2007年09月の記事
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大量のドーナツ
近所の人に貰った地鶏の卵を使って揚げパン風ドーナツを作りました。 材料（１２個）強力粉 ２４０ｇ薄力粉 ６０ｇイースト ２．５ｇ砂糖 ２５ｇ塩 ３ｇバター ３０ｇ卵 １個牛乳 卵と合わせて２００ｍｌ捏ねて１次発酵、１２分割、１０分ベンチタイム。 リング成型、２次発酵、揚げる、グラニュー糖まぶす。□クール■よつば バター無塩 450g 昨日↓をネット注文し届きました。EXオイルでバーニャカウダ作ります。初回なので1000円分当店負担！これまで6100セット完売！100セット追加！（ギフト贈り物にはご遠...
September 23, 2007
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プレミアムオリーブオイルを購入
フレッシュなEXオリーブオイルを探していて、色々検索する日々。そしてこれを買いました。初回なので1000円分当店負担！これまで6100セット完売！100セット追加！（ギフト贈り物にはご遠...本日到着。早速スプーンオイルを試食。オリーブオイルって果実を絞ったものなんだーって感動しました。グリーンな風味、ちょっとピリッとした風味、今まで食べてたEXヴァージンオイルはナンだったんだろう？しかも年間２万本しか生産されず、ロットナンバーは手書き。あたしのは６６９本目のオイルでした。そしてシーソルトも塩田で手作業で収穫した塩だとかとってもおいしいです。あとお試しで10013個完売！再入荷しました大きなイワシのEXV高級オリーブオイル漬け125gも入っていました。オイルサーディン大好き。久々にネットショッピングで素晴らしい買い物したなと思いました。明日はオイルサーディンと醤油、レモンでパスタをあえてワインで楽しみます。いや～いい買い物したな。
September 22, 2007
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１つの生地で３種のマフィンを焼く
今朝シュガースポットの入ったバナナが気になってしょうがなかったので、マフィンを焼きました。家にあった材料で３種類のマフィンが出来ました。基本の生地はA．R．Iのお菓子の提案を参考。バナナとクルミのマフィンリンゴとメープルシロップ、シナモンを混ぜてアップルパイ風味インスタントコーヒーでモカ味どれもおいしい！を２個持ってます。デコレーションデザートスタンド＜13個＞
September 17, 2007
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仕事の合間にべーグルを焼く
今日は天気悪くて仕事が暇です。ので、手捏ねでべーグルなんぞ焼いてみました。レシピはこの本からニューヨークスタイルの人気のパントッピングに黒ゴマとキャラウェイシードを加えました。モラセスが賞味期限近かったので普段は砂糖でケトリングするところをモラセスを入れて茹でてみました。モラセス高いから砂糖で代用してたんですが、凄く違う！焼いたあとのシットリ感が断然モラセスの勝ち。これからはケチらずモラセスでケトリングします。オーガニック・モラセス 350g
September 16, 2007
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手作りジャムでリンツァートルテ
大量に作って保存してあるジャムたちを有効活用。タルト生地にジャムを挟んで焼いてみました。タルト大好き！タルトとパイ今回は２月に作ったデコポンのマーマレードと先月作った畑のルバーブとワイルドストロベリーのジャムの２種類をタルト生地に塗って、上に細くカットした生地を格子状に乗せて焼いてみました。果物のおいしい時にビンに詰めておけば一年中楽しめますね。小さなジャムの家
September 15, 2007
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きな粉のショートブレッド
今朝は５時に目が覚めてしまった。朝ごはんを食べ終わってもまだ６時過ぎ、９時の仕事までたっぷりの時間がある。いいなぁ、こういう余裕のある時間って。今日は２時で仕事終わりだし、出かける用事もない。３時からゆっくりお茶を飲めるね。では、ショートブレッドを焼いておこう！以前図書館で借りてきて、いくつか作ってみておいしかったので買った本発酵いらずのクイック・パン掲載の「きな粉のショートブレッド」にチョコチップを加えてアレンジ。型はスコーンの型抜きように買った丸型３,４個のセットの直系８ｃｍを使用。余り生地は包丁でカット。このショートブレッド、薄力粉に対してきな粉と上新粉合わせて５０％も入ってる超和風なショートブレッド。が、味はちゃんとショートブレッドなのが面白い。紅茶でもほうじ茶でも合う。【送料無料でお試しセット】紅茶10種を6gずつPetit Silver Pot♪*BrownBag* ショートブレッドブック～全編英語～
