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2007年04月の記事
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ヴェトナムのおやつチェーが新登場！
PUPUに新しいメニューが加わりました！チェーが３種類。チェーって、ベトナムのおやつなの。豆や穀類や果物などを甘く煮た、ぜんざいのようなものよ(ちょっと違うような気もするけど)。今回新しく加わったのは、OVER LAND CLUB で覚えてきた暖かいチェーを３種類。手前から、きくらげ入り緑豆のチェー、緑豆入り白玉団子のチェー、黒ごまのチェーです。冷たいチェーというのもあるけど、それはもうちょっと暖かくなってからにするわ。。。ヴェトナムコーヒーもあるのよ！美味しいぃ～コーヒー豆を買ってきましたの。コクがあって、とっても美味なの。ＧＷ後半、PUPUにヴェトナムを感じに来ませんか？
2007.04.30
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ベトナム旅行記～ハーちゃんとチェー屋さんに行く
OVER LAND CLUB のベトナム人スタッフのハーちゃんと、彼女の行きつけのチェー屋さんに行った。ハーちゃんのバイクで二人乗りして行って来た。ここは安くてとてもおいしい。店内も大賑わい。ハーちゃんが、チェーのセレクトをしてくれた。 豆のチェーとコーンのチェー。どちらも暖かいチェー。 奥にあるのが、冷たいチェー。黒くわいが入ってる。しゃきしゃきしてすごくおいしい。甘みは羅漢果のような味がした。もうひとつは、ゼリーや豆が入ってるチェー。ココナツミルクが注がれている。生春巻きと魚のミンチををボール状に丸めて揚げた料理も食べた。ほんと、何を食べてもおいしい。 ハーちゃん。帰って来てからこの写真を見せたら、私だと思ったりすごく似てると言われたり。。。でも、私も似てると思ったの。ものすごく歳が離れているハーちゃんには申し分けないけど。。。この後、服屋さんに行った。かわいい服を見つけて、ハーちゃんが店員さん(ベトナム人)に、(ベトナム語で)値段を聞いてくれたら、日本語で返ってきたの。ハーちゃんは恥ずかしそうだったけど、大笑いしちゃった。ハーちゃん、ありがとうね！
2007.04.29
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はまぼうふ
大好きなんです。浜ぼうふ。昨日、知人からいただいて母が酢味噌和えにした。私が子供の頃は、常呂の浜辺を歩くとそこら辺にあったもんだ。今では、浜ぼうふが生息するところを知っている人は、誰にもその場所を言わずに、こそこそ採りに行くらしい(憶測)。こうやって、植物も動物もなくなったりしていくのかな～？なんだかな～
2007.04.28
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ベトナム旅行記～ホーチミンでの週末
週末。OVER LAND CLUB はお休み。この日、ハノイ在住のＴ様がお仕事でホーチミンに来ると言うので会う約束を。Ｔ様とは、ひょんな事からメール等のやり取りをかれこれ１年近く続けている。実は会うのは初めてだったりする。わたしが泊まっているミニホテルに宿を取ったらしい。ので、１階のカフェでコーヒー飲みながら待ち伏せ。ボケ～ッと外を見ていると、挙動不審な人が約１名(おっと、失礼)。その方は、フロントで自分の名前を言う。やっぱりそうだ。適当に挨拶や近況報告をして、『明日、ブンタウに行きましょう』と提案される。何にも考えていない私は『どこでもお供しましょう』と答える(他力)。ブンタウは、保養地。ホーチミンから船に乗って１時間半の所。とりあえず、フェリーの出発の時間の確認をしに行き、近くの高級ホテルの前を通ったところ、きれいなお姉さんたちが並んで、お客様をお迎えしている。そのお客様につられてなぜか私たちも中へ。