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2006年07月の記事
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食育はどうして必要か
人間は毎日食事をします。その食事は、生きるための決まった時間に与えられるエサではありませんよね。家族がある環境では親と子どもが、食卓を一緒に囲み、ご飯の食べ方や、毎日のメニュー、食べ物にまつわる話題食に関した伝統行事などが、代々受け継がれ、食べ物にまつわる教えが意識せずに伝えられてきました。でも今はそんな当たり前だと思っていた事が、普通にできなくなっています。食も文化の一つです。ですから継承されなければ、その文化はそこで途絶えてしまいます。箸をつかっておちゃわんからご飯を食べる。という行為も誰かから教えてもらってはじめてできる事です。私達が今持っている、食の知識を、次の世代に引き継いでいくために必要なのが「食育」です。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.31
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食育について！ 続き・・・
３つの「コショク」現在の食について具体的にどのようなことが問題視されているのでしょうか？ここで、食育というキーワードがあげられる際によく取り上げられる問題に「コショク」という言葉があります。この「コショク」には３つの漢字が当てられます。1.「個食」家族と一緒であってもそれぞれが別のものを食べる、もしくはそれぞれの部屋で食べることを指す2.「孤食」一人で食事をする、特に子どものみで食事することを指す3.「固食」同じものばかりを食べ続ける事を指す以上の３つになります。なんだか寂しさすら漂う「コショク」ですが、これらの現象の大きな要因は家族の団欒が減っている現代の家庭事情にあるとされています。例えば、それまで、食事の作り手であった女性の社会進出が目覚しく、かつ出産後も仕事を続ける女性が増えている。そして、家事にさける時間が少なくなる。冷凍食品、レトルト食品などの普及や中食（なかしょく）と呼ばれる持ち帰り惣菜店の増加などで、家庭での調理が減っている…などといわれています。以上、これらの「いつでも、どこでも食物を簡単に取ることができる」食生活環境により、食事や食品の購入計画を立てることなくなる。そして、調理および供食の経験がないまま成長する子どもたちが増えています。その結果、食生活を営む基礎的な知識や技能が低下し、その後の成長に影響を及ぼしたり、また調理用語や伝統的な食に関する知識などを知らないといった現象が顕著に起っています。ではこのような現状をどのように打開していけばいいのでしょうか考えましょう。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.30
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食育について！
毎日の食事、気にしていますか？食育は生活のすべての基本です。 今、よく「食育」という言葉を聞きますが、では「食育」とはいったい何なのでしょうか？「食育」とは食材や食品、調理といった「食べる事」に始まり、マナーや伝統といった「文化」、「食」に関する分野についての「教育」を指しています。今、なぜ食育なのか？食育に関する法律、「食育基本法」が制定されました。なぜ食教育を法律にまでしなければならないのでしょうか？また、その背景というのは何なのでしょうか？農林水産省によると、「食生活指針の推進について」に基づいた食生活改善の普及・啓発活動をする中で以下のような現状があったという事が報告されています。フードチェーンの多様化・複雑化や家庭等における食の教育力の低下など環境変化の中で、国民個々の自主的な努力に委ねるだけでは健全な食生活の実現が望めない状況このような現状を踏まえ、食育の推進である「食を考える国民会議」と「食生活指針」を推進していきます。基本のガイドラインとして、食生活に関する健康・栄養・環境・農（漁）業・文化などの情報をもって、未来をになう子どもたちを対象に生きる力を育むため、食育を国をあげて取り組まれるようになりました。従来、教育の世界では「知育・徳育・体育」が基本とされていますが、今後、「食育」の重要性は法律にもされたことからも、その重要性は増していくことになるでしょう。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.29
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夜の市場
野菜の方です イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.28
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夜の市場
桃が、多くなりました。 品種は、白鳳、紅清水、華清水、清水白桃、大和などなど 値段は、原価８０００円～８８０円でした。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.27
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有言実行型ライフスタイルのススメ 逃げ道を断つ！
