お正月用のだし汁と、煮しめを同時につくるレシピ | Hotoha’s plant based & SDGs life style

あけましておめでとうございます🎊🎍🌸

今さらだけど、おせちレシピをアップ。

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ごくん抜きで、　オリエンタルヴィーガンさんも　使えるレシピ。

では、レシピ👇

お正月用のだし汁と、煮しめを同時につくる　レシピ

材料（３～４人分）

■ ＜　★だし汁用　＞
浄水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３００ｍｌ
乾燥干ししいたけ　どんこがおすすめ　　　８個分
昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０センチ角
切干大根　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
金時ニンジン　型抜きなど様々形でカット　中１本分
細ごぼう　スライス　　　　　　　　　　　１本分

■ ＜　★煮しめ用　煮込みブロス＞
上記の完成した　だし汁　　　　　　　　　お玉４杯分
たまりしょう油　白たまりでもよい　　　　小さじ４
本みりん　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ４

■ ＜　煮しめ用追加　オプション　＞
冷凍を解凍した筍の水煮（　水切って　）２００ｇ

作り方

１．人参は、花形やら、くし形などいろんな形でカット。
大きめの鍋に、＜　★だし用　＞材料をすべて入れて、強火にかける。沸騰したら　中火にして、そのまま１０分煮込む。それで、だし　完成。

２．１から椎茸を取り出して、戻したしいたけ４つ分は、軸を取って、十字の切れ込みをいれ、まるごと、残りの４つ分椎茸は、スライスする。やわらかくなっただし昆布は、２センチ角などに刻む。

３．別の鍋を用意して、＜　★煮しめ用　煮込みブロス　＞全量と、２のしいたけと、だし昆布をいれ、１からくし形人参やら、ごぼうのスライスを８枚ずつぐらい取り出し、煮しめ用の鍋に加える。

４．残りのだし汁とだし汁の中に入っている具は、別のスープなどでそのまま使えるため。具は全部取り出さなくてよい。

５．刻んだ筍を３にも加え、３の鍋を水分がなくなるまで、中火～弱火で煮詰める。

６．煮詰め終わったら、筍スライス数量と、しいたけのスライスを別のさらに取り分け、年越しそばの材料とする。

７．６以外が　完成品で、お正月用だし汁と　煮しめが２品できる。

👆このだし汁を取る画が、一番難しい。いろんなものが反射する。('◇')ゞ

☆オプションのところを下茹でした　里芋　などにかえて、アレンジもできるよ。

明日のレシピは、このだし汁を使ったものをアップする予定。

いつもありがとうございます✨🌈。
今年もよろしくお願いします<(_ _)>　🙇

お・わ・り

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