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冷蔵庫のお野菜をそろそろ片付けなきゃー。何ができるかなぁ。集まった材料はこんなかんじ。ズッキーニピーマンタマネギホールトマト缶調味料- カレーパウダー- コンソメ- ベルモット(白)- カレースパイス- フェヌグリーク- コショウ- お醤油 ・・・etc.お野菜をじっくりいためたら、ベルモットを振りかけてジュー。後は、ホールトマトを投入して調味料で味を調整しながらコトコト・・・。軽く冷ますと味がなじむよ。温めなおしたら完成こんなかんじ。夏野菜たっぷりのカレーちょっとSoup Stock Tokyoっぽい?30分もあればゼロスタートで完成しちゃう。簡単でおいしいワンプレート料理冷蔵庫のお掃除がてらの野菜カレーは美味しくって経済的ね♪今回のキーアイテム★「夏野菜のカレー」
2009.05.28
スーパーでお魚見てたらカツオ食べたくなっちゃった。この時期の初ガツオはあっさりしててパクパク食べれちゃう。早速、薬味もそろえて購入して帰ったよ。ささっと切って盛ってこんなかんじ。カツオのぶっかけカツオは少し厚めに切って、小ネギと大葉とミョウガをた~っぷりのせて、仕上げにポン酢を豪快にかけるのがいいね。アツアツご飯と一緒にたべたら、お箸がとまらなくなっちゃうよ。ガーリックスライスを砕いてトッピングすると香りとクリスピー感も楽しめるのでオススメ!ただし、翌日の息には要注意ね。今回のキーアイテム★「カツオ」
2009.05.27
先日の 「自家製パスタがまるでチキンラーメン」 だった一件のリベンジをしたの。今回のポイントは、お水の量。手順はこんなかんじ。HB付属レシピよりお水を2割減し、材料をHBにセット。HBでこねた後、追加で手コネ仕上げ。冷蔵庫で1時間寝かせる。生地は4等分し1個づつ冷蔵庫からだして作業。打ち粉は使わずに、パスタマシンで製麺。パスタハンガーにかけて軽く熟成させる。そのパスタでできたのがこちら。ジェノベーゼのフェットチーネ見た目はもちろん合格♪食べてみても、味もコシも合格~。上出来上出来4時間ほど自然乾燥させたら日持ちもするからたくさん製麺しておくと便利。密閉容器で2ヶ月ほど持つらしい。時間があるときに作りおきしておくと、いつでもすぐに美味しい自家製パスタが食べれてオススメかも!今回のキーアイテム★「自家製フェットチーネ」
2009.05.24
アボカドって大好きなんだけど、時々食べるタイミングを間違えちゃう。ちょうど美味しく熟してるアボカドが手元にあったのでちょこっと2品つくったの。こんなの。アボカドサラダと冷製アボカドポタージュ。ポタージュの材料はこんなかんじ。アボカド牛乳スープストックレモン汁サラダの材料はこんなかんじ。アボカドカレー粉レモン汁ポタージュはミキサーするだけだし、サラダはあえるだけで出来ちゃうね。白い器に淡いグリーンのスープのが映えてとってもキレイ。見た目も爽やかでちゃんと栄養補給できる一品でいいかもね!今回のキーアイテム★「アボカド」
2009.05.23
最近、ずーっと気になっていた、ホームベーカリー。届いたんだって~Panasonic ホームベーカリー SD-BM102さっそく、何か作ってみたいところよね、じゃぁ、まずはパン・・・じゃなくて、夕飯に向けたパスタづくり。材料をホームベーカリーにセットして、スイッチを入れるだけで生地をこねてくれるの♪。ここまでは本当に順調。そして、生地を1時間くらいやすませたらいよいよ、パスタマシンで製麺。パスタマシン インペリア SP-150・・・って思ったんだけど、パスタマシンって、なかなか上手には扱えないね。悪戦苦闘の末、やっと仕上がったパスタをゆがくにも、またまたトラブル発生~。打ち粉の落しがが足りなかったためか、もったりと固まっちゃった~。初めての自家製パスタはチキンラーメンっぽいかんじでもパスタ作りってちょっと修行するとぐんぐん上達しそうなかんじするね。自家製パスタって作る過程も楽しくてオススメかも!今回のキーアイテム★「パスタマシン」
