2010年03月の記事
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ピーカンナッツクッキー
ピーカンナッツクッキー＜材料＞アーモンドプードル 85gCarbquik 24gピーカンナッツ（細かく砕く） 30g卵白 1個分溶かしバター 大さじ3甘味料 大さじ2と1/2（砂糖換算）バニラエッセンス 少々シナモンパウダー 少々＜作り方＞１：ボウルに全ての材料を入れ、混ぜる。２：生地を3等分し、それぞれラップで包んで筒状に形を整え、冷凍庫で10～15分冷やす。３：天板にオーブンシートを敷く。４：冷凍庫から２を取り出し、それぞれ8枚ずつに切り分け、天板の上に並べる。（合計24枚）５：170度に予熱したオーブンで15～20分焼く。とっても美味しいです私はアーモンドプードルを自家製くるみパウダーに置き換えました。あと、生地を冷凍庫で冷やしても思ったように固まらなかったので、切り分けた後に手で成形し並べました。手でやるなら冷やさなくてもいい気がします。食べ過ぎちゃった。ピーカンナッツ ホール 生 200g_
2010.03.31
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グアーガムすげえ。
このところ、私の主食はほとんど大豆粉パンになっています。蒸しパン用にと買い込んで大量に残っているおからパウダー、どうする？腹持ちはおから蒸しパンの方が良いように感じるので（水分も多めにとるからかもしれないけど）、バランスとりながら食べなきゃな。とはいえやはり元々のパン好きの血がムクムクと…。前回、前々回の過発酵大豆粉パンもすぐになくなったので、今回も仕込みました。今回はナッツ粉をくるみに。コストコで特大パックのくるみを買ったので、バーミックスのスーパーグラインダーで粗い粉末状にしました。というか、あんまりやっていると油分が出てバターになりそうだったので。。。ちょっと残った粒々は、食感の良いアクセントになりましたそれと、粉類合計210gに対して、水195g（数字に意味はない。アバウト）練り単独15分後、早焼きコースで練り終了後にケースごと取り出し（羽根をとる）、15分寝かせたのちHBに戻して後はおまかせ。という風にやってみました。あ、あと先日届いたグアーガムを耳かき1杯…いや2杯ぐらいかな、入れてみました。焼きに入るまでの膨らみ具合は上々で、焼きに入ってからまたも少ししぼんだらしく上部に大きめの空洞があったものの、前回よりは高さのあるパンが出来ました。そして食感が良い！！グルリッチAを使っているので水分量は元々多く、しっとり目の食感ではあるのですが特に翌日以降が…何というか、ちょっともっちり感が増していて、小麦粉パンに似た「ひきのあるパン」というんでしょうか？あんな感じが。以前くるみをナッツ粉にして使った時でもこんな食感ではなかったので、ナッツの種類は関係ないかと。多分グアーガムですね。これは…すごいものを手にいれたぞ…！！！なんか私、このパンがあれば生きて行けそうです。大豆粉パンのレシピを公開してくださった皆さん、ありがとう。素晴らしい材料を紹介してくださった皆さん、ありがとう。グアーガム、ありがとう。感動した！！…しかしながら、未だ過発酵気味の仕上がりには満足していないので、また試行錯誤しつつ頑張りたいと思います。bamix(バーミックス） M250 ベーシックセット ホワイト/レッド乾燥おからパウダー1kg 4個（4kg）セットMK/ホームベーカリー/ふっくらパン屋さん/HB-100
2010.03.29
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またもローカーボ食材を輸入
