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2008年09月の記事
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バナナダイエットで健康にやせるのか？
バナナダイエットのテレビの影響でスパーなどでバナナの品切れで大騒動？のようですね。 昨年は、納豆ダイエットでの品切れ問題がありましが、それに次ぐ騒ぎのようです。 ある報道によると、 この騒ぎのきっかけが、TBS系で2008年9月19日夜放送の女性タレント8人が出演する4時間のダイエット特別番組で、その中で、森公美子さんは「朝バナナダイエット」に挑んだ。そして、毎朝食はバナナと水だけという生活を1ヵ月半続けたところ、７キロも減量に成功したとのことです。その放送後から、全国のスーパーなどで、バナナの品切れが続出し始めたようです。「特定の食品を食べてやせる方法は、やらない方がいい」 新潟大医学部の岡田正彦教授（予防医学）は、バナナダイエットに一定の効果はあるとみる。「果物は、カロリーが多くないので、一日の食事での割合が大きくなれば、当然やせてきます」。しかし、このダイエットをすることには、懐疑的だ。「栄養には、炭水化物、たんぱく質、脂肪という3大要素があります。果物ばかり摂取すると、たんぱく質や脂肪が欠乏して、様々な病気にかかりやすくなります。体内細胞が弱って感染症になったり、がんにさえなったりすることがあります。たんぱく質でできている抗体が減って、がんを防ぐ免疫機能が弱るからです。リンゴ、コンニャクなど特定の食品を食べてやせる方法は、やらない方がいいでしょう」 ただ、岡田教授は、肥満は健康によくないため、減食と運動でやせるべきだと言う。「ごはんやおかずなど1日に食べる量を、まんべんなく減らしていくことです。楽してやせようとするのではなく、運動しながらやせる努力が必要でしょう。流行に振り回されないことが一番大事。人によって体質、生活習慣などが違うので、タレントなどのまねをすれば健康を壊して損をすると思いますよ」私も、朝食や昼食をゆっくり取る時間がない時は、バナナやおにぎりを食べますが、バナナの方が消化・吸収が早くて、身体を動かすエネルギーを補給しやすいようです。しかし、上記にあるように、バナナだけの朝食では、栄養が偏ってしまいますね。また、運動をしないで、食べ物を減らしたり、特定の食品だけにたよると、体重は減りますが、骨はもろくなり、筋肉も弱く、細くなり、病気になりやすく、健康的ではないですね。Livedoorニュースより、著者改編http://news.livedoor.com/article/detail/3834739/
2008/09/27
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カレーは一晩寝かせると美味しくなる?
カレーライスは冷凍やレトルトで、簡単に食べることもでき、多くの方々に親しまわれています。スパイスを何種類も入れて、本格的なカレーは無理でも、ジャガイモの皮をむいて、涙しながら玉葱切って、ルーを使って作るのが美味しいですね。以下、live doorニュースからです。カレーを作ると一度に食べきれなくて、次の日も、またその次の日もカレー、なんてこと、よくありますよね。でも翌日以降のカレーの方が、なんとなく美味しく感じちゃいません？ カレーって、一晩寝かせると本当に美味しくなるのだろうか。カレー総合研究所の井上岳久所長に聞いてみた。「まずこれは小麦粉を使った欧風カレーに関しての話。インドカレーはスパイスが命なので、寝かせてスパイスが飛んでしまうと美味しくありません」日本の家庭でおなじみのルーから作るカレーは、肉やじゃがいもなどの野菜と一緒に煮込む欧風カレー。寝かせると美味しく感じるのは、欧風カレーに限った話のようだ。「このカレーを調理直後に食べた時は、最初はスパイスが際立ちますが、逆に味の印象は徐々に薄れていきます。それに対して、24時間放置したカレーはスパイスは飛んでいるので口にしたときのインパクトは大きくないですが、噛み続けているうちに具材に染みた旨味がじわじわ感じられ、旨味を感じる時間が長くなるためだと思われます」煮込んでいる間は加熱によって具材の旨味はルーに流れ出すが、寝かせている間に、今度はルーのなかの旨味が具材に移動するのだという。具材とルー、それぞれの旨味が互いに染みることで、よりおいしくなるというわけだ。「一説によれば、寝かした場合に旨味の変化に関与している具材はじゃがいもだと言われています」（同）科学的な研究が積極的に始められたのはこの４～５年のことで、まだ成果が待たれている状況とのことだが、寝かせることによって味が異なるように感じられるのは確かなようだ。「ただし、気をつけなければいけないのは寝かせることで腐らせてしまうこと。とくにじゃがいもは腐りやすいので要注意です。夏場は絶対にお勧めできません」（同）それでも翌日カレーに挑戦したいという方は保管は冷蔵庫でね！ http://news.livedoor.com/article/detail/3826148/ より、著者少々、改編
2008/09/25
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シニアライフ応援協会
私たちが設立した、NPO法人 シニアライフ ゆめ・からだ・しごと 応援協会のホームページを更新しました。まだ、準備中や修正部分がありますが、順次、更新していきますので、是非、覗いてみて下さい。http://enjoy-senior.com/index.html
2008/09/12
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