-
1
＊イチゴジャム＊
毎年、この時期になると作る苺ジャム。今年も作りました。早く作らないと苺の季節が終わっちゃう～と慌てて買ってきました。苺にお砂糖を入れて一晩置いておくだけでたくさんの水分が出てくるんです。真っ赤な苺のジュースを火にかけると、なんとも甘ーい香りが漂ってきます。苺に限らず、ジャムを煮詰めているとアロマオイルを焚いているように幸せになります♪しかも苺ジャムは、先日作った金柑ジャムと違って種取や煮こぼしの作業がないので楽チンで簡単です。最近の maple 家の朝食では、数種類のジャムを並べて今日はどれにしようかな？とワクワクしながらいただきます・・・ささやかな楽しみです♪
May 19, 2006
閲覧総数 6
-
2
＊砂肝とチンゲン菜のオイスター風味etc＊
（メニュー）・砂肝とチンゲン菜のオイスター風味・厚揚げの野菜あんかけ（厚揚げ・人参・玉葱・エノキ・シメジ）・胡瓜ともずく・茗荷の酢の物・なめことワカメ・葱の赤出汁・雑穀入りご飯砂肝のコリコリした食感が結構好きな私。久々に買ってみました。いつもよりよく噛んで食べるので、早食いの人にはなかなかよいかも？よく噛んでいる間に満腹中枢が刺激されてダイエットとかにも良さそうですね。
October 11, 2006
閲覧総数 7
-
3
またまた・・・
遠方のお友達が奈良に遊びに来てくれたので一緒にならまちに行って来ました。町屋で和食系のランチを希望とのことだったので、お気に入りのお店「無っ空」さんへまたまた行って来ました。季節ごとの旬のお野菜を使ったお料理が多いので、前回行った時とはまた違ったもので美味しく、目でも味わえるものでした。友人もとてもこのお店を気に入ってくれてまた来たいと言ってくれたので良かった～。ランチを食べた後は、少しその近辺を散策してお買い物したりお茶したり。いつもならまちに行ったら立ち寄る「なずな」さん（ハンドメイドの作品を売られているお店です。今日も閉まっていて残念。外から眺めるだけでした。毎回運悪く閉まっているんですよね～(^^;)友人も外から眺められる物の中に気に入ったものがあったようで残念がってました。でも、とても楽しんでもらえたようで良かったです♪
May 22, 2007
閲覧総数 9
-
4
＊野菜ゴロゴロドライカレーetc＊
（メニュー）・野菜ゴロゴロドライカレー（挽き肉・玉葱・ゴーヤ・茄子・トマト・白葱・パプリカ・シメジ・ニンニク・生姜）・バランスサラダ（お豆腐・ヒジキの煮物・トマト・水菜・胡瓜・胡麻）・ナムル（もやし・人参）・貝柱のスープ（干し貝柱・ワカメ・白葱・レタス）・麦入りライス今日は、冷蔵庫の残り物野菜消費メニュー。色々お野菜をドライカレーに入れました。いつもながら我が家のカレーは、スパイシー！なのでちょっとお口の中をマイルドにしてくれるお豆腐入りのサラダは我が家の定番です。ちょっと濃い目に煮付けたヒジキ煮をかけて一緒にいただくのがお気に入り。
October 12, 2006
閲覧総数 11
-
5
雑穀ブーム？！
（本日の献立） ・鰹のタタキ・厚揚げとチンゲン菜・きのこの中華あん・切干大根の酢の物・トマト・サツマイモのお味噌汁・紅きび御飯巷で流行っている雑穀ブーム、我が家でも便乗してます。最近ご無沙汰してましたが、今日は久々の登場です！登場を記念して、本日は紅きびを入れてみました。白米の中に１～２割程度入れるとご覧の通りピンク色に色づきお赤飯のようになります。お赤飯を炊くのは大変だろうけど（炊いたことないけど^^;)これなら簡単にお赤飯もどきが出来ます。お祝い事とかにも使えそうかも？紅きびは、これを使用しました。
August 2, 2005
閲覧総数 4
-
6
ヘルシー御飯
（本日のメニュー）・豆腐ハンバーグ・ポテトサラダ・千切り野菜のサラダ・トマト・ミネストローネ・雑穀入り御飯今日は、ダイエット中の人も必見！なヘルシー御飯。豆腐ってほんとに便利な食材ですね～。栄養もあるしヘルシーだし・・・豆腐ハンバーグは、あっさりしていて暑い夏にお薦めです。[レシピ]☆豆腐ハンバーグ[1]豆腐を水切り（キッチンペーパーに包み電子レンジに2分位かけてしばらく置く）して崩す。[2]みじん切りしたごぼう・人参・炒めた玉葱・鶏ミンチ、卵、山芋を入れ混ぜる。[3]酒・ミリン・醤油少々で調味し、小判型にまとめる。[4]フライパンにサラダ油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。大根おろし＆ポン酢をかけてどうぞ！中に入れる野菜は、特に何でもいいですよ。冷蔵庫にある残り野菜でOK。お肉の分量は、お好みで。１００％豆腐でもOKよ。
August 3, 2005
閲覧総数 4
-
7
おばんざい風
（本日の献立）・鰯の生姜煮・インゲンの胡麻和え・焼き茄子・肉味噌＆オクラかけ冷奴・お麩とワカメのお味噌汁・発芽玄米入り御飯・桃ゼリー我が家の胡麻和えは、練り胡麻ペーストを使ってます。これを使うと簡単に出来ます。「レシピ」☆胡麻和え練り胡麻ペーストと砂糖、醤油を入れ、味見しながらお好みの味にします。そこに炒ったすり胡麻、茹でたインゲンをカットしたものを入れて、和えれば出来上がり。最近ご無沙汰してたので久々の登場です。一時、すごい勢いで胡麻ペーストを消費した時があって、1週間で１瓶空いちゃいました！なのでこのペースで使うのであればと業務用胡麻ペーストを購入しました。さすがに大きいです～。しかし購入すると使わなくなると言うジンクスが・・・いえいえ、これからしっかり使います！と宣言。