ホテルのカフェでビールを飲みながら、ハノイからホーチミンまでの飛行機の中での出来事を聞いた。ここでちょっとハプニングがあり、Ｔ様の背中が８歳くらい老けたように見えた気がした。気を取り直して、シーフードのおいしい店に行く事に。つらい事があった時には、おいしいものを食べるのが一番！ 『野菜はちゃんと食べないとね』と言う事で、炒めた野菜の大盛りが！野菜がとってもおいしかった！シーフードと野菜がたっぷりの鍋。これもおいしかった！二人でペロッと食べた。私の大食いっぷり、ここでも発揮。その後、【歌謡ショー】へ！以前からＴ様の話を聞いており、興味津々な私。Ｔ様の話によると、目玉スターの前に前座歌手が２～３曲歌っては代わる、を何人も繰り返し、数時間たってやっとこさお目当ての歌手が現れる、というらしい。どうもこの日は、最後に現れるスター☆がいなかったようで、Ｔ様は、リサーチ不足だったと言ってらしたが、なんのなんの私はとっても楽しみましたよ。自分じゃ絶対に行かなかったであろう【歌謡ショー】に行けたんですもの！ありがとう！翌日。OVER LAND CLUBのスタッフで沖縄出身Ｉちゃんも誘って３人でブンタウに。船着場に着いたら、まもなく出発する船が。急いでチケットを買って、船に滑り込む。３人ばらばらの席になってしまった。ガイドブックによると、ブンタウはぼったくりで有名だそうだ。『フェリー乗り場から少し歩いて○○タクシーを拾いましょう』でも、歩いてもそんな会社のタクシーなんか１台も見かけなかった。のんびり見て歩きたい私たちに、バイタクの兄ちゃんがいつまでもくっついて来てうるさい。あんまりうるさいから、カフェでお茶しながらブンタウでどこに行くか検討会議をする事に。検討会議ではなく、世間話をしながらウダウダしちゃう。Ｉちゃんが、『海の色、どうしてこんな色なんだろう？』と言った一言から私たちの、海の色があんまりきれいじゃない討論が始まった。『沖縄の海はぁ』『オホーツクの海はぁ』まぁ、いいか。。。ちょこっとお散歩。 おなかが空いたので、ご飯を食べに行く。Taxiのおっちゃんが連れて行ってくれた店へ行く。食べたい魚は自分で見て選ぶ。ここでまたまたＴ様にハプニングが！魚を見に行って、テントに頭を激突して流血してしまった！二日も続けて、とんだ週末になっちゃたね？ Ｔ様は、『シャコ』と言ったが、後日これは『うちわえび』と言う名前である事がわかった。この魚は何だったのだろう？雷魚ではないし...生姜がきいていておいしかったです。Ｔ様、盛りだくさんの週末をありがとう。心から感謝しておりますです。ハノイでもまたまた宜しく！と言う事で、Ｔ様はハノイへ帰って行きました。。。はぁ～、長い日記だったね？ お疲れ様っ
2007.04.27
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今週の出来事
ベトナムから帰って来て、さほど休息もとらずに店を再開してはや１週間。持って帰ってきたキャリーも、開けずに部屋に放置したまま。誰か片付けてくれれば良いのに。ってなわけにもいかず。。。私のベトナム熱はまだまだ冷めません。今週は(まだ終わっていない)、何だか良い気分。昨日の突然の雪なんかどーって事ない。いや、寒かったけど。。。定休日開けの火曜日、本格的に再開した日。知ってる顔が突然やってきた。『うわーっ！』と大声で叫んでしまった。(ご飯を食べに来ていたお客さんには大変失礼な事をしました。。。)私が初めて就職した職場(札幌)の先輩だった。○○年ぶり。市内に支所があり、移動でこっちに来たらしい。『噂で(PUPUが店をやってると言う事を)聞いてよ～』誰だ誰だ？そんな良い噂を流すやつは!?相変わらず減らず口をたたく○○ちゃん(昔はそう呼んでいた)にも、【次長】と言う肩書きが、、、『出世したね～』と、思わず言ってしまった。大変失礼いたしました。。。今日は、最近たまに来てくれるかわいく上品な女性が、鍋と容器を持参でご来店。彼女は、『PUPUのコーヒーがすごくおいしい』と言ってくれて、来た時は必ずコーヒーをテイクアウトしてくれる。