毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2018.07.09

なすと鶏むね肉の甘辛煮

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38279)

カテゴリ：お弁当

牡蠣の炊き込みご飯

なすと鶏むね肉の甘辛煮
金時豆
ピーマンしめじ塩昆布和え
大葉
糠漬け（なす　人参　キュウリ）
ブロッコリー
ミニトマト

水菜の煮物梅肉和え
椎茸の煮物

レタス　チーズドレッシングかけ
りんご
ピンクグレープフルーツ
アスパラガスの油炒め
プルーン

なんか今日のお弁当は　冒険してます。
そして　やめといたらよかったというのもあります。

牡蠣に当たって　家族が点滴したのは
４月の事。

ずっと眠っていました。

いくらなんでももう使わないと
傷んでしまうと　炊き込みご飯をしたのです。

家族は　当たっても牡蠣は好きだそうで
お弁当に持っていく？

牡蠣の炊き込みご飯は　一旦冷凍して
持たせました。
食べる頃は　まだ凍っているところがあるかなという状態だそうで
レンジでチンして食べれます。

牡蠣は半解凍で　ゴマ油（大１）で炒め
酒（大４）と醤油（大１）を加えて　2分煮て取り出し
そこにお米を入れて炒め
3合の米に対し　２.５合の目盛りまで水を入れ
塩(大１／２）を入れ　大根をのせて　炊飯。
炊けたら牡蠣をのせて　10分蒸らし
ごまをかけます。
三つ葉があればよかったですが　割愛。

炊飯器を開けると　だしの匂いがぷんぷん、
だしは使っていないのにね。

なすと鶏むね肉の甘辛煮も汁気があるものです。
お弁当に汁は禁物なのですが、
汁がこぼれにくい容器なので
入れました。

なすと鶏むね肉の甘辛煮（二人分）

（彩に　白髪ネギがのってればインスタ映えよね）

鶏モモ肉　　　　２００ｇ（３００ｇ）
なす　　　　　　２本

生姜（すりおろし）　　　　１片分　（２片分）　
赤トウガラシ（小口切り）　　１／２本（１本）
砂糖　　　　　　大２　　（大３やや少なめ）
醤油　　　　　　大１.５（大２）
水　　　　　　　３００ｍｌ（４５０ｍｌ）

（なすが２本しかなく　鶏肉が３００ｇあったので
（）の分量で作っていますが　なすが多いほうが絶対美味しいです）

●を煮立てて　切れ目を入れたなすを

皮目を下にして入れ

中火　３分。

鶏肉に
　塩・胡椒（少々）
をして
　小麦粉（適量）
をまぶして加え

落し蓋をして
弱火　５分。

鶏肉が浸かっていませんが
なすがくたっとなると
しっかり浸かって
むしろ水分が多すぎるくらいです。

鶏肉がほろっと柔らかく
なすも旨味をたっぷり吸って
唐がらしで引き締まって
美味しいです。
唐辛子が苦手な方は
量を控えてください。

鶏肉が３００ｇ近くあって
なすが２本しかなかったので
調味料の量をかえています。

しっかり味が染みるのが美味しいので
お弁当には　前の晩からの作り置きです。
おうちで食べるなら　白髪ねぎなどをふりかけて。

鶏肉は予め　１０分ほど
水に浸けています。
柔らかく　しっとりとなるので
どんな料理も　ついつい
浸けます。　

なすが美味しくて　むしろなすメインなのに
２本しかなかったのは
痛恨の痛手。

ピーマンしめじ塩昆布和え

　ピーマン　　　４こ　千切り
　しめじ　　　　１／２袋
共にさっと塩ゆでして

水にとって冷まし
しっかり水切りします。

（しめじは１袋茹でましたが　どうにも多いので
　半分に減らし　余ったのはみそ汁に入れました）

　塩昆布　　　　大１／２
和えてお終い。

時間の都合でレンジでチンでもOK。
好みで　生姜の千切りをのせます。

しめじは　いらなかったと思いました。
お弁当にも　ないほうが汁が出なくて
入れやすいです。

おまけ　 豚ハンバーグ

写真撮るのを忘れました。
食べかけを集め　ちょこっと残っていた小さい食べかけハンバーグ。

　豚ブロックが安く買えました。
豚バラと豚ロース

　細かく刻みます。
包丁二つで。とんとんとんとん。

　揉むのもこれで　できるんじゃない？
塩をふって　とんとんとんとん。

　手抜きするとき　細かく刻みます。
玉ねぎをあめ色に炒めるのって
冷めるまで待たなきゃいけないから　よく手を抜きます。
その代わり人参は１ｍｍ、玉ねぎは２ｍｍまで
細かく刻みます。

　パン粉ないっ。
高野豆腐でもすっていれとこ。

あとで食パン1枚　冷凍しているのに気づきました。

蓋をして　じっくり焼きます。
両面3分　中火
でもまだ火の通りの悪いのがありました。

思えば豚だけのハンバーグって
作ったことがありませんでした。
いつも合い挽きや牛を使います。
家族には好評でしたが
もう作らなくていいかな。

まな板と包丁が
脂まみれになるのです。
集めてラードで使おうというリキはありません。

ブロック肉は　やっぱり豚角煮か
薄く延ばしてとんかつや生姜焼きかがいいわ。
やるなら　スライス肉、
豚バラや豚ロースは避けたほうがいい。