最近よく使われるようになった“有言実行”という言葉。実は“不言実行”の「造語」なのを、ご存知でしょうか。今では“有言実行”のほうが自然と感じるほど、多く使われています。ビジネスの世界でも「目標管理制度」や「社内公募制」の導入などによって、自分からキャリア目標を“公言”し、周囲の協力を得ながら“実現”させる「有言実行型キャリア」が主流となりつつあります。会社が黙っていても勝手にキャリアを積ませてくれる、そんな時代は終わったのです。“有言実行力”を高めるヒントを抽出します。 1.やるべき課題が明確に！ 2.次に自分を分析します！ 3.“知恵”を引き出します！ 4.自分を追い込みます！ 公約を宣言します。公約を果たせなかった場合、“オオカミ少年”のようになりますが。そうならないためにも、努力し続けるしかなかったのです。その都度、自分にプレシャーをかけ、厳しい試練を乗り越える強力なモチベーションに転換します。「有言実行術」できる方法を考えろ！できない理由はたくさんあります。しかし、目標を公言することによって、「できる方法」を徹底的に考る状況に追い込まれます。大きな壁も１つひとつ課題をクリアするうちに、打開策が見えてくるものです。逃げるな！「有言実行」に“逃げ場”はありません。有言した以上、その目標を達成するか、“オオカミ少年”になるか、２つにひとつ。ギリギリの状況で目標を達成するから、相手に与えるインパクトも大きいのです。イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.26
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あなたは、どっち？
本日の相場。レタス １箱 ４０００円サニーレタス １箱 ５０００円リーフレタス １箱 ５０００円松茸（中国産） １箱 ５０００円ちなみに、サニーレタス １株 ３８０円 売価 リーフレタス １株 ３８０円 売価 レタス １玉 ３８０円 売価 松茸 １本（約４０ｇ） ２５０円 売価 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.25
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熊本産 プチアールス
熊本産 プチアールス ６玉入り ３０００円（１個 ５８０円） イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.24
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岡山 一宮産 清水白桃
岡山 一宮産 清水白桃 ３０００円～８８００円 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.22
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岡山産 華清水
総社市生まれの早生（わせ）種白桃「華清水」の出荷が始まった。清水白桃に似た黄白色の桃が次々と収穫されました。 華清水は総社市小寺の吉富信太さん（８７）が生み出し、１９９６年に農水省から新品種として認められた。収穫が梅雨と重なることなどから栽培が難しく、全国で総社もも生産組合の７農家しか栽培していない。市場に出回るのもわずかなため“幻の桃”とも呼ばれている。果肉が細密で、とろけるような食感が特徴。 この日、吉富さんの桃畑では早朝から長男祥一さん（５７）が収穫作業に励み、「糖度は１２度前後と例年並み。昨年に比べ、雨量が多かったため実太りが良い」ようです。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.21
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岡山マンゴー
マンゴーの生育適温は24-27度と言われ、18度以下になると成長が緩慢になり、10度以下で成長が停止する。また、37度以上になると高温障害が発生する。マンゴーの根圏が深く、ある程度乾燥に耐えられるが、細根がなく水分の吸収する力が弱いため過度の乾燥は、樹勢に低下に影響する。果実の肥大促進や収穫後の母枝の育成には十分な水が必要である。土壌の種類は特に選ばない、排水の良いところに適している。マンゴーの食べかた冷やした果実は、種部をさけ、たてに切り、適当にたて、横、に軽く切り目を入れ、写真のように皮部を突き出し、フォークで食べてください。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.20
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安芸クイーン
ダイナミックで男性的なピオーネと比べると広島生まれの見た目鮮やかなロゼ色で柔らかな甘さの安芸クイーンその名の通り葡萄のクイーンそのものです勿論種なしです。特徴的な安芸クイーンの色は気候に寒暖の差がないと綺麗な赤が出ません味良し色良しの安芸クイーンは年を追うごとに人気が高まっています。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.19
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岡山特産 桃太郎ぶどう
今シーズン 初登場 桃太郎ぶどう １．３Ｋ １箱 ７５００円～９０００円 桃太郎ブドウは正式な品種の名称は瀬戸ジャイアンツと言い、主に岡山県で栽培されています。１９７９年にグザルカラーとネオマスを掛け合わせて誕生しました。基本的には新しい品種ですので生産量は非常に少ないです。それに加え桃太郎ブドウの栽培は非常に難しく、それも起因してなかなか生産量が増えません。桃太郎ブドウは果皮が非常に薄いのでそのまま口の中に入れて食べれます。しかも、種無しなのでとっても食べやすいブドウです。食感はシャキシャキとした歯ごたえがあり、他のブドウにはない食感です。しかも、糖度は１８度以上あり、とっても甘いブドウです。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.18
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藤稔
