2010年02月の記事
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土佐龍 『四万十ひのき スタンド付きまな板』
今日のダウンタウンＤＸで紹介されてた『四万十ひのき スタンド付きまな板』我が家でも愛用してま～すこれこれ↓ ひのきが香るカッティングボード。スタンド付きの優秀まな板♪土佐龍 四万十ひのきのスタンド付きまな板 M （ヒノキ まな板/檜 まな板/スタンドまな板/ひのき カッティングボード）気軽に買える値段が嬉しい♪ サイズ違いで揃えると使い勝手◎【送料無料】ポイント10倍＜土佐龍×竹虎＞池龍昇さん厳選！油の多い四万十ひのきだけで作ったスペシャルパージョン目利きの専門家がイチオシするサッと水切りできる自立型のスタンドまな板（小）本格派はこちらオススメ！ 説明も詳しい地元竹虎～下部の木のつまみ部分を90度ひねったらまな板を立てて置けます自立するからまな板立ていらず～結婚する前はプラのまな板を使ってた頃もあったけど、包丁の当たる感じとかは断然木がいいわ～他にも便利で使ってる『ちょいおき』シリーズ？？しゃもじ、バターナイフ、ジャムベラ小さいけど強力なマグネットが先に付いててぴたっと立ちます tosacoya 楽天市場店 【マグネキッチン】土佐龍tosaryu セルフスタンドカトラリー洗った後も、キッチンの金属部分にくっつけてぶら下げたまま乾燥（笑）使いたい時もすぐに手に取れて便利なんですよ～ ↑のtosacoyaさんは以前にも紹介したかな、地元高知での製品を販売されていて、私の友達夫婦が作ってる商品もあります 【刻屋 手作りもくば ゆらり 】釘を使わないで作られてる木馬、本当に丁寧な仕事してます刻屋 手作り積み木「ピタキューブ」木の種類によって色や木目、質感が違ってて綺麗パズルのように収納できるのも子供には楽しいですよねエコ商品が注目されてますが、地元のもの、自然のもの…大事にしていきたいですね今回は全国放送でだんなの会社の商品が宣伝されたのをきっかけにちょっと紹介してみました～他にも色々な商品があるので、気になった方、気軽に問い合わせして下さいね土佐龍さんのサイトはこちら→ TOSARYU Website 株式会社 土佐龍 ホームページデザイン製作をしてる物もあるので、楽天の評価欄などで気に入っていただけてる言葉を見かけるとちょっと嬉しくなってしまう私私が作るパンやお菓子は食べたらなくなっちゃうけれど、誰かのお気に入りになって、日々の生活がちょっと楽しくなるものが作れるのっていいなぁ KONO（KONOコーヒー/KONO式/河野式／コーノ式） 名門コーヒードリッパー2人用 SAKURAモデル（桜モデル） TOSARYU ひのき＆さくら なべ敷き
February 25, 2010
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山食＆カンパ♪
今日は朝からたくさんパンを焼きました別になんちゅーことないパンばかりなんだけど、並んだパンを見て何だかすっきり1,5斤の山食4本とカンパ山食は1本は胡桃入り、カンパはラムレーズン・胡桃・クランベリー入り焼き上がり、ピチピチいい音がしてました４斤分はお嫁に行き、残りは明日からの朝食に胡桃食パンは久々なので楽しみ酵母がない生活・・・どーしてもカンパが食べたくて、イーストで焼いてみた久々に作ったら、あれれ?!粉量いくらで作ってたんだっけ？？？ もーダメだわ無水鍋での焼きあがりはそう悪く無さそうだったけど、食べてみてダメダメ～ふわんふわんしててフツーの食パンみたいなのよねぇやっぱりカンパは酵母に限るわ。これは日曜に焼いたチーズペッパーベーグル。出かけないといけなくて一次、２次とも発酵足りずな感じだったけど、トーストすると何だかいい感じに美味しかったわ～久しぶりだったからかも?!ここ数日、春みたいに暖か小学校準備として時々は歩いて登園するようにと言われて昨日は歩いて園まで…保育園に着くまで３０分。はっきり言って暑い位でしたこうなってくると心配なのが花粉症～ラクも長男もだんなもだんなは去年から扁桃腺かリンパ腺がはれてる感じになるらしくて、風邪かなぁ。。。なーんて一昨日から言ってたのは花粉のせいよね。長男もティッシュが手放せず、ラクも目をゴシゴシせっかくの春なのになぁ
