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2008年05月12日
テーマ： イタリア料理(137)
カテゴリ： スープ ～Ｚｕｐｐａ～
材料
じゃが芋 1個
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ポロア（長葱） 1/2本
にんじん 1/3本
セロリ 1/2本
キャベツ 1/2個
いんげん 8本
ほうれん草 1/2束
ホールトマト缶 1カップ
ブイヨン 1 1/4カップ
バジル 2枚
ローレル 1枚
パルミジャーノ 適量
オリーブオイル 大さじ1 1/2
にんにく 1片
ジェノバソース 少々
作り方
1.じゃが芋、玉ねぎ、キャベツは1.5cmぐらいの角切りに、ズッキーニ、ポロア、にんじん、セロリ、いんげんは1cmの角切りにする。じゃが芋水にさらしアクをぬく。にんにくはみじん切りに、ほうれん草は一口大に切る。白いんげんは一晩水に漬け戻し、弱火で柔らかくなるまで煮る。
2.大きめの深鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で色づくまで炒める。
4.野菜がしんなりするまで炒め、水気を切ったじゃが芋を入れる。ホールトマトを手で潰して入れ、ブイヨンを加える。
5.ローリエ、塩、胡椒をし2.5時間煮込む。
6.ほうれん草を軽く茹で加える。白いんげん、バジルを入れ少々煮込みジェノバソースを加える。
7.深皿に盛りパルミジャーノをふる。
※白いんげんは水煮缶でもよい。ジェノバソースやパルミジャーノはお好みで。食材の有無に決まりはないのであるもので代用しましょう。
じゃが芋 1個
玉ねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ポロア（長葱） 1/2本
にんじん 1/3本
セロリ 1/2本
キャベツ 1/2個
いんげん 8本
ほうれん草 1/2束
ホールトマト缶 1カップ
ブイヨン 1 1/4カップ
バジル 2枚
ローレル 1枚
パルミジャーノ 適量
オリーブオイル 大さじ1 1/2
にんにく 1片
ジェノバソース 少々
作り方
1.じゃが芋、玉ねぎ、キャベツは1.5cmぐらいの角切りに、ズッキーニ、ポロア、にんじん、セロリ、いんげんは1cmの角切りにする。じゃが芋水にさらしアクをぬく。にんにくはみじん切りに、ほうれん草は一口大に切る。白いんげんは一晩水に漬け戻し、弱火で柔らかくなるまで煮る。
2.大きめの深鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で色づくまで炒める。
4.野菜がしんなりするまで炒め、水気を切ったじゃが芋を入れる。ホールトマトを手で潰して入れ、ブイヨンを加える。
5.ローリエ、塩、胡椒をし2.5時間煮込む。
6.ほうれん草を軽く茹で加える。白いんげん、バジルを入れ少々煮込みジェノバソースを加える。
7.深皿に盛りパルミジャーノをふる。
※白いんげんは水煮缶でもよい。ジェノバソースやパルミジャーノはお好みで。食材の有無に決まりはないのであるもので代用しましょう。
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