ホームベーカリー日記

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2007/01/15

久々自家製みかん酵母オレンジピールとチョコHBパン

(14)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(798)

カテゴリ：ホームベーカリーパン

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　今日は休みです、またぼ～っと過ごしています。
先日から突然めまいがおこり、寝ているとき天井がグルグル回って、乗り物酔いみたいになり、気持悪いし、睡眠不足もあり、体調不良、、
めまいは、、だいぶ治まってきましたが、まだ時々、、。数年ぶりデス。
ストレスかな～。(;^_^A アセアセ…

　ところで、お正月頃に完成した自家製みかん酵母ですが、、、
先日第一弾作りました。
みかん酵母.gif

←定番オレンジピールとチョコのHBパン。
粉はゴールデンヨット。
焼き上げに入る前に覗いたら、パンケースよりかなり下だったので、不安でしたが、さすがゴールデンヨット様。素晴らしい釜伸び。(^^)//""""""パチパチ
肝心のお味ですが、、(゜ペ;)ウーン
微妙・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
味はそう悪くないのですが、食感がイマイチというか、、重くて、
今まで作ったみかん酵母とはちょっと違っている。
それで、数日前、プレーン食パン作ってみました。
予想通り、、、大失敗！

焼き上がり前に確認したら、パンケースの半分にも満たない、、
これはどんなに頑張っても無理だと、取り出しました。
今回の失敗の原因は、エキスを作るときのみかんの量が少なかったのと、急いで作りすぎたことかな、、
いつもに比べると発酵に３倍くらい時間がかかったし、何と言っても元気がなかったのです。水っぽい出来上がりだったし。
で、第２弾のエキス作ってあったので、昨日帰宅後２３時近くにエキスとリスドォルで元種おこしをしましたが、今回はなんと１時間くらいで膨らみ始め、そのまま朝まで置いておいたら、３倍近くに、、
前回は１回目１８時間近くかかったのに～。
そして今朝２回目の種継ぎをしたところ、１時間もたたないうちに、２倍。結局２４時間で３回種継ぎし出来てしまいました。いつものみかん酵母と同じだわ。(*^_^*)
お昼過ぎ冷蔵庫の中で休ませて、明日使う予定でしたが、冷蔵庫の中でもすくすく育ち、、元気いっぱいなので、急遽これから使うことにしました。
今からＨＢにセットします。リベンジなるかな～。o(^-^)o ワクワク
また報告します。

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