気を取り直して、先日消えてしまった内容を書こうとしたらまた消えたよｗあーイライラする。先日、またも懲りずにNetritionで買い物をしました。前回は個人輸入代行を利用したのだけど、今回は自分で直接注文。注文内容は↓ Da Vinci Sugar Free Syrup, French Vanilla, 750ml/25.4 fl ozDa Vinci Sugar Free Syrup, Dulce de leche, 750ml/25.4 fl ozDreamfields Low-Digestible Pasta, Linguine, 13.25 oz.Dreamfields Low-Digestible Pasta, Penne Rigate, 13.25 oz.Dreamfields Low-Digestible Pasta, Spaghetti, 13.25 oz.Dreamfields Low-Digestible Pasta, Angel Hair, 13.25 oz.Tova Carbalose Flour, 3 lb. bagHeinz Reduced Sugar Tomato Ketchup, 14 ozAtkins Nutritionals Day Break Bars, Chocolate Chip Crisp, 5 barsAtkins Nutritionals Advantage Bars, Caramel Chocolate Nut Roll, 5 barsAtkins Nutritionals Advantage Bars, Sweet & Salty Almond Crunch, 5 barsSubtotal $65.91Shipping - FedEx International Priority (2 to 3 days) $89.77Total $155.68送料、本当に高いです。前回代行を利用した時の内訳は↓商品合計 ＄ 58.75 （代行事務所までの国内送料込み）代行手数料 ＄ 13.07 （基本手数料$5＋商品代金の15％）国際送料 ＄ 68.14 （ヤマト国際宅急便）合計 ＄ 139.96 もしかしたら、代行挟んだ方が若干安いかも…。支払いも日本の銀行口座へ振込出来るし、クレジットカード決済が不安という人にも良いかと。ただ、前回は注文から手元への到着までがとにかく遅かったんですよね注文が2/5、到着が2/28。今回は3/23夕方の注文で今日届いたんで、店の問題ではなく多分代行業者の問題かな。前回は前金入金後の確認メールに「アメリカは注文から発送までに2週間ぐらいかかるの当たり前だから気長に待って」と書いてあったんで素直に従ったけどｗ本当、気長に待てる人にはおすすめかも。あと品数が少ない場合とか。今回は到着までが早かったし、なぜかNetritionオリジナルのポストイットがおまけでついていてｗ（前回はなかったぞ…？）Fedexも発送状況が細かく追跡できて良かったし（これはヤマトの国際便もそうだけど）、送料以外は文句なしでした。Da Vinciのシロップがデカくて驚いた…ｗワインみたいなボトルに入ってて結構立派なの。別売りのポンプも一緒に買えばよかった…。ていうか使いきれるのか！？ｗ以前楽天で買ったラ・ヌーバのノンシュガーチョコも安くあったのだけど、予算オーバーのため断念。大量に食べるものでもなし（というか大量にあると逆に食べ過ぎちゃう）、またなくなれば楽天で買えばいいか…。他にも色々欲しいものがあったのだけど、とにかく送料がかかるのでこれ以上は買えませんでした。他のものはまた今度…。そして同じ日に、iHerbでも注文。こちらはグアーガムとサイリウムパウダー、フラックスミール（亜麻仁を挽いたもの）、ステビア（エリスリトールが混ざってるやつ）を。こっちは送料も安いし、ヤマトも選べるし、かなり使い勝手が良いお店です初めての注文だったので、5ドル引きクーポンを使って割引してもらいました。このコードを入力すると初回注文限定で割引になります♪→REZ008しかし、サイリウムを誤って2個も注文しちゃったのです。こんなに大量にいらないんだけど～…届くまで2つも頼んでたことに気付かなかった…ヤフオクに出そうかなとも思ったけど、売れないかな…。そして、フラックスミール。実は、Bob's Red Millの Organic Golden Flaxseed Mealが欲しかったのです。これはNetritionにもiHerbにもあって、Netritionのほうが数ドル安かったのだけど、送料のこともあってこれ以上高くすることは出来ない…と思い、送料の安いiHerbで頼むことにして、先にNetritionの注文を完了。