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2018.05.19

若い世代も肉から大豆へ～「植物性食」へのシフトすすむ♪

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(10062)

カテゴリ：菜食ニュース！

若い世代も肉から大豆へ　広がる「豆食」

この50年あまりで、日本における肉類の消費量は10倍に増えています（農林水産省「食料需給表」による）。一方で「 肉から豆 」へのシフトが進んでいます。

「大豆ファースト」から始めるダイエット

「大豆ファースト」というのは、食事の最初に大豆から食べることで健康効果が期待できるというものです。

食事の最初にサラダなど野菜を食べるよりも、食事の前に蒸した大豆を食べる「大豆ファースト」の方が、野菜を最初に食べるよりも少量で食後血糖値の上昇を穏やかにすると言われています。

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「かくれ高血糖が体を壊す」などの著書を持つ池谷医院の池谷敏郎医師はこう話します。「ベジファーストではサラダにかけるドレッシング（オイル）や食塩などが問題になるが、蒸した大豆ならそのまま食べられる。野菜サラダ100グラムに含まれる食物繊維が、蒸した大豆なら26グラム、30粒ほどで取れる」

池谷医師によると、ヨーグルトに蒸した黒豆を添えたり、野菜ジュースに蒸し大豆を入れて温めるだけの大豆ファーストスープもおすすめだそうです。

簡便さも、たんぱく源としての豆の大きなメリットです。市販の蒸し大豆製品も増えていますので、手軽に始められます。

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■若い世代でも進む「大豆・植物性食へのシフト」

大豆をたんぱく源として取るなど「植物性食」へのシフトも進んでいます。

不二製油グループ本社が17年11～12月に日本と米国で実施したインターネット調査（日本、米国の男女合計1446人を対象）によると、日本では34.0％が植物性食中心のライフスタイルに興味を持ち、半数以上がベジファーストや野菜多めの食事を実践していました。積極的に取ろうとしているたんぱく源の1位は納豆や豆乳、おからなどの大豆製品でした。

同じ調査で米国のミレニアル世代（1980年代から00年代初めに生まれた世代）は約4割（38.7％）がベジタリアンと回答。16.6％は場合によっては肉も食べる柔軟な菜食主義者「フレキシタリアン」で、全体の75.9％が「動物性食を控えたい」と回答しました。

調査を監修した社会学者の品田知美さんは「 米国ミレニアル世代の約4割が広義のベジタリアンという数字は日本人の10倍以上で、驚きだ 」と話します。ベジタリアンの重要なたんぱく源のひとつは、やはり「豆」。米国ミレニアル世代の食トレンドは、遠からず日本にも影響を与えることでしょう。

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■大豆食材から多様なメニュー

大豆のメニューを積極的にそろえるカフェやレストランも着実に増えつつあります。

メニュー開発でコラボしたのは、食品メーカーや流通、外食など44社でつくる「まめプラス推進委員会」。メニューの中心は豆乳からつくったチーズやクリーム、大豆ミートなどを使用したソイタリアン（大豆を使ったイタリアン）です。

「大豆ミートのオールベジタコライス」「大豆ミートのオールベジカレー」は動物の肉は入っていません。「旬野菜と海老の豆乳クリームグラタンも大豆食材だけでコクと食べごたえは十分だといいます。
スイーツの「ティラティス」もあります。大豆クリームでつくられていて、チーズそのものの味わいです。

料理に使われている大豆食材は、不二製油のUSS（ウルトラ・ソイ・セパレーション）と呼ばれる製法によってつくられた豆乳がベースです。その豆乳からつくったホイップクリームやスープ、チーズのような豆乳ブロックなどが様々な料理に使用されています。

欧米ではベジタリアンやヴィーガン向けにこうした大豆の加工食材がスーパーなどで手軽に購入できます。日本ではまだ一般消費者が手軽に買えるものは少ないですが、今後確実に増えていきそうです。そのパイオニア的存在が不二製油なのでしょう。

ついに、「畜産物の肉」から「畑の肉」へのシフトが進みだしたんですね！

まめブラス のニュース
https://newscast.jp/b/md4jy0lPQ2

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ヒトが牛乳を飲むとどうなるか？

この地球上には、一生にわたって乳を飲み続ける不思議な生き物が一種類だけ存在します。万物の霊長を自称する私たち人間です。

人間は、一生にわたって絶対に離乳しない唯一の生き物です。しかも、自分と同じ種の乳を飲むのではなく、他の種つまり牛の乳を飲み続けるのです。

牛の乳を飲むという生活習慣は、健康的な生活習慣ではありません。

牛乳・乳製品は私たちの体内で濃い粘液を発生させます。それが鼻炎の原因です。

牛乳・乳製品が健康の維持・増進に不可欠だと思い込んで毎日のように摂取すると、体質によっては呼吸器系に粘液がたまって、呼吸がスムーズにできなくなるおそれがあります。

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最終更新日 2024.10.16 20:00:22

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米国とカナダの栄養士会は「適切に準備されたヴェジタリアン食は、健康に有益であり、必要な栄養素を満たしており、いくつかの疾患の予防や治療にも利点がある」との見解を示しています。

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この地球上を美しく守っていくために
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私が思う　日々のできることを伝え
すべての繋がりに気づけるように
地上に理想が訪れるように
真実の光を照らす場所でいられたら
真理を悟るきっかけが得られたら
私の夢見る世界が形作られたという
最大の希望になるだろう
思いやりの輪が広がる場所でいられたら
そんなささやかな願いを　心から思う