イタリア料理　【パスタ・ピッツァなどのイタリアンのレシピ集】

ミネストローネ

材料4人前じゃが芋　　　　1個玉ねぎ　　　　　1/2個ズッキーニ　　　1/2本ポロア（長葱）　1/2本にんじん　　　　1/3本セロリ　　　　　1/2本キャベツ　　　　1/2個いんげん　　　　8本白いんげん豆　　1缶ほうれん草　　　1/2束ホールトマト缶　1カップブイヨン　　　　1　1/4カップバジル　　　　　2枚ローレル　　　　1枚パルミジャーノ　適量オリーブオイル　大さじ1　1/2にんにく　　　　1片ジェノバソース　少々作り方1.じゃが芋、玉ねぎ、キャベツは1.5cmぐらいの角切りに、ズッキーニ、ポロア、にんじん、セロリ、いんげんは1cmの角切りにする。じゃが芋水にさらしアクをぬく。にんにくはみじん切りに、ほうれん草は一口大に切る。白いんげんは一晩水に漬け戻し、弱火で柔らかくなるまで煮る。2.大きめの深鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で色づくまで炒める。3.玉ねぎ、にんじん、玉ねぎ、、ズッキーニ、ポワロ、セロリ、いんげん、キャベツを硬いものから順に入れる。4.野菜がしんなりするまで炒め、水気を切ったじゃが芋を入れる。ホールトマトを手で潰して入れ、ブイヨンを加える。5.ローリエ、塩、胡椒をし2.5時間煮込む。6.ほうれん草を軽く茹で加える。白いんげん、バジルを入れ少々煮込みジェノバソースを加える。7.深皿に盛りパルミジャーノをふる。※白いんげんは水煮缶でもよい。ジェノバソースやパルミジャーノはお好みで。食材の有無に決まりはないのであるもので代用しましょう。