『先日テイクアウトしたタイカレーにはまりました』と言って、私はカレーを鍋に入れた。おかずセットも、持参した容器に詰めた。容器分、多めに入れる。店に置いてあるシーサーを見て、『沖縄に行ったんですか？』と聞かれ、東京の吉祥寺で買ったことを言う。彼女は最近沖縄に行って、このシーサーを買わなかったことを後悔していたところ、PUPUで発見してしまった。シーサーの意味を教えてくれた。奥が深かったんだ。。。勉強になりました。彼女と話をしていると、なんだか『いいな～』って言う気持ちになった。ベトナムでたくさんの人との出会い、帰って来て再会と出会い。４月も捨てたもんじゃないな。 ←根拠もなく４月嫌いさ、仕事しようっと
2007.04.27
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ベトナム旅行記～ホーチミンの街角で
とにかくバイクの数がすごい、びっくりした。怖くて狭い道路さえも渡れなかった。信号だってあるんだか無いんだか。と言うより、あったって関係ない。でも、アメリカ大使館付近では皆さんちゃんと信号を守っていたわ。ある時、わたしが道路を渡れないでいると、反対側から交通警備の人(？)がわたしを迎えに来てくれた。帰りもわたしに気づいて一緒に反対側まで連れて行ってくれた。なんて良い人なんだ！いいぞ、いいぞベトナム人！だけど、そんなわたしも３日目には平気で道路を渡れるようになっていた。。。 公園では、音楽をボリュームいっぱいにして毎朝同じ時間に扇子を持って踊っているおばさんが。体操をしている人もたくさん。健康には気をつかっているのだね。朝からバレーボールに熱中している人たち。元気だなぁ。。。わたしもそれくらいのパワーがなきゃダメかしら？ チェーを何種類も自転車にくくりつけて売り歩いている。おなか空いてないけど食べたい。って、ジーッと見てたら、チェーを買いに来た女性が、英語で『これはね、これはね、』って説明してくれる。『わたしはこれが好きなんだけど、こっちがお勧めよ』と、言われたとおりに買って食べた。ぶらぶら歩いて、ものすごくおなかが空いたお昼時。路上にご飯屋さんを見つけた。『これとこれとこれ･･･』と、食べたいおかずを指さす。『ここに座りなさ～い』と言われた(多分)所には先客が。ちょっと１枚写真を撮らせていただいた。英語がわからなかったので、身振り手振り。 OVER LAND CLUBへは３番のバスに乗っていく。少し早く着いたので、近所をウロウロ。おばあちゃんが店先で新聞を読んでいた。二日続けて、食べてしまった。朝ごはんちゃんと食べてるのに９時頃また食べる。１日目は豆腐の生姜シロップがけ。おいしかった～次の日は、豆ともち米の、、、名前わからないベトナム在住のどなたか教えてくらさ～い。これは何て言うの？朝しか見かけなかったのだけど、これは朝ごはん？おやつ？
2007.04.24
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ベトナム旅行記～OVER LAND CLUBその１
今回の旅の目的はこれ、料理を習う事。『OVER LAND CLUB』という日本人がオーナーのカルチャースクール。お店のオープン前はタイのバンコクに行った。その時は、タイかベトナムか迷ってタイに行った。とうとう来たぞ、ベトナムに！できるだけ多くの料理を覚えたかった。日にちもそんなに取れなかったから、無理を言ってびっちり詰め込んだスケジュールを組んでもらった。４月４日から１２日までの間に１２回の講習を受ける。先生はベトナム人。ホテルのシェフや、国営の学校の料理の先生など。日本語の通訳さんが付いてくれる。アシスタントもいる。すご～い！本当に料理を習いに来てるみたいだ～(だから来てるんだってば)。初日は、ホテルまでお迎えに来てくれて送ってもくれる。２日目からは自分で通った。タクシーに乗ったり、バイタクシーに乗ったり。後半はバスに乗って行った。朝は９時半開始。午前中に３品作って試食(お昼ごはん)。午後は１時半から再び３品。作り終わったらまた試食。さっき食べたばかりなのに、３時半くらいにまた食べる。