August 8, 2005
閲覧総数 4
-
8
香草パン粉焼き
（メニュー）・鶏の香草パン粉焼き（タルタルソース添え）・ヒジキと豆腐のスタミナサラダ・トマトのオリーブオイル焼き・茄子のチーズ焼き・茹でブロッコリー・ミネストローネ・発芽玄米入り御飯・梨香草パン粉焼き。私の定番得意料理をご紹介しましょう♪何背、簡単で美味しいんです！香草パン粉を多めに作っておいて、冷凍しておけば、いつでも手軽に出来るんですよ。この香草パン粉は、鶏肉だけじゃなく、豚肉やお魚にも使えます。急なおもてなしやお弁当等にも使えますよ。「レシピ」☆香草パン粉焼き[1]パン粉、ニンニク、パセリ、ハーブ（バジル・タイム・ローズマリー・オレガノ等何でも可）を入れ、フードプロセッサーにかけて細かくする。・パセリは、水洗い後、しっかり水分をペーパー等で取ってざく切り・ニンニクは、薄きりにしてから入れる[2][1]にパルメジャンチーズ（粉チーズ）を入れ、混ぜる。上記をジプロックなどに入れ、冷凍しておけば簡単にいつでも出来ますよ。==================================================================[3]フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、上記をまぶした鶏肉をこんがりと両面焼く。お肉には、あらかじめ、塩・コショウ・お酒（又は白ワイン）を振りかけて置く。タルタルソースを添えてどうぞ！タルタルソースは、ゆで卵にみじん切りにして水にさらした玉ねぎを入れ、塩・胡椒・粒マスタード・マヨネーズを加えて作りました。
August 9, 2005
閲覧総数 2
-
9
散らし寿司
（本日の献立）・散らし寿司・小松菜としめじの胡麻和え・オクラがけ冷奴・お吸い物夏になるとお酢を使う料が増えてきます。やっぱり暑いとさっぱりした物やピリ辛スパイシーなものを体が欲するんだろうなぁ～。
August 12, 2005
閲覧総数 4
-
10
インドの香り～
（メニュー）・野菜カリー・チキンビリヤニ・豆腐・ひじき・野菜のサラダ今日は、maple家主による御飯です！サラダだけ私が作りました。チキンビリヤニ（鶏のピラフのようなもの）は、前にも作ってくれて美味しかったので今回も作ってくれました。これは、定番メニューになりそうです。カリーは、色々な野菜をミキサーにかけてピュレにしたようで、今回もカレー粉は使わず本格的に香辛料（カルダモン・クミン・コレアンダー・レッドペッパー・シナモン・ターメリック・・・等）で味付けしてあります。おーーー、部屋中がインドの香りだー！食欲をそそる香りです。なかなかインド料理も香辛料の配合や使い方で味が変わってきて奥深いですねー。これからインド料理は、主に作ってもらおうかなぁ～と企んでいる私でした。（笑）ご馳走様でした♪こんなの見つけました。これなら簡単に出来そう。
August 13, 2005
閲覧総数 4
-
11
疲労回復ダレ？！
（メニュー）・チキンのニラダレかけ・マッシュポテト・トマト・オクラ添え・茄子・ツナのチーズ焼き・インゲンの胡麻和え・卵とトマトのコンソメスープ・御飯・沖縄産マンゴーこのニラダレは、webのお料理レシピサイト「COOKPAD」に掲載されていた物だけど、美味しかったのでご紹介します。ニラ！・・・と思うかもしれないけど、食べてみるとあっさりしてて御飯が進みます。また、お酢を使っているので疲労回復にもGOOD！チキン以外のお肉やお魚にかけて食べても美味しいと思います。「レシピ」☆ニラダレ・ニラ 半束・しょうゆ 大さじ１と1/2・酢 大さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・ごま油 大さじ1/2・生姜のすりおろし 1かけ・白ごま 大さじ１ニラは細かく切り、すべての材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で2時間位なじませる。
August 30, 2005
閲覧総数 4
-
12
懐かしい味・・・？！
（メニュー）・豚肉のトマトナムルがけ・茄子と夏野菜のグラタン・小松菜と納豆のガーリック炒め・人参のビシソワース・御飯・白桃ふっふっふ。。。後一品冷蔵庫の有り合わせで何かと思ってひらめいたのが「小松菜と納豆のガーリック炒め」これ、学生時代一人暮らしで作ってた懐かしい味なのだ。栄養バランスも良いし、なんてったって簡単！納豆は、一人暮らしの強い見方だったのだ。豚肉にトマトナムルをかけると脂っこさがなくさっぱり食べれました。このトマトナムル他にも使えそうだ。「レシピ」☆トマトナムル・トマト 2個・玉葱 1/2個・白ごま 大さじ２・青ネギ 適時・ニンニク 1/2片・しょうゆ 大さじ１と1/2・砂糖 小さじ１・酢 大さじ１・ごま油 大さじ１・豆板醤 小さじ１弱トマトは、皮を剥きサイコロ切り、玉葱はみじん切り、ニンニクはすりおろし、青ネギは小口切りし、上記の材料すべてを混ぜ合わせる。
September 1, 2005
閲覧総数 6
-
13
豚シャブの一口キュウリ巻き～♪
