2010年11月の記事
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酵母食パン♪
昨日焼いた酵母食パン♪ 朝７時前にこねて、いつものタッパーに入れて、ハウスに仕事へ・・・ 今は20度くらいのハウス内、発酵にはぴったりよね(o^v^o) ２時には仕事が終わったので、その後は家で加温しつつ・・・ 焼き上がりは、９時。 温めた割りには時間かかったなぁ。 酵母の元気が足らない？ 釜伸びもほんの少し(-_-) 生地のトップが型から少しでた頃に焼いたんだけど、も少し控えめで焼いたら良かったかな？ でもとっても甘い香り♪今朝、端をトーストしたら、クラスト薄くてさくっと軽くて美味しい(*^-^*) やっぱり自家製酵母パンは美味しい♪ 石釜に使うレンガ、まわりに土みたいなのが(モルタル??)着いてるから、がりがり削って綺麗にしておくように！と・・・ まだ全然する時間がとれないんだけど、あれを全部綺麗にするのか???w(゜o゜)w
November 30, 2010
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石釜づくり その１
とりあえず、だんなの言う通りに・・・釜を作る場所、１ｍ×１ｍの場所を５～15センチ程掘り下げて、砂利を入れました砂利・砂は川原から頂きました～（漁協が河川管理している川や、採取禁止の場所もあるので注意！）タブトラッグス(TUBTRUGS)●セール中●★税込2480円以上で送料無料★タブトラッグス バーント レッド Mサイズ(26L)［タブトラッグス(TUBTRUGS)］↑のＬサイズで１５杯位、砂利と砂を運んだかな。結構重い・・・↓までは土曜日に私が頑張った～更に足りない分を５杯ほどだんなと運んで。。。砂利の上を踏んだり、鉄の重りみたいなのでどんどん叩いたりして硬くしてセメント二袋購入家にあった使いかけの分と合わせて基礎になる部分にセメントを流して固めました今日の朝、木枠を外して、だんながちょっとレンガ並べたところ↓セメントって、どうやって固めるか知ってますセメントの粉(ホームセンターで売ってます)と砂利と砂と水を混ぜて混ぜて・・・固めたいところに流し込んで、表面ならして一日待つ（適当な説明）混ぜるのに結構力がいるようで、腰が痛そうな重労働でしたもっと器具が揃ってれば、簡単にできるかもしれませんが、セメント混ぜる為の箱(フネと呼ばれるもの??)もなかったので、なかなか大変。でもＭＹこては持っていただんなにちょっと驚き。日曜の午前はこれにて終了耐火モルタルは近くのホームセンターでは売ってないみたいだし、大きな板状の耐熱煉瓦も買うらしいので、この続きはそれを買ってからかな。何しろ重いものなので、ネットで買うにも送料が。。。という事で、色々悩み中。石釜太郎さんのＨＰ，実践された人ももたくさんしょうかいしてあって、図面などもいただけるそうですよ興味ある方はチェックしてみてくださいねおまけに昨日のカンパの断面～コメント返事遅くなってますが、もう少しお待ちくださいね
November 29, 2010
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昨日のカンパ♪
昨日の夜焼きあがったカンパ♪ 粉は前回と同じ。 一昨日の14時頃仕込んで、室温で放置。 ゆ～っくり一次発酵させること、23時間・・ 体積的には1.7倍位だったかな。 パンチして、更に一時間後、出掛ける事になったのでカゴに入れて、二次発酵 5時間半・・・ 無水鍋で30分 まだいつもより発酵不足かとおもいつつ鍋に入れたけど、いつもよりいい感じの焼き上がり♪ いつも発酵させ過ぎてたのかも?! 長女のリクエストで チョコ、胡椒、オレンジ、胡桃入り(^^) やっぱり自家製酵母のカンパは美味しい(*^-^*) 鍋焼きのせいかしっとり。 甘いフィリングなので、軽くトーストするだけで美味しい～(*^O^*) 酵母でワッフルも仕込んで、冷蔵庫で熟成中♪ この調子で自家製酵母で焼いていけるようにガンバロ～
November 29, 2010
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頂き物?!