2009.05.19
馬刺しが届くよーって。わーい。食べる食べる~。山崎精肉店少し前に放送された「食わず嫌い王~」で所ジョージさんの大好物の1品だったんだって。お酒は赤ワイン馬刺しと一緒に用意した、酒の肴は、こんなかんじ。米ナスの田楽新・塩らっきょう(浅漬け)馬刺しは、特上と特選の2種類をそれぞれ切って、食べ比べをしてみたよ。左が特選。 右が特上。特選は、やわらかい旨味のあるお肉で、特上は、身がしまってて旨味のあるお肉。しょうがをたっぷりのせてお醤油でいただくと、箸がとまらない美味しさなのうーん、美味しいね~!!ゆっくり味わいながら食べてたつもりが、結果的には、あっという間にペロリと完食しちゃった。こんなにたくさんの馬刺しは初めて~。おうちならではの贅沢かもしれないね。とっても美味しいので馬刺しが好きな人にはオススメかも!今回のキーアイテム★「馬刺し」
2009.05.15
先日、イタリアンレストランで美味しかった記憶をたよりにお野菜の組み合わせを参考に「新ゴボウのリゾット」をつくってみたの。材料はこんなかんじ新ゴボウ(1本 ささがき) ※お水にさらしてあく抜きしてね。新玉ねぎ(1個 みじんぎり)パセリ(適量 みじんぎり)パルミジャーノレジャーノ(おろし)ブラックペッパー(少々)ベルモット(適量)スープ(たっぷり)オリーブオイル(適量)無洗米(1合)手順は大体こんなかんじ。お野菜をオリーブオイルでしんなりするまで炒める。お米を入れてじっくり水分を吸わせながら炒める。ベルモットを適量入れて水分がなくなるまで炒める。スープを少しづつ含ませながら中火で炒める。 ※混ぜる手は止めないでね~。アルデンテに仕上がったら火をとめる。パセリとパルミジャーノを追加してざっくり混ぜる。ブラックペッパーをお好みで少々。できあがりはこんなの。途中で違うアレンジにしたくなったら、白トリュフオイルをちょっぴりたらしてもおいしいね♪パセリはイタリアンパセリなら、なおいいかんじ。もし、おうちにパセリの用意がなかったら、セロリの葉でもいい香りが楽しめるのでオススメかもー。今回のキーアイテム★「新ゴボウのリゾット」
2009.05.08
お外は雨が降っていて外出する気分でもなかったので、以前からやってみたかった、餃子の皮を作ってみることにしたの。でも、材料は部屋にあるもの限定で結局、準備できたのは薄力粉と水。うーん。微妙な材料ね。お団子を作る材料っぽいホントは薄力粉と強力粉を半々くらいつかうんだけど、強力粉がなかったからこれで試してみることにしたの。ちょっと不安になりつつ、取り合えず生地を寝かしておいて、その間に具を準備してたの。具も冷蔵庫のありあわせで用意したよ。こんなの。キャベツしょうがニンニク鶏ひき肉いよいよ、皮で具を包んでみたら、・・・なんだかショウロンポウっぽいかんじ。煙が出るくらい熱したフライパンに薄く油をひいて餃子を並べて熱湯をたっぷり注いで蓋してまつこと10分。焼きあがったのは、しっかり&ボッテリした餃子。食べてみると、ちょっとお団子っぽい食感。具の味はとっても美味しく仕上がっていたよ。次回はちゃんと強力粉を準備しておいて、美味しい餃子つくりたいな。今回のキーアイテム★「手作りの餃子の皮」
2009.04.25
筍の季節。今年も若竹煮をいただいたよ。今回は、こだわりの素材でつくったみたい。お出汁も、鰹節をけずることから始めて、筍とわかめも厳選したっぽいの。アクもなく、おいしい若竹煮は、じっくり香りも食感も楽しみたいよね。でもでも、次々に箸がのびてとまらなくなっちゃうのよね今回のキーアイテム★「若竹煮」
2009.04.02
ぬか床ってみんな持っているのかしら?私は自分でぬか床を持ったことないけど、ぬか漬けのお野菜っておいしいね。先日、「これ漬けといて」って頼まれて、キュウリとナスをぬか床に埋めたよ。がむしゃらに手を洗っていたら、「ちょっとくらい大丈夫。乳酸菌が分解するから。」って。なるほど。そういうものなのね。ぬかを混ぜた後の手は、ハンドクリームをつけた後より、しっとり。これも乳酸菌の効果なのかしら?きゅうりなら一日漬けたら充分おいしく食べれるのね。昔からの食文化における知恵ってほんとスゴイって感心しちゃう。ちゃんと引き継いでいかなきゃね。今回のキーアイテム★「ぬか床」
