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2017.03.23
テーマ： ローカーボ（ロカボ）(22)
カテゴリ： food advice
今日は、良質な脂質について語ろうと思う。
オメガ３とオメガ６というのがある。
オメガ３とオメガ６は、相反する働きをするというのだ。
オメガ３・・・炎症を抑える。発がん性抑制。
オメガ６・・・炎症を発生させる。
食スタイルを肉類・乳製品に偏った現代人は、オメガ６の過剰摂取だという。
もちろん、ベジタリアンも多種多様なオイルを使うと「オメガ６」を多くとっていることになる。
ヴィーガンでも、その可能性がある。
エッ！どうして？
オメガ３：オメガ６ 理想の比率は、１：１（昔は これぐらいだった）
しかし、現代食は、そうもいかない。
実際の現代食は、１：２０ぐらいだという。
すえ恐ろしい、比率だ。
少なくとも、１：５までに抑えてほしいところだ。
本当のところは、 ３：１ とオメガ３の方を多くしないといけないのである。
オメガ３が不足した場合起こす（オメガ６の過剰方の場合）炎症とは？
１．花粉症
２．アトピー
３．ガンなど
覚えておくと便利なオメガ３とオメガ６のバランス
↓
オメガ３：オメガ６
★アマニオイル ４：１
ごま油 １：１３２ オメガ６過剰
菜種オイル １：３
★エゴマオイル ４：１
ということで、アマニオイルとえごまオイルは 理想のオイルといえる。
ただし、火を通してはダメだ ！！ 冷蔵庫 保存で、賞味期限が短くなっている。それだけ、多用してほしいということだ。
生で、なんでもかけてほしいのだ。
ゴマ油の多用だけは、避けてほしいのだ。
使うときは、高級なごま油を「チビッ」と最後に合わせる程度の料理に使用し、
炒め油には、決して使わないでほしいのだ。
オリーブオイルは、その他のオイルもそうだが、加熱した時点で、トランス脂肪酸が発生！
炒め油に向いていない。生でかける、和えるだけにしたいところだ。
菜種オイルは、ましだが、オメガ３：オメガ６が １：３だが、多用するとどんどんオメガ６の方が過剰になる。
炒め油としても、「まだまし」ということになる。多用注意。
では、炒める油って何がいいの？となる。
そこで、私は、中鎖脂肪酸のにおわないタイプのココナッツオイル（ココウェル 炒め用 揚げ物用）を使用しているのだ。
ココナッツオイルは、飽和脂肪酸になっていて、トランス脂肪酸が発生しないということで有名な話だ。
炒め用は、ココナッツの香りが気にならないし、最後に食べる前にエゴマオイルをかければいいのだ（粗熱が取れている方がよい）。
あるいは、オメガ３の麻の実ナッツなどをふりかけたり・・・。
そこで、今日は、２種のローカーボ料理を作った。
水菜とアボカド（オメガ３）のサラダ 生しょう油とエゴマオイルのドレッシング
ニラとアスパラガスの低糖質野菜のココナッツオイル炒め 麻の実のせ（オメガ３）
エゴマオイルや、アマニオイルは、料理にもいいが、
なんと、実は、炎症系の皮膚などに塗るという手がある。
直接皮膚に浸透してくれるらしいのだ。
また、ガサガサした肌の潤いにも良いのだ。
オイルが余りそうな人は、美容液として使うと、肌に浸透するのが早くて、すぐに入っていくらしいから、良質らしいのだ。
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オメガ３とオメガ６は、相反する働きをするというのだ。
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ただし、火を通してはダメだ ！！ 冷蔵庫 保存で、賞味期限が短くなっている。それだけ、多用してほしいということだ。
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炒め油としても、「まだまし」ということになる。多用注意。
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そこで、私は、中鎖脂肪酸のにおわないタイプのココナッツオイル（ココウェル 炒め用 揚げ物用）を使用しているのだ。
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あるいは、オメガ３の麻の実ナッツなどをふりかけたり・・・。
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エゴマオイルや、アマニオイルは、料理にもいいが、
なんと、実は、炎症系の皮膚などに塗るという手がある。
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