果粒が20g以上（巨峰、ピオーネよりも大きく最大で30gに達する）になるボリューム感が最大の魅力になります。果肉はピオーネに近く軟らかい感じで、適度に酸味も残り、渋みもなくあっさりとした甘さで巨峰のような濃厚な甘さと違い、とてもジューシーで食べやすく、巨大な果粒が口の中に広がる食感が抜群です。一度食べたら止まらなくなっちゃう人も多いです。 秀３房 約２Ｋ ５８００円 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.17
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マスカット・オブ・アレキサンドリア
岡山でブドウ栽培がはじまったのは明治11年。荒れ地でも栽培できるということでブドウ栽培への挑戦がはじまり、さまざまな品種が栽培されましたが、土地や気候に合わずになかなかうまくいきませんでした。そして、研究と工夫の末にようやくたどり着いたのがマスカット・オブ・アレキサンドリア（通称アレキ）です。エジプト原産のアレキのために明治19年には岡山で初めての温室が建てられ、アレキの温室栽培に成功しました。以来、アレキ栽培はぐんぐん盛んになり、120年もの間いろんな試行錯誤を重ね、今はすっかり岡山を代表する果物となっています。岡山ではじまったアレキの栽培は、瀬戸内海の温暖な気候や先人たちの努力によって岡山の地にしっかりと根付き、今では日本一の生産量を誇り、全国の93%を占めています。アレキの出荷時期は5月～12月と長く、ハウス内を温めて成長を促す加温栽培のアレキが5月～8月に、自然のままの温度で育てる冷室（無加温）栽培のアレキが9月～12月に出荷されます。この生産方法と出荷体制が、岡山の生産量日本一を支えている理由の一つです。岡山は雨が少なく、日も長く、年内平均気温は約15℃。「晴れの国」といわれるほどの温暖な気候です。その瀬戸内海特有の温暖な気候がエジプト原産のアレキにぴったりと合ったからこそ、アレキ栽培が岡山の地に根付きました。さらに、より最適な環境をつくるために加温栽培の技術が進んだことも、アレキ栽培の発展に拍車をかけました。気候と風土と先人たちの努力と。岡山はアレキづくりに恵まれた最適な環境です。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.16
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経営者のマニュアル
【１】「自己管理能力」を身につける独立してやっていく自信を失う時とは、どんな時でしょうか？・仕事がなくて生活費が底をつきそうになった時・思うように売上が上がらない時・忙しいばかりでなかなか儲からない時・体をこわした時・信頼していた仕事仲間がやめたり、離れていった時・やりたいと思っていた事がいつまでたっても出来ない時 等々このようなNG集に落ち入らないために、必要となるビジネススキルが“マネジメント力”です。この管理能力を、次の３つに分けて考えていきたいと思います。・セルフ・マネジメント（自己管理能力）・マネー・マネジメント（財務管理能力） ・リスク・マネジメント（リスク管理能力）自分をコントロールする自己管理能力独立経営者になると、「自由」が手に入ります。しかし、同時に全てが「自己責任」の世界となります。会社組織の中では、上司に管理されたり、就業規則や服務規定等のルールに従ったりと、行動はなにかと制約を受けます。しかし、そのために責任範囲も限定されています。独立経営者になると、人間関係や組織から開放される反面、自分が関わること、仕事の結果全てに、金銭的なことを含めて責任を負わなければなりません。独立後、仕事をしていくと実感することですが、「全責任を負う」ということは、実に大変なことです。頭を下げたくらいでは、解決できないことにも遭遇していきます。そういったトラブルを避けるために、自分自身をしっかり管理、コントロールする「自己管理能力」が必要となります。セルフコントロールしなくてはならないものに、「時間」「健康」「精神力（ストレス）」があげられます。健康管理は基本中の基本何と言っても、体が資本！ いい仕事を継続して行っていくためには、「健康」であることが大前提です。経営者は、体調が悪いからといって、自分の代わりをしてくれるピンチヒッターはいません。病気になったら、もうアウト！ そうならないためには、日頃からの健康管理が欠かせません。特に気を付けたいのが、仕事のやり過ぎです。忙しくなると、どうしても不規則な食事に睡眠不足。こんな状態が日常的になっていけば、どこか調子が悪くなって当り前です。開業後、仕事量が増えて一人でこなしきれなくなってきたら、仕事のやり方を考えましょう。無理を重ね過労でダウンしたら、それまで築き上げた信用も実績も一度に吹っ飛んでしまいます。精神力を支えるもの経営者は、基本的に一人で仕事を完結（受注して納品まで）させます。そこで、仕事上の悩みやストレスも、自分で上手に解消したり、コントロールすることが必要となります。同じ出来事でも、前向きにとらえる人とそうでない人がいます。独立経営者に向く人は、常にプラス思考で、しかも切り換えの早いタイプです。そして、トラブルを抱えた時も、いつまでもくよくよ悩まずに、乗り越えて行こう、と思えるエネルギーは、“この仕事をどうしても続けたい！”という強い思いから生まれてくるものではないかと思います。ですから、独立して継続していくためには、自分自身が本当にやりたいこと、好きなことを見極めて選択することが重要だと思います。イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.15
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２回目 種無しアレキ
値段は、変わりません。 少し思いますが、 種があるほうが、美味しいような気が・・・・・。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.14
