食養研究家・ハトムギ博士　岡田幸子Ｂｌｏｇ

料理研究家の姉とミレットディナー！

昨夕、５時３０分、新幹線で姉が到着しました。東京で、料理研究家をしています。著書も１００冊を越えて有り、管理栄養士として赤ちゃんの離乳食の雑誌などにもお料理を載せています。美味しい物が大好きな姉は、ミレット料理長が東京のホテルでシェフをしていた時からの大ファン。前菜の時から、美味しくて２皿でも食べたいと言うくらいの健啖ぶり。最後には、お腹いっぱいになるからと、次に来る料理を待ちながら、お互いの近況を話しつつ会話を楽しみながら、料理を堪能しました。東京で食べたら、高いお値段でしょうね～と言ってくれましたが、安いお値段なので御馳走させて頂きました。岡山駅で姉を待っている時、ＮＨｋでもおなじみの料理研究家・清水信子先生にお会いしました。以前、四国の方にご紹介頂いてご一緒にお食事をさせて頂いた事が有ります。思い出して下さって、ハトムギは煎った物を毎日食べていますとおっしゃって、水色のセーターにグレーのパンツスーツがお似合いで、とてもお綺麗でした。その四国の方とは、いつの間にか連絡が取れなくなって音信不通になってしまいましたが、いろいろお世話になりました。どうしていらっしゃるでしょうか～。

岡山県食品新技術応用研究会　台３００回研修会

普通には出会えない先生方から、最先端の知識・知恵を学ぶ事が出来る、岡山県食品新技術研究会の第３００回研修会が、昨日午後１時３０分より開かれました。講演１）「食品素材の特性と利用」京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程を修了され、京都大学大学院で教授を続けて来られました。現ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科の教授をされている、岡山県玉野市ご出身・北畠　直文先生からお話しを拝聴しました。ご自分の研究して来られたことを話されたり、とても楽しい方でした。講演２)「岡山県における食育の推進について」岡山県立大学大学院保険福祉学研究科栄養学専攻　博士前期課程　を卒業されたばかりの若い先生ですが、しっかりとした口調で話され、勉強になりました。

納豆博士を囲んで夜祭り！

納豆博士の須見洋行先生の最新版のご本を頂きました！楽しみに読ませて頂いています。11月21日・午後6時半から、ミレットで「晩秋の夜祭り」をさせて頂きました。楽しくて！　美味しくて！　時間があっという間に過ぎてしまって～。もっともっと時間が欲しいと思うくらいでした。

ナルト・スローライフ列車に乗って～

行ってきました！主人に誘って貰って、小春日和の美作路をのんびりと、アイフォーンも忘れて（それは、のんびりするためではなく、私がボケですが）。「男はつらいよ」の撮影で有名な「美作滝尾駅」で。♪～目方で女が売れるなら♪～こんな苦労ォ～も、こんな苦労も～♪ホント、荷物も持たないのに、何が重たいって自分が一番重たいのですから、♪こォんな苦労もォ～です。智頭駅では、こんな可愛い人達が歓迎してくれました。各駅では、地域の産物や、粕汁、カニ汁、甘酒、珈琲、餅投げなど、格安の有料の物、無料のサービスの物が有り、お・も・て・な・し　がいっぱいでした。乗合った人とも親しく言葉を交わし、楽しい半日を過ごしました。こう言う事は、ちょっと苦手な私でしたが、誘ってくれた主人に感謝ですね！

