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Dr.悠々
大好きな歌、マンガ、本などの紹介。ミュージシャン豊田勇造さんの事、それに本音の日記、主夫のレシピなど、てんこ盛り満載です。
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2003.12.27
カテゴリ： カテゴリ未分類
最近どうも日頃の睡眠不足のツケが回ってきているのか、子供達と一旦寝てしまうと、夜中に起き出してきて日記を書くと言うのが出来ないことがある。
と、言うことで昨日の夕食から今日の日記はスタート。
大根と白菜を沢山頂いていたので、夕食は鍋にした。最近どうも何品も作るのが面倒で、配偶者の寒いから温かい料理が良いと言う言葉を都合良く解釈して鍋が多いのだ。
昨日は市販のちゃんこ出しがあったので、それを使ってちゃんこ鍋をした。
ちゃんこの時にはメインの野菜をキャベツにするんだけど、昨日は白菜を、そして大根も５ｍｍぐらいの半月型に切って入れた。他には鳥つくね（定価より３割引）、鳥もも肉（定価より３割引き）、豚バラ肉（同５割引き）、お豆腐（往診先の豆腐屋さんがくれる奴）、ニラ、エリンギ、そしてうどんだ。
ツブちゃんの日記を見ていたら、にゅうめんに油揚げが豪快な切り方で入っていたので、僕も負けじとエリンギを豪快に切ってみた・・けど負けてるか・・。
通常は、この醤油だしに胡麻だれを加える事が多い。そうするとラーメンのお汁みたいな味になってコクが出るんだけど、昨日はそれは止めてしょうゆ味のままで別の物を加えてみた。何でしょう？大根おろしなのだ。なんせ立派な大根が３本もあったので、ちょっとでも沢山食べようと。もちろん、大根おろしには消化酵素がたくさん含まれているし、カラダも暖まるし、食物繊維が豊富だしという計算が含まれていたのは言うまでもない。
ま、天つゆに大根おろしを入れたのを想像して貰えばわかりますが、ああいう感じのおつゆになりました。大根おろしが嫌いな子供達もこれは喜んで食べるのだ。今朝は残りの汁でおじやだったが、それにも大根おろしを思いっきり入れてやりました。
やっぱりおでんの主役は大根だよね。今日はそれ以外にすじ肉、豚バラ塊、コンニャク、里芋、ひろうす、ゆで卵、あとは種々のくずしもの（練り物）を投入。
以前、おでんに豆腐を入れるか、厚揚げを入れるか論争したことがあったけど、今回はどちらも入れずにひろうすにしてみた。（ま、論争するほどのものではない・・）
普段は菜っぱご飯にするんだけど、大根には葉が付いてなかったので、今夜は付け合わせに白菜を茹でてみじん切りにし、スダチの汁、醤油、鰹節で和えたのを作った。これで白菜も大分減った・・（嬉）。
では、いきなり読者参加スタイルに変身。
おでんの具の一番好きな具を挙げてください。
ちなみに僕は大根です。
おでんと言えば思い出すのは大阪の堺でいた頃。
病院の前を北へ真っ直ぐに行くと浅香山と言うところへ行くが、その途中に「笑鬼」というおでん屋さんがあった。
ここのおでんはメチャ美味しかったのだ。と、言ってもその頃も今も、純粋なおでん屋さんと言うところにあまり行ったことがないので、他の店がどうかは知らないが、とにかく初めて味わった味であった。
それまでは、ラーメン屋さんとか、一般の食堂とか、その他のメニューにおでんがあるところしか行ったことがなかったので（今もそうだ。家で食べる物と思ってるんだな）、黒っぽい濁った出しのおでんしか見たことがなかった。
そこのお店は出しが澄んでいるのである。しかも黄金色！
具はそのネタによって別々の皿に盛られて出てくる。
大根は直径が１０ｃｍぐらいはあった。それを親父が持っている小さなナイフで放射状に切るのである。切って広げると花が咲いたような形になる。その上に刻んだネギと鰹節をさらりとふりかけ、たっぷりとつゆが盛られて出てくる。一口噛むとじゅわ～っと口の中に出しの味が広がっていくのだ。