（メニュー）・豚シャブの一口キュウリ巻き（胡瓜・トマト添え）・夏野菜の揚げ浸し・冷やし素麺今日は、5時頃にお茶した上に外出していたので7時過ぎから御飯の支度をすることにに・・・。ふっふっ、今晩はあっさり＆手抜き料理に決定！まずは、夏野菜の揚げ浸し。実は、昨晩の残り物。おだしが滲み込んで今日の方が美味しかったりする。大根おろしとミョウガを添えていただきました。食欲のない時でもズルズル箸が進む素麺。茹でるだけなので楽チンです。悪あがきに豚シャブをドレスアップ♪野菜と一緒に一口で食べれるよう巻いてみました！自家製胡麻たれをつけていただきました。簡単ながら、これが好評！！！うっしっし。。。
September 3, 2005
閲覧総数 6
-
14
ワンプレートの一人御飯。。。
今日は、一人で御飯なので残り物で間に合わせる。洗い物も少なくしようと御飯も一緒にワンプレートに！作ったと言えば、スープ、豚シャブ（スープ作りながらその中でしゃぶしゃぶしただけ）です。（メニュー）・パプリカの肉詰めトマトソース煮・夏野菜の揚げ浸し・マッシュポテト・胡瓜・レタス・トマト・豚シャブ・トマトとマンゴーのカプレーゼ・梅しそ御飯・レタスと卵のコンソメスープ残り物を一皿に集結したー！って感じの御飯なんでこんなの載せるのは心苦しいんだけどブログ書けないんで載せちゃいました。。。
September 5, 2005
閲覧総数 4
-
15
☆胡瓜のピクルス☆
胡瓜が大量にあるけど生で食べるには新鮮さが一番だろうし、胡瓜ばかり毎日食べる訳にはいかない・・・どうしよう～？と思って作ったのがこれ！胡瓜のピクルスです。そのまま食べることもできますし、サラダやソース、サンドウィッチの具としても使えます。「レシピ」☆胡瓜のピクルス・胡瓜 ４本・ワインビネガー １cup・水 １cup・白ワイン 1/2cup・砂糖 ７０ｇ・塩 小さじ１・赤唐辛子 ２本・ローリエ ２枚・ニンニクの薄切り １片分・粒コショウ 小さじ１[1]胡瓜は、３等分に切り、さっと茹でる。[2]上記の漬け液の材料をすべて入れ、煮立てて、冷ます。[3]保存ビンに[1]と[2]を入れ２～３日漬け込む。３日後位から食べることが出来ます。
September 8, 2005
閲覧総数 10
-
16
桃づくし♪
桃をたくさんいただいていて、生のまま食べていたんですが、賞味期限が近づいてきたので、桃のコンポート＆白桃のブラマンジェを作りました。桃をコンポートにしておけば、冷蔵庫で日持ちするので長く桃が楽しめます♪「レシピ」☆桃のコンポート・桃 2個・砂糖 大さじ８・レモン汁 大さじ１・水 １と1/2cup・白ワイン 大さじ２[1]桃は奇麗に洗って半分に切り、種を取る。（アボカド剥きの要領で）[2]鍋に上記の材料を入れ、火にかけ、桃も入れてキッチンペーパーで落し蓋をして5分程煮る。（桃の硬さで煮る時間は調整してくださいね）[3]そのまま液体ごと冷やし置く。[4]冷めたら皮を剥く。桃のコンポートですが、皮をつけたまま煮た方が、ほんのりピンク色に色づきます。皮がズルッと剥けやすいので、こうしています。
September 10, 2005
閲覧総数 4
-
17
インドカレー第○弾？！
（メニュー）・キーマカレー・サフランライス・茄子・ししとうのソテー・温泉卵・野菜のコンソメスープ・豆腐サラダ（レッドオニオン・レタス・胡瓜・トマト入り）・マンゴーヨーグルト今晩は、我が家でブームなインドカレー。今回は、キーマカレーにしてみました。カレー粉は、使わず数種類の香辛料で味付けし、野菜の水分のみで水は入れないで作りました。野菜は、フードにかけてピュレにして加えます。ある野菜何でも構いません。今回の野菜は、トマト・人参・セロリ・しょうが・ニンニク・りんごを入れました。それと、カレーには欠かせない玉葱のペースト！大量の玉葱のみじん切りをあめ色になるまで根気よく炒めます。これが面倒なんですが、カレーにはこれが欠かせません！味のポイントでしょうか。香辛料の調合で味が変わってくるのですが、今回はカレー大臣に、はなまるをいただきました。あー、よかったー。。。何背、以前に香辛料の配合を間違って激辛カレーを作ったことがあったので・・・こうしてまだまだ我が家のインドカレーブームは続くのでした。。。
September 14, 2005
閲覧総数 4
-
18
秋鮭の野菜あんかけ
（献立）・秋鮭の野菜あんかけ・ジャガイモと人参のきんぴら・小松菜・ロースハム・しめじの胡麻マヨ和え・大根と京揚げ・葱のお味噌汁・御飯・豊水梨秋鮭が出回り始めましたね～。段々食材も秋色になりつつありますね。日中はまだまだ暑いですが、朝夕はめっきり涼しくなりましたね。今晩は、お野菜たっぷりメニューです。秋鮭は、塩・コショウで下味をつけて、小麦粉まぶしてソテー。その上に野菜あんをかけました。野菜あんは、甘酢あんです。この時期の鮭は、身が肉厚で柔らかいですね。
September 15, 2005
閲覧総数 4
-
19
シャキシャキの食感がいいな♪
（メニュー）・レンコンの肉巻き・茄子のピカタ・オクラ・プチトマト・もずくのネバネバ和え・帆立貝柱ときのこのリゾット・卵とレタスのコンソメスープレンコンを肉で巻いて、照り焼き風味にしてみました。レンコン見えなくなっちゃいましたが、食べるとシャキシャキの食感がたまりません。添えてあるスゥイートレタスで巻いて食べると美味しいです。御飯がすすむ一品だったので、白米の御飯の方があったかもと・・・茄子のピカタの卵液には、隠し味にパルメザンチーズを入れました。
September 16, 2005
閲覧総数 4
-
20
海鮮パスタ
