2021年01月の記事
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金曜日はカレーの日
創成川の東側の八百屋さん「南里商店」平日は野菜のお弁当を販売しています。金曜日はシェフ特製カレーの日。海自みたいだね。この日はバナナとパセリのヨーグルトカレーでした。御飯はコーヒーで炊いてるんだよ。ヨーグルトの酸味がスパイスに効果的。私の予想よりも多くスパイス入ってると思う。だけど出過ぎてないのがヨーグルトとバナナの作用かな？食べてるうちに汗を感じるのでそう思ったの。パセリがこんなに見えるのに舌に当たらないのはなぜなんだろう。フレッシュさは感じるのになあ。そしてバナナが甘みとトロミとコクになってるんだ！これ、お肉入ってないんじゃない？若いのにとっても穏やかな印象のシェフ。八百屋さんの一角を『食堂 Mike & Babbette』って店名になっていました。なので店内でも食事をする事が出来ます。だーりんはコーヒーのごはんに興味湧いてました。香りも色もコーヒー。お赤飯の色を小豆でつけるでしょ。コーヒーは焙煎してこそ出るあの色ですね。持ち帰って食べられるっていうのもいいでしょ。野菜も買えて、持ち帰りランチもあってシェフにお料理のヒントが聞けるかも！そう、そう。可愛いカップルが飲んでいたコーヒーもおいしそうでしたよ。年齢層が広いショップなので不思議な調和を感じられるかも。最近の創成川付近で一番注目です。お店に行く前に狸小路で百人一首を発見！木札のです。ちはやふるのは紙のでしょ。北海道近郊がこの木札の下の句かるた。小学生、中学生の冬の定番行事でした。今は子供の数、ゲームの台頭、読む人の減少でどこかでひっそり続いてるのでしょうか。「我衣手に」と「我衣手は」の読み取り予想に耳を澄ましたり好きな札を取られた時取った時の気持ちを今も思いだします。そして狸小路の人の少なさにびっくり。多くても困るんだけどね。で、再開発はどんどん進んでいてeruの家の窓からも南側にクレーンが夜間に点滅してるのが見えるの。コロナが収まって人が戻るころに真新しいビルがお目見えするんじゃないかなあ…。きっとそっからの札幌、長く長く我慢が続いた北海道。新しいものと歴史の深いものブラッシュアップされて素敵な街になると思えてやみません。食堂Mike&Babbette （洋食 / バスセンター前駅、豊水すすきの駅、狸小路駅） テイクアウト総合点★★★☆☆ 3.6
2021.01.29
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思君楼 恵み野店
恵庭の山奥(笑)に向かった帰りにお昼を食べていなかったので生蕎麦を買って帰ろうかと思ったら本店さんがお休みで恵み野店なら営業中と。。。１３時過ぎに到着したものですからお昼のお客様がちょうど入れ替わり時間…。ミラクルに誰もいなくなった…。「食べて帰ろう」ってことにしました☆お蕎麦やさん、何か月ぶり？？ヤバい！嬉しい！←そんな顔のだーりん。。。eruはかしわせいろの温かいそばでだーりんは天ぷらもどんぶりも食べたいので大天丼セット。思君楼さんの太い田舎そばが何か月も前から食べたかったのですが機会を逸していたため、この日は思いもよらないタイミングに嬉しかったです。お蕎麦屋さんのてんぷら物っておいしいね。天タレももちろんすべてが一体で大満足。春菊って家で揚げてみたいけれど躊躇するわ。さすがプロの揚げ上がりだよな…。もともと、鶏の麺物が好きなんですがかしわ蕎麦はお義父さんと帯広で食べたのが印象的だったのでなんとなくそれをきっかけに決めることがあります。この日も久しぶりのプロの蕎麦だからかしわにしました。つゆの中で煮込まれた鶏が『だしを出したけどまた含みましたよ～！』って言ってるような風体で口に入ってきます。こういう鶏食べたかったの。そばの粉、食べてます！ってくらい太打ちの麵も相変わらず存在感あるし。本店さんとまた違った住宅街に構えられたお店の中も落ち着く雰囲気で味わえたのが良かったです。食べ終わるころに遅めのお昼をとるサラリーマン風の組が数人入店してきました。１５時くらいまでお昼営業とのこと。本店がお休みで「残念！」と思ったけれど恵み野店のぞいてみてよかった。麺が４種類選べるのも興味深かったので次、黒の細打ちを食べてみようかな？ってたくらみ中です。二人暮らしランキング手打ちそば 思君楼 恵み野店 （そば（蕎麦） / 恵み野駅） 昼総合点★★★★☆ 4.0
2021.01.26
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紅まどんなと10枚切り