2009.03.18
成城石井でちょっといい買い物しちゃった。こちら。イタリア・シシリー産 新漬オリーブ 袋新漬っていうのは、とれたてのオリーブを浅漬けにしたものなんだって。新漬オリーブ瓶詰めのオリーブとは違って、鮮やかでみずみずしいかんじ。果実もぷっくりしているのもポイント。味付けはあっさりしているけど、オリーブのこっくりとした風味がとっても美味しいの!いくつでもパクパク食べちゃうくらいお気に入り。おつまみにもピッタリ。なんだかすぐ食べ終わっちゃいそう。また買いにいかなきゃ今回のキーアイテム★「新漬オリーブ」
2009.02.19
ゴディバからバレンタイン限定で発売されたハートのチョコ。スパークリング・ハート試食をいただいたらとっても美味しくて、見た目もとってもキュート。今年はこれに決定口の中でパチパチはじける意外性もポイントね今年はおうちディナーを用意してみたの。ワインはこれ。[EU認証オーガニック]カベルネ ソーヴィニヨン 赤メニューはこんなかんじ。ローストビーフ菜の花の辛子和え野菜のトマト煮込み(ラタトゥイユ)+バゲット - ナス - イタリアントマト - 芽キャベツ - セロリ - ズッキーニあさりの酒蒸しそういえば、今年は「逆チョコ」って言葉もできたね。逆チョコは、言葉が気に入らないっぽかったけど、「この間、ピアス落としてヘコんでたね」・・・ってこちら。きゃ~うそぉ。これって、ずっと欲しかったピアスなのでも、誰にも話したことないから驚いて、話をきくと、お店に見に行って自分で選んだって。すっごいうれしいサプライズ気持ちって見えないから伝わりにくいこともあるけど、時にはイベントに乗っかって明快に表現しちゃうのもいいよね今回のキーアイテム★「バレンタイン2009」
2009.02.15
「おでん作ったから食べにおいでよー」ってお誘い。わーい。いくいく♪冬のおでんって気持ちアガるよね。お使いを頼まれて寄ったスーパーでおいしそうなワラビ餅を発見。もちろん購入。おうち周辺は、おでんのいいにおい。本日の献立はこんなかんじ。おでん (卵、大根、蒟蒻、がんも、・・・etc)日本ほうれん草のおひたし舞茸ごはん日本酒開運 無濾過純米 1800mlアツアツおでんに冷たい日本酒。おいしーよね。今回のキーアイテム★「おでんと日本酒」
2009.02.05
先日のスノボの帰りに買ってもらったきのこ。舞茸となめこがそれぞれ1株づつあるの♪どうやってたべようかな?^^近所のスーパーでは豚しゃぶ用のお肉がお買い得。そこで、豚しゃぶ風サラダ&雑炊に決定~♪舞茸も一緒にいれてみることに。今回の豚しゃぶ風サラダには、普通にごまだれをかけてみたけど豆乳ごまだれっというのもあるのね。ミツカン ごま豆乳しゃぶ 250mL豚肉&舞茸をくぐらせた後のスープに、長ネギ、ご飯、そしてさらに多めの舞茸を投入。舞茸の香りと濃い色が印象的。お塩と生姜であじを整えて完成。とっても美味しい雑炊に仕上がったよ。舞茸には、カルシウムの吸収をたすけて骨や筋肉を丈夫にする効果に加え、シミ&そばかすを抑える美肌効果もあるんだって♪豚肉には、疲労回復効果があって、ゴマをあわせればアンチエイジング効果も♪どちらもとってもおいしくて魅力的な食材。上手に取り入れたいね。今回のキーアイテム★「舞茸」
2009.02.03
1月7日は七草粥の日ね。昨日、スーパーで「七草セット」を買ってきたの。内容はこんなかんじ。すずな(カブ)すずしろ(大根)せりなずなごぎょうはこべらほとけのざ夜のうちに鶏でスープを煮出しておいて朝、鶏粥にして七草を入れてみたよ。やさしい味のアツアツおかゆで今年一年の健康を祈願ね今回のキーアイテム★「七草粥」
2009.01.07