昨日ちょっと張り切って出かけたこともあってやはり今日はぐったり・・・手軽に出来るものにしようと今晩はパスタに決定！スープは、前に作り置きして冷凍しておいたブロッコリーのピュレを使用。こういう時に作り置きしておいて良かったとつくづく思うのでした。。。（メニュー）・海鮮パスタ・ブロッコリーのポタージュ・ゴーヤとツナのサラダ・半熟卵・スウィートレタス・トマト・イチゴヨーグルト
September 19, 2005
閲覧総数 4
-
21
秋の味覚♪
（献立）・秋刀魚の棒寿司・松茸のお吸い物・茄子と枝豆の白和え・大根菜のおかか和え・トマト・ブロッコリーのスプラウト・豊水梨今晩は、秋の味覚を楽しむ食卓です♪松茸のお吸い物には、松茸の他三つ葉とはんぺんを入れました。いい香りがします～^^秋刀魚の棒寿司は、寿司飯の中に野沢菜漬けと入り胡麻を混ぜ込んでみました。ちょっと切り難くて崩れてしまいましたが、お味の方はパクパク食がすすむ感じでGood！実は、これ雑誌に載っていたもの。寿司飯の中身は、私流にアレンジさせてもらいましたが（単にその材料がなかっただけ）アイデアいただきました。これ私のレパートリーに追加決定です！
September 20, 2005
閲覧総数 4
-
22
電子レンジ料理♪
（メニュー）・チキンのチーズ巻き・ジャガイモのハーブ焼き・インゲンのフレッシュトマトソースがけ・赤玉葱・ブロッコリーのスプラウト・レタスサラダ・アボカドとトマトのバルサミコ風味サラダ・茶碗蒸しスープ・紅きび入り御飯・豊水梨今日は、電子レンジさんに大いに働いてもらいました。レンジにて２品調理。「レシピ」☆チキンのチーズ巻き[1]鶏胸肉の厚さを均一に開き、塩・こしょう・白ワインを振り置く。[2]湯がいたインゲン・人参・スライスチーズをおき、くるくると巻いてラップで包む。[3]電子レンジに約８分位かける。（レンジの種類やチキンの量によって変わるので時間は調整してください）[4]適当な厚さにカットして出来上がり！簡単で美味しく、見栄えもいいので、お弁当やパーティーにもいいかも。「レシピ」☆茶碗蒸しスープ[1]卵・出し汁を混ぜ、こしきでこす。（だし汁は、普通の茶碗蒸しを作るより少し多めに入れる）[2]塩・薄口醤油・酒で調味する。[3][2]に具を入れ、ラップしてレンジに約８分位かける。[4]取り出し、スプーンでかき混ぜ。更に約２分位レンジにかける。[5]器に盛り、三つ葉を散らして出来上がり！レンジにかける時間は、量やレンジの種類によって調整してください。レンジで茶碗蒸しを作ろうと思うと、どうしても巣が立ってしまうので、これなら混ぜてしまうので分からなくなります。手軽に茶碗蒸しの味が楽しめます♪だし汁に帆立の貝柱缶などを使えば、中華風茶碗蒸しスープに早変わり！
September 21, 2005
閲覧総数 4
-
23
巻いて、詰めて・・・のおばんざい風
（献立）・茄子の肉巻き・厚揚げの肉詰煮・人参・インゲンの煮物・ごぼうと人参のきんぴら・さつまいもと玉葱・青葱のお味噌汁・大根菜とじゃこの混ぜ御飯今晩は、おばんざい風献立でした。「レシピ」☆茄子の肉巻き水で灰汁抜きした茄子に、塩コショウした豚肉を巻きつけて、小麦粉をまぶし、フライパンで焼いて、醤油・味醂・酒・生姜のすりおろしで味付けする。私、巻き巻きするの好きかもしれないと自分で思ってしましました。^^;☆揚げの肉詰煮湯通しした厚揚げに切り込みを入れ、鶏ミンチ・みじん切りの白ネギ・枝豆を入れ、塩・薄口醤油・生姜のすりおろし・酒を入れ混ぜる。片栗粉を厚揚げの切り込みにまぶし、具を詰める。フライパンで肉詰め部分だけに焼き色をつけて、鍋で煮物を煮る要領で煮る。
September 22, 2005
閲覧総数 4
-
24
インド料理で誕生日♪
今日は私の誕生日。と言う事で家事はお休み。自称インド人シェフによるインド料理にてお祝いとなりました。嬉しくもあり、不安でもあり・・・待つこと○時間・・・出来上がったとのこと。しかーし・・・不思議なことが起こったというじゃないですかー！何だろう？！（かなり不安）構想では、３種類のカレー（レッドカレー・グリーンカレー・イエローカレー）を作ろうとしていたらしい。それが出来上がったら２種類になっていたという。ちゃんと材料も３種類分用意されていた。途中で魔法がかかったそうな。。。１つの鍋は空っぽ。出来上がったカレーは、イエローと茶色。話を整理すると、野菜をミキサーにかけピュレにする時にどうも混ざってしまったようだ。（笑）でも味は、カレー粉を使わず香辛料で作り、何種類もの野菜のピュレが入っているので本格的！！！美味しゅうございました。どうもありがとう～！ご馳走様でした♪（メニュー）・シーフード＆豆のカレー・チキン＆野菜のカレー・ヨーグルト・ビリヤニ・レタス・インゲン・トマト・プルーン添え・アンリシャンパルエのデザート
September 23, 2005
閲覧総数 6
-
25
＊シュウマイ＊
（メニュー）・シュウマイ・厚揚げとチンゲン菜・きのこあんかけ・トマト＆赤玉葱のサラダ・白菜蒸し・中華クリームコーンスープ・御飯・豊水梨シュウマイには、帆立貝柱を入れてコクを出しました。蒸す時に、蒸し器の中に白菜を敷いて蒸すとその白菜もシュウマイから出た肉汁を吸って美味しくなるので一石二鳥です。付け合せも出来ると言うものなので、油を塗ったり、クッキングペーパーをひいたりする代わりに白菜やキャベツをひくと言うのはお薦めです！もしやこれ、常識だったりするのかしら？？？シュウマイは、辛子醤油で、白菜蒸しは、ポン酢でいただきました。