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マスカット？？？？ （マスカット・オブ・アレキサンドリア）岡山産
おっ！ 種無しアレキ（マスカット・オブ・アレキサンドリア） コンテナ ４Ｋ １４０００円 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.13
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成功への日記
なぜ日記？日記は古くて新しいツールだ。古来から知識人は日記を書き、最近ではブログというネット上の日記も登場した。日記はなかなか長続きせず、３日坊主で終わってしまう人も多いが、多忙を極める第一線の経営者が、日記を活用してビジネスを成功させていたりする。日記の目的とツール日記の目的はさまざまだ。ざっと思いつくだけで下記のようなものがある。 ・勝ちパターンを法則化する ・負けパターンを察知する ・過ちを二度と繰り返さないよう教訓にする ・事実を忘れないようにする ・新たな宣言する ・１日の出来事を整理（リセット）する など中でも「勝ちパターンの法則化」と「負けパターンを察知する」効果が大きいと思う。ビジネスで大きな成功をつかんだ人も、最初のきっかけは、ちょっとしたラッキーだったりする。しかし、そのラッキーを日記で冷静に見つめ直すことで、思わぬヒントが発見され大成功をつかむという話もある。「負けパターンを察知する」ことも日記の効能だ。負けは本人の性格に起因することが多い。著名な経営者も部下を厳しく叱り付けたことを、日記に書いて反省する。周囲に自分を注意してくれる人がいるわけではないので、特に気を遣うという。「事実の認識」「気づきの発見」「マイ教訓の作成」「将来の理想を宣言」自分でエクセルの表を作ってもいいし、メールのひな形に「事実、発見、教訓、宣言」というフォーマットを作り、毎日、自分自身にメールを飛ばすようにしてもいい。この方法なら携帯メールでもできる。日記をつける意義の１つに“自分記念日”を持つことにあるとという。 多くの人が「誕生日」「正月」「４月１日」などを、自分の節目にして新たな目標を定めるなど、新しい行動の“きっかけ”にすることが多い。“自分記念日”も同じ役割を持つ。日記に記録した個人的なイベントを振り返り、次のステップに進む“きっかけ”を作る。例えば、過去最高の営業成績を達成した日があれば、その日を「営業記録達成日」とする。もし翌年、営業記録達成日に自分の営業成績を振り返ると、それ以来、記録を更新できていなかったり、それが当たり前になっていたりと、自分の状態の変化が分かりやすくなる。こうした“きっかけ”がないと、なかなか人間は客観的に自分を振り返れない。しかもたった１行であれば、それほど書くのに苦ではないだろう。毎日１日の終わりに約15分、日記を書きながら自分を「リセット」する。その日に起きた、嬉しかったこと、怒ったことを文章にまとめ「区切り」をつける。そうしておけば、再びそのことで頭を悩ませることがないのだ。そして最後の５分で、今後の夢について考えることに「集中」する。確かに過去の出来事にあれこれ思い悩んでしまうことは多い。それを文章に書くことで決着をつけておけば、その反省や再確認を土台に、さらに発展させることを考えることができるのだ。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.13
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営業マンのモチベーション
営業マンのモチベーション管理「仕事を楽しくする４つの法則」。いつも前向きで結果を出す人達のモチベーション分析を通じて、そのコツを４つの観点から述べたものです。大きなテーマの１つである「モチベーション」について、今回ご紹介したいと思います。営業マンにとって、「モチベーション管理」は成果を大きく左右する極めて重要なものですよね。だからといって、「いつも元気に前向きに！」なんていくら自分に言い聞かせても、そんな「根性論」だけではどうにもなりません。モチベーションを上げるには、工夫が必要なんですね。 なりたい or 理想的な「像」をありありと描く例えば、営業マンになりたての頃は、 入社した会社は、そこは、「売れる営業マン＝ヒーロー」というこのように（ヒーローになりたい）像をしっかり描くことで、モチベーションを高めることができ、それが成果に直結するんだ、ということ。もちろん上記以外の方法も、考えればいくらでも出てくるはず。「予定通り仕事を終えられた時の爽快感」や「成果を出して上司に褒められている自分の絵」をありありと描くこと、などもモチベーションUPには効果的だと思います。ゲーム感覚を持ち込む営業の仕事はタフなことも多い。ノルマを達成できずに上司に厳しく叱責されたり、クレーム対応でお客さんにさんざんイヤミを言われたり・・その中でもより大変なタスクが、「新規アポ取り」ですよね。「けんもほろろ」に断られ続けると、ついついモチベーションが落ち、やる気をそがれてしまうもの。そういう時こそ、「ゲーム感覚」を持ち込んで、うまく気を紛らわせることが大事。例えば、隣の席の営業マンとアポ取りの件数を競い合う、なんていうの１つの手。自分ひとりでもしようと思えば可能ですよね。タイマーを使って、１時間に何件電話がけをし、何件アポイントを取れるかカウントする。それを毎日つけて表やグラフにしてみるとか。そんな風にして、ほんのちょっとのゲーム感覚を持ち込み、少しでもやる気にさせることでかなり効率・効果が違ってくるはずです。ぜひ自分なりの方法を発見して、いろいろトライしてみましょう。一番の基本線は「やり抜く」こと上記のようないろんなテクニックを駆使してもやる気が起きないときがあります。そんな時は、もう正面から自分および自分の仕事としっかり向き合うしかないでしょうね。どんなつまらない仕事も、究極に極めてしまえば楽しくなってくるものだ、ということはいろいろな人がさまざまな観点から証明しています。