Ｋ爺の日々是好日

今日は朝の９時から燻製作業の開始です。写真は冷蔵庫で乾燥していたばら肉をS字の針金でスモーカーに下げたところです。お裾分け用は、この段階で５００ｇ ほどにカットしておきます。そのほうが表面積が増えますから。

これは３時間ほど燻煙を掛けたところです。うっすらと、脂肪部分が色づいていますね。まだまだやっと折り返し地点です。

これで６時間経過。終了です。いい色になってきました。

スモーカーから出して冷まします。そのあとでラップにくるみ、冷蔵庫で２４時間ほど寝かせます。その後で自宅用はは小分けにカットして冷凍保存します。これで完成です。

ブログランキング参加中です
面白かったら、ポチッとクリックお願いします！