September 26, 2005
閲覧総数 4
-
26
＊鯵の香草パン粉焼き＊
（メニュー）・鯵の香草パン粉焼き鯵を開いて骨を除き、塩・こしょうし、パン粉に香草（パセリ・バジル・ローズーマリー・タイム等）・粉チーズ・ニンニクの微塵切りを混ぜたものをまぶしてオリーブオイルをかけてオーブンで焼きました。手作りタルタルソースをかけて食べました。タルタルソースは、ゆで卵・自家製胡瓜のピクルス・玉葱の微塵きり・マヨネーズ・粒マスタード・塩・コショウを入れ、混ぜてあります。鯵の香草パン粉焼きなんだけど、どうもアジフライに見える。。。ショック・・・・ベーコン・ゴーヤ・茄子・コーンの味噌炒めよくカルボナーラとかに入っているような厚切りベーコンを使い、ゴーヤ・茄子を炒めて、別にバターソテーした生のとうもろこしと合わせました。味付けは、味噌味です。・ロスティジャガイモを千切りにして塩・コショウしてケーキのように丸く焼いた物です。・コーンポタージュ・御飯
September 27, 2005
閲覧総数 4
-
27
＊カレイの煮付け＊
（献立）・子持ちカレイの煮付け熱湯をかけたカレイを煮立っただし汁・酒・砂糖・醤油・生姜で落し蓋（キッチンペーパー等の軽いもの）をして煮る。＃最初に熱湯をかけるのは、魚の臭みをとる効果があるので美味しく仕上げるためのポイントです！・付け合せ（白ネギ・三つ葉・オクラ）出来上がり直前に入れ、サッと煮る。・ひじきのベーコン炒めベーコン・人参・玉葱・水で戻しておいたひじきを炒め、醤油・酒・味醂・塩で味付け。・ワカメと大根葉とツナの炒め物ワカメ・大根葉・ツナをごま油で炒め、酒・塩・コショウ・醤油・鰹節で味付け。白胡麻をたっぷりかける。・梅肉・大葉のせ冷奴刻んだ大葉、梅肉をのせる。・具沢山味噌汁サツマイモ・茄子・玉葱・人参・青ネギ入り・黒豆枝豆御飯だし昆布・お酒・薄口醤油・焼いた揚げの微塵切りを入れ、御飯を炊く。炊き上がったら、予め塩茹でしておいた枝豆を入れ、蒸らして混ぜ込む。
September 29, 2005
閲覧総数 8
-
28
ブログのお友達とのデート♪
今日は、昨日の夏日とはうって変わって風のきつい雨降りのお天気でした。でも、とても楽しみにしていた日でもありました。それは、ブログ友達のいなぽんさん＆tama1226さんとのデートの日だったのです。いなぽんさんとは、以前に一度お会いしたことがあったのですが、tamaさんとは初めてだったのです。お会いすると初めてじゃないような感じで楽しくお喋りさせていただきました。盛り沢山のコースを考えてくださっていて、楽しい一日でした♪（本日のデートコース）ＡＩＤＡでランチ→ぐーちょきパンじゃ（パン屋さん）→川端風太郎（ケーキ屋さん）でティータイム→Ｌｅａｆ（雑貨屋さん）→サンカクヤ（手芸屋さん）ＡＩＤＡさんは、オーダー家具や木の家づくりのお店なのですが、カフェレストランも併設しています。木のぬくもりが感じられるテーブルや椅子、器もそれぞれ違った洒落な陶器でいただくランチでした。何と言っても緑に囲まれた雰囲気が良いカフェです！今回一番行きたかった「ぐーちょきパンじゃ」さん。ほんとこんな所にお店があるの？と思わせるような山の中の近道を抜けた先の住宅街にたたずむこじんまりとしたお店です。沢山の種類のパンがあってどれにしようか迷ってしまいました。人気で品薄と聞いていたバターフランスやバゲットは予約してあったの無事ゲットすることが出来たし、他のお薦めのパンも幸い購入することが出来ました！川端風太郎さんでは、ケーキとお茶でテータイム。ＡＩＤＡ同様、緑が青々していて素敵な空間でした。ガラス張りの店内の天井にはぶどうのツルがはっており、青い小さな実をつけていました。夏になると大きなぶどうが実るそうです。お天気が良ければ、テラス席もあるのでそちらでお茶をいただけるようです。Ｌｅａｆさんでは、可愛い雑貨に囲まれ、手芸屋さんではハンドメイド熱を誘わせてもらって（？）終始楽しい一日でした♪子供が生まれたら、こんな楽しいお出かけも当分お預けですね。今日は色々と有難うございました！また、いつになるか分かりませんが良かったら遊んで下さいね～。
May 10, 2007
閲覧総数 12
-
29
＊ドライトマトパンetc＊
自家製ポンカン酵母で焼いたドライトマト入りのパン。全粒粉・ライ麦入りでちょっとハード目に焼きました。しかし、酵母に元気がなかったためダレダレで膨らみが悪くて・・・(>
May 31, 2006
閲覧総数 6
-
30
＊薬味たっぷり鰹のたたきetc＊
（献立）・鰹のたたき香味野菜（スライスオニオン・茗荷・大葉・葱・三つ葉・生姜・ニンニク）・お豆腐のステーキ～きのこあんかけ～・ホウレン草と鯛ちくわの胡麻和え・新じゃがと新玉葱・葱のお味噌汁・雑穀入り御飯鰹のたたきは、沢山の香味野菜と食べるのが我が家流。タレには、たっぷりの生姜とにんにくのすりおろしが入っています。オニオンスライスが新玉葱なので、甘くて美味しい～。バリバリ食べれる。最近、香味野菜を欲しているのかブログ見ると続いている我が家。。。
June 2, 2006
閲覧総数 2
-
31
キャロットケーキ