おなじみa ton coteさんで発売後売り切ればかりでなかなか入手できなかったデニッシュをやっと手にしました！紅まどんなという品種のオレンジです。表面に焼き目をつけたオレンジデニッシュも美味しかったのですがこれはスゴいよ。フレッシュな果物のグェノワズリーでこんな美味しいの食べたことない。オレンジとデニッシュにはさまれたカスタードがまるでプリンのようでさわやかなアラモード化してるー。オレンジ→ジューシーカスタード→なめらかぷりんデニッシュ→相変わらずの見事な多重層これだもん。売り切れるさ。納得だ。今回、紅まどんなさんを入手出来たのは副産物で本命は予約してたこちら。パン・ド・ミ10枚切りです。サンドイッチを作るために前日予約してました。だーりんはこちらの食パンでサンドイッチを作るのが最近お気に入り。とくに具だくさんのサンドイッチには相性がいいように思います。この日はごぼうサラダがメイン。レタス多めなので厚みがでたのですが具とのフィット感がとてもいいの。運転しながら食べてただーりんが『あ。パンと具が合ってて美味しい！っていうくらいだから。サンドイッチをもって向かったのは「白銀の滝」滝の表面は凍ってました。奥に流れてるのが見えて水が落ちる音も聞こえます。長靴の中の指まで痛い寒い日でしたが美味しいもの一緒だったから元気になれました。
2021.01.16
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新しい「欲しい」
大きな会場でアンコールも終わりステージから４人がはけるときにかかる曲が好きです。もし何も世の中に変化がなくてアルバム→ツアーと、いつもの流れで街から街へ音を届けに行く通例だったらこの曲で手を振って舞台袖に下がっていく様子を見たかった。あの夏にあの空気の中あの街で録られた音。透明感のある光の中次の約束がある余韻を残して。事を終えた会場の雑踏の中少し前に確かに目の前に４分割されたスクリーンの表情の視覚的効果と耳には水滴が跳ねるような演奏に身をゆだねてる最後の時間を何回経験しても飽きない自分。次はどんな形で姿を現すのだろ。でもな。もうどこか混沌とした日々にあきらめ過ぎて会えなくても仕方ないと。仕方ない。は、違うな。なんていうんだろ。とどのつまり、元気でいてくれるならいいな。と。なぜならいつか終いは来る。同じ年数を生きて身をもって感じるからなおさら。でもな…。「蘇生」を聴いたときに似てる。どんなやるせなさの中にも蛍の灯りのような期待を持ってもいいとああ。そうか。それって「可能星」の灯るさ？形になったものは必要ない次元に暮らしだしてる。必要なものとそうでないものが入れ替わったり明確になったりした。人間も自然もいい意味で順応して適応していくから。「新しい欲しい」がわき上がるまで脳内ライブで身を焦がしていられる。半面、ずいぶん前からどこかでしてる覚悟。それを「新しい欲しい」の一文で期待に変えされる手の内にいつものようにまた…やられるんだ。クリスマスの日、やっと見つけたホットワインのボトルを片手に渡った信号の上にそびえたつ看板として現れる。些細で無機質な再会ですら気持ちを持ってかれる。そんな手口に。。。
2021.01.09
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BENIYA
だーりんとお茶をするのが定例なのですが「この人こんなにナッツ美味しく食べたっけ？」ってくらい喜んだお菓子が鎌倉BENIYAさんの「クルミっこ」私の近隣で「くるみ」って重要キーワードなのでほんと幸せになる三文字だ。ナッツ入りのうなぎパイはプレミア感・・・。大人のおやつな雰囲気がより高い。砕いたくるみが表面に散らしてあって直に感じるのが美味しい。。。この日のお茶はロンネフェルトのカフェインレスでした。アップルのホットワインでもよかったなあ…飲み物のチョイスに後悔はありましたがお菓子が美味しかったので大満足。。。
2021.01.08
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牛だモー
お肉食べたい…。そっか！今年、丑年じゃん。新年早々、干支を食べるってどうなんだろ…って思ったのですが大晦日も元旦も働いたし。。。実家にも３が日に帰ることはできないスケジュール。いい煮込み用のすじ肉が手に入ったので煮こんでみました。ホワイトアスパラの茎も冷凍していたのでいいフォンが様々な野菜と一緒に抽出されて思惑通りです。きのこ以外は自分で育てたもの。玉ねぎも地元の後輩作だ。圧力３５分で肉の煮込み具合は完璧。ポテトと玉ねぎと人参はにんにくとローズマリーとオイルと岩塩でオーブンでベイクしました。煮込まず添えました。いい感じで暮れに集めたハーブ苗とドライが仕事をしてくれて今年もキッチンハーブ熱、強まりそうです。いつもはトーストに使うグラスフェッドバターを水分を飛ばすときに入れたのも仕上がりの一つかも。普段は豆乳で代用だけれどちゃんと生クリームも回しかけた。やっぱり牛だしね。ここ大事。
2021.01.07