汚かった爪が綺麗に！

もう何年間も、病院で剥がす手術をして、治して貰うしか無いと思っていた左足の親指の汚い爪が～、少し綺麗になっているのに気が付きました。爪全体、根元まで、黒く汚くなっていたのです。そもそもの原因は、足の爪を強く打ちつけて、爪の内側ひびが行った事から黴菌が入り、爪水虫になっていたのだと思います。家族で温泉に行くときは、趣味ではないけど濃い色のペディキュアを塗っていました。以後、毎月定点観測の写真を撮り～沢山有りますが、省略して途中経過はこんな具合で～コラボＣＣを飲んで、９ヶ月でこんなに綺麗になりました。爪だけが綺麗になる訳では有りません。身体の中、血管や、関節を丈夫にしつつ、足の先まで行ったのです。ひどい膝の痛みが取れた方、美肌になった方、毎冬、両手に霜焼けが出来ていた人が綺麗な手になり喜んでいる人、アルコールで消毒するので、患者さんが同情してくれるほ℃、手荒れがひどかった看護士さん、疲れが取れたという人、原因不明の手指の関節の腫れが治った方、悪性リンパ腫が治ったという人など…沢山の人に出会いました。前述の爪は私です。まさか！爪までと思い、ビックリしつつ、今も飲み続けている私が一番感謝です。品切れしていましたが、今月１０日には出来るそうです、ご迷惑をおかけ致しました。続けてご愛用頂きたいと思います。まだの方はお試しになってみて下さい。高価なお化粧品は、綺麗になっても顔だけですが、コラボＣＣは身体全体、そしてお肌もです。

ヨモギと頭痛

私は、ヨモギで頭痛を治した事が有ります。随分以前の事で、どうして頭が痛かったのか原因はわかりませんが。その時、小さいお湯呑みに熱めのお白湯を入れ、ごく少量のヨモギ青汁粉末（半鐘屋の商品名・アルテミシア）を溶かして、フーフーしながら飲みました。すると３０分するかどうかの間に、すっかり治ったのです。「活性はとむぎの力・スーパーゴールド」の中には、混合されていますから、ひどい時は、吐き気を伴うような偏頭痛に悩んでいた人が、良くなって下さった例も有ります。ヨモギは飲みすぎは、良くないので（胃潰瘍・結膜炎などある時はやめて下さい。スーパーゴールドは大丈夫です。）半鐘屋のアルテミシアは，一袋買っておけば、忘れるほどあります。昔から、浄血・増血と言われていますが、貧血が治った例も有ります。灰汁を抜き、微粉末にするには、非常に手間がかかります。ｗｅｂによると～よもぎは各種ビタミンやカリウム、鉄分が豊富に含まれ、沖縄では解熱、神経痛、リウマチ、胃腸病、高血圧、頭痛、咳、喘息、打ち身、貧血、冷え性などに効く万能の薬草として重宝されています。 　アーユルヴェーダー（インドの伝承医学）では神経の鎮静や婦人科の疾患に、また、漢方でも消炎・止血・利尿・解熱・便秘・慢性肝炎・高血圧などに用いるそうです。またこんなふうにもかかれています～【頭痛によもぎ茶】 頭痛のほか、冷え症や生理不順、風邪や便秘など、よもぎを乾燥させて煮出したお茶は、多様な症状に作用します。よもぎを見つけたら、乾燥させて常備しておきましょう。半鐘屋のヨモギは～よもぎ微粉末newアルテミシア(ボトル入り）価格 1,800円 (税込) 送料別 商品名 よもぎ微粉末アルテミシア 原材料 国産よもぎ、PH調整剤（あく抜き時に使用）※小麦粉・乳・大豆などのアレルギー物質を含む製品と同じラインで小分け製造しています。 商品規格 アルテミシアには、80g（ボトル入り）と80g（袋入り：詰換え用）があります 商品特徴 無添加・無着色。よもぎは縄文時代から食されてきたといわれるくらい古くから健康の良い食品として用いられてきました。荒地にも育ち、虫も付かず、天候にも左右されない「野草」の強い生命力を持ちます。本品は、安心してお召し上がりいただける国内産よもぎ100％のよもぎです。灰汁（あく）を抜いて、天然の色を保つため冷凍乾燥させたのち、抹茶状に微粉末にしたもの。活性はとむぎの力とあわせてどうぞ。 保存方法 吸湿・虫害・臭いのつくのを防ぐ為、密封し、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。 配送方法 [常温][冷蔵][冷凍]のいずれかの温度帯でお届けします。 小分け製造 株式会社半鐘屋※小麦粉・乳・大豆などのアレルギー物質を含む製品と同じラインで小分け製造しています。 召し上がり方 ・備え付けのサジ２～４杯を目安に、お湯やお茶、牛乳など、飲み物に混ぜてお召し上がり下さい。・よもぎだんごやパン、クッキー、天ぷらの衣などにもご利用いただけます。・コーンポタージュやスープなどに混ぜても美味しくお召し上がりいただけます。