旬の春野菜の人参を使ってキャロットケーキを焼きました。実は、私は人参好きだったりします。(^^;)サワークリームやレモン汁たっぷり入れたので人参嫌いの方でも召し上がれます。言われなきゃ人参って気づかないと思います。仕上げに更にレモンアイシングもかけたので爽やかなケーキになりました。このケーキは、ちょっとプレゼントに！先日、カウプレでいなぽんさんにいただいた消しハンのタグを付けると何だかグレードアップして見えます。ほんとお気に入りになりました♪*********お知らせ里帰りのため、しばらくプログをお休みします。また、皆さんとここでお会い出来るのを楽しみにしております♪尚、インターネット環境の無い所なので、ＰＣメールも使用できないのでお返事出来ないこと御了承下さいませ。では、皆様お元気で！
May 25, 2007
閲覧総数 15
-
32
猪肉の挑戦 Part3
（メニュー）・ゴーヤチャンプルー（猪肉・ゴーヤ・豆腐・卵・削り節）・切干大根の中華クラゲ風（切り干し大根＆人参・胡瓜・貝割れ大根・胡麻）・マカロニサラダ（マカロニ・ハーブソーセージ・胡瓜・キャベツ）・ワカメとシメジの赤出汁・雑穀入りご飯未だ残っている猪肉。今回はゴーヤチャンプルーにしてみました。前回のお料理で味噌と猪肉は相性が良かったので、ゴーヤチャンプルーも鰹出汁醤油ベースに味噌を加えてみました。我ながら思った通りGoodでした！旦那にも段々猪肉が美味しくなってる。というお言葉いただきました。ふっふっふ・・・。単に舌が慣れてきただけという話もありますが。猪肉は、濃厚な豚肉といった感じで、なかなか癖になる味です。前回同様コリコリした脂身も美味です。
August 9, 2006
閲覧総数 4
-
33
おばんざい風
（献立）・稚鮎の甘露煮～山椒風味～・小魚の南蛮漬け・ゴーヤと胡桃の和え物・南瓜・インゲン・高野豆腐の炊き合わせ・切干大根の中華クラゲ風・ワカメ・玉葱・シメジの赤出汁・雑穀入りご飯地味なメイン無いアテのようなご飯。でもチマチマ色々食べるのが結構好きだったりする。稚鮎の甘露煮は、いかなごの釘煮風だけど、実山椒を入れて煮てるのでちょっとピリッと大人味。
August 10, 2006
閲覧総数 8
-
34
御無沙汰しておりました
御無沙汰しておりました。久しぶりの更新になります。お休み中、御心配いただきメイルやお便り、コメント等いただいた方々、誠にありがとうございました！とても嬉しく拝見致しました。こんなつたないブログですが、お世辞にも再開楽しみにしてます。と言うお言葉をいただき有難く思います。実は、私事ですが、現在お腹の中に新しい命が芽生えております。予想以上にひどいつわりに襲われ、ほとんどの物が食べれない状態で毎日嘔吐の連続でヘロヘロ状態でした。すっかりPCからも離れた生活を送っておりました。まさか水ですら受けつけないなんて思ってもみませんでした。つわりも治まって参りましたので、ゆっくり更新になるかと思いますが、今後は、お料理以外のことなども載せていければいいなと思っております。これからもどうぞよろしくお願い致します！
February 28, 2007
閲覧総数 6
-
35
スイカいろいろ・・・
この夏、一体いくつのスイカを食べただろうか？種類も様々。すごく大きな黒いスイカ、黄色のスイカ、種無しスイカ・・・等（正式名称失忘）。我が家のスイカの食べ方は、邪道だと言われそうですが、実だけ一口大にカットしてタッパーに入れ冷蔵庫でキンキンに冷やして食べます。お風呂上りなんかに食べると格別です。暑い時に食べると体を冷やしてくれるように思います。スイカは、水分が多いので水代わりにしてたりしました。ミキサーにかけてスイカジュースにもして楽しませてもらいました。
August 20, 2006
閲覧総数 6
-
36
焼き魚定食・・・
（献立）・かますの一夜干し（すだち添え）・くず豆腐（豆腐・白葱・人参・シメジ・モヤシ・青葱）・焼き茄子のおかかがけ・胡瓜と茗荷・もずくの酢の物・ワカメ・葱・モヤシのお味噌汁・雑穀入りご飯昨日、ボリュームあるご飯で食べ過ぎだったので今晩は、ヘルシーに和食。特に変わったものはない普通のご飯ですが落ち着きます。
August 23, 2006
閲覧総数 4
-
37
パン・ド・ミー（桃酵母）
桃から酵母をおこして、シンプルにパン・ド・ミーを焼いてみました。液種→元種の段階から桃の上品な甘い香りがしてうっとりしながら捏ねてましたが、焼くと桃の香りは何処にやら？私の腕では酵母の香りの残るパンが焼けるにはまだまだ程遠いようです。(>
August 26, 2006
閲覧総数 4
-
38
鶏ハムサンド
ブランチに自家製カンパーニュー（ライ麦・全粒粉入り）に水菜・胡瓜・トマト・鶏ハムを挟んでいただきました。鶏ハムは、c_cameさんが旦那様とレシピを工程写真付きで紹介してくれていたものに沿って作ってみました。この鶏ハムを使ったサンドはc_cameさんのおっしゃる通りターキーサンドのようって言う表現がぴったりです。しっとりしてなかなか使えます。今回は、様々なハーブ（ローリエ、バジル、ローズマリー、オレガノ、タイム、マジョラム、粒胡椒）をたっぷりまぶして蒸したので風味も気に入りました。しかもスーパーに売っているハムとは違い防腐剤も着色剤も入ってないので安心して、何度も作れそうです。かめさん、分かりやすいレシピをアリガトウゴザイマシタ！因みに、鶏ハムサンドと一緒にいただいたのは、茄子・ピーマンの味噌炒め、フルーツ（リンゴ・びわ）、リンゴ＆人参・ミルクのミックスジュース、カスピ海ヨーグルト（金柑ジャム添え）です。