そしてiHerbで注文してみたら、どうもiHerbでは国外発送不可の商品だったらしく…。買うことが出来ず、仕方なくNowのゴールデンフラックスミールを購入。Bob's Red Mill、たくさん入ってて安いし欲しかったんだけどなぁ…。Netritionに追加注文すればよかったのかもしれないけど、英語がさっぱり出来ないのでそういうフレキシブルな対応は出来ないのですｗBob's Red Millは石臼で製粉している製粉所なのだそうで、向こうでは定番の人気ブランドのようです。以前は日本のコストコでもバターミルクパンケーキのミックスが売ってたみたい（今は見かけない）。亜麻仁は色々と体に良いようなので、使うのが楽しみ。特に海外のローカーボレシピにはよく登場する食材なので、近々利用してみたいと思います。フラックスシード ホール WH 20g☆ベジタリアンの人もそうでない人も、是非食べてほしいミラクルシード！!/フラックスシード・250g 05P26mar10▼ナチュマート恒例企画▼【レビューを書いたら送料無料】亜麻仁油（アマニオイル）オメガ3系脂肪酸（オメガ3アルファリノレン酸）の宝庫、亜麻仁オイル（アマニ油）英語名称：フラックスシードオイル単品価格の約30%OFF！砂糖不使用！お好きなフレーバー(1種)を選んでお得なセット価格です。【リクエスト企画】ラ・ヌーバ ノンシュガーチョコレートバー（10本入り)↓はノンシュガーではありませんが…※DAVINCI フレーバーシロップ バニラ 750ml_
2010.03.26
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もー。
Netrition.comとiHerb.comで買い物した話を書いていたら、全部消えた。楽天ブログ使いにくいよ…。
2010.03.24
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また過発酵だぜ。
前回の大豆粉パン、あの後色々思い返してみて、やはり過発酵であるという結論になりました。これまで過発酵を経験したことがなかったので、びっくりしましたわ。でもコルビージャックチーズをのせたトースト、大変おいしゅうございましたというわけであっという間にパンがなくなってしまったので、早速製造に取り掛かりました。今回は材料の配分はほぼ同じですが、冷たい水を利用し、気持ち少なめに。早焼きコースの練り終了後、羽根を取り出す段階ですぐにケースに戻さず、10分ほど生地を休ませる。というよく分からない自己流対策を実施。結果ぱっつんぱっつんはいまた過発酵ぱっつんぱっつんの時点でこりゃやっちまったと思ったんだけど、もうどうにもできなかったｗまた試行錯誤してがんばりま～す
2010.03.23
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大豆粉パン、過発酵？
色んな食材を求めて、先日コストコへ行って参りました。我が家からは車で20分強の距離にあり、よく利用しています。今回は輸入食材を主に見たいなと思って行ったのだけど、会員更新2回目にして初めて気づいたわ。日本の食材ばっかりｗコストコといえば輸入品！ってイメージだったけど、ほとんどが日本のものなんだよね、よく考えたら。『ああそうだった、何で今まで気づかなかったんだろう…』としょんぼりしながらの買い物となりましたｗこういうところにローカーボ輸入食材とか置いてくれたらいいのに～と思ってたけど、そもそも輸入食材がそんなになかったのね。。。もちろん普通のスーパーなんかとは比べものにならないぐらい多いのは確かなんだけどね。あ、でも近所のスーパーでは見かけない「シュレッドチェダーチーズ」とかは購入することが出来ました。チーズの品揃えは豊富です。そして、試食販売していた「コルビー＆モントレージャックチーズ」スライスしたチーズを小さなパンにのせてトーストしただけのものを食べたら、すごく美味しくて。即買いましたシュレッドチェダーも量が多いのにどうやって食べるのよ！な感じですけどこのトーストは娘もかなり気に入っておりました。