日々のつぶやき

その中でも特にお気に入りなのは 「無添加パン工房　リスドォル・ミツ」
のオーナーでらっしゃる廣瀬満雄 さんのもの。

テレビなどマスコミにも多々露出してらっしゃるので
お顔を見ればあぁ！と思う方も多いかもしれません。

私が初めて広瀬さんを見たのは、かなり昔。
と、あるテレビ番組で新規にパンのお店を開業する為の
研修指導をしてる様子でそれはも～～怒鳴るは怒るは怖い怖い。。
なんつー怖いおっちゃんだ～（失礼）と言うのが第一印象でした。

（広瀬さんはご自分のお店以外に脱サラ、新規事業、
独立開業、パン屋さん新規開業、独立開業支援をなさっています）

しかしその後はすっかり忘れていて。
昨年、自分でパンを作り始めて再び、お店のHPに出会いました。
そこで広瀬さんのパン作りへのこだわり、愛情、
食への哲学など読んで知るうちに
すごく素晴らしい人なんだなぁと分ってメルマガをすぐに申し込みました。

月に２，３回ペースで送られて来ますが、内容がとっても濃いです。
広瀬さんが日常、体験したこと考えたことパン屋さんの裏話しなどなど。

特に心に残ったのはドイツに行った時にたまたま寄ったお店で
食べたシュトレーンがあまりに美味しくて
そこの店主に作り方を教えてもらう為に4日間、毎朝
明け方近くからお店の前に立ち続けようやく教えてもらえた時の
店主さんと広瀬さんのやりとりなど・・
読んでいて思わず涙が出るほど感動的でした。 （2003.9.21号）

さて最新号（2004.1.31）のメルマガでは
食について私が日頃から思っていたこと言いたかった事が
綺麗にまとめられている！と思い感動して
メールを出したところお忙しいでしょうに
すぐにお返事を頂けて、それもほんとに感激でした。

なお、そのメルマガの内容をここに載せる許可を
ご本人から頂いたので抜粋して載せてみます。

「食肉問題：

今日の朝刊見ていたら「鳥インフルエンザ」が中国全土に拡がっ
ているとのこと。
拡がっているのではなく「判明」もしくは仕方なく
「発表」したのが昨日という事でしょう。

「飽食の時代」のツケが確実に押し寄せているような気がします。
たくさん有ればいい、美味しければ良い、最近では安ければ良い。も
っと言うならば魚の場合捌いてあった方が良い、鶏肉の場合串刺しに
してあったほうが良い、牛肉の場合ハンバーグに成っていた方が良い、
と調理済み食品、冷凍食品が氾濫しています。

ダイブ前は大手の居酒屋さんだけで使用されていた
「串刺し、タレ付き、焼き込み済み」という焼き鳥も全部
タイ辺りで製造されていて日本での卸価格は１７円前後と聞いています。
（それを一本１５０円くらい売るんだから儲かるよな。）
大量消費地への大量生産は抗生物質、
ホルモン剤、消毒剤、使い放題でしょう。

　いつか中洞牧場の中洞さんが「廣瀬さん、牛乳は牛の乳ではなく
牛の血と一緒です。牛が命と引き換えに我々人間に命を分けてくれてい
るんです。」とのことでした。高知県の養鶏家、有田さんは「卵はニワ
トリが自分の命を懸けて産み落としているんです。」と仰っていました。

　　私は信仰心のある男ではないのですが、人間が人間のワガママで
生きとし生けるものの命を自由にする権限を、この世界の誰が与えてい
るんでしょうか？　最近のテレビでの報道を見ておりますと、
簡単にニワトリやアヒルの首を捻り殺し、無造作に穴の中に入れています。
特にヒヨコは見るに忍びありません。

多かれ少なかれ私たちは動物、植物の命を貰って自分の命を継続さ
せているわけです。
それにしても牛乳が良く出るようにホルモン剤を与え、
金にする為の生存率をアップさせる為に抗生物質をガンガン食べさ
せ、効率よい生産性を望む為に消毒薬をばら撒く、そろそろ「人間のご
都合主義」に対する「天罰」が下りつつあるのを実感しているのは私だ
けでしょうか？」

私もまったく同感です。あなたはどう思われますか？
人間も自然の一部であるはずなのに
いつのまにか一番上に立っていると思い込みやりたい放題し放題。
それではいつかツケが回ってくるのも当たり前ではないでしょうか？
せっかく賢い動物であるのだからこの賢さを有益な方向で使ってほしい。
いや、そうしなければ自分で自分の首を締めることになるばかりなのでは？
と最近の食騒動を見るにつけ改めて強く思う今日この頃です。

なお、広瀬さんのメルマガへは こちらで 　入会できます。
バックナンバーも見られるので興味のある方はどうぞ！