なた豆の生豆

なたまめのなままめ　早口言葉じゃあ有りませんよ。なた豆の生豆って食べた事有りますか？農家の人が出している無(低)農薬市場に出ていたので、一袋お買い上げになったご年配の人に聞くと「１晩水に浸けておくと、ビックリするほど大きゅうなるけん、普通に炊いて食べると美味しいよ」と教えて下さいました。それでもと思い、インターネットで調べたところ様々な事が書いて有り、毒素があるとも～。２度ほど水を替えて、１晩浸けてみましたが、もともと大きいのだから、あまり水を吸って大きくなったようには感じませんでした。そして、煮てみました。固い皮が、鍋の中で弾けて大きな音がしました。豆の皮(莢ではありません)をつるりと剥いて、食べたらなるほど美味しかったので、沢山食べたら、しばらくして不快な気分に～。全部吐き戻してしまいました。お腹は壊しませんでしたが、免疫力は落ちたらしく、鼻水タラタラの状態に。すぐさま、ハトムギ紅麹とスーパーゴールドとコラボＣＣを４時間おきに飲んで、翌々日の同窓会には出席できました。でも折角、湯郷温泉でお泊り同窓会だったのに、お風呂には入れませんでした。くれぐれも皆様、なた豆の生豆にはお気をつけて！

大阪から～

岡山店から、津山の本店に帰っている私に連絡があつて～先日「くすりの副作用」と言う冊子をご紹介して書いた私のブログに登場して頂いた、膝が突然立たなくなって、大阪の息子さんの所に行かれたという人が、お嫁さんに送って貰って岡山店にご来店下さったとの事。たぶん常用していた痛み止めを、膝が立たなくなる前にたくさん飲んだと、お友達が教えて下さったから～、副作用で無ければ良いなぁ～と思っているのです。お会い出来なくて残念がって折られたとの事で、岡山のお家にお電話しました。来年には手術なさるそうです。ちなみに痛み止めは、お医者様が「そんなにきつい痛み止めを飲んでいると、胃に穴が開くよ」とおっしゃって座薬に替えて下さったそうです。良くなって下さる事をお祈りしています。「活性はとむぎの力・スーパーゴールド」を2袋と「紅麹入り発芽雑穀・十満穀」をお買い上げ下さったそうです。飲んでいたら、手術の治りがすごく早かった人も、沢山有りますから、きっとお役に立たせて頂けるでしょう。

美しい、私たちの後楽園・難波由城雄さんの写真展

くすりの副作用

先日、88才の女性のお客様が見えて、70才代後半のお友達が突然足が立たなくなって、大阪の息子さんの所に行ってしまって寂しくて仕方ないと、話されました。７０才代のお友達は、明るいしっかりした方で、お友達も多く夜のお出かけが好きな人だそうです。度々出かけていて、以前転んで痛めていた腰がひどく痛くなり、いつも飲んでいた痛み止めのお薬をたくさん飲んだそうです。副作用かどうかは定かではありませんが～。上記の小冊子には～痛み止めの作用には、成分が知覚感覚を麻痺させ痛みを感じなくさせます。同時に、交感神経を緊張させ血管を収縮させます。そうしていろいろ書いて有り(本を読んでみて下さい）、結果的には痛み止めを飲んでも痛みがひどくなる。と書いてあります。私の尊敬するｌ歯医者さんはずっと以前、虫歯の治療をして貰ったとき「いたんだ時の為に頓服薬を上げるけど、痛み止めを飲んでいると関節が悪くなるから、出来るだけ飲まないように」と話されました。勿論、私は飲みませんでしたし、以後もお薬を飲んだ事は有りません。出店販売に出ていても、お薬の副作用でひどい目に遭ったというお話しを聞かせて頂く事も有ります。急ぐ時は、お薬も必要だし大切ですが、よく考慮する必要が有りそうですね。是非、読んでみて下さい。