同じブランド（カークランド）の同じチーズが楽天にもありました～↓コストコが近くになくても買えちゃうんだね。でも、コストコの会員だったら絶対店に行って買った方がいいです。断然安いし…娘のために早速HBでパンを仕込み。いつもは上田まり子さんのレシピ本を使うのだけど、今回はHB付属のレシピでフランスパン風の食パンを作ってみました～。翌日チーズを載せてトーストして出したけど、かなり喜んでたわ私も我慢できず、1/4をいただいたけど、美味しかった～。チーズはもちろんなんだけど、このパン。かなり美味しい！水分は水だけ、バターもほんの少しと言うレシピなんだけど、外はパリっとしていて中はモチモチふわふわ。今回はイーグルを使ったのでよりふわふわだったのかもしれないけど、少し薄力粉を混ぜたり粉をリスドールなどにしたらもっとフランスパンっぽかったのかな。ま、このパンを食べるのは娘なんで、これでいいですわ♪そしてこの美味しいチーズ、私もトーストで食べたい！！！ということで、久しぶりに大豆粉パンにチャレンジ。今回は・粉類と水の重さを同じに（グルリッチを使ったので）・HBのねり単独20分＋早焼きコースで、練り後に生地と羽根を取り出し、生地だけ戻すという方法をとりました。発酵中の写真。しばらく眠らせていたHBなので汚いです…こ！これは大豆粉パンを作り始めて以来初めての膨らみ！！！（大体3回ぐらい霧吹しました）これに気をよくしていましたが…焼き上がりなぜ…なぜ…思い当たるのは、発酵途中でキッチンが急激に冷えてきたことぐらいでしょうか～それか、過発酵ですよねきっと。焼き直前に覗いたときには、確かに「あれ、ちょっとしぼんだ？」という印象を受けたんですよねぇ。でもちょっとだけだったし、焼きが入れば少し釜伸びするかな～と思ったけど逆の方向に行ったかｗｗｗやっぱり過発酵かな～。最初のこね20分で生地が温まりすぎたのかも？？それとも…覗くたびに勢い良く蓋を閉めてた気もするので、衝撃でのびのびグルテンが切れたかな！？それでもケースの3/4ぐらいの高さはキープした状態で焼けたことだし、よしとするかぁ。明日はこれでチーズトースト食べようっと今回はアーモンドプードルを使ったけど、コストコで大量の調理用くるみをゲットしてきたので、ミルで挽いて今度はそっちで焼いてみようと思います。オーブンでも焼きたいけど、ケースがないんだよな～買おうかな～上田まり子のMKホームベーカリーレシピ準強力粉 リスドォル(日清製粉) 1kg（チャック付）コストコで↓のダウニーがクーポン販売していたのだけど、すっごくいい香りでした～うちは旦那が何と言うか分からないし、一人で使いきれる量じゃなかったので購入を見送ったけど、小さいボトルを買おうかとウルトラダウニー シンプルプレジャー オーキッドアリュール 1.23L
2010.03.19
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やっちゃった～
私がCarbquikレシピを時々公開しているのは、自分が検索したときになかなかCarbquikの日本語レシピに出会えなかったからなのです。ですが、アメリカの1カップは240ccだということを忘れていた～！！！通りでどの生地も硬めなわけだｗレシピ修正しなきゃ～。そのうちしようっと。
2010.03.16
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ウォーキング
今日は頑張って昼食後に1時間ウォーキングしてきたんだけど、疲れた～。その後自転車で園のお迎えに行って、家に着いたら疲れて昼寝してしまった。意味ないよね…。そしてさっきノンシュガーチョコを1本完食ｗやばすぎる。恐ろしすぎる。さっきステッパーやってたら、旦那が「外歩かないとダメ」だと。昼歩いてるんですけど。子どもが寝てるのに夜出歩けるかっつーの。旦那がもっと早く帰ってくるなら話は別ですけどね～昼だって食後にウォーキングの時間を取るのは大変なんだぞ。園のお迎え時間もあるし。いやホント、言うのは簡単です。あ～生理前。イライラする～～～～ｗさて、もうすぐ娘の誕生日。ケーキをどうするか？食べないわけにはいかないよな～。踏み台とステッパーやれば何とかなるかな。
