French country

**キャラメルミルクジャムのレシピ**

またまたご無沙汰しておりましたＰお姉さんのご主人今週半ば集中治療室から出られたもののまだあと１ヵ月くらいは退院できそうになく．．．蒸し暑い中での毎日の病院への送り迎えですっかり夏バテ状態になってしまいおうちへ帰るとバタッと倒れ込み夕食作りまで横になって過ごしてます主人に『運動して痩せたらバテない！』といわれますそんな中Ｐお姉さんのお母さまが心配して神戸からお泊りにいらしてるのでパン好きなお母さまへのプレゼントとして簡単に作れて子どもたちも大好きなキャラメルミルクジャムを作って持って参りましたところメチャメチャよろこんでくださいましたそしてぜひ作り方を教えてほしいといわれましたのと他にも以前プレゼントした方たちからレシピを所望されておりましたので今回簡単で申し訳ないながら定番生キャラメルレシピをもとに試行錯誤して辿り着いたレシピ公開です**キャラメルミルクジャム**【材料　約２００cc分】（Ａ）生クリーム　．．．　２００ｇ牛　　　乳　．．．　１００ｇざ ら め糖　．．．　　５０ｇバニラビーンズ．．　 １/５本（カラメル）ざ ら め糖　．．．　　１０ｇ　　水　　　．．．　　　５ｇお　　　湯　．．．　　　５ｇ　　　　　　　　　　　　　　　１．材料（Ａ）をテフロン加工されたフライパンに入れ　　　　　　　　　　　　　　　　　中火で溢れないよう混ぜながら煮詰めていく。　　　　　　　　　　　　　　　２．煮詰めはじめて１０分くらいしたら、別の小鍋かミニフライパンで　　　　　　　　　　　　　　　　　カラメルのお湯以外を煮詰めて、全体的に色づいてきたらすぐ火から外し　　　　　　　　　　　　　　　　　いい感じの色になったところでお湯をさし、色止めをする。　　　　　　　　　　　　　　　３．(１)へ(２)を合わせ、更に混ぜながら５分くらいに詰めていく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮詰めすぎてしまうと、生キャラメルになってしまいますので　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上がりの見極めは、ゴムべらは木杓子などを持ち上げたとき　　　　　　　　　　　　　　　　　　雫が少しゆっくりタランポトンと落ちる程度がよいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　トロンとした状態がよければ常温で　　　　　　　　　　　　　　　　　　硬めがよければ、冷蔵庫でしっかり冷やすとよいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家実験では、冷蔵庫で１ヵ月くらいは十分もちましたよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１度これで作ってみられて、もっと苦めがよろしければ　　　　　　　　　　　　　　　　　　カラメルを焦がし気味に作ると、大人味のジャムができます♪ま！ハッキリ申しましてこの量ですと我が家では数日しか持ちませんのでだいたい３倍量で作ってついでに少しお裾わけなどもしてますこのレシピはこれからプリントアウトしてＰお姉さんのお母さまにお渡しする予定ですおかあさまはもう８０歳すぎていらっしゃるのにとってもお元気ですしお料理もお上手なので普段は独り暮らしされてらっしゃいますがキチンと品数もお作りになる凄腕の方でこちらにいらしてからもう２回もお昼ご飯をごちそうになり私たちもうれしいかぎりですこれで一日も早くおじさんが元気になられて無事退院されたら本当によいのですけどね* * * * * * * * * * * * * * * * ***完全予約制体験教室**予約：ご希望日の１ヵ月前まで時間：９～１５時までの間で２～３時間から教室内容：木工・お菓子（焼き菓子・ケーキ含む）・パン（自家製酵母orイースト）・その他費用：材料費込み１５００円～定員：１～１２名前後場所：生涯学習センター or 公民館　　　自宅庭 or 生徒さんの指定場所連絡先：090-4107-3579　　　　atelier.de.neige@gmail.com待ち時間や終了後時間があればティータイムを設けたいと思いますご予約や時間や費用などは全て内容や制作物によって異なりますのでお気軽にお問い合わせください* * * * * * * * * * * * * * * * *ハンドメイドやホームメイド岡山＆近県の情報掲載を応援して下さる方いつも応援して下さってる方々本当にありがとうございます一日一回ポチっとして頂ければ幸いですポチっとして頂けるととっても励みになります本日もどうぞよろしくお願い致しますにほんブログ村にほんブログ村