難波由城雄写真展が岡山シティミュージアム常設展示場で

親しい知人からメールを頂きました。楽しみです。皆様もお時間を作って是非お出かけくださいませ。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・難波さんと小生　and　美術館の方に手伝っていただいて、本日　今回の難波さん写真展の大作２点を設置完了しましたので、新作（2曲3対？）の屏風　・・・ 高さ1.8m　幅5.4m　の写真（縮小版）を添付させていただきます。で、この難波さん写真展は、11月8日（金）～12月23日（月・祝）までの間、岡山シティミュージアム５階 　常設展示室で展示されます。（入場料300円が必要です）尚、１）12月23日を除く毎週月曜日、11月25日～28日は休館日となります。２）４階では、　　11月17日まで、池田家文庫絵図展（入場料　無料）　　11月29日～1月5日まで、特別展 魔法の美術館　入場料800円　　http://www.city.okayama.jp/okayama-city-museum/tenji/tenji_201311-01_magic.html　　が行われています。誠に勝手ながら、お時間がありましたら、覗いていただけると助かります。

はとむぎのヨモギ餅・レシピ

「はとむぎのよもぎ餅」（材料）（１５個分）発芽はとむぎ生粉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ乾燥粉末ヨモギ　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２７０～３００ｇ小倉あん　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｇきな粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ（作り方）準備・大き目の鍋に水を入れ、火にかけておく。１）あんを１５個に等分し、丸めておく。２）ボールに、発芽はとむぎ生粉と、ヨモギを入れ、水をすこしづつ様子を見ながら加え、耳たぶ　　くらいの柔らかさに捏ねる。３）２）を適当にちぎり、手で平らにし、準備しておいた湯が沸騰しているところに入れ茹でる。　　浮き上がって来てからも、２分～３分くらい茹でる。４）３）をボールに取り、すりこぎ、又は麺棒などでつき混ぜ、濡らした軍手をはめてよく捏ね　　　る。（この時、塩少々と、砂糖を３０ｇくらい入れて捏ねると、柔らかさが日持ちする。）５）きな粉をバットの上に広げ、４）の生地を置いて、きな粉を手粉にしながら１５個に分割し、　　あんを包んで丸める。※３色団子にしたい時は、紅麹を用いてピンク色の餅を作る。

岡山県立津山東高等学校食物調理科久々の授業

本日は3年ぶりに、岡山県立津山東高等学校食物調理科へ、特別講習にお招き頂いて、「満月饅頭」と「はとむぎのヨモギ餅・はとむぎの紅麹餅」を講習させて頂いてきました。辞めさせて頂くまでは、月に1～2度くらいのペースで23年間勤めさせて頂きました。65才で、博士号を頂いた事も有り、自分で定年退職させて頂いたのです。「はとむぎのヨモギ餅」はとむぎ100％の「はとむぎ生粉」を使用して、粉末ヨモギを入れ作ります。きな粉を手粉にして、翌日になっても柔らかいように工夫をして～。とても健康に良いですよ。「満月饅頭」共立てをするときの注意をこまごまと話しながら、スポンジ生地を作り、水溶きした白あんを入れ混ぜるところが和風なだけで、若い人好みの洋風お饅頭。中には全卵使用・レモン風味のさっぱりしたカスタードクリームが入っています。生徒さんは、以前より多い感じでしたが、みな素直で明るい、熱心な人達ばかりでした。少しは、お役に立ったかな？「はとむぎの紅麹餅」作り方は、前述の「はとむぎヨモギ餅」と同じ、はとむぎ生粉に粉末紅麹を混ぜて生地を作りゆでて捏ね、中には粒あんを入れていますが、こちらの方は漉し餡の方が合うかも～。こんなに沢山出来ました！先生方と楽しくお話ししながら試食をさせて頂きました。