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究 菊水店
たぶんうちのデリバリーで一番お願いしてるお店。菊水の「究」さん。メニューの数が多いのでいつも迷ってしまう…。お蕎麦もラーメンもうどんもあって組み合わせられるお丼もあって楽しい…。持ってきてくれるのも早い気が…ハラヘリの時は強い味方だなーって頼ってしまいます。蕎麦屋の天丼はうまい説この日も正解でした☆
2021.01.05
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New year Sweets
パロムで元旦から数日ガレット・デ・ロアを発売すると知り張り切って元旦に買えるように予約。大晦日、元旦ともに遅番だったので自分で引き取りも行けました。。。幸先良いぞ！お義母さんのカップの別バージョンも出しちゃったよ。ロンネフェルトのカフェインレス入れました。王様のお菓子だから王冠つきです。でもフェーブはなしです。でもいいの。アーモンドクリームを挟み込んだガレットが美味しい！！！さつまいもにも似た上品で親しみやすい甘さがいいです。パイがすべて食べ終わるまで食感が変わらず歯切れよかったのが最高でした。だーりんが喜んで食べてて。切るたび子供のようにうれしそうでした。来年も買えるといいなあ！
2021.01.04
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新春🎌挑戦メニュー
1/1は雪の空だったし大晦日元旦も遅番だったのでお休みになった２日に４時起きで日の出参戦です。だーりんの撮影仕事のためついていったけれど寒かったなー。支笏湖の日の出。雲がコントラストをより強調してていい撮影になったんじゃないでしょうか。アクティブなお正月を過ごしたなぁ。新雪のパウダースノーのまま綺麗な白い景色に映える日の出は今も続く例年以上の寒さのおかげでもあります。寒いんだし。食べて体力温存です（笑）そんなのいつもでしょ？って自分でつっこみながら大晦日の献立はこんな感じ。たこ足のお刺身は羅臼港で買ったもの。お正月まで冷凍可能だったので温存していました。飯寿司はハタハタ。石狩港で買いました。ここでオホーツク海と日本海の競演（笑）今回初お目見えはレバーパテとサーモンパテ。生レバーとお刺身サーモンで作りました～！レッドペッパーはまとめてイギリスでスパイスを買った中にあったので今回活躍。今まで買ってたパテですが自分で作ったら…やめられません！美味しい！フープロなくてもスムージーを作るミキサーで作っちゃったwwwジェノベーゼとか作るときも使うからにんにく入れてもそんなに気にならない。洗いにくいけれど想定内です。３００グラムのレバーとサーモンも１５０グラムほどで作ったけれどレバーは２人なら２００グラムで充分です。レバーは火を入れるので生のままで作るサーモンよりは日持ちがします。a ton coteさんのオリーブのパンに塗りました。鉄分とれそうでいいと思うの。ほんとにおいしい！大好き！エビ天を揚げてお蕎麦を作りましたが次年度はどんぶりを買おう。食器がモチベーションをあげるのでそろそろ一掃の時期かもです。元旦朝のお雑煮。そっか。去年は日本にいなくて簡易なものだったから２年ぶりなんだ。うま煮も元旦登場に合わせて仕上げました。今年も人参の型抜き買わなかったからそれが心残り。美美ちゃんみたいにしたいの☆☆栗きんとん代わりに今年収穫したさつまいも。三つ葉はキッチンハーブで育ててるものを使います。夜はカニとキンキの鍋にしました。羅臼に住むだーりんの生徒さんである漁師さんが送ってくれたものです。贅沢なスープの鍋が出来ました。エビはカブトエビ。羅臼で買って配送をかけたもの。仕入れの旅に行ったみたい（笑）日の出を写してきた1/2はやっとお休みだったので帰宅後やっとゆっくり料理した状態。御なますの大根、人参とかぼちゃのサッと煮も秋までに採れたもの。お正月に使おうといい感じのものは残しておきました。この日の飯寿司は鮭。これも石狩港の直売で買ったもの。欲を言うならいくらをつけておけばよかったなあ。例年以上に不漁といってたのとその時期に忙しいのが重なったのだけれどサーモンのマリネか白身系のカルパッチョがあったらよかったかも…。もう1～2品"らしさ”を加えるならそこだったかもな…。
2021.01.03
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迎えられてありがとう。
元旦を無事に迎えられることに感謝。 肩に力が入ることの多い毎日ですが 容易に会えなくなった人を あらためて 大切に想いあんじる事を 日々、気づかされています。 今年もよろしくお願いいたします。
2021.01.01
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