美味しい物って食べるとホントに幸せな気持ちになるんだよね。まさにここのおでんがそれであった。置いてあった各地の地酒も上手かったし、おでん以外の刺身やわさび漬けなどのちょっとしたメニューも美味しかった。親父がちょっと偉そうで頑固そうなのが（後者は許せるけど前者はちょっと・・）少し減点だったが、それでも僕にとっては初めて踏み入れた別世界だったのだ。
地元に帰ってきてからは家で作って食べてばかりなので、またおでん屋さんのおでんを味わいに行ってみたい。楽友Ｙさんのお勧めの「阿田一代」にでも行ってみようか。
おでんを煮ていると、プライベートの玄関でピンポンが鳴った。
鮭って身も皮も美味しいよね。腹身がまた油がのって美味いのだ。
鮭の骨は煮ると柔らかくなるみたいで、骨の水煮なんて缶詰もあるけど、鮭の頭、これが美味しいのだ。
塩鮭の頭を塩抜きして、縦に二つに割り、それを酒と僅かの醤油を入れた水でことことと煮るんです。３時間も煮るとエラも目も、カマも唇も、全部つるりと食べれるぐらい柔らかくなる。これは「直伝漁師の料理」と言う本に書いてあったのだが、本当に美味い！。大事なのは塩抜き。長時間煮込むので、しっかり塩抜きしてないとかなり塩辛くなる。僕はこれで一度失敗しました。
昔からこういう堅いところって好きなんですよね。
鳥の手羽元とか骨付き腿とか料理するでしょ。そしたら関節の部分に白いナンコツが付いてるじゃないですか。あれ、好きなんです。腿の骨なら関節のところでぶち折って、前歯でナンコツをこそげ取り、奥歯でバキゴリグレと噛んで食べます。だから僕が食べた後って、ホントに小さな骨しか残ってないんですよ。
配偶者ははなから見ない振りをしてますが、子供達はまねをして挑戦してます。
息子は直ぐに降参しますが、娘は結構粘ってます。でもやはり奥歯で噛んで食べるのは無理みたいで、結局みんなの食べたあとの骨が回ってきたりするんです。根が律儀なので、しっかり人様の食べ残しの骨の軟骨まで食べたりするのだ。この間のクリスマスの時なんか、僕の皿だけにみんなから回ってきた骨がずらっと並んで壮観でした（笑）。
まあ、自宅でこそこれが出来るわけで、余所様のお家では決してやりませのでご安心を。
僕は絶対に骨粗鬆症にはならないと自分で勝手に思っています。
話題は変わりますが、最近和の人格３段落ちがヒドイ。
頭がよくなったのかも知れないが、本当に我が儘です。
自分の気に入らない事があれば、わめく騒ぐ暴れる・・そうやると主張が通ると言うことが分かってきたみたいです。まさに泣く子と地頭には勝てないを地で行ってるわけです。
お菓子が欲しいとわめく、駄目と言うと冷蔵庫まで走って行き体当たりをしてドアを叩きながらわめく。替わりの食べ物を与えてもそれを突き放したりぶん投げたりする。
爺婆が帰ろうとすると追いすがって泣く。引き離すとその後でドアまで走っていってドアを叩く。
まあ、何をやっても結局「しまじろう」のビデオをつけると急におとなしくなって、真人間に返ったりするのでこちらは唖然とします。それともう一つ、ＤＡＲＴＳというホワイトチョコを口に押し込むのも効果があります。
さっきも冷凍室の整理をしていた時に出てきたアイスをやったら、一人で全部喰った癖に、空になったカップを取り上げて捨てたら猛然と怒り出して、鼻水垂らして泣きわめいていたのに、ダーツを口に突っ込んだら、急にニコニコ笑って喜びのジャンプを始めたのには呆れました。
こういう時には悪魔みたいに思いますが、それ以外の時には一番可愛い天使のような時期なのでしょう。今日午後に往診に出かけて、帰ってきたら留守番していた娘と和が二人で僕のベッドに並んでお昼寝してました。可愛い物です。
「リンゴ剥くから持っておいで」と言うと、床の間に置いてるリンゴの箱から１個ずつ台所まで持ってきて「どうじょ・・」と言います。「あんと」とお礼を言うと、延々と繰り返して持ってきて箱にあった１２個を全部持ってきてくれました。「多いから返しとって」と言うときちんと返してくれるんですよね。