September 11, 2007
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うちの畑の人参でケーキ
我が家のなんちゃってオーガニック農法の５寸人参を使ってケーキを焼きました。野菜系スイーツの中で一番好きなのはこのレシピの人参ケーキ。上質のバター、アーモンドプードルを多めに入れるリッチな味。デパ地下で売ってるフィナンシェより美味いよ。人参臭さもゼロだし、色もかわいい。人参は油と一緒に摂取しないとカロテンの吸収率が下がるらしいから一石二鳥のケーキだね。 材料（１８ｃｍ丸or スクエア型１個）薄力粉 １３０ｇベーキングパウダー 小さじ １/２アーモンドプードル ６０ｇバター ８０ｇ砂糖 ９０ｇ（普通の上白糖で作るのが何故か一番おいしいのだこのレシピでは）卵 ２個人参 １００ｇ（中１本） 作り方型に紙を敷く人参をすりおろす薄力粉BPをふるう卵黄、卵白に分けるオーブンを１８０℃にセット１ 卵白をメレンゲにする。２ バターと砂糖を混ぜ卵黄を加え２,３分ミキサーで混ぜ白っぽくなったら人参、アーモンドプードルを加える。３ 粉類を２,３回に分け加えヘラで混ぜる。４ ３の生地に卵白を２,３回に分け加え軽く馴染ませる。５ 型に流しいれ表面をならして１８０℃で３０分焼成粗熱が取れたらカットする。カリフォルニア アーモンドプードル皮無 生 500gスクエアタイプのケーキは、トッピングが自由自在♪アルブリット マルシェ焼型 大（22cm)■オーダーメイド・ティー・セット紅茶4種類をお好きな組み合わせで♪
September 6, 2007
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特売トマトでトマトソース作り
最近トマトが激安です。さらにおつとめ品の真っ赤なトマトが狙い目です。何故なら完熟トマトでソースを作りたいから。今日はそんな激安トマト（しかもかなり大きめ）８個を使ってトマトソースを作りました。 材料トマト 大８個カットトマト ４００ｇ１缶（イタリア産特売で￥１００で買ってあったもの、ついでに入れる）オリーブオイル 大さじ２ニンニク ３片玉ねぎ 大１個白ワイン １００ｃｃ（冷蔵庫にあったので、なくてもいいと思う）ブーケガル二 １束（ローリエがなかったので）はちみつ 小さじ２（砂糖でもいいんじゃないかな）塩 小さじ１（インドネシア産の天然塩、まろやかな味です）コショー ８ガリガリ（挽きながら加えたので、、、、） 作り方トマトのおしりに十字の切れ目を入れ沸騰したお湯に２０秒くらい入れ湯剥きする。ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで香りが出て茶色くなるまで炒める。玉ねぎのみじん切りも加えしんなりするまで炒める。カットトマト、湯むきし適当にカットしたトマト、、ブーケガル二、白ワインも加え中火で煮る。ハチミツを投入。少ししてから塩コショーで味を見ながら調整かき混ぜながら水分を飛ばしとろみをつける。（３,４０分）その間にビンを１０分煮沸消毒。出来上がったソースをビンに詰め、蓋を軽くのせ蒸し器で１５分気殺菌。取り出して蓋をきっちり閉めしっくり返して自然に冷ます。これで１年は常温保存が可能。ジャムやトマトソースなんかのビン詰めものって出来立てより２,３ヶ月置いた頃が食べごろなんですよね。秋の収穫を感謝しつつ長い冬の保存食を仕込む、今日この頃です。安い時にどんどん詰めて保存しています。最近はビン詰めしまくりです。 うちの畑のワイルドストロベリー＆もらい物のルバーブのジャム 畑のグズベリー＆ラズベリー＆ワイルドストロベリージャムとスコーン 畑のラズベリージャム、今年は豊作でした。 特売の桃とラズベリーでピーチメルバジャム 手づくり食品大百科あまいびんの本もう保存のビンが家にありません、、、、、
September 4, 2007
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摩周近郊野菜のキッシュ
１０年ぶりにキッシュが食べたくなり、この田舎では売ってないので作ってみました。参考にしたのはこの２冊どちらもオススメの本です。タルト大好き！タルトとパイ空焼きした塩味のタルトに、屈斜路産玉ねぎ、うちの畑の人参、近所のおじさんの作った豆と、ベーコンを炒めて生クリーム、卵、塩、コショーを混ぜたものを上から流し込み、チーズを載せて３０分焼く。これは買うより作る方が断然美味い！小さなピース￥４５０とかで買ってたのがバカ臭くなるわ。だって１ホール（１８ｃｍの型）で￥３００以下の原価だもん。白ワインが進む進む。【送料無料】まるどら入門6本セット 【0827秋先10】そして朝近所の農園からもいできて茹でたとうきびをかじる。甘～いデザートいらず。【送料無料】初めての方一回限りお試しセット◆ほうれん草とベーコンのキッシュパイ16◆◆トマ...
September 2, 2007
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