アカデミックレストラン in 分とく山

先日、弊社の総合プロデュースで、アカデミックレストランというイベントを行いました。場所は南麻布の日本料理店「分とく山」です。野菜のソムリエで有名な日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会とのコラボレーションで実現したスペシャルイベントです。テーマは、「佐賀のがばいうまか旬ば、いただきます！」　佐賀県は、北は玄界灘、南は有明海という全く違った2つの海に挟まれています。玄界灘では「鯛」、「ケンサキイカ」などが獲れ、有明海には「佐賀のり」、「竹崎かに」、「車海老」、「くちぞこ」など異なる種類の豊かな海の幸に恵まれているのです。有田焼、伊万里焼という陶磁器の世界ブランドも佐賀県にあるということを皆さんはご存知でしたか？今回のイベントでは、佐賀県、JAさがなどのご協力で「食の宝庫」佐賀県の旬の食材を使い、野崎総料理長にオリジナルメニューを書き下ろしていただきました。「赤うに　葉山葵掛け」佐賀産のうにです。とろっととろけます！玉葱　柚子唐搾り掛け香味干し「玉葱」「柚子唐搾り」「香味干し」は、すべて佐賀産です。「柚子唐搾り」は、一言で言うと、柚子果汁たっぷりの柚子胡椒です。柚子の香りが豊かです。「香味干し」は、有明海産のバラ干し海苔。普通の海苔よりも、香りが何倍もあるんです！車海老　五目利久和へアスパラ車海老と、アスパラガスが、佐賀産です。新鮮な車海老の食感は、プリプリしていて最高です！鯛淡煮玄界灘の鯛です。だしにも鯛の旨味がきいていて、風味豊かで絶品でした。佐賀牛　和風ローストビーフさすが佐賀牛！のお味でした。天使の詩香の物　味噌汁「天使の詩」は、佐賀産の米の銘柄です。ほどよい粘りと甘みがあります。佐賀ほのかデコポン「佐賀ほのか」は、佐賀産のいちごで、糖度は高いのに、さっぱりとした後味です。以上、夢のような料理を私も心から堪能いたしました。料理の開始前には野崎総料理長による、「和風ローストビーフ」と「鯛淡煮」の作り方のデモもあり、食に対する考えや、佐賀の食材の素晴らしさなど貴重なお話も聞けました。佐賀の生産者による食材の説明も、みなさん熱心に聞いてくださっていました。お店の外には、佐賀食材の販売コーナーも設置。参加されたお客様からも大好評で、おかげさまでイベントは大成功！まさに、「佐賀は食材の宝庫」という事を実感した一日でした。野崎総料理長、有難うございました！最後に、野崎さんと佐賀の皆さんと一緒にパチリ。