今年のクリスマスイブのメインディッシュは、ヘルシオで焼いたローストチキンだったのヘルシオ AX-X1-Nほらっ!すごーい阿波尾鶏のローストチキンお皿に取り分けてもらうと、とってもジューシーな焼きあがり。おなかにはサフランライスと数種類のキノコや野菜が入ってるの♪すごーいすごーい。・・・そんな私は、田島くんのイヴ・ライヴに行っちゃってまったくお手伝いができなかったので、ワインを準備したの。ワインはこれ。[EU認証オーガニック]バルベーラ ダスティ スペリオーレ グスティン 赤イタリア・ピエモンテのバルベーラだったんだけど、タンニンもほどよいかんじ。ローストチキンにもぴったりだったよ。クリスマスに外食も素敵だけど、ほのぼのホームパーティもいいよね。特に、鶏を丸ごと一匹を使ったローストチキンはおうちならではの醍醐味よね♪とってもオススメ!今回のキーアイテム★「ローストチキン」ウォーターオーブン/ヘルシオ AX-X1-Nを楽天市場で
2008.12.25
仲間で集まっておうちパーティで忘年会をしたの。お料理はこんなかんじ。鹿さしピエンロー鍋烏賊のあぶり今回はお酒は持ち寄りで、私が持参したのはこれ。[EU認証オーガニック]ブラケット 赤 微発泡 2007その他のお酒はこんなかんじ。マイバッハ・ファルツ・アイスヴァイン米焼酎 耶馬美人 20°1800ml自家製 夏みかん酒みんなでお腹いっぱいおいしいもの食べて、おいしいお酒を楽しんで大満足お互い自慢のお酒や食材を持ち寄るってちょっと贅沢だけど確実においしい時間が保障されておすすめかも!今回のキーアイテム★「持ち寄りパーティ」
2008.12.14
毎年恒例の忘年会を今年も開催したよ。目玉は「あんこう鍋」担当メンバーが、あんこうまるごと一匹を当日の朝に大洗まで出向いて買い付けてきてくれるの。手打ちうどんパフォーマンスも毎回のお楽しみそのほかのメンバーもそれぞれの得意料理を振舞うの。今回のメニューはこんなかんじ。焼肉(カルビ、タン、鴨、豚バラ)サラダ手打ちうどんあんこう鍋餃子たこ焼きローストビーフ&ポークかご盛り白ららお昼からスタートして、終電までみんなで騒いだよ。きづけば、今年もあっという間に12月。年末年始の計画を立てる時期になってきたね。そろそろ、年賀状の準備も始めなきゃ今回のキーアイテム★「忘年会」
2008.12.07
最近、ちょっとはまっている食材ががレンコン。そのまま火を通しても美味しいし、刻んで餃子の具にまぜても美味しいね。その中でも、キンピラ風にするのがマイブーム。材料はこんなかんじ。レンコン(輪切り)ごま油醤油一味ごま油でレンコンを炒めて醤油をジュジューっと絡めればOK。もちろん、酒またはミリンを加えても美味しいよ。お皿に盛って、一味をふりかければ、とっても簡単にキンピラっぽくなるのすぐに準備できておいしいので、ごはんのおかずにオススメかも!今回のキーアイテム★「キンピラっぽいレンコン」
2008.12.06
とっても立派などんこをおすそ分けしていただいたの!ほら!直径20センチの器です。大人のこぶしほどもある大きさなの。オススメは、「断然、焼き椎茸で!」とのこと。もちろん、オススメに従ったよ。手順はこんなかんじ。洗って軸をきったら上向きに並べるオーブンレンジで10分程度焼く。いいにおいがしてきたらOK。お皿にのせてお醤油をちょっとたらせば完成~。1個のサイズがかなり大きいので、一度に食べれる量だけ焼いて、食べ終わってから追加で焼いたよ。肉厚な身は食べ応え充分。超おいしい~どんこが手に入ったら焼き椎茸にするのってオススメ!今回のキーアイテム★「どんこの焼き椎茸」
2008.12.01
忘年会でローストビーフを作ってみようって事になったの。じゃぁ、事前にレシピを準備して味もチェックしておかなきゃね。早速作ってみたよ。手順はこんなかんじ。常温に戻した肉に塩・こしょう・にんにくをすりこむ。油をひいたフライパンで、肉の表面に焼き色を付ける。200℃のオーブンで20分程焼く。焼いている間にタレを作る。お肉が焼けたらタレに2~3時間漬け込む。お休みの日なら、朝作っておけば、お昼には食べれるね。でーきた♪さっそくランチにしたよ。えー。おいしいー。こんなに簡単においしくなるんだね。ワインを飲みたい気分になってきたのでワインセラーから赤を出してみたよ。[EU認証オーガニック]カバルデス キュヴェ エクスキーズ 赤このワインもおいしいのでオススメこれまで、ローストビーフってあまり食べなかったけど、こんなにおいしく作れるなら、これからも時々つくってみようかしら。今回のキーアイテム★「ローストビーフ」