June 25, 2006
閲覧総数 4
-
39
＊ふわふわバーグetc＊
（メニュー）・ふわふわバーグ（挽き肉・豆腐・ヒジキ煮・枝豆）（大葉・水菜添え）・レンコン・牛蒡・人参・さつま揚げのキンピラ風・ジャガイモとちりめん山椒・葱のマリネサラダ・アボカドとトマトのバルサミコ風味マリネ・なめことワカメの赤だし・雑穀入りご飯名前の通りふわふわなハンバーグ。お豆腐が入っているのでフワフワ感があります。つなぎには、パン粉ではなくお麩を使いました。ヒジキに豆腐・お麩・枝豆・・・と健康的なハンバーグ。生姜をきかせた味付けで、大葉と一緒に食べるのがお奨め！
June 28, 2006
閲覧総数 6
-
40
＊ナシゴレンetc＊
（メニュー）・ナシゴレン（ポーチドエッグ・香菜・トマト・胡瓜のピクルス添え）・チンジャオロース（牛肉・赤ピーマン・黄色パプリカ・タケノコ・チンゲン菜）・お豆腐とチンゲン菜の中華スープ冷蔵庫の残り物処理と最近、夏バテ気味で食欲のない旦那のことを考えてアジアンご飯に。ピリ辛味＆香菜の香りで食欲を出す作戦。これから段々暑くなると、作る私もバテそうです。
June 29, 2006
閲覧総数 6
-
41
＊ジャスミンティー豚etc＊
（献立）・ジャスミンティー豚（胡瓜・茗荷・生姜・白葱・三つ葉添え）・貝柱とチンゲン菜の中華あん（貝柱・チンゲン菜・人参・木耳）・とろろ汁＆温泉卵（オクラ入り）・揚げ茄子＆オクラ浸し・中華スープ（ワカメ・玉葱・エノキ・葱・干し貝柱）・雑穀入りご飯以前作った紅茶豚のジャスミンティーバージョン。作り方は、ジャスミンティーで煮る以外は、紅茶豚と同じで煮た後、タレに漬け込みます。程よく油が抜け、タレに漬けるとしっとりして美味しいんです。数々の豚塊料理の中でもお気に入りの一つ。作り置きしてると色々使いまわせて便利な一品でもあります。
August 31, 2006
閲覧総数 6
-
42
かぼちゃみるくパン（桃酵母）
桃酵母で今度は、蒸したかぼちゃをマッシュしたものを混ぜ込み、仕込み水を牛乳にしたかぼちゃみるくパンを焼いてみました。かぼちゃは皮にも栄養あるからと皮ごとマッシュしたので色悪いですが、所々緑のブツブツがあるのも愛嬌ということで・・・よくばってかぼちゃたっぷり入れて、シナモンもたっぷり入れたので香りが良いパンになりました。それと残ったかぼちゃペーストを利用して２つだけ甘～いパンのかぼちゃあんぱんに！目印付けなかったので見た目分からなかったのですが、持った重さで探し当てました。（笑）残り物で作ったわりにかぼちゃあんぱんの方が人気だったりして・・・今度は、かぼちゃあんぱんメインで沢山作ろう～。
September 2, 2006
閲覧総数 6
-
43
ハーブのある食卓
（メニュー）・鯵の香草パン粉焼き（水菜・自家製タルタルソース添え）・蛸のカルパッチョ～自家製ジェノベージェソース～（オニオンスライス・トマト・イタリアンパセリ）・ジャガイモのローズマリー風味焼き・人参のスープ・雑穀入りご飯最近、香味野菜やハーブといった香りの強いものを欲しているのかよく登場する我が家。しかも嬉しいことに、週末旦那の実家に用があって行っていたのですが、庭で育てている数種類のフレッシュなハーブをいただいてきました。なので今晩は、そのハーブたちをふんだんに使った料理に！さすがに濃厚に香ってる～。飲めない癖にご飯じゃなくワインが飲みたい気分でした。
July 3, 2006
閲覧総数 4
-
44
胡麻食パン（酒粕酵母）
冷蔵庫の奥に忘れ去られていた酒粕を使って酵母を起こしてみました。もう古いので起きないかな？と思って駄目もとで起こしてみたのですが、何とかパンになってくれました。さすが酒粕酵母は優秀です。冬の頃のような酒粕の香りのするパンにはなりませんでしたが、食感は健在でした。酒粕酵母の香りが苦手な人には普通のパンになっていいかもしれません。言われても酒粕酵母だとは気づかないかも？朝食に煮豚・ゆで卵・トマト・胡瓜のピクルス・サラダ菜をサンドし、粒マスタード・マヨネーズたっぷり塗ってガブリ！ボリューミーなサンドでした(^^)。
July 8, 2006
閲覧総数 6
-
45
栗の渋皮煮
今年もこの季節がやって来ました。秋恒例の栗の渋皮煮作り、今年も完成しました！材料の栗を求めてドライブがてら昨年と同じ直売所まで足を伸ばしました。今年は、昨年と同じ生産者の栗に加えて、美味しいと言われている利平栗を手に入れることが出来きました。並べて見ると違いは一目瞭然。利平栗はカブトムシ色をして先端に白い毛が生えているのが特徴です。作る前から身内その他へのお嫁入り先が決まっていたこともあり、昨年の倍の量にチャレンジ。鬼皮剥きは旦那に手伝ってもらったのですが、それでもかなり大変でヘトヘト。途中で何度放棄しようと思ったか・・・ですが、何はともあれ出来上がりました！食べるとやっぱり作って良かったよなぁ～と美味しさもひとしおです。今年もとても役に立った相棒はこれ。「栗くり坊主II」お奨めです。
October 8, 2006
閲覧総数 4
-
46
第５回 たかばたけ楽市
