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2003年01月24日

一昨日、カンパーニュが美味しく出来て気をよくした私。
俄然，パン作りにも気合が入り、昨日も成形パンを作りました♪

今回の酵母はパネトーネマザーと言う酵母を使わせて頂きました。
この酵母の存在は同じ楽店内でパンのＨＰを作られてる
の所で知り、昨年末に入手しました。
今回はサンプルで購入したものなんですけど
ホシノのように起こす手間がいらずイーストと同じように
使えるので時間が無いときは本当に便利！

一度目は普通にＨＢで食パンを作ったところ
なんと塩の分量を間違えて規定の倍入れてしまったら
出来たのは半分しか膨らまない悲惨なものでした。
そしてしょっぱい！（＞_＜)
でも、生地は意外になめらかでふわふわだったのでパン粉行き。

その後、再び食パンに挑戦。
粉を超高級強力粉のゴールデンヨットにしたせいか
今度は膨らみ過ぎるほど高さのある
ふわふわの食パンが出来て感激♪

この酵母なんと言っても焼いてる時の匂いが甘くて良い香り！
おまけに皮もサクッとしていてお菓子みたい！

これでお菓子パンを作ったらさぞかし美味しいだろうなぁと思い
最後の分でこのりんごロールを焼きました♪
しかし生地を大きく長方形に伸ばすのって難しい・・
あっちを伸ばせばこっちが縮む・・分割して丸める方が楽だなぁ。
あと、９分割しなくてはいけないのに

ホシノ酵母での生地作りはＨＢでも４時間かかるのですが
これは普通にドライイーストのコースで出来るので
１，５時間！で出来てしまうから本当にお手軽♪
今度からお菓子パン等のリッチな生地のパンは
このパネトーネマザーで作ろうと思いました。

パネトーネマザーのサンプルが請求出来るＨＰはこちらです。
８０円切手×２枚を同封して送れば郵送して頂けるのでとても
便利だし格安。興味のある方は是非ごらんになって下さい。

今回の成形の仕方などは「ボールひとつのパン作り」竹野豊子著
を参考にしました。

☆材料　　強力粉２００ｇ（ゴールデンヨット）：１００％
　　　　　パネトーネマザー（粉末酵母）８ｇ　：４％
　　　　　砂糖　　　　　　（双採糖）　１２ｇ：６%
　　　　　塩　　　　　　（ゲランドの塩）４ｇ：２％　　　
　　　　　スキムミルク　　　　　　　　　４ｇ：２％
　　　　　水　　　　　　　　　　　　１４０ｇ：７０％　　　
　　　　　バター　　　　　　　　　　　　１４ｇ：７％
　　　　　りんご　　1/2個・（砂糖大２で煮る）
　　　　　レーズン適宜

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