でも、ちゃんと食べる。。。の繰り返し。初日はシンガポールの方と一緒。途中、サンフランシスコでベトナム料理のレストランのシェフをやっているという方と２度一緒に受ける。その３回以外は、私一人のプライベートレッスンだった。先生、通訳、アシスタント、みんなで楽しくお料理をした。道端で見た＆食べたものでわからないものなんかも教えてもらったり。世間話までしたり。調味料の使い方とか、調理方法とか、ハーブの使い方とか、食べ方とかただ本で見てやるのと実際にやってみるのとは、やっぱり違う。わからなかったらその場でとことん聞くこともできるし。基本ができて応用、だもんね。知らない食材も、食べた事がなかった食材もたくさんあった。発見がたくさんあったし、料理をしていてすごく楽しかった。新しい事を学ぶって、なんだかすごくいい！
2007.04.22
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ベトナム大会～試食の会
今日からお店を再開しています。そして今日は、ベトナム大会。習ってきた料理は、店のショーケースに並べる前に作って誰かに試食してもらってからじゃなきゃね。気候が全然違うから、ベトナムで食べておいしかった料理もここ北海道では、味が濃すぎるとか。。。汗をかく量が違うからなんだろうなぁ。疲れ(?)と準備不足で、考えていたものも作れず、、、レシピを店に置いてきてしまったので、料理のベトナム語の名前がわからない～豚肉の胡椒煮、鶏肉のレモングラス炒め、かにと春雨の炒め物、揚げ春巻き、きくらげ入り緑豆のチェーそして、今まで散々写っていたくせに、急に顔を隠す大会メンバーたち。それでメンバーの皆さん、これはＯＫでよかったのでしょうか？
2007.04.21
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ベトナム旅行記～ホーチミン到着編
２２時２０分着の予定が、１時間近く遅れてホーチミンに到着した。成田でギリギリだったから、両替ができなくて日本円しか持っていなかった。ちょっとだけ両替して外へ。夜の１１時を過ぎているのに、モワ～ンとした湿度と気温。女満別空港は１℃だったよな～。ベトナムなんだな～。ホテルにお迎えを頼んでいたので、見つけて車に乗り込む。思ったより、暗い印象なホーチミン。後でわかったけど、夜はそんなに遅くないのよね。ホテルに着いてチェックイン。『１泊３５ドルの部屋だけど、２２ドルでいいわよ。部屋が空いたら変えてあげるわね。』と、言われる。ラッキー！そして、いざ部屋へ！男の子が私のスーツケースを頭に乗せて運んでくれる。狭い階段をどんどん上がって行く。１フロアに２部屋しかない。いつまでもいつまでも上がって行く。いつまでもいつまでも上がって行くから、『私の部屋はどこ～？』と聞いてしまう。スタッフの男の子は、『フフ』っと笑うだけ。やっとついた私の部屋は最上階。『７１』と書いてある。『７階か...』次の日は朝からお料理講習。早く寝なきゃと思いながらも２時を回ってしまった。朝、朝食を食べに１階のカフェへ降りていく。７階を確認しながら降りたけど、途中で面倒になった。すると、『０１』と言う部屋があった。そこは日本で言う２階にあたる階だ。･･････と言う事は、７１号室って９階って事ですか？２２ドルにしてもらって当たり前だっ！３泊をその部屋で過ごし、その後３階の部屋に移動した。１日２～３往復を９泊なんか無理っ！朝食は、おいしかったの。順番に全部食べようと思った。ここのホテルは、カフェの食べ物はおいしいし、値段の割には部屋もこぎれいだしいいんだけど、周りの環境があんまり好きじゃない。夜中に女性の悲鳴で起きたりしたし。途中でホテル変えようかとも思ったけど、移動が面倒でずっとそこに居た。写真は、ホテルのスタッフ、ホテルのカフェのスタッフ、朝食のブン・ボー・フエ
2007.04.20
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ベトナム旅行記～出発編
