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2010年06月の記事
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2010年トスカーナ ＮＯ．3 フィレンツェディナー
引き続きフィレンツェの1日ですが、今回の旅のメインは’サルデーニャ’だったので、夜は、サルデーニャ出身のシェフで’クッチーナ エスプレッサ’（煮込んで長時間の料理ではなくて、短時間で素材のうまみを引き出す、フレッシュ感を大切にするお料理らしいです。）というものを提唱している、フィレンツェの’ＧＡＲＧＡ’に行ってきました。場所は、サンタマリアノヴェッラより程近いところにあり、なかなかの人気店のようで、お店地元の人や観光客で満席でした。席に案内されるや否や、シェフのエリオさんがやってきて、本日のおすすめやら、なんやらを丁寧に説明してくれました。どうやら、エリオさんはかなりの日本びいきらしく、なんと、今年の秋には銀座三越にレストランを開くそうです！そんな、ガルガで頂いたものは・・・・ フレッシュポルチーニのタリオリーニ この盛り付けがなんともイタリアですよね。他にも、プリモにはサルデーニャ名物のボッタルガ（からすみ）や伊勢えびのタリオリーニなんて惹かれるものもあったんですが、これからサルデーニャにいくんだから、少しはトスカーナらしいものを・・・と思い、ポルチーニにしました。ポルチーニのきのこらしい食感の残る、フレッシュなおいしさのあるお料理でした。 2皿めは、仔牛のスカロッピーネ アボカドのソースです。これは、エリオさんの一押しだったので、ちょっと重たい？？ともおもったので、チャレンジしてみました。先月のレッスンでやったスカロッピーネに比べてボリュームも重たさも比べ物になりませんね。最近、イタリアではアボカドがちょっとした目新しい食材として流行っているようです。スカロッピーネはレモンのさっぱりしたのがやっぱり好きですが、温かいアボカドに、生クリーム。そして香り付けに白トリュフバターが使われているようで、濃厚でなかなかおいしかったですよ。暑い一日を過ごした後に食べるには少しヘヴィーでしたが、おなかがすいたときにちょっと思い出しちゃう、味でした。 ここまで、食べたら前菜は抜いたものの、さすがにデザートも入らなくて、カフェで閉めました。いつも、イタリアに行くと付け替え可能な胃袋があったらいいのに・・・と本気で考えてしまいます。もちろん、Ｂ＆Ｂにかえったあとは’飲みすぎ、食べ過ぎに’な薬を飲みました。 次回は、アレッツォです。
2010.06.27
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2010年トスカーナ ＮＯ．２ フィレンツェの一日
フィレンツェに到着するまでにとんでもない試練を耐え抜いた？？私ですが、フライトが比較的安定していたこともあり、飛行機、バスの中でぐっすり。Ｂ＆Ｂでもぐっすり眠れた私は、普段だったらありえない早朝にすっきりと目覚めることができました。（きっとこれが時差ぼけなんでしょうが・・・）せっかくなので、朝から張り切ってフィレンツェの町を歩いちゃおう！！ということで、エスプレッソでしゃっきりしてから、どうしても食べたかったこちらのお店に。ＤＯＬＣＩ＆ＤＯＬＣＥＺＺＥ実は今回のＢ＆Ｂを選んだ大きな理由のひとつが、このお店と、大好きな市場サンタンブロージョが近くにあるからでした。店構えも、ティファニーのようなブルーでとてもかわいらしいのですが、お店の中もそれはそれはかわいいんですよ。 ここのお店はトルタ ディ チョコラート が有名なんです。私は普段はチョコレートはあまり好きではないので、チョコレートタルトなんて食べることもほとんどないのですが、以前、フィレンツェに長い間住んでいた、食いしん坊の友達の旦那さんが、だまされたとおもって食べてみて！って薦めるので、食べてみたら、あら！重たくもないし、甘ったるい感じもないんです。軽くて、若干ビター。でも、ぱさつく感じもまったくない、私の理想のチョコレートタルトです。ここは、他に、フルーツの乗ったかわいらしい小さなタルトや、ブリオッシュなんかが、その場で（もちろん立ち食い、イタリアンスタイルですが）食べられます。このときは朝だったので、ブリオッシュ＆カフェという男性人が多かったですが、その他の時間は、タルトレット（小さなタルト）＆プロセッコという組み合わせで楽しむ人が多いお店です。お店は小さいのですが、かわいらしく飾られていて、その中に、イタリアーーな男性たちがおいしそうにブリオッシュを食べているのが、なんとも幸せな光景でした。