「もっちりだんご粉」離乳食にも、介護食にも、もちろん家族中で！

今、半鐘屋では「楽天イーグルス日本一おめでとうセール！」の真っ最中で、パンのミックス粉等、お得な商品がいっぱーい！と言う感じですが～。中でも私のお勧めは「送料コミコミ　１６50円ぽっきり　選べるセット」の中の「岡山を食べちゃおう！」の、「もっちりだんごの粉」です。作り方～50ｇ～100ｇ位のもっちりだんごの粉をボールに入れ、水（ぬるま湯でなくても可）を少しづつ入れながらしっかり混ぜ、少し粉が残っている状態で、今度は手に水を付けて粉を耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねて行きます。※この、まだ粉っぽい内に水を止めて、今度は手に水を付けて少しづつ水を入れて捏ねて行くというのがコツです。捏ねた生地を適当な大きさに丸めて～・お味噌汁の野菜とかと一緒に煮て、浮き上がったらお味噌を溶いて、すいとんに。・トン汁に入れても～。・お鍋の〆に入れても(ちょっと押さえて平たくした方が火の通りが早い。）お腹にやさしいで　　す。・キャベツやブロッコリーで洋風スープを作り、ニョッキ風に（だんごの粉に粉チーズを混ぜて捏　ねても美味しい）。・ホットプレートで焼いても美味しい。　ちょっとお茶かお湯に浸して、後、きび砂糖や、黒砂糖を入れた黒豆きな粉をまぶせば、安倍川　餅みたい～。（砂糖醤油味にして、みたらし風にしても。）下記は、詳しい「もっちりだんご粉」の内容ですが、津山産のもち米と、津山産のうるち米が6対4の割合で混合されていますから、お餅よりも消化も良く、お腹にやさしいのです。胃が悪い人にも美味しく食べて頂けるでしょう。離乳食とか（前期ならスープや、ミルクでゆるく溶いて煮てミルク粥風に）、介護職、病人食にも美味しいと思います。安心・安全な「津山産もっちりだんご粉」この機会に、是非試してみて下さい！「もっちりだんご粉」の内容商品名 だんご粉 原材料 津山産もち米（ひよくもち）、津山産うるち米（きぬひかり）※小麦粉・乳・大豆などのアレルギー物質を含む製品と同じラインで小分け製造しています。 商品規格 500g 商品特徴 津山産のもち米（ひよくもち）と津山産のうるち米（きぬひかり）を使用しています。使用比率6：4。通常のだんご粉よりももち米を多く使っているので、上質でもっちりとしただんごに仕上がります。 保存方法 高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。開封後は、吸湿・虫害・臭いのつくのを防ぐ為、なるべくお早めにお使いください。 配送方法 [常温][冷蔵][冷凍]のいずれかの温度帯でお届けします。 製　造 株式会社半鐘屋※小麦粉・乳・大豆などのアレルギー物質を含む製品と同じラインで小分け製造しています。 ★季節によってパッケージが変わります