恒例行事になってる南果さん主催のたかばたけ楽市にまたまた行って来ました！今回は、ブログ友達のいなぽんさんと御一緒させてもらいました。今回の楽市はと申しますと、すごい人人・・・しかもテントの数も今までで最高でした！ラインナップも回を重ねるごとに豪華になっているようです。詳細は、南果さんHPにて。人の多さもさながら、お天気の方も晴天というより陽射しがきつくて暑くて暑くて・・・いつもは、そこら辺のブロック塀に腰掛けて屋台の食べ物をいただくのですが、今日は場所も空いてなく二人で立ち食い状態でした。(^^;)買い物を済ませた後、南果さんの2階でお茶出来そうだということが分かり二人でのんびり、下の賑わいを横目にキャラメルリンゴ大福をほうばりながらお喋りさせていただきました。その後、ならまちを散策したりと楽しい時間を過ごさせていただきました。いなぽんさん、長い時間お付き合いいただき有難うございました！これからもよろしくお願いします♪
October 15, 2006
閲覧総数 6
-
47
ビゴさんのパン教室
楽しみにしてたビゴさんのパン教室に今月も参加しました。今回の課題は、クロワッサン・パン・ド・セーグル（ライ麦パン）でした。旦那の大好きなクロワッサン。でも一度も焼いたことがない私。さすがに工程も何も知らないで行くのはあまりにも無謀なので行く前日（？）に一応お勉強していきました。が、どうやら私の自己流は間違いだらけで・・・当日のお教室では、目からウロコなことばかり！特にクロワッサンの成型方法は、驚きでした。それにしても工程が複雑なクロワッサンは、お家では作るものではなく買うものかも？なんて・・・(笑）お教室終了時に「遊びごころ」として出されたショコラフィナンシェもパンも美味しくて、やっぱりプロは違うよなぁ～としみじみ。実は、このパン教室に行く楽しみは他にもあったのでした。芦屋駅周辺には、洒落たお店があるので散策するのも楽しいのです。今回は、一人ランチデビューも果たしてきました。今まで一人で外食するのは気後れしていたのですが、今回は一人ランチをしている女性の姿をチラホラ見かけていたので便乗出来ました。映画のように本などを読みながら、優雅にとはいきませんでしたがね・・・(^^;)なんだか落ち着かなくてソワソワしてしまいました。
October 27, 2006
閲覧総数 4
-
48
ハロウィンに因んで・・・
（メニュー）・南瓜のチキングラタン・帆立のカラフル野菜入りビネグレットソース・トマトとお豆腐のｶプレーゼサラダ＆春菊（バルサミコドレッシング）・ミネストローネスープ・セーグル世間では、ハロウィンの飾りやお菓子が目に付きますが、特に何もしない我が家ですが、なんだかちょっと寂しいので今晩のメニューを南瓜を使ったものにしてみました。南瓜に顔を包丁で細工してみたのですが、不器用なものでなんだかへんちくりんな顔に・・・(^^;)もしやこの三角が逆（？）と切った後で思いましたが時既に遅し。。。
October 31, 2006
閲覧総数 7
-
49
鉄分強化メニュー！
最近、炎天下の中を歩いていると立ちくらみがすることがあります。運動不足なのはあるのだけど、最近の食事を考えてみると鉄分をとってないような気が・・・昨晩のメニューもミネラル・鉄分を意識した食事にしたのですが、今晩は更にパワーアップ！鉄分・カルシウムを多く含む食事にしてみました。・鶏のレバー煮（鉄分）レバーは奇麗に血合いを水で洗い流し、熱湯をかける。鍋にだし汁・醤油・砂糖・味醂を煮立たせ、生姜、レバーを入れ煮る。・煮卵半熟にするはずが・・・ちょっと固ゆで過ぎました。。。・切り干し大根の煮物（カルシウム）切り干し大根にカルシウム？と驚かれる方も多いのですが、意外に豊富な食品なんですよ。・高野豆腐の含め煮（カルシウム）・人参・オクラの煮物（ビタミン）・モロヘイヤともずくの酢の物（ミネラル）・蒟蒻のサイコロステーキ味が滲み込み易いように切り目を入れ、下茹でする。醤油・味醂・鷹の爪で調味する。・ひじき御飯（鉄分）ひじき・人参・白葱・ベーコン入り・お雑煮白菜・人参・かまぼこ入り。白味噌仕立て。
September 30, 2005
閲覧総数 2
-
50
秋刀魚のオイル漬けを使ったパスタ
旬の秋刀魚を使った常備菜のご紹介をします。この秋刀魚のオイル漬け色んな料理に使えて美味しいんです！オイルサーディンの秋刀魚版みたいな感じです。実は、このレシピお義母様に教えてもらったレシピなんです。今回は、パスタに入れてみましたが、他には、☆秋刀魚のオイル漬けを一口大にカットしてトマトなどと重ねてレモンとイタリアンパセリなんかを添えるとオードブルに。☆お野菜と一緒にパンにはさんでお好みのソースを塗ればサンドイッチに。この他にも色々アレンジが出来ると思います。今まだ残っているんですが、秋刀魚の季節が終わる頃にもう一度作って常備して置こうなんて思ってます。「レシピ」☆秋刀魚のオイル漬け（材料）秋刀魚 ４匹ニンニク ２片赤唐辛子 ２本ローリエ ２枚（お好みのハーブ）粒胡椒 １０粒オリーブオイル ５００cc塩[1]秋刀魚はよく洗って内臓、血合いも丁寧にとって三枚卸し腹骨もすき取る。水１Ｌに塩大さじ１を入れた塩水に１時間つける。[2]鍋又はテフロンのフライパンに水気を拭き取った秋刀魚を重ならないように並べ、ニンニクの薄切り、ローリエ（ハーブ）、粒胡椒、赤唐辛子（種を取って小口切り）を加える。上から秋刀魚全体にかぶる量のオリーブオイルを注ぐ。[3]秋刀魚がおどらないように２０分弱位弱火にかける。[4]冷めてからオイルごと全てを保存容器に入れて冷蔵庫で保存。＃２～３日後位から食べられます。冷蔵庫で１ヶ月余り保存可能です。このオイル漬けにお好みの味付けをして食べてみてくださいね。
October 1, 2005
閲覧総数 4