なので、最後の手段はやっぱり今の目の前の仕事を「徹底的にやり抜いてみること」です。現実から逃避しようとする自分を頑張って制して、気合で全力投球してみましょう。すると、中途半端な状態ではわからなかった楽しさやささやかな喜びが感じられてくるようになるはず。そうやって得た楽しさ・やりがい・喜びはあなたにとってかけがえのない「財産」になることは間違いありません。「凡事徹底」でやり抜いてみましょう。達成感による「快感」がすべてを好転させる 具体的には、「気持ちよく快感を感じるようにすればすべてがうまくいく」そうです。そのためのキーワードの一つは「達成感」でしょう。「仕事を楽しみながら頑張る ⇒ 成果が出る ⇒ 達成感を感じる ⇒ モチベーションが上がる ⇒ より仕事を頑張る」という好循環を自分の中に作り出す事ができれば、「思いっきり楽しみながら、成果を出していける」ハッピーかつデキル営業マンになっていくことが可能なはずです。モチベーションのメカニズムを知り、うまく活用していきましょうイクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.12
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あなたは、仕事が好きですか？
あなたは、仕事が好きですか？ 私は八百屋が好きです！【１】“好き！”が仕事のスタート地点“好き・得意”が原点です「好きこそものの上手なれ」という言葉があります。好きなことは、人に言われなくても自発的にやるし、どんなに大変なことも、ストレスを感じないでやれるから、いつしか腕を上げて、人より評価されるようになります。この“好きのパワー”が、大事です。 「天職」探しへの４つの要素！仕事をして「これは私の天職だ！」と言える人は、幸せ者です。自分にとっての「天職」を見つける方法は、簡単な条件＜「天職」探しへの４つの要素！＞・好きなこと・得意なこと・世の中から、求められていること・ やっていて、喜びを感じられること「天職」探しのプロセスとは？１：“好き”かつ“得意なこと”→「適職」好きなだけではダメ、ということが分かります。２：「適職」かつ“求められていること” →「最適ビジネス」適職であっても、世の中のニーズがなければ、独立するのに最適な仕事とはいえません。３：「最適ビジネス」かつ“喜びが感じられること” →「天職」ビジネスとして成立しても、その仕事をすることによって、喜びが得られ、自分を成長させていく意欲が沸いてくるようでないと、真のやりがいは得られません。 是非、好きなこと、得意なことから、自分にとっての適職とは？、最適ビジネスとは？、そして天職とは何かを考えておきたいものです。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.11
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岡山の桃
岡山の総社産の桃 完熟 １５玉サイズ ４Ｋ １箱 ３８００円 完熟なので送りは・・・・出来ません＞＜ イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.11
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梨 の紹介
日本に栽培されている梨は、日本梨.西洋梨.中国梨の3つの品種群がある。その原生分布はユーラシア大陸とその島嶼に限られている。日本梨は「日本書紀」（720年）などに栽培の記録があり、古い歴史をもち、栽培分布も広く、江戸時代に果樹園としてまとまった栽培が行われ、150種以上の品種が記録されている。盛んになったのは、明治時代以降。ナシは、中心部が酸っぱいので、中酢（なかす）が略され、古くは、「なす」と呼んだ。ナシが無しに通じ縁起が悪いので、逆に「有り実」の別名があります。古い料亭の女将さんなどは、こうした表現を使っているそうです。梨は果皮のコルクが発達して錆褐色になった赤梨系と発達していない青梨系があります。代表品種には、次のようなものがあります。長十郎（赤梨）...明治27年に、神奈川県川崎市大師河原の当麻長十郎の園で偶然実生として発見されました。大正から昭和の初めが全盛期でした。千葉県.茨城県.埼玉県などの関東地方が主な生産地でした。地域差はありますが8月中旬～9月下旬ごろが出荷期間ですが、最近は幸水.豊水.新水の三水系にとって変わられた感があります。二十世紀（青梨）...明治31年に、千葉県松戸市の松戸覚之助によって、偶然実生として発見された青梨が、これから迎える二十世紀を代表するものとして命名されたそうです。現在は、鳥取県と長野県で全国の80％を占め、あとに千葉県、福島県が続きます。果皮は薄くなめらかで透き通るような淡黄色で、果肉は柔らかく適度な酸味で日持ちも良い。鳥取産は8月下旬～9月中旬、長野産は9月下旬～10月中旬にでまわります。八雲（青梨）...二十世紀より品種改良によってつくりだされた。二十世紀よりやや小粒でたて長の形をしています。8月中旬～下旬まで出回りましたが、それも昭和40年代まで。多少酸味が有り、透き通るようなきれいな果肉をしています。菊水（青梨）...二十世紀より品種改良によってつくりだされた。二十世紀と比べると、同じ青梨系でも、皮がちょっとまだらな感じがします。神奈川県農業試験場で作られた品種で、幸水.新水の親になります。幸水（中間赤梨）...早生幸造と菊水の交配で誕生し、昭和34年にそれぞれの両親から1字ずつとって命名されました。果皮は黄緑褐色、果肉は緻密で果汁が多い。特有の香りをもち、非常に甘い。昭和40年代から多く出回るようになり、現在二十世紀を凌ぎ中心的品種です。8月初旬～下旬がピークで、日持ちは1週間くらいです。豊水（赤梨）...昭和34年、赤梨系の「りの14」と八雲の交配によってできました。出荷期間は8月下旬～9月下旬で、三水系の中では後期になります。大ぶりですが、肉質は幸水に似て柔らかく、甘みも強くジューシーです。