2010.03.15
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＜レシピ修正＞Carbquikでマフィン
おから蒸しパンも食べきり、たまには何か別の主食を…と思い、マフィンを作りました。本当は大豆粉パンを作りたかったのだけど、このところ寒くて…気時に影響が出そうだったので。根がズボラなんで、温度管理とかめんどくさいんです手持ちにあるレシピ本のおからと大豆粉のアーモンドマフィンにするか、Carbquikにするか。迷った挙句、Carbquikに決定。楽なんだもの…ｗ前者はバターを白くなるまで練って云々とか、もうその時点でめんどくさい。参考にしたレシピは↓ブルーベリーマフィン＜材料＞6個Carbquik 192g牛乳（豆乳） 80cc生クリーム 80cc甘味料 大さじ4と1/3（砂糖換算・味見しながら調整）植物油 大さじ2溶き卵 1個ブルーベリー 1カップ＜作り方＞１：オーブンを200度に余熱する。２：マフィン型にカップ紙を敷く。３：ブルーベリー以外の材料をゴムベラでしっとりするまで混ぜる。４：ブルーベリーを潰さないように混ぜ込み、スプーンでカップに流し込む。５：オーブンで13～18分、焼き色がつくまで焼く。上記が、公式サイトにあったマフィンのレシピ。私は甘味料の量を大さじ1.5程度に減らし、４の工程はラ・ヌーバのノンシュガーラズベリージャムを適当な量、荒く混ぜ込みました。なんか生地がかたいの。マフィン生地ってこんなんだっけ…？混ぜるときも必死でしたｗちょっと水分足したぐらい。（補足※やっぱり分量間違ってましたｗ材料を正しい分量に修正しました。）ちょっと調べたところによると、アメリカのマフィンは日本のそれとはちょっと違うらしい。でも見本写真のマフィンは丸くころんとした見覚えある形。何せ今までマフィンを作ったことがないんで、もうしょうがない当たって砕けろじゃ！ってことでそのまま焼きました。上から撮ったんでわかりにくいですが、ちゃんとカップからはみ出た腹回りの贅肉マフィントップが出来てました。型に染みでた脂…これは型から出してすぐの状態。この後ラードのように固まっていましたおそろしや…カロリーおそろしや…。作ったのが昨晩で、朝まで待って食べた感想。かなりずっしり。でも美味しい。食べ応えがありました。でも、もう少しふんわり系のマフィンがいいかも～。粉の量を減らして、水分量をもう少し多めにしたらいいかな？あとベーキングパウダーも？それと生クリームはいらない。この分量を他の水分に置き換えたらいいかも…。多分あの染みでた脂は生クリーム由来のものかと思います…。全部食べきったら、今度はおからのマフィン作ってみようっと。砂糖不使用！甘味しっかり！ノンシュガー ラズベリージャム
2010.03.13
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低糖質お好み焼き
現在の私、主食のかわりに食べているのは・おから蒸しパン・大豆粉パン・Carbquikパンケーキ、ビスケット・豆腐（冷奴、温奴などにして）などです。しかし、元来めんどくさがりの私。頑張って料理するのは夜ぐらいで、朝や昼はとにかく手を抜きたい。上記のものは作りおきしておくと非常に楽なんだけど、楽チンすぎてそれだけで食事を終了してしまうことが多く血糖値のことだけ考えればそれでも問題ないのかもしれないけど、いかんせんバランスが悪い。でも野菜のおかずってめんどくさいというわけで、お昼によく作るのがお好み焼き。野菜も一緒に摂れるし混ぜて焼くだけなので非常に楽。レシピというほどのものはなく、実はまだ試行錯誤中なのですが…今よく作る配合は、大豆粉と国産グルテン粉を２：１の割合と卵１個、鰹節粉、水、醤油を混ぜあわせた生地。卵がつなぎになるので、あまり水で薄めすぎない。生地に醤油でしっかりめに味をつけることで、最後に塗るソースの量を減らす。そんな感じです。野菜は主にもやし（低糖質だし安い）。キャベツを追加することも。あと豚こま肉。お好み焼きソースはこれ↓《オタフクソース》お好みソース カロリーハーフ【300g】マヨネーズはキユーピーマヨネーズ（原材料に糖質がないので）。