夕方暗くなったのでカーテンを閉めていると、閉めたカーテンの前を指さしてなんだかわめいているんですが、よく聞くとカーテンが完全に閉まって無くて光が入ってきてるからちゃんと閉めろと言ってるんですよね。これには驚きました。
こんな風に天使の顔を悪魔の顔が頻繁に入れ替わるので、どっと疲れますがまあこれも無くなってしまえば淋しくなるのでしょうね。
２日ぶりの日記なのでまたまたぐたぐたと書いていると、音楽の話が無くなった。
一応、音楽のサイトなので、この１年に聞いた中でのベストなんて書こうかなと思うんだけど、それが書けるほど、新譜を買ってないんだよね。旧譜もあまり聞いてないし。それでも印象に残ったのをあげておくと、カサンドラ・ウィルソン「グラマード」、ブルース・コバーン「YOU’VE NEVER SEEN EVERYTHING」、ジョニー・キャッシュ「THE MAN COMES AROUND」あたりかな。日本人がいないのが淋しい。
よく読んだ漫画は「ウイード」、「２０世紀少年」「リアル」、「狂四郎２０３０」。これらは未だ連載中。そう言えば、漫画アクションって見ないけど廃刊になったのか？連載されていた「軍鶏」はどうなった？子連れ狼が２６年ぶりに再開されて旧作を読み返してやっぱり感動した。（新作は今のところ、イマイチ・・。やはり作画者が亡くなって変わっているのが欠点だと思う）
最大の反省は活字を読む時間が減ったこと。これは来年の課題としなくては。正月用に積ん読の本が既に数冊。アンドリュー・ヴァクス、小沢昭一、沢木耕太郎、最相葉月など。読んでる途中で行方知れずになった本数冊。結局印象に残ったのは最相葉月「それぞれの未来」、鴨ちゃんの「煮え煮え・・」のシリーズ。
バレーボールで公式戦全敗。セッター公式戦デビュー。
来年こそ１勝を！セッターとしても勝利をあげたいけど、アタッカーとしても復活したい。
クロールで２５ｍ２０秒を切りたい。いや、それ以前に１００は休憩無しで泳ぎたい。いや、それ以前にプールへ行きたい。
仕事上の勉強も、もっともっとやりたい。新しい知識ばかりだけでなく、患者さんの利益に直結することで、自分が知らずに来た事をもっとおさらいしたい。
そんな風に今年もあとわずかである。
と、言うことで昨日の夕食から今日の日記はスタート。
大根と白菜を沢山頂いていたので、夕食は鍋にした。最近どうも何品も作るのが面倒で、配偶者の寒いから温かい料理が良いと言う言葉を都合良く解釈して鍋が多いのだ。
昨日は市販のちゃんこ出しがあったので、それを使ってちゃんこ鍋をした。
ちゃんこの時にはメインの野菜をキャベツにするんだけど、昨日は白菜を、そして大根も５ｍｍぐらいの半月型に切って入れた。他には鳥つくね（定価より３割引）、鳥もも肉（定価より３割引き）、豚バラ肉（同５割引き）、お豆腐（往診先の豆腐屋さんがくれる奴）、ニラ、エリンギ、そしてうどんだ。
ツブちゃんの日記を見ていたら、にゅうめんに油揚げが豪快な切り方で入っていたので、僕も負けじとエリンギを豪快に切ってみた・・けど負けてるか・・。
通常は、この醤油だしに胡麻だれを加える事が多い。そうするとラーメンのお汁みたいな味になってコクが出るんだけど、昨日はそれは止めてしょうゆ味のままで別の物を加えてみた。何でしょう？大根おろしなのだ。なんせ立派な大根が３本もあったので、ちょっとでも沢山食べようと。もちろん、大根おろしには消化酵素がたくさん含まれているし、カラダも暖まるし、食物繊維が豊富だしという計算が含まれていたのは言うまでもない。
ま、天つゆに大根おろしを入れたのを想像して貰えばわかりますが、ああいう感じのおつゆになりました。大根おろしが嫌いな子供達もこれは喜んで食べるのだ。今朝は残りの汁でおじやだったが、それにも大根おろしを思いっきり入れてやりました。
やっぱりおでんの主役は大根だよね。今日はそれ以外にすじ肉、豚バラ塊、コンニャク、里芋、ひろうす、ゆで卵、あとは種々のくずしもの（練り物）を投入。