2008.11.15
地鶏モモ炭火焼って大好き。最近は、東京のスーパーでも簡単に手に入るようになったね。真空パックから出して、レンジで2~3分加熱すると、すぐに食べれるからとっても便利よね。おつまみに最適!地鶏専門店「空海」より『鶏炭火焼き』150gキャベツを一口大にきって、三杯酢をかけて添えてもいいね。冷えたビールとの相性は最高ね明日もがんばれるエネルギーがあっという間に回復しちゃうよ。今回のキーアイテム★「地鶏モモ炭火焼」
2008.08.22
お魚を最近、あんまり買ってなかったんだけど、急に食べたい気分になったの。さっそく、お刺身にすることにしたよ。今回はプチ・ぶりの「いなだ」。こんなかんじ。カイワレとミョウガを添えたよごはんとお味噌汁をつけたら、とってもヘルシーな定食だね。ちょっと気に入っちゃったので、おうち刺身定食にはまりそう。 今回のキーアイテム★「刺身定食」
2008.08.15
最近、豊富にバジルが手に入るので、ちょっと趣をかえて、無国籍料理っぽくアレンジしてるの。バジル炒めごはんレシピの三段活用で、今回はこんなの。「 ハンバーグとバジルのエスニックソテー添え 」・・・とでも呼ぼうかしら。作り方はこんなかんじ。カバオ(バジル)餃子の具をハンバーグの形にまとめるオリーブオイルで両面をじっくり焼く肉汁を含んだオイルでバジルをソテー薄めに塩コショウで味付け仕上げにナンプラーで香り付けバジルもこうやって食べると、たくさん食べれるから、大量にあるときにオススメかも。ごはんが、どんどんススムおいしさなの私は、今年はバジルを作ってないんだけど、近所に格安で大量に手に入るところを見つけたの農家の直売って意外な場所で扱ってるのでチェックしてみるといいかもね。今回のキーアイテム★「バジルのエスニックソテー」
2008.08.13
バジル炒めごはんの具が餃子になったらどうかなぁ?おいしそう!早速、作ってみたよ。こんなかんじ。バジルの香りが広がるの。タイ語でバジルはガバオっていうらしいから「ガバオ餃子」とでも呼ぼうかしら。スイートチリソースにつけていただくのがオススメかも。スイートチリソース 300mlそうそう、今回もフェヌグリークを少々隠し味に加えてみたよ。エスニックな感じがアップするからガバオ餃子にもぴったりね。それにしても餃子って何を包んでも美味しいのね。ホント大好き今回のキーアイテム★「ガバオ餃子」
2008.08.12
大好きな「バジル炒めごはん」をつくったの。カーオ・パット・バイ・ガパオタイ料理屋で必ずオーダーしちゃうお気に入り。おうちでも簡単にできるね。材料はこんなかんじ。ひき肉 (量はごはんの半分くらい)バジル (ざく切り) 赤&緑ピーマン (みじんぎり)にんにく (みじんぎり)鷹の爪or青唐辛子 (みじんぎり)卵油ごはんあわせ調味料(1人分) - オイスターソース (大1) - 醤油・ナムプラー・砂糖・日本酒 各(小1/4)手順はこんなかんじ。にんにくと唐辛子を炒めるひき肉を入れて炒めるピーマンを入れて炒める調味料を加えるバジルを加えるごはん、具、半熟目玉焼きの順に盛り付けるいただくときに、黄身をくずして、全体をよく混ぜていただくの。大皿で混ぜて小皿でとりわけるといいかもね。味は薄めにしておいて、好みでナムプラーを足すといいよ。簡単なのにとってもおいしいから、休日のブランチにオススメの簡単ワンプレート料理かも。今回のキーアイテム★「バジル炒めごはん」
2008.08.10
緑黄色野菜って大好き。にんじんとピーマンのチャーハンもおいしいよね。こんなの。偏食のあるタイプの人には逃げ出しちゃうような一品かもね。材料のにんじんもピーマンもみじん切り。卵は軽くほぐしておいてね。たっぷりのにんじんをよく炒めるとオレンジ色が油に出てくるよ。その油でささーっとチャーハンを仕