February 25, 2010
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フロマジュリー♪
１７日は長女１３歳の誕生日でしたリクエストは↓の本より“フロマジュリー”一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい塩の入ったタルト生地にカスタードとクリームチーズを混ぜたフィリング木の実の砂糖がけをトッピング本ではアーモンド、松の実、白ゴマでしたが、アーモンドと胡桃でトッピングは娘がやってくれました。酸味控えめなクリチだったので、レモンをプラス。ラム酒も忘れずに砂糖がけナッツのカリカリ感にサクサク～なタルト今回はとっても好評～いつも辛口評価なだんなも珍しく“美味しいで”と言ってたので合格長女は『次はラクの誕生日、苺のケーキやね赤ちゃんあと二人くらい産んだらもっと一杯ケーキ食べれるのに～』なーんて、恐ろしい事を言ってましたこれ以上増えたら座るところも、ケーキ作る時間もなくなるわちなみに誕生日の夕飯リクエストはジェノベーゼのパスタ、かぼちゃポタージュ、水菜の柚胡椒サラダだいぶ大人味覚になってきたかなぁ。『今年は料理も上手になりたい』と言ってたので、がんがん練習して、早く私の代わりにご飯を作って欲しいと思う母でした
February 19, 2010
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食べ物色々～♪
バレンタインＤＡＹも終わりましたね～我が家は長女(中１)が土、日にクッキーを作ってて、台所を占拠友チョコなるものの数が増え、クラスの全員+部活の先輩全員＆先生にも・・・全部で３０袋ほど配ったらしい今年はラッピングや必要なものも友達と自転車で買いに行って(片道１０ｋ！！)アドバイスもなし。知らな～いと放ってたらクックパッドで見つけて焼いたレシピのクッキーが美味しくないどうしよう…と切れるわ泣くわ結局色々口出しする羽目にしばらく前に、長女、ＰＣのペイントで何を描いてるのかと思ったら、イメージ図(笑)↓出来上がり写真も撮って並べたらよかったかな。スティックタイプのクッキーを並べて袋に詰めて、マスキングテープ(画像左上の斜め線ね)でちょっとポイントホワイトチョコでストライプにしたり、一応イメージには近い仕上がりだったのか??来年こそは一人でこなしてくれるかなぁちなみに我が家は材料代まで計算させて、自分で使った分は小遣いからお支払いいただいてますよ～私といえば・・・昨日の夕方、急遽作ったローストしたアーモンドをカラメリゼして、チョコかけてココア～手を抜いて作ったのが形でよくわかるわでもちょっと焦げたカラメルの苦さと、アーモンドのカリカリ＆チョコ、止まらないのよね～こちらは池公園の土曜市、高知オーガニックマーケットで買った茶々香さんのジャム“金柑スパイス”木の棚に並べてあるディスプレイも可愛かったけど、瓶ラベルとはんこが可愛い金柑って、昔から甘ぁ～く煮たイメージしかなかったど、こんな風にすっきりスパイスとも絡められるのねぇ～と興味津々で頂きましたモチロン、子供達がいない月曜まで待って一人でね(笑)食パンに塗っても美味しかったけど、紅茶のみつつそのままスプーンで窓を開けると、実りっぱなしになってるお隣さんの金柑が気になる私こちらはその帰りに寄ってみた、高知市一宮にあるMerry Poohさんのパンこじんまりとしてるけど、種類も豊富で店内も可愛い左上にあるパン、カレーフィリングが具の下にあるのだけど、載ってる野菜のボリュームがすごい♪さつまいも、かぼちゃ、じゃがいも、人参、ソーセージ。。生地はフォカッチャ(だと思う)右上はキャラメル煮のりんごと胡桃入り。