その後は、もうひとつの決め手だった、サンタンブロージョ市場へ。この市場は、フィレンツェ中央市場より小さいのですが、より地元の人の生活をうかがい知れる市場で気にっています。外には露天で、フルーツやチーズ、日用品のおみせが。建物の中には、お肉やお魚などのお店が所狭しと並んでいます。みているだけでももちろん面白いのですが、ユーズドのレースや、刺繍の入ったリネン類のお店なんかは、小銭で、昔のきれいなテーブルセンターなんかがあって、結構面白いですよ。また、この近くは、チブレオを代表とする、トラットリア激戦区。フィレンツェでご飯に迷ったら、このあたりを探してみてくださいね。 サンタンブロージョにいったら、やっぱり中央市場も行っとかなきゃでしょと、フィレンツェの中心地区へ！途中、ふらふらと寄り道をしながら、お昼にあわせて中央市場へ！！そうそう、フィレンツェ マスト イートは 中央市場のＮＥＲＢＯＮＥ ランプレドットのパニーノです。モツ系パニーノ屋さんは最近フィレンツェでも増えてきたようですが、私はこの市場の雰囲気も大好きで、機会があれば必ずといっていいほど食べています。 この日は、特に何の予定もきまっていなかったので、今回は、久々にミケランジェロ広場＆サンミニアート教会に行ってみました。ミケランジェロ広場はフィレンツェのアルノ側の向こう側（アルトロアルノ）にあります。小高い丘になっているため、そこにいけばご覧の通り、フィレンツェが一望できるため、とってもお勧めのスポットです。バスでも簡単に行けますし、歩いてもきもちいいですよ。 そこから、もう少しがんばって丘にあがったところにあるのがサンミニアート教会。景色はきれいだし、説法台っていうんですかね？？中の造りもとても繊細な彫刻がみられて素敵な教会です。 私がこの教会が好きなわけは景色と、教会そのものの他、もうひとつあるんです。教会や修道院の横って大体、ＦＡＲＭＡＣＩＡ（薬屋さん）があるんです。そこでは、ナチュラルなハーブ、蜂蜜、オリーブオイルなどを使った、昔からの方法で石鹸や、香水、ハーブティ、クリームなどが売っています。サンミニアートのＦＡＲＭＡＣＩＡはお店の人も、修道士の格好をしていて、雰囲気満点！（不謹慎でしょうか・・・）ロザリオや、チャームなどもかわいいものが沢山あるので、是非のぞいてみてくださいね。お店のまわりのジャスミンが満開ですっごくかわいらしかったです。この後、のんびりフィレンツェ散策しながら、夕飯を食べる訳ですが、夕飯のお話はまた今度････
2010.06.22
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2010年トスカーナ ＮＯ．１ ＶＩＶＡ アリタリア
今日から少しづつ、今年のイタリアの旅行記を残したいとおもいます。 実は今回、旅のとちゅうでカメラが壊れる！というアクシデントがあり、写真が途中から携帯という、写真のテンションの下がる旅だったのですが、面白いもの沢山みてきましたので、お暇なときに読んでください。 まずは、1日目。航空会社にものすごくこだわりがあるわけじゃないんです・・・でも、なんとなく、やっぱり、今まではできるならアリタリアは避けて、毎年なら、エールフランスのほうが多かったんですが、今年は値段の差も大きく、珍しくアリタリアのフライトでした。成田についた瞬間から、もうイタリア。出発は1時間以上、大幅に遅れているとの案内が・・・・行きは成田→ローマ→フィレンツェ の移動だったので、あんまり遅れられると、フィレンツェの乗り継ぎ便に乗れない！！と心配をカウンターのお姉さまに訴えると、『多くの方が乗り継ぎのお客様ですので、多少の遅れは待機しているとおもいます。』とのお答えでした。 早めに成田に着いたため、することもなく、時間をつぶし、やっと搭乗の時間になり、席について、『さあ、寝ちゃうぞー！！』とお薬を飲んで、すやすや。ふと目が覚めると、あれ？？？まだ、地上にいるじゃないですか・・・・フィレンツェ便無理だな・・・と成田の時点で不安に襲われましたが、どう不安になってもどうしようもないので、すやすやとローマ到着。ローマでは、アリタリアの地上係員の方たちが、フィレンツェ行き、ナポリ行き、など、それぞれのカードを持って、乗り継ぎの人たちを集め、結局ローマからはバスで移動に・・・ローマからフィレンツェは早くて3時間ほど。もう、ローマについた時点で夜の11時を回っていたので、何時になったら目的地に着くのか少し不安になりましたが、いわれるがままにフィレンツェ行きの13人の乗客さんたちと一緒にバスに乗り込みました。乗り込むときの不安は・・・『果たしてこんな時間に、フィレンツェの空港に連れて行かれて、タクシーっているのかしら？？？』