わりと美味しく食べられます。ポイントはやっぱりトッピングｗお好みソースにマヨネーズ、青のりに鰹節をのせれば間違いなくお好み焼きの味だもんね生地にグアーガムやキサンタンガムなどを少量足すとそれっぽい食感になると聞いたので、チャレンジしようと思ってます。が個人輸入が面倒でなかなか。また色々欲しいものが出てきたので、netritionで注文しようかなぁ。今度は代行頼まずに直接…。その方がきっと早いし。あとお昼によく出てくるのは、こんにゃくラーメン。と言っても、「こんにゃくラーメン」として売っているものではなく、近所のスーパーで売っている鍋用の豆乳こんにゃく麺を使ってますラーメンスープもスーパーでバラ売りしているし、選び放題。好きな野菜と肉や卵を適当に入れて食べてます。しかし、このこんにゃく麺、平麺でラーメンと言うには厳しい…。なのでネットでこんにゃく麺を取り寄せようと思ってます。でも色々あって、迷っているうちに日にちばかりが過ぎちゃうんですよね。
2010.03.11
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亜麻の実？
昨日は私の住んでいる地域でもたくさん雪が降りました。寒くて寒くて、久々にオイルヒーターをつけて寝ましたさて。せっかく手に入れたCarbquik、色々生かしてみたいと思い、英語のレシピを検索する日々です。やはり海外ではローカーボが進んでいるせいか、Carbquik以外でもたくさんのレシピが見つかります。海外のローカーボレシピでよく見る食材。・Carb Countdown milk（ローカーボな牛乳らしい）・ヘビークリーム＝生クリーム・亜麻の実…もっと色々ありますが、特に気になったものを。生クリームが多用されるのは、糖質が低いかららしい。レシピによっては、『ローカーボミルクのかわりに生クリームと水を1:1で混ぜたものを云々』と書いてあるものもあり。もっとも私はミルクとあったら豆乳を使うので、あんまり気にしておりませんが…。そして『亜麻の実』海外では当たり前のようにメジャーな存在なのでしょうか？調べてみると、なんか色々と体に良さそうです。詳細はここを読むとわかりやすい。国内でも手に入るものらしいので、近々買ってみようと思います。亜麻の実 種タイプ/250g亜麻の実 粉末タイプ海外レシピを見ていると本当に色んなレシピがあり、かなり興味をそそられるのだけど、結局は主食のかわりになるベーシックなものとか、日本人の口にあった料理が一番欲しいので、作るまでには至らないのよね～。写真のないレシピもあったりして、文章だけだとなんなのかよく分からなかったり。例えば『ソーセージボール』とか、アメリカじゃメジャーな料理（アペタイザー）らしいけど、日本人には全然馴染みがないし。そしてソーセージボールに使うソーセージって、日本のそれとはちょっと違うらしい。そこまで調べるのにもだいぶ時間がかかるし、疲れるよというわけで今日はシンプルにパンケーキ。 Carbquikパンケーキ写真を撮り忘れたので、公式サイトから拝借。＜材料＞1人分溶かしバター 大さじ1牛乳 大さじ2卵 1個甘味料 小さじ2（砂糖換算）ベーキングパウダー 小さじ1/3Carbquik 32g＜作り方＞１：ボウルに溶かしバターと牛乳を混ぜる。２：卵と甘味料を入れ、泡だて器で混ぜる。３：Carbquikとベーキングパウダーを入れ全体を混ぜる。混ぜすぎないこと４：うすく油を引いたフライパンで焼く。※補足※牛乳は豆乳に置き換えOK。ベーキングパウダーは入れても入れなくても大きな違いはなかった。入れた方が多少ふんわりする程度。バニラエッセンスを少々入れても。＜感想・改善点＞普通に美味しいです。低糖質シロップをたっぷりかけて大満足の味。1人分に卵1個というのが個人的には気になるところ。これに卵料理なんて足したらちょっと摂り過ぎかも。まさに今朝の私なんですけどねｗ溶かしバターはオリーブオイルとかに変えてもいいかな～？風味が邪魔しないか、一度実験してみないと。 なんかレシピ書いてたらお腹すいてきちゃった。また低糖質料理をしたら、レシピを上げたいと思います。
2010.03.10