りんごも存在感大の大きめ。左下、ベーコン＆アスパラ入り右下、ほうれん草生地にミルククリームクリーム入り(?)あ、もう一つ・・・昨日届いた本。 Coupeーfetiビビアンのこだわりパンレシピパンもすごいけど、スタイリングも撮影も本人さんがしてらっしゃるなんてすごすぎ！パン眺めてるだけでもおいしそう～美味しいハード系サンドが今すぐ食べたいっちょっとお知らせ～いたずらコメントを防ぐために、ドメイン制限をかけていたのですが『コメントを入れられない』という方がいらっしゃるようなので、一度クリアな状態にしてみました。以前コメントをはじかれた方、もしよかったらまたコメント入れてみてくださいねあ、もちろん初めての方もどうぞ～
February 16, 2010
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シナモンプッラ＆ラスク♪
またまた更新が遠のいてましたあまりＵＰするようなものを作ってないのも原因かな。再び起こした酒粕酵母も、ちょっといつもと違う感じで怪しげ・・・元種にもしなかったので、相変わらず酵母もない状態今度は無難にレーズン酵母にしようかなぁ先週の日曜に久しぶりにcafe sweetsを購入Cafe´ sweets（vol．108）今回は『自家焙煎コーヒー店の新しい風』だんなが珈琲好きなのでそこに載ってたパン職人のスペシャルなレシピ 今月は“シナモンプッラ”『プッラ』はシナモン入りのクレーム・ダマンドのフィンランドの菓子パンなんだって。それのアレンジで、生地にカルダモンとジンジャーが入ってるの。見た目も可愛くて、スパイスに惹かれて久々に作りたくなったしか～し、職人技をまねたところで、そう上手くはいかない掲載写真とはかなり違った仕上がりに苦笑いもっとくるくる綺麗に層になってて、真ん中にあられ糖がトッピングされてて可愛かったんだけどな・・・おやつまでに焼き上げたくて、“生地を冷凍庫に入れて60分”をはしょったのがかなり響いたな柔らかいから薄くくるくる巻きにくいし、発酵中に生地だれだれ～まぁ、見た目はそんなでも味は良かったのよジンジャー入りの生地、すごくジンジャーが主張してるわけじゃないのに確かに爽やかな軽い感じ。こってりシナモンロールより好きだわ～まぁアーモンドプードルも入ってるし、ハイカロには変わりないけどね。久々の菓子パンに子供達も大喜びでしたこちらはラスク同じく上の本にクッキー型で抜いて作ったラスクの写真があって、なぜかだんながそれに反応。クッキー型で色々抜いてみたら??って言うので・・・これ、結構小さいの。何なのか分かりづらいよね～ちなみに、桜じゃなくてカーネーション、ぞう、犬、ぶた、ジンジャーマンetc.なんですけど。。。乾燥焼きすると抜いた時より更に縮むから、大きめ型がお勧めです世間はバレンタインデーですね。私も何か作ろっかなぁ～、なーんて今更思ってる私です。みなさんは美味しいチョコお菓子作ってらっしゃるかなぁ
February 12, 2010
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2010年 味噌作り＆節分♪
去年初めて挑戦した味噌づくリ、今年も仕込みました♪来年はもう少し材料にもこだわってみようとか、思ったことはすっかり忘れて、富沢で製菓材料と一緒に注文した大豆＆麹で・・・去年は大豆と麹と同量で仕込みましたが、たまたま見かけた栗原はるみさんのレシピの割合で大豆 2ｋ米麹 1.2ｋ塩 0.8ｋ去年は麹が2ｋ→今年1.2ｋ 麹が少ないとどう影響するんだろ?? 超勉強不足～後、去年と違うのは・最初から豆500ｇづつ、4個のボールに分けて浸水（圧力鍋に入る分量が500ｇほどなので）・塩麹も4等分にして、茹で上がった順に混ぜれるよう準備・フードプロセッサじゃなく、レディースニーダで豆を潰した・タッパーを大きなものに代えた（5.8Ｌ→11Ｌのマキシクイーンデコレーター)栗原さんのレシピに写ってるタッパー、これと同じものだと思うのだけど、豆３ｋ分入るみたい。