でした。そんな不安を運転手さんに打ち明けてみると、『空港だよ！いるにきまってる』でした。本当かなぁ・・・バスは快適で、のんびりすやすやｚｚｚ・・・ふと目を覚ますと、なんだか様子が変。バスは一向に進んでいる様子がないのです。しかも、周りの車の人たちはみんな外に出ているじゃないですか！！どうやら事故があったらしく、大渋滞。なんてついていないんでしょう。フィレンツェの空港についたときにはもう、みんなへろへろで、夜の3時を回っていました。もちろん、そんな時間にタクシーがいるはずもなく、親切な同じ便の乗客の方が、自分のお迎えサービスの人に、他の乗客の人のタクシーを呼んでもらって何とかみんな目的地に着くことができました。 今回、私はＢ＆Ｂに宿泊だったので、真夜中にＢ＆Ｂのオーナーを電話でたたき起こしてドアを開けてもらい、やっと、安住の地『ベッド』にもぐりこむことが出来ました。 今回はいきなりのイタリアの洗礼。このたびのハプニングはこれで終わりでありますようにと、強く願いました！！！ 実は以前も、フィレンツェに着くはずが、悪天候のためピサに着陸したことがあり、それを友達に話したところ、友達は、フィレンツェに着くところ、悪天候のため、ボローニャに着いたそうです。 そのため、その友達は、『フィレンツェ空港は本当はない』って言い張ります。 悪天候ならまだしも、何でアリタリアってあんなに遅れてばっかりなんでしょうか？？ 次回はやっとついたフィレンツェです。
2010.06.21
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今月のドルチェはサルドです！！
今月のドルチェ 自家製リコッタのタルトはこちら！！本当は本当にタルト１台にしようとおもっていたのですが、先日のサルデーニャのたびで出会ったかわいらしいお菓子、パルドゥラスに急遽変更。一口で食べられるかわいらしいチーズケーキが出来上がります。楽しみにしていてください。６月のご予約はまだ、受け付けていますのでお早めにどうぞ！！
2010.06.17
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イタリア料理検定２０１０ 教本
今年で３回目となるイタリア料理検定ですが、今年も東京は１１月７日〔日〕に試験が行われることになりました。 それに先駆けて、教本がそろそろ出来上がるようですので、ご希望の方はお申し付けください。（今年からは教本は試験料に含まれてないそうです。） ３級はどなたも受験することができますが、２級は認定校でのイタリア料理のレッスンを受講していることが条件になっております。 飛び級はできないので、３級をうけて、次は２級という方は、どうぞお気軽にご相談ください。 詳しくは・・・・・ 日本イタリア料理教室協会 まで。
2010.06.17
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帰りました
昨日、イタリアより帰国しました！！ 今回は、トスカーナ→サルデーニャ→ミラノとまわってきたのですが、お天気には恵まれて、最後の１日を除いてほぼ晴天でした。成田について、飛行機を降りると、’むわっ・・・’あぁ、梅雨なのね・・・・今年は入梅が少し遅かったんですね。 さて、来月のﾒﾆｭｰがきまりました！！もちろんサルデーニャ料理ですよ。 ＊＊ア･ターボラ＊＊えだまめと海老のホットサラダ パーネ フラッタウサルデーニャの薄焼きパン、パーネ カラサウを使った軽い感じのトマトラザニアです。 カタラーナ クリームクレームブリュレの元になったといわれているクリームです。今回はオーブンを使わない方法で作りたいとおもいます。 ＊＊パスタ パスタ パスタ＊＊サルデーニャのニョケッティセモリナ粉で作った小さなニョッキです。おうちにもある意外なもので模様をつけます。 セアダスチーズの入ったラビオリを揚げて上に蜂蜜をかける。このコンビネーションがなんともいえないサルデーニャの定番デザートです。 ＊＊アンコール＊＊カポナータ夏野菜の煮込み プチトマトとモッツァレラのセミフレッドパスタ熱々パスタと、冷たいソースでセミ（半分）フレッド（冷たい）パスタです。 メカジキのシチリア風オレガノの香りがおいしいメカジキのソテーです。 ＊＊おうちごはん＊＊牛肉の八幡巻きかぼちゃの煮物わかめとうす揚げのみそ汁クリームチーズときなこのムース ＊＊スペシャルレッスン＊＊夏野菜のパエリア＆スペインタパス 以上になっております。 ご予約おまちしております！！
2010.06.17
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