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嫌な予感。
昨日はカレーを作りました。糖質制限食に市販のルーは大敵なんだけど、みんなと分けるのがめんどうで、ま～いっかと思いまとめて調理。ルーはプライムバーモントの甘口。今朝もカレーの残りをCarbquikのビスケットと一緒にいただきましたが、お昼ごろからどうも低血糖っぽい症状が…。お昼を軽く済ませたせいもあるけど、普段の糖質制限食だったらこの程度で済ませてもまずならない強い空腹感。お昼はおから蒸しパンを食べたので、血糖値が低いままだったからか、昼食を済ませてもほんのりと空腹感が続いたまま…夕飯の準備にとりかかる時には軽く手が震えて、こりゃ来たな～と言う感じ。急いで夕飯を作って食べました。今はとりあえず収まったけど、まだ何となくお腹がすいた感じなんだよな～。満たされないというか。結構食べたんだけど。これは朝食が怪しいかな…。ルウのせいもあると思うけど、ルウだけだと１皿あたりの炭水化物は9.4gらしい。野菜は大根と人参と玉ねぎ。これらも糖質はある。しかし私が一番怪しいと睨んでいるのはまさにCarbquikまた３つも食べちゃったし。。。これは検証する必要があるぞ！とりあえず来月の誕生日に測定器を購入する許可は得たので、検証は来月するとして…購入まではCarbquikは控えめにするか、食べたら食後しっかり運動しないとな。夫から使っていないiPod nanoも譲って貰ったし（元々私がプレゼントしたものだけど）、ウォーキング頑張るぞ。
2010.03.06
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＜レシピ修正＞Carbquikでチェダーチーズビスケット
Carbquikを使用すべく、色々と英語のレシピを漁っていましたがもーどれを見てもheavy creamの文字ばっか！英語に疎い私は最初これが何か分からなかったのですが、生クリームだそうです。何たるハイカロリー料理！けしからんと言いながら、生クリーム買ってきました。で、さっきようやくCarbquik開けました。なんかヨーグルトっぽいというか、妙な香り…。レシピはこれを参考に、一品作ってみました。 チェダーチーズビスケット＜材料＞Carbquik 192g無塩バター（1cm角にカットし冷やす） 60gチェダーチーズ（シュレッドor自分でおろす） 120ccガーリックパウダー 少々塩 ひとつまみ生クリーム 60cc水 60cc（ベーキングパウダー 小さじ1）＜作り方＞１：オーブンを200℃に予熱しておく。２：ボウルにCarbquikとバターを入れ、両指先ですりあわせてパン粉状にする。（ベーキングパウダーを入れる場合はここで一緒に）３：チーズ、塩、ガーリックパウダーを入れさっと混ぜる。４：生クリームと水をカップで混ぜ合わせ、３のボウルに注ぎ、全体がしっとりするまでさっくりと混ぜる。（混ぜすぎないこと）５：オーブンシートを敷いた天板の上に生地を10等分して丸めて並べる。６：オーブンで焼き色が付くまで8～10分ほど焼く。※補足※・２～４はFPでやると楽かも。混ぜすぎ注意。・５の作業で伸ばした生地を丸型で抜き、トップに牛乳を塗ると、よりビスケットっぽい。・うちのオーブンではあまり焼き色がつかず、追加で4分焼いた。でも色はあまりつかなかった。トップに何も塗らなかったしそういうものなのかも。＜感想・改善点＞・塩味がちょっと強かったかな。チーズにも粉にも塩気があるので、塩は入れなくてもいいかも。・甘みが全然ないので、少し足すと味がまとまるかも。この辺は好みですね・あらびきペッパーを足すと美味しかった。ドライハーブもいいかも。・チーズの油分もあるので結構脂っこく感じる。個人的にはバターは半分ぐらい減らしても良い気が。・生クリーム＋水は牛乳や豆乳に置き換えても。（多分生クリーム＋水は牛乳よりカーボを減らす狙いでは） 結構簡単でした～ちょっと粉の風味が気になったので、ペッパー入りの方が風味をカバー出来て美味しかった。元レシピでは1個あたりネットカーボ2gらしいです。3つも食べてしまったわ…。私はちょっと炭水化物が心配な食事をするときには、水溶性の粉末ファイバーを溶かした水を一緒に飲むようにしています。なんのことはない、イージーファイバーとかそういうのですけどね。イージーファイバーは小分け袋になっているので持ち運びに良く、外食時などには必ず持っていくようにしています。家ではオリヒロのダイエタリーファイバーを。こっちの方が割安なので。どの程度効果があるのか？気休め程度かもしれないけどね…。来月誕生日だから、プレゼントがわりに測定器買ってもらおう。天気もいいので、娘のお迎えの時間まで歩いてこようっと～。