来年は３ｋでやってみたいと思います今年は去年よりとても手際よくできました去年はＦＰで何度も潰してたのが、ニーダーだと一気に500ｇ分入るし出しやすいゴムベラで上下を少し返したりしながら潰すと簡単に潰れます レディースニーダー KN-30【送料無料】レディースニーダー KN-1000節分、ライとラクは保育園で鬼のお面を作ってました。年長さんのラクはまず粘土で型を作り、その上に何日にも分けて紙を重ねて張って、最後に和紙を張り、色を塗ってニスで仕上げ・・・2週間ほどかけて仕上げたお面なのでだいぶ思い入れがあるよう兄妹揃って黄色鬼～家では、なぜか我が家恒例となった豆まきならぬ、お菓子まき飴やら、ふりかけやら、今年は葛湯とか。。。紙に書いて投げたのは大物の引換券、父ちゃんの所でジュースやらラムネ、チョコと交換いつの間に、そんな年間行事になったのかな一応お菓子まきの前に、庭にも『鬼は～外！』ってラクとライがまいてくれました。去年までは豆を大慌てで探しては懸命に食べてた犬の“らな”去年4月に急に食欲がなくなって、それからたった3日で死んでしまってとってもお利口さんな犬だったのに…もっともっと可愛がってあげればよかったと事あるごとに思い出します。今年は外にまいた豆、食べてくれないねぇ～って。これからも豆をまくたびに子供達も想いだすかなぁ。そんなことも思いながら、今年は巻き寿司も作ってみましたはなまるマーケットで見かけた、裏巻き寿司と韓国風巻き寿司も～子供達も巻くというので、各自巻いて、順にぱくっと↑のはまだまともにできたのを巻き寿司って、ホント難しいわ思えば、まきすなんて今までほとんど使ったことないのよねこれからは時々練習してみようちなみに、裏巻き寿司の中身はさんまの缶詰～ アボガド乗っけてありますＴＶではドラゴンロールだったかな、竜に見立ててあったのだけど…韓国風はごま油、塩、ごまのご飯にほうれん草のナムル、コチュジャン入りで甘辛くしたひき肉入れてみましたＴＶでは簡単そうに見えるのに、やっぱりそう簡単にはいかないわぁ
February 5, 2010
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ポテトフォカッチャ♪
土曜の夜に焼いたポテトフォカッチャ↓こちらのレシピを参考に、天板に平たく広げて、表面にはオリーブオイル少しとバジルミックスを振りました少しのイーストでゆっくり発酵パン日曜日の朝はホットケーキが多いのだけど、フォカッチャをサンドにじゃがいもを練りこんであるので、しっとりふわふわ～ハード系のサンドの方がやっぱり好きなのだけど、子供たちはとっても喜んでました平たく大きく焼くと、好きな大きさにカットできるので食べる量に合わせられます最近休みの朝はなかなか起きてこない長男、長女・・・小さな頃は『休みなんだから早起きしないでよ』って思ってたのにね～『好きな大きさに切って、挟んで食べよ～』って言ったら長男は右画像のカッティングボードの上のサイズのままサンドにちょっと大きすぎないかい？？こちらは一応名乗るなら『パンドセーグル??』ラムレーズンと胡桃入りライ麦のパンが食べたくて・・・ダメそうな酒粕酵母を元種にしてみたら、酸味は無さそうだけどデロデロ～～ 仕方ないので、イーストも入れて消費最終的な配合はライ麦とＥＲが半々くらいと・・・無水鍋で焼いたのだけど、ちょっと膨らみ悪すぎる？？久々のライ麦パン、しっとりどっしり。まぁ、これはこれで美味しいのよね～次は香ばしいカンパが食べたいわぁこちらはさっき焼きあがった食パンミニの方はいつも適当な成形だったけど、四玉で、麺棒かけていつもの食パンみたいにしたらちゃんと釜伸びしてくれたわいつものコトだけど、片側だけ釜伸びの跡があるのよね。何でだろ?? 風当たりかな??普通両面が延びる??
February 1, 2010
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