食は命・私が食べたミレットランチ

私が、最近食べた、ミレットのランチです。「食は命」ですね。お魚やお肉にかかっているソースにも、それぞれ時々の工夫がしてあって、雑穀や野菜や松の実が入っている時も有って美味しく健康的です。ミレットのシェフは私の長男です。夜遅く、次の日の仕込みをしている姿を見ると健康の事が心配になって「キチンと計量して、きれいに揃った切り身がトロ箱に入って売っているんじゃあないの？そのお魚を使えばいいのに～」と私が言うと、「冷凍の魚は美味しくないんだ。」といって黙々と魚をさばいている姿を見た事が有ります。確かに、この鰆の味噌漬けだか、何漬けだか知りませんが～とても美味しかったです。大人気の「ライスボールプレート」数量限定で、早くいかないと売り切れてしまいます。これにかけてあるソースは、カレー味でした。ミレットのカレーを以前食べさせて貰った事が有りますが、脂だらけのルウカレー（食後の皿は脂まみれ！）では無く、サラリとして美味しい物でした。、「はとむぎの美肌粥」私の大好きな「はとむぎの美肌粥」お粥は、まったくお米は使用してなく全てハトムギです。固いハトムギはインドネシアでは、ダーツといって「石」と言う意味だそうです。それを長い時間丁寧に炊いて作るのですね。お腹にやさしくて、食べた後もすっきりします。ｗｅｂによると～滋養に優れるハトムギは、中国古代では宮廷膳に用いられる食材でした。たんぱく質、脂肪、カルシウム、ビタミンＢ群、鉄、カリウムを豊富に含む、栄養価の高い食材です。 日本でも80年代からその美肌効果が注目され、さまざまな加工食品が作られていますが、ハトムギの効能は美肌効果だけではありません。ちなみにハトムギの種皮を取り除いたものが、薏苡仁(ヨクイニン・よくいにん)という漢方生薬です。【ハトムギの性質】 冷、甘。脾・肺・腎経。【ハトムギの効能】☆消化機能を高める消化不良、食欲不振、下痢に効果があります。☆利尿作用 利尿・利水作用が高いので、むくみ、排尿トラブル、尿路結石に効果があります。☆清熱作用 熱を取り去る作用があるので、関節炎や四肢のしびれに、また膿を排出する効果があります。☆抗がん作用とくに胃癌、子宮癌の予防・治療に効果があります。☆美肌(抑菌・抗毒)作用 肌につやと潤いを与えます。ニキビ、シミ、そばかす、老人班に効果があります。また疣(イボ・いぼ)を取る効果が知られています。 と、有ります。

一昨日、来て下さったお二人が～再び来店

一昨日来て下さったお二人が、本日にも来て下さいました。「飲んでみて下さって、どうでしたか？」とお訊ねすると、「とても、香ばしくて美味しかった。」みたいな感想を言って下さって・・・。「お祖母ちゃんが飲んでいたら、1歳半の赤ちゃんが欲しがるから上げていたら、アトピーが、お尻からだんだんきれいになって行ったと言う例も有りますからね～。」と話し、そんなに飲みにくい物では無い事を話しました。ちなみに、その赤ちゃんのお母さんは25年間のアトピーで、子供さんがきれいになって行くので、頑張って飲み続けて、ステロイドがすっかり抜けるまで3年以上かかりました。一昨日のお二人は、「はとむぎ紅麹」を1箱と、脳梗塞で半身が不自由なお祖父様にも「活性はとむぎの力・スーパーゴールド」を購入して下さいました。オーボクリームも安価で、とてもしっとりすると喜んで下さいました。皆様お元気になって下さいますように、心こめてお祈り致します。

子宮筋腫、原因不明の湿疹

昨日は、関東にお住まいと言う姉妹が岡山店を訪ねて下さいました。お姉様は、今は落ちついていらっしゃるご様子でしたが、ひどい湿疹の時の状態を写真に写していて見せて下さいました。ステロイドで、抑えられたそうです。妹さんは、８cm位の子宮筋腫があるとか～。インターネットで弊店の事を知って下さったそうです。岡山に知り合いが有って来られたとか～。私がちょうどお店にいて対応できて良かったと思いました。私の博士論文なども、見て頂き「発酵はとむぎ」の成分についても説明させて頂きました。原因不明の湿疹やアトピーが、ステロイドで治り、それが問題を解決するものならこの世にアトピーの人は一人もいないでしょう。お二人には、同じような症状が治った人のお話しをさせて頂き、他のご病気が治った例もお話しし、生活習慣、食事の大切な事もお話しさせて頂きました。色々購入して下さろうとしましたが、先ず「はとむぎの力・スーパーゴールド」をお姉様は通常の量より少なめに飲んで頂くようにお願いしました。ステロイドをしていると、その毒素を排出しようとしいて、塗ったところに湿疹が出るからです。妹さんは、急ぐようなら大目に、ゆっくりでよければ少なめに「はとむぎの力・スーパーゴールド」を試してみて頂くようにお願いしました。どうぞ、他の方と同じように、１日も早い効果が表れて下さいますように～とお祈りしています。