里おじさん活動普及促進委員会(非正規雇用のおっさんのブログ)

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☆☆☆☆☆(21本)


三岳


さつま寿


あくねの華


薩摩茶屋


八幡


天使の誘惑


川越


侍士の門


白さつま


村尾


さつま寿原酒


なかむら


姶良


黒麹仕込み 佐藤


日南娘(白麹)


ろかせず


萬膳庵


栗東


金の露


撫摩杜


一壷春


☆☆☆☆★(26本)


なかむら穣


破壊王


芳醇白金乃露


加江田


鷲尾


薩摩の誉


池の鶴


大正の一滴


白金乃露紅


杜氏潤平原酒


赤い指宿


から芋さん ありがとう


古酒七夕


鄙の蔵人


鴨神楽


私領五番隊



たんこどん


紫千鶴


黄色い椿


八千代伝 黒麹


神しずく


不二才はい


金峰櫻井


古の千鶴


知覧武家屋敷


☆☆☆☆(50本)


たちばな(原酒)


晴耕雨読


神之川


極めの赤


蒸撰紅東


純黒甕仕込み 薩摩乃薫


いも神


黒さつま


相良仲右衛門


玉露甕仙人(グリーンボトル)


六代目百合


杜の妖精


海童2000純芋


宝山芋麹全量


もぐら


明るい農村


蔵の影法師


道満斗羅(グリーンボトル)


CANGOXINA


松露


杜氏潤平


相良


あすへの道しるべ


蘭(紫ラベル)


蟇目


薩摩甕仕込み 千鶴


薩洲乃産物


白金乃露黒


赤芋明るい農村


錫釜


黒わか松


照葉樹林


莫称氏


別撰杜氏潤平


轟乃露黒


南酎


相良兵六


極の黄


赤江


黒霧島


千亀女


坐忘


太古屋久の島


くじらのボトル黒麹


磨千貫


純芋黒海童


木々の目覚め


島黒


伊佐美


蔓無源氏(26度)


さつま島美人35度


☆☆☆★(42本)


不二才(ぶにせ)


島美人


島乙女


黒伊佐錦


瀞とろ(とろとろ)


伊佐錦


和助(わすけ)


玉露本甕仕込み


黒麹原酒(桜島)


富乃宝山


松露黒麹仕込み


導師


ないな


蒸撰綾紫


赤霧島


キロク


蘭(赤ラベル)


海王


くじらのボトル


黒吉


酒無濾過黒伊佐錦新


はげあたま(神酒造)


さつま木挽


キロク無濾過新酒


幸蔵「戌」


やきいも黒瀬


黒麹仕立て 桜島


武門蔵番長


薩摩七十七万石


蘭(黄ラベル)


海童2000 はなたれ


我は海の子


さつま黒若潮



昭和武蔵


南の夢


農家の嫁


薩摩一


鬼火


超不阿羅王


八千代伝白こうじ


山ねこ


☆☆☆(26本)


らん(太久保酒造)


日置島津家十六代


くじら綾紫白


さつま小鶴(白)


さつま小鶴(黒)


さつま小鶴(黄)


黒白波


阿久根


眞酒


薩摩藩


京屋かんろ時代蔵


蔵の師魂


龍霞


呑酔楽(てんすいらく)


くじら新焼酎


女郎蜘蛛


てっまえ


丸西(黒)


流川


薩摩追風


龍門滝


愛子


黒雲雀


鏡洲


盛右衛門


甕幻


☆☆★(22本)


竹山源酔


心水(もとみ)


丸西(白)


小松帯刀(こまつたてわき)


魔界への誘い


亀萬年


黒七夕


鶴日和


黄麹蔵


角玉


白玉の露


東京駅


万暦


東郷大地の夢



爽飫肥杉


おちゃ娘(め)


大海蒼々


朝掘り


天文館


天孫降臨


特選京屋かんろ


芋濁三分濾過


☆☆(4本)



純黒 薩摩乃薫


柳谷(やねだん)


童里ー夢薩摩



きらら三○九


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2023.12.25
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カテゴリ: ラーメン
​​令和5年12月25日(月)

と言いたいところですが、昨夜の体重も、95キロオーバー。ブロ友さんに、「帰省中、食いすぎだぎゃ~」とご指摘いただきました。
思えば、帰省中にも食べてますし、帰省の道中でも食べてますから、太ります。まさに、デブに不思議なデブなし、です。

23日土曜日の帰り道は、久しぶりに新東名藤枝PAの魁力屋に突っ込みました。
食べていないメニューがありましたので、早速注文してみました。



京都漆黒(しっこく)醤油ラーメン。1.3ラー+税です。
トッピングのネギをどっさりとのせました。

黒醤油のラーメンは、富山ブラックラーメンが有名ですが、あえて京都漆黒と名付けたのは、おそらく京都の名店「新福菜館」の真っ黒い醤油スープをイメージしたように感じます。



新福菜館は、ここまで背脂は入っていません。
背脂入りのスープは、魁力屋の基本線、ゆずれないのでしょうね。
それほど醤油辛くなく、いい感じです。豆板醤のような練唐辛子を溶かして、ピリ辛にしてみました。
本当は、ニンニクをたっぷり入れたかったのですが、午後にワクチン接種があるので、ガマンしました。

ネギに隠れて見えませんが、薄くスライスされたチャーシューも、スープにひたって柔らかくなって美味しいですね~。



ただ、麺が最悪でした。
まず、きちんと攪拌していなかったのか、ダマになってます。はしで持ち上げるとそのままダマで持ち上がりました。ダマの麺といえば、王将ですけど、それよりもダマになってます。しかも、真ん中の方の麺は、明らかにゆで加減が不足しています。

さらに、麺全体に、ぬめっとした小麦粉のようなオリが残っている感じがします。
チェーン店なので、麺を茹で上げる時間や攪拌、そして茹でるお湯の管理などしっかりとマニュアルがあると思うのですが、ここまでの麺は最近ありません。



こちら、昨日の記事にアップしましたが、おいらが家ラーメンの麺を茹でた時の寸胴です。
たった3玉の麺を入れただけですが、お湯が濁ってどろりとしています。

多くの営業店では、お湯を一度に替えると水から湧き上がるまでの時間、麺が茹でられなくなってしまうので、少しずつ蛇口から水を注ぎながらお湯を入れ替えるような形にしていたり、麺を茹でる器械の横で大鍋でお湯をわかしてそのお湯を麺を茹でる鍋にぶっかけたりしていると思います。

今回の麺は、どうしてこんなふうになっちゃったのか‥。
具やスープは美味しかったのに、残念なラーメンでした。

という具合に、帰省の往復で、麺ばかり食べているので、95キロオーバーなんですねぇ‥。

来週も、二週続けて帰省です。
気をつけないと、97キロオーバーぐらいになってしまいます‥。



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Last updated  2023.12.26 02:16:59
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