2024年07月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回の写真は、１人前100ｇの乾麺のそばを使って、おろしそば、山かけそば、
いいんでしょうか。まず、割子そばかなと思いましたが、出雲そばなどに使わ
れる割子は朱塗りの漆器なので、違うようです。次に三色そば？と思いました
が、そば・茶そば・梅そばの３色の麺を使ったものと誤解されそうです。冷や
しそば３種が正確な表現でしょうが、味気ないので三色割子そばとしました。
そばを茹でて冷水で締めたら、すぐに器に分けて盛り付けますので、具は先に
用意しておきます。 おろしそば は、汁を除いた大根おろしと刻みのりを使い、
夕食の味噌汁に使うために残しておきました。 山かけそば は、長芋をすりおろ
し、卵の黄身とそばつゆを加えてよく混ぜておきます。最後に刻みねぎをトッ
ピングします。残った白身も味噌汁用です。 冷やしたぬきそば は、きゅうり、
かにかまぼこ、天かすに、そばつゆ15ｃｃを掛け、よく混ぜていただきます。
麺の量はふだん休日の昼食にしているのと同じ量ですが、具（おかず）にバリ
エーションがあって楽しめました。長芋は、いちばん小さなものを買ったので
すが、全部すりおろして家内と２人で分けると多いかなと思いましたが、少し
だけ残すのも何なので、全部使ってしまったところ、ちょっとお腹にドテッと
来ました。なお、今回は安物の乾麺だったので、 そば湯
いいんでしょうか。まず、割子そばかなと思いましたが、出雲そばなどに使わ
れる割子は朱塗りの漆器なので、違うようです。次に三色そば？と思いました
が、そば・茶そば・梅そばの３色の麺を使ったものと誤解されそうです。冷や
しそば３種が正確な表現でしょうが、味気ないので三色割子そばとしました。
そばを茹でて冷水で締めたら、すぐに器に分けて盛り付けますので、具は先に
用意しておきます。 おろしそば は、汁を除いた大根おろしと刻みのりを使い、
夕食の味噌汁に使うために残しておきました。 山かけそば は、長芋をすりおろ
し、卵の黄身とそばつゆを加えてよく混ぜておきます。最後に刻みねぎをトッ
ピングします。残った白身も味噌汁用です。 冷やしたぬきそば は、きゅうり、
かにかまぼこ、天かすに、そばつゆ15ｃｃを掛け、よく混ぜていただきます。
麺の量はふだん休日の昼食にしているのと同じ量ですが、具（おかず）にバリ
エーションがあって楽しめました。長芋は、いちばん小さなものを買ったので
すが、全部すりおろして家内と２人で分けると多いかなと思いましたが、少し
だけ残すのも何なので、全部使ってしまったところ、ちょっとお腹にドテッと
来ました。なお、今回は安物の乾麺だったので、 そば湯
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