以前、おでんに豆腐を入れるか、厚揚げを入れるか論争したことがあったけど、今回はどちらも入れずにひろうすにしてみた。（ま、論争するほどのものではない・・）
普段は菜っぱご飯にするんだけど、大根には葉が付いてなかったので、今夜は付け合わせに白菜を茹でてみじん切りにし、スダチの汁、醤油、鰹節で和えたのを作った。これで白菜も大分減った・・（嬉）。
では、いきなり読者参加スタイルに変身。
おでんの具の一番好きな具を挙げてください。
ちなみに僕は大根です。
おでんと言えば思い出すのは大阪の堺でいた頃。
病院の前を北へ真っ直ぐに行くと浅香山と言うところへ行くが、その途中に「笑鬼」というおでん屋さんがあった。
ここのおでんはメチャ美味しかったのだ。と、言ってもその頃も今も、純粋なおでん屋さんと言うところにあまり行ったことがないので、他の店がどうかは知らないが、とにかく初めて味わった味であった。
それまでは、ラーメン屋さんとか、一般の食堂とか、その他のメニューにおでんがあるところしか行ったことがなかったので（今もそうだ。家で食べる物と思ってるんだな）、黒っぽい濁った出しのおでんしか見たことがなかった。
そこのお店は出しが澄んでいるのである。しかも黄金色！
具はそのネタによって別々の皿に盛られて出てくる。
大根は直径が１０ｃｍぐらいはあった。それを親父が持っている小さなナイフで放射状に切るのである。切って広げると花が咲いたような形になる。その上に刻んだネギと鰹節をさらりとふりかけ、たっぷりとつゆが盛られて出てくる。一口噛むとじゅわ～っと口の中に出しの味が広がっていくのだ。
美味しい物って食べるとホントに幸せな気持ちになるんだよね。まさにここのおでんがそれであった。置いてあった各地の地酒も上手かったし、おでん以外の刺身やわさび漬けなどのちょっとしたメニューも美味しかった。親父がちょっと偉そうで頑固そうなのが（後者は許せるけど前者はちょっと・・）少し減点だったが、それでも僕にとっては初めて踏み入れた別世界だったのだ。
地元に帰ってきてからは家で作って食べてばかりなので、またおでん屋さんのおでんを味わいに行ってみたい。楽友Ｙさんのお勧めの「阿田一代」にでも行ってみようか。
おでんを煮ていると、プライベートの玄関でピンポンが鳴った。
鮭って身も皮も美味しいよね。腹身がまた油がのって美味いのだ。
鮭の骨は煮ると柔らかくなるみたいで、骨の水煮なんて缶詰もあるけど、鮭の頭、これが美味しいのだ。
塩鮭の頭を塩抜きして、縦に二つに割り、それを酒と僅かの醤油を入れた水でことことと煮るんです。３時間も煮るとエラも目も、カマも唇も、全部つるりと食べれるぐらい柔らかくなる。これは「直伝漁師の料理」と言う本に書いてあったのだが、本当に美味い！。大事なのは塩抜き。長時間煮込むので、しっかり塩抜きしてないとかなり塩辛くなる。僕はこれで一度失敗しました。
昔からこういう堅いところって好きなんですよね。
鳥の手羽元とか骨付き腿とか料理するでしょ。そしたら関節の部分に白いナンコツが付いてるじゃないですか。あれ、好きなんです。腿の骨なら関節のところでぶち折って、前歯でナンコツをこそげ取り、奥歯でバキゴリグレと噛んで食べます。だから僕が食べた後って、ホントに小さな骨しか残ってないんですよ。
配偶者ははなから見ない振りをしてますが、子供達はまねをして挑戦してます。
息子は直ぐに降参しますが、娘は結構粘ってます。でもやはり奥歯で噛んで食べるのは無理みたいで、結局みんなの食べたあとの骨が回ってきたりするんです。根が律儀なので、しっかり人様の食べ残しの骨の軟骨まで食べたりするのだ。この間のクリスマスの時なんか、僕の皿だけにみんなから回ってきた骨がずらっと並んで壮観でした（笑）。
まあ、自宅でこそこれが出来るわけで、余所様のお家では決してやりませのでご安心を。
僕は絶対に骨粗鬆症にはならないと自分で勝手に思っています。
話題は変わりますが、最近和の人格３段落ちがヒドイ。
頭がよくなったのかも知れないが、本当に我が儘です。
