2026.11.02
テーマ： オトコの手料理(3675)
カテゴリ： グルメ
干した大根が600gでした。砂糖が40gなのですが黒砂糖20g、三温糖20gにしてみました。それに塩20g、酢20mlを加えたものをジップロックに入れます。
そこへ干した大根をカットして入れます。そのまま冷蔵庫に保存しておくと水分が出てきます。
大分水分が出てきたら、桶に水をはり、そこへ沈めて水圧で袋の空気を抜きます。
こうすると調味液が全体にいきわたるので一週間以上冷蔵庫で漬け込みます。時々裏表を返したほうが良いですね。
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