日持ちは2週間程度。甘みや果汁が豊かという意味で、豊水。新水（中間赤梨）...昭和34年、菊水と赤梨系の君塚を交配して誕生しました。出荷期間は8月上旬～中旬で、三水のトップに出回ります。やや小ぶりですが、甘みの中にほどよく溶け込んだ酸味が独特のおいしさを作っています。以前は有りましたが、新高（赤梨）...大正4年、土佐県土佐市高岡町の今村家の庭に育った在来種「今村秋」に新潟県産の在来種「天の川」を交配して誕生、新潟県の「新」、高知県の「高」をとって命名されました。当初は、果実は小型だったようですが、更に系統を選び栽培法の改良し、大果へ大果へと移行していき、現在は1個500g～1kg前後の大果になりました。出荷期間は9月下旬～10月中旬で、柔らかくて果汁が多く、酸味はほとんどない。晩三吉「おくさんきち」（赤梨）...名前が示すとうり晩生で、新潟県で発見された。10月～11月ごろ出回ります。また、収穫してから翌年の4月～5月ごろまで貯蔵できるので、「貯蔵梨」としてもしられています。やや大きめで、凸凹しており形はあまり整っていませんが、サクサクとした歯触りで甘く果汁もたっぷりしています。甘みも酸味もほどよくあって美味しい品種です。愛宕（赤梨）...11月下旬～12月下旬ごろでまわります。一つが1.5kgと大きく。岡山県産のものが、ずばぬけておいしい。西洋梨は単に洋梨ともいう。適期に収穫した後、追熟させないと食べられず、追熟後はすぐ痛むのが特徴。このため生産量は多くないが、追熟したものは果皮が薄緑色から黄色に変わり、とろけるような舌触りで蜜のような甘さと芳香がある。北海道.山形県.秋田県で多く生産され、長野県、西では岡山県で若干作っていますが量的には少ない。次のような品種がある。バートレット...原産地のイギリスからアメリカに伝わり、ボストンでバートレットという人が普及させたので彼の名前がついた。日本には、明治初年に導入され、大きさは250g前後、甘く果汁が多い優良品である。8月下旬～9月上旬に収穫され、追熟は2週間。果皮の赤いレッドバートレットもある。ラ.フランス...フランス原産で果実は150g～200gと小さく、バートレットよりも丸みを帯びている。果皮は黄色がかった緑色で凸凹が多く、追熟させると果肉はとろけるように柔らかくなって特有の芳香があり、味は最上である。10月上旬～下旬に収穫される。追熟は2週間。ル．レクチュ...明治36年に新潟県に導入されが栽培が難しい。昭和50年代末から品質のよさが見直され、普及し始めた。追熟に40～45日もかかるが、果皮は澄んだ美しい黄色となり、とろりとした舌触りは絶品。中国梨は明治時代に日本に導入されたがあまり普及はしなかった。現在は生産量は少ないが一部に人気が出てきた。品種は次のとうりです。鴨梨「ヤーリー」...中国北部での栽培が多い。果皮は淡緑色で、果肉は柔らかくて果汁が多く、特有の香気がある。3月ごろまで貯蔵が可能。慈梨「ツーリー」...中国山東省莱陽県が原産で、正式名は莱陽慈梨「ライヤンツーリー」重さ400g以上で果肉は柔らかくて果汁が多く、上品な甘みと香りがある。2～3週間の追熟を必要とする。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.10
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美味しい梨の選び方
とにかく梨は鮮度が大事です。皮の色ツヤが良く、硬いものを選びましょう。 触ってみて弾力性のある柔らかいものは、古いので避けるようにします。 梨には《アスパラギン酸》が多く含まれており、疲労回復に効果があります。また利尿効果もあり、身体の塩分や水分がたまりやすい腎臓病の方などに良いそうです。 梨やプルーン等のバラ科の果物に多く含まれる特有の糖分として《ソルビトール》があります。 「これは血糖値が上がらない糖分ということで、糖尿病の方にお勧めできる」と、医学界で大変注目されています。 家庭で保存する場合はビニール袋などで密閉し、冷蔵庫で保存するとよいでしょう。しかし長期（5日以上）の保存は風味が各段に落ちるので避けたいものです。梨は和梨、西洋梨、中国梨という分類ができます。和梨の中でも、青梨系、赤梨系という分類もあります。 青梨の代表は二十世紀梨です。 赤梨には豊水、幸水、新水、南水、長十郎等と言った品種があります。二十世紀梨（青梨）は、みずみずしさ、爽やかな甘さ、高級感ある黄緑色の肌は、他の梨にはない絶品です。 軸が細いもの、扁平なものがおいしい梨選びのコツです。 和梨は、追熟が必要な西洋梨に比べて石細胞（梨特有のジャリジャリした細胞）が少なく、日持ちが悪いのが特徴ですので、早めにお召し上がりください。 最近は西洋梨の人気が高まってきました。品種ごとに食べ頃の見極めがとても難しく、果物専門店がプロの目利きを発揮できる果物です。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.10
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岡山の市場（果物）
岡山の市場（果物） 桃が、多いですよ。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.10
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ニューピオーネ
岡山西大寺産 ピオーネ １箱 ５０００円です。 １房 １４００円 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.09
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岡山産日川白鳳ロイヤル
岡山産 日川白鳳 ４玉パック ５００円 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.08