自分の気に入らない事があれば、わめく騒ぐ暴れる・・そうやると主張が通ると言うことが分かってきたみたいです。まさに泣く子と地頭には勝てないを地で行ってるわけです。
お菓子が欲しいとわめく、駄目と言うと冷蔵庫まで走って行き体当たりをしてドアを叩きながらわめく。替わりの食べ物を与えてもそれを突き放したりぶん投げたりする。
爺婆が帰ろうとすると追いすがって泣く。引き離すとその後でドアまで走っていってドアを叩く。
まあ、何をやっても結局「しまじろう」のビデオをつけると急におとなしくなって、真人間に返ったりするのでこちらは唖然とします。それともう一つ、ＤＡＲＴＳというホワイトチョコを口に押し込むのも効果があります。
さっきも冷凍室の整理をしていた時に出てきたアイスをやったら、一人で全部喰った癖に、空になったカップを取り上げて捨てたら猛然と怒り出して、鼻水垂らして泣きわめいていたのに、ダーツを口に突っ込んだら、急にニコニコ笑って喜びのジャンプを始めたのには呆れました。
こういう時には悪魔みたいに思いますが、それ以外の時には一番可愛い天使のような時期なのでしょう。今日午後に往診に出かけて、帰ってきたら留守番していた娘と和が二人で僕のベッドに並んでお昼寝してました。可愛い物です。
「リンゴ剥くから持っておいで」と言うと、床の間に置いてるリンゴの箱から１個ずつ台所まで持ってきて「どうじょ・・」と言います。「あんと」とお礼を言うと、延々と繰り返して持ってきて箱にあった１２個を全部持ってきてくれました。「多いから返しとって」と言うときちんと返してくれるんですよね。
夕方暗くなったのでカーテンを閉めていると、閉めたカーテンの前を指さしてなんだかわめいているんですが、よく聞くとカーテンが完全に閉まって無くて光が入ってきてるからちゃんと閉めろと言ってるんですよね。これには驚きました。
こんな風に天使の顔を悪魔の顔が頻繁に入れ替わるので、どっと疲れますがまあこれも無くなってしまえば淋しくなるのでしょうね。
２日ぶりの日記なのでまたまたぐたぐたと書いていると、音楽の話が無くなった。
一応、音楽のサイトなので、この１年に聞いた中でのベストなんて書こうかなと思うんだけど、それが書けるほど、新譜を買ってないんだよね。旧譜もあまり聞いてないし。それでも印象に残ったのをあげておくと、カサンドラ・ウィルソン「グラマード」、ブルース・コバーン「YOU’VE NEVER SEEN EVERYTHING」、ジョニー・キャッシュ「THE MAN COMES AROUND」あたりかな。日本人がいないのが淋しい。
よく読んだ漫画は「ウイード」、「２０世紀少年」「リアル」、「狂四郎２０３０」。これらは未だ連載中。そう言えば、漫画アクションって見ないけど廃刊になったのか？連載されていた「軍鶏」はどうなった？子連れ狼が２６年ぶりに再開されて旧作を読み返してやっぱり感動した。（新作は今のところ、イマイチ・・。やはり作画者が亡くなって変わっているのが欠点だと思う）
最大の反省は活字を読む時間が減ったこと。これは来年の課題としなくては。正月用に積ん読の本が既に数冊。アンドリュー・ヴァクス、小沢昭一、沢木耕太郎、最相葉月など。読んでる途中で行方知れずになった本数冊。結局印象に残ったのは最相葉月「それぞれの未来」、鴨ちゃんの「煮え煮え・・」のシリーズ。
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来年こそ１勝を！セッターとしても勝利をあげたいけど、アタッカーとしても復活したい。
クロールで２５ｍ２０秒を切りたい。いや、それ以前に１００は休憩無しで泳ぎたい。いや、それ以前にプールへ行きたい。
仕事上の勉強も、もっともっとやりたい。新しい知識ばかりだけでなく、患者さんの利益に直結することで、自分が知らずに来た事をもっとおさらいしたい。
そんな風に今年もあとわずかである。
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