2010.03.05
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ローカボ食品を輸入。
なかなか食生活が安定しません…。自分の気の緩みが原因ですが。そして昨日はまさに気の緩みを象徴するような食生活。千疋屋フルーツパーラーに行ってまいりましたｗ娘はいちごパフェ。私はフルーツワッフルを。もう、糖質制限？何それ美味しいの？状態でございます。娘が食べきれなかったパフェまでいただきご満悦。食後血糖値、どれぐらいだったんだろうね…ｗああでも、すごく美味しかったです。至福の時間でした。今月は娘の誕生日にもケーキ食べようと思ってるのに、何やってるんだろう私また気を引き締め直して頑張ろう。週末には、待ちに待ったnetrition.comでの注文品が届きました。今回は輸入代行を使ったんだけど、時間がかかったわ…。どうも、Dreamfierdsのパスタが1個だけ別便で遅れて来たらしく、それが遅かった原因みたい。今回買ったのは↓・Dreamfields Low-Digestible Pasta, Linguine ・Dreamfields Low-Digestible Pasta, Spaghetti ・Hershey's Sugar-Free Syrup, Chocolate ・Maple Grove Farms Vermont Sugar-free Syrup, Maple Flavor ・Seal Sama Sugar Free Teriyaki Sauce ・Tova Carbquik Bake Mix ×2・Walden Farms Syrup, Pancake Dreamfierdsのスパゲッティとハーシーズのチョコシロップ、バーモントシロップ、テリヤキソースは味見済み。パスタは普通のものとほぼ同じ味。遜色なし。本当にローカーボなのか？？既に食べた方のレビューを見ると、表示のカーボ量以上に血糖値が上がった人が多いようなので、食べ過ぎには注意ですね。。。私は測定器がないのでわからないけど、少なくとも食後の体調は普段の糖質制限食のときと変わりなし。一部で大絶賛だったバーモントシロップは、レビューを読んでかなり期待していたせいか、思ったほどではなかったですついつい普通のメイプルシロップみたいな感覚で食べちゃったからかも～。ちょっと甘みは薄くて、思わずたくさんかけてしまいそうな味でしたｗハーシーズも、う～ん…こんなものかなって感じ。よく考えたら元々ハーシーズの味あんまり好きじゃないんだったｗテリヤキソースは今日のお昼、鶏もも肉のソテーをこのソースで照り焼き味にしてみました。やっぱり純粋な照り焼きの味とは微妙に違うというか、多分アメリカのテリヤキ味ってこれなんだろうなって感じでしたけど、それでもかなり美味しいと感じました。このとろみは0カロリー系のシュガーではなかなか出せないので（結晶化しちゃうｗ）、嬉しいですね～。グァーガムなどのガム系を添加すれば、あまり煮詰めなくても出来るかしら。持ってないから結局出来ないんだけどそして一番のお目当てはカーブクイック。これ、注文しようと思ったときには品切れ状態で、入荷までしばらく待った上での注文だったのです。なので、手に入って喜びもひとしお。でもまだ開封してませんｗレシピが色々あるそうなので、まずはそれを翻訳してから…。うう。英語は苦手これらのローカーボ食品、日本でも手に入るようになるといいのになぁ。どこかの輸入食材店で扱ってくれたらいいのにな。日本でローカーボブームが来ない限りは無理でしょうな。
2010.03.02
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