４月３日、友人に女満別空港まで送ってもらって自宅を出発。その時点で、飛行機は遅れていた。なのに、なぜか根拠のない余裕があった私は羽田から成田に向かうのに成田エキスプレスには乗らずに、普通に電車に乗った。そして途中で気づいてしまった。。。『あれ？間に合う？』チェックインって、６０分前までだわ。と言う事は。。。心臓がバクバクしてきた。乗り換えの青砥で駅員さんに聞く。ここから成田まで何分くらい？～ちょうど１時間ですげげっ！ちょうど１時間前じゃないかっ！しかも先に送ったスーツケースの受け取りもしなければならない。JALに電話しなきゃ。でもチケットのどこにも電話番号なんか書いてなーい！JALカードの裏に書かれている電話番号に片っ端に電話をかける。そんな電話先は必ず機械音声で案内する。『最初からオペレーターがが出ろっ！』と心で叫びながらボタンを押す。オペレーターに事情を話して、電話番号を聞いてそっちにかけなおす。『こちらからちゃんと連絡しておきますよ』と言ってくれた。けど、『必ず乗れる保障はできません』とも言われる。電車の中であせっても仕方がないけど、ドキドキは止まらない。チェックイン締め切りの２分後に電車が到着し、ダーッシュ普段、狭い店の往復くらいしかしないからすぐ体力がなくなってしまう。荷物の受け取りをした。そばに長蛇の列がある。まさかここ？先頭付近にいた係員にチケットを見せて、場所の確認。ここじゃなかった。係員の方が連れて行ってくれる。しかも私のスーツケースも運んでくれてるし、『もっとギリギリの方もいらっしゃるんですよ』と言って慰めてくれる。チェックインカウンターに到着。私だけを待っていてくれていた。胸にお急ぎマークのシールを貼られてしまった。そしてパスポートコントロールへ。げげっ！またまた長蛇の列じゃないかっ順番を先にしてもらおうか考えていたら、後ろに並んでいる女の子もそわそわしている。声をかけてみたらシンガポールから来た子で、私より出発が１０分早くて、ゲートは私より遠い。先に行きなって譲ってあげたけど、私一人譲ったって結局同じなんだけど。二人で、走った走った。私のゲートでバイバイして時間を見たら、機内へ案内の１０分前をきっていた。この時点で汗だく。どうなるんだ、この先？と、少々不安。あの子、絶対に名前呼ばれたな。。。
2007.04.18
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ただいま
ベトナムから、帰ってきました。最初の１０日間はホーチミンに滞在してお料理講習へ。その後、４日間を友人とハノイで食べ遊び三昧で過ごしてきました。少しずつ日記にアップして行く予定です。あっという間の２週間でした。とっても楽しかったです。長い事、お店をお休みしてしまって、本当にごめんなさい。２１日から、また始まりますよ～。日曜日もやりますよ～。この場を借りて、ベトナムの皆さんへ。OVER LAND CLUB の富澤さんご夫妻、本当に楽しくおいしいお料理教室でした！スタッフのＩちゃん＆Ｈちゃん、遊んでくれてありがとう。チェーおいしかったね！他のスタッフの方たちも、毎日OVER LAND に行くのが楽しみなくらいお話楽しかったよ！ハノイ在住の皆さんもありがとう！私のために集まって(?)、おいしいお料理を食べさせてくれて、どれを食べても本当においしかったです。Ｋさん、バッチャン村の案内やいろんなお料理を解説付きで食べさせてくれて感謝です！Ｔさま、あなたの心遣いには頭が下がります。Ｔちゃんが帰ってしまった後、シュンとしていた私に声をかけ、二人でやったしりとりは、いつまでも私の心の中に残る事でしょう。そして私の罠にまんまとはまって、ハノイに来てしまったＴちゃん、楽しかったね？みんなみんな、愛してるよ～
2007.04.17
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- オトコの手料理
- 柿の種のころもで鰺フライだ。
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