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八百屋さん
八百屋（やおや）さんというのは、野菜（やさい）やくだものを専門（せんもん）に売っているお店のことをいうんだ。八百屋さんにはどうやったらなれるの？八百屋さんとしてじぶんで店をひらくためには、2年くらいはほかの八百屋さんで修行（しゅぎょう）して、市場（いちば）での仕入れ（しいれ）の方法（ほうほう）や商品（しょうひん）をいくらで売るかというような仕事（しごと）の基本（きほん）をおぼえるんだ。それから、やおやさんとして店をもつようになるんだ。店をもつためにまずよい条件（じょうけん）の場所（ばしょ）をえらぶんだよ。よい条件の場所っていうのは「商店街（しょうてんがい）の中」や「家の多いところ」なんだ。そういうところは、たくさんの人が買いにきてくれるよ。また、近くに同じ八百屋さんがあまりないことも大切な条件だよ。どんなお仕事をしているの？八百屋さんにとって大切な仕事（しごと）の一つは、市場（いちば）で安くて新鮮（しんせん）な野菜やくだものを仕入れること。市場へ行くのが、1日の最初の仕事だよ。そして、朝5時前に市場でその日に売る野菜やくだものを仕入れ、もどって店に自分の仕入れた野菜やくだものをならべ、売るじゅんびをするんだ。野菜やくだものをどうやってならべるかも、八百屋さんのうでのみせどころ。どういうふうにならべればお客さんが買ってくれるか、を考えながら店にならべるんだよ。店をしめたあとや、お客さんが少ない時には、サービス情報（じょうほう）をのせたちらしをつくったり、配ったりするんだ。また、めずらしい野菜などは料理の方法をおしえてあげて、野菜を買ってもらうような工夫もしているんだ。そして、ほとんどの八百屋さんは、「組合（くみあい）」にはいっているんだ。自分が店をもちたいところの八百屋の組合に入って、そこでいろいろなことを教えてもらうようにすると、仲間（なかま）もできて協力（きょうりょく）しあうこともできるんだよ。イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.07
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岡山一宮産 加納岩白桃 ロイヤル 赤秀 １３玉
岡山一宮産 加納岩白桃 ロイヤル 赤秀 １３玉 おいしーよ。４Ｋ １２０００円 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.07
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岡山産ピオーネ(大箱）
このピオーネは、美味しいよ。 送りには、やり難いかな！ 値段は、７０００円～１２０００円ぐらいです。 イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.06
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消費者の購買意欲
消費者は商品の説明情報を望んでいると思います。花の場合は、聞くところによると商品の説明をを聞いて買う人が予想外に多く、店に並んでいる商品を見てそのまま買う人は極めて少ないようです。商品の種類が多かったこともあって、目移りして手が出にくいこともあったかとは思いますが、説明をすれば大半の方が納得して購入してくれていました。よく「最近商品が売れない！品物があふれすぎているのでは？」といった声が聞かれますが、売り方にも問題があるのではないでしょうか？当然小売店だけの問題ではなく、生産者も新品種を生産するだけで、その栽培方法に関わる情報を流さないし、小売店も調べようともしないで、商品としてただ売るだけ・・・。こんなことでは、野菜と同じように、安ければ何でもよいという商品になってしまうかもしれません。農業新聞にも記事がありましたが、「中国からの低価格の野菜の輸入が国内産地の生産意欲を低下させている」ように、販売の問題点を改善しないままこのような現象が続けば、野菜の産地が抱えている問題が近い将来発生するのではないでしょうか？ 今までは、「売り手のマスターベーションが今までの歴史の商売を駄目にするパターンが多いように思います。これはどんな商売でも同じです。私たちは機械ではなく人間を相手にしているのですから、人の心をつかまないと物は動かないと思います。」 まさに名言だと思います。イクマショップ http://ikuma.jp/
2006.07.06
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岡山の桃
おいしそう？ 等級 ロイヤル 甘いよ～！
2006.07.05
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市場の役割について
市場は多くの情報の拠点であると思います。生産者の技術、センス、生産物の情報などを掌握し、かつ買参人の需要、特性、顧客の嗜好などの情報を把握しています。しかし現状を見ると、いずれの情報も整理された状態で各々に提供されているとはいえず、むしろ情報の流通を止めているといえるほど情報交換が行われていません。したがって、生産者も買参人も勝手な情報を基に生産、消費しているのではないでしょうか？チョッと聞いた話で、トマト農家がいっていた「売れるかどうか判らない」相手はいわゆる「市場」であって、本来の消費者としてのレストランでは「ミディートマトの需要は高い」といわれています。すなわち、この問題点は、市場が生産者に的確な情報を提供していないし、消費者（買参人）にも的確な生産情報を提供していないことを示しています。もし、「ミディートマトを作りたい」という生産者がいれば、その特性と生産情報を的確に消費者（買参人）に提供して消費宣伝を行う、あるいは消費者（買参人）から「ミディートマトというものがあるそうだが誰か作っていないか？」