だんなの仕事場経由で頂いてきたもの～(*^O^*) それは“耐熱レンガ” 市内にある大きな釜を壊すので、使うんだったら持っていっていいって。 元は6000個のレンガでできてたらしいので、何社にも声がかかってて、要は早いもの勝ち！ 瓦礫の山って感じのところに行って、だんなと運んできました♪ 重機で壊してあるので、割れちゃってるのもたくさん有。 綺麗なのを選んで積み込み、３日に分けて３往復・・・ 全部で300個位かな。 もちろん目指すは石釜！だんなはその昔、陶芸をかじっていて、釜も作ったことあるからなんとか作ってくれるはず♪ まぁ、だんなの仕事も忙しいからぼちぼちだし、お金をかけない我が家なので、どうなるか分からないけど、新たな楽しみが増えました(o^v^o) また作業進んだらアップしますね♪
November 25, 2010
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ブラウニー＆シフォン
今日は昼過ぎに仕事が終わったから、明日のおやつ用にブラウニーを焼きました。 生地に細挽きのコーヒー豆を加えたコーヒーブラウニー♪ 胡桃・アーモンド・カレンツ入り。 端の切り落としが一番美味しいのよね(*^O^*) 抹茶小豆のシフォンは日曜日に作ったの。 だんなに出しそびれてた(;^_^A 今から食べちゃおうかなぁ。
November 25, 2010
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サンタさん♪
昨日我が家にサンタさんがやってきました♪ あずきサンタさん～、ありがとう 柚子の花のシュトーレンと自家製酵母のバゲット シュトーレンはいただける日を楽しみに熟成中 バゲは包みを開けた瞬間、“自家製酵母だぁ～”って嬉しくなっちゃうくらいいい香り 軽く温めて頂いたけど、軽すぎない、適度なもっちり感もあり、味わい深いバゲでした ベーグルはあずきちゃんメイド りんごとパインオレンジあずきちゃんのベーグルはしっとり美味しい 来年にはベーグル屋さん併設の新居が完成予定なんですよ～ 自分の事のように勝手に楽しみにしている私。 色々と準備も大変だろうけど応援してます ガンバレ～
November 24, 2010
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いちじく酵母でカンパ
やっと酵母パンが焼けました♪ ホントに久しぶり(*^。^*) 今味見したけど、めちゃ美味しい～(*^O^*) 自画自賛だけど、久々なので許してね～ 酵母はドライフィグ 元種はみのりの丘 ＥＲと香麦、10%ライ麦・全粒粉 無水鍋で35分 酵母は勢いある感じでもなかったけどそれなりにやけてホッ(;^_^A
November 23, 2010
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お茶
最近の我が家の流行りものは『ほうじ茶』 きっかけは、長女にどうしても・・と頼まれて行ったルピシア・グランマルシェ 高松では10月あったのだけど、ルピシアの大試飲会みたいなの。 そこで初めて飲んだほうじ茶のミルクティー 本とかでみたことあったけど、飲んでみたいとは全く思わず(・。・; でも飲んでみたら何だか落ち着く美味しさ！ まんまと“加賀棒茶”を買った私達。 ミルクティー用に深めに焙煎してあるんだって(^^) ルピシアのお茶を愛飲してる娘だけど 毎回そう美味しいお茶ばかり淹れるわけにいかないのよ～ ってわけで、家にあるお茶を鍋で焙煎(?)してみた 以来、我が家はほうじ茶ブーム ミルク入れなくても美味しいしね♪ でも色々焙じてみたけど、やっぱり元々(煎る前から)味のいいお茶を焙じたのが美味しい！ 安い荒茶もそれなりにはなるけど・・・ やっぱり美味しいお茶はお金がかかるのか?? 画像は、奈良のくるみの木でだんなが買ってきてくれた和紅茶～ 奈良 大和高原 都介野岳山麓 自然発酵 初摘み和紅茶 これがね～めちゃ美味しいの(*^O^*) 美味しい紅茶は２煎目も美味しいけど、これは３煎目、４煎目までちゃんと味がでて驚きw(゜o゜)w 紅茶でも違うもんだなぁ～ そういえば、グランマルシェでも同じ茶葉の春摘みと夏摘みが並べて味見できて、色や味にはっきりと違いがでてて驚き。 紅茶も奥深いわ～
November 22, 2010
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焼き芋大会♪
ライの保育園で焼き芋大会～ 毎年思うけど、豪快すぎる焚き火！ ２m以上もの火柱をあげて薪を燃やせるのは田舎ならでは でしょうね(しかも２サイト) 火が落ち着いたところに園児たちが新聞＆ホイルにまいた芋を投げ入れました(o^v^o) ホールで歌や踊りなどを見た後、焼き芋と給食の先生が作ってくれた大学芋をたっぷり食べました♪ ライは必死で大学芋をぱくぱく)^o^( ２回もおかわりして、最後には私に『もう食べないで～』と独り占めする始末f(^^; 表面かりっと、なかなか美味しい大学芋でした♪ 来年も楽しみ(*^。^*)
November 19, 2010
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山食焼き上がり♪
今日は仕事休みだったのにだらだら過ごしちゃって、パンも今焼き上がり(^-^; ３人が給食なしで昼に帰って来たうえ、夕方ラクの機嫌が凄く悪くって、かなり怒ってしまって反省(-_-#) 山食は手前が胡桃、奥はプレーン 今ピチピチささやいてます(^^) いちじくで酵母も仕込んでみました(右側の瓶) 今度は上手くいくといいなぁ♪ 久しぶりにカンパが食べた～い!!!
November 17, 2010
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ベーグル焼き上がり♪
溶け出したチーズのカリカリ、ついつまんで食べちゃった(^o^;) せっかく夏に減った体重が、あっさり戻り更にUPしていくわぁ～(・。・; 今日のは“おからベーグル” 黒胡麻チーズ・バジルチーズ・チョコチップの３種類♪
November 16, 2010
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豆大福
やっぱり更新する時間がとれない(ToT) このままだと、どんどんブログから遠のきそうなので、短めの文、気軽にアップできたらなぁって携帯より更新 画像は初めて作った“豆大福” 蒸したもち米たす＋多めの塩水で柔らかい大福生地作り、蒸した赤えんどう豆加えて餡玉をくるむ これが難しい！ 生地が冷えてくると包めないし、手にはくっつくし、片付けも大変(-_-) 粘土好きな長女がわたしより上手！ お味は甘さ控えめでなかなか上出来◎ 私の携帯からコメントに返事できないから 返コメはまたまとめてゆっくりになるとおもいますm(._.)m
November 16, 2010
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