といわれれば作りたい（作っている）生産者を増やすことを積極的に行うことが市場の仕事ではないでしょうか？ 最近景気が悪く、単価が下がり、市場全体の売上も低下しているため、市場手数料を稼ぐ経費が上昇し、かつ総額も低下しているため、「生産者と買参人との直接取引きが始まると困る」といった低次元の不安を市場から聞くことがありますが、生産者に数十件の直接取引きの申し込みがあると、その対応や代金回収などに大きなコストを掛けざるを得なくなり、現実には直接取引きが広がるとは考えられないのではないでしょうか？むしろ市場の仕事として、的確な情報を相互に提供し、欲しい人と作りたい人の情報交流や新商品の消費宣伝を代行する仕事を積極的にしていただきたい。物を市場に運び込み、運び出すような「荷役労働費」として手数料を稼ぐのではなく、情報提供産業として市場は発展していただきたいと考えます。市場が「荷役労働産業（物流）」から「情報流通産業（商流）」に転換するべき時期がもう目の前にきているのではないでしょうか？
2006.07.05
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サーカスの裏にて。
えさの配達 バナナ、りんご、人参 ゾウさんのえさ。
2006.07.04
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八百屋と鮮魚店
消費者がスーパーで野菜を買うため、町中で八百屋さんを見かけることが無くなりました。八百屋さんが無くなった原因を考えると、野菜の売り方に問題があったのではないかと思います。八百屋さんのイメージは「チョット、そこのお姉さん（本当は40代の奥さん）！ダイコンどうだネ！安くしてくヨ！」という感じでしょうか。安売り競争では当然スーパーに分がありそうです。その結果、八百屋さんはスーパーにお客を取られて衰退していきました。これに対して魚屋さんのイメージはどうでしょう。「この金目鯛は煮付けにしたら最高だヨ！エ？今日はお父ちゃんが出張から帰ってくるのかい？じゃあ、今日入ったばかりの脂がのったクロソイがあるヨ！刺身でドウダイ！熱燗があうヨ！」といったようにお客に合わせて商品情報を提供しています。スーパーで売られる白いトレーに入った切り身と比べて何か美味しそうです。田舎でも八百屋さんはほとんど無くなりましたが、鮮魚店はいまだ健在です。 野菜には何も付帯情報がなく、国産でも輸入物でも「ネギ」は「ネギ」です。販売窓口が八百屋さんからスーパーに変わった野菜は、現在、中国からの輸入で生産地が存亡の危機に陥っています。「当然の帰結」ともいえる状況ではないでしょうか。高い国産野菜を買う意味がないわけですから・・・。 商品に情報を付加しなければ敢えてそれを選択する価値がなくなります。海外からの果物の輸入、近年急増し始めており、大手量販店に販売チャンネルが移り始めている状況をどう考えますか？ 野菜・果物は人間が生きていくために必要不可欠な農産物で、「心の糧」だと思います。鮮度？味？こだわり？ともかく何か付加価値が付いた品質保証を添付することがこれから農産物にあってよいと思う。
2006.07.04
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松茸
中国産輸入松茸（Ｌ）１００ｇ １２００円 これで、３１５０円です。
2006.07.03
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八百屋の
八百屋の不利点の改善策まずは、商品が残る。品ぞろいが悪い。経費がかかる。などなど色々あると思いますが対策として、商品が残るには、 惣菜、漬物などをつくる。あと見切り品（割引）など。品ぞろいが悪いには、 旬のものを特に重点的に置けばよいと思う。日用雑貨などは安く売る必要は無い。なぜなら八百屋は青果商だから。経費がかかるには、 まずは出来るだけ昔のスタイルに戻り（イメージ）、量り売り・ザル盛・スーパー袋の再利用など、まだまだると思いますが１つ１つ減らして行けば良いと思う。最後に、決断・実行するのはあなたです。
2006.07.02
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八百屋さん 未来のための課題！
八百屋さん 未来のための課題！八百屋さんが今まで物品販売として野菜を売っていたのを、もう少し進んでお客さんに食べ物を提供する、さらに踏み込んで特においしい野菜を提供するということを目指して行かなければ、これからの八百屋さんの未来はないということ。八百屋さんが、今まさに減っていると思います。なぜ減っているかといえば、新規参入がない（八百屋さんがやり難いから）ということと、スーパーがこの30年間増え続けて定着しセルフサービス型の物品販売がメインになったことが考えられます。消費者はスーパーのワンストップショッピング性を評価しているのです。店ではますます効率化が重視され、低迷している生協もスーパー並の効率化を図って乗り切ろうとしています。八百屋さんは一番効率が悪いのですが、その八百屋さんが効率のよいスーパーと一緒の土俵で勝負すること自体無理なわけです。ならば効率をよくするということは考えず、効率の悪い立場をもっと生かしていけばよいという事です。 八百屋さんの特性である対面・対話販売は効率があまりよくありません。それをよくしようと思っても中途半端になっています。今までは、自分は食べていないのに、「おいしいよ」という言葉だけで商売していたのを、もっと踏み込んでお客さんのために商売していく、安全でおいしいものを提供していくということが一番の課題です。虫も食べないきれいな葉野菜、土も付いてないきれいな根野菜、何が美味しいのでしょうか？これからは、食と安全（食 育）を考えて行きましょう。何が危険か！何が安全かを！何が美味しいかを！八百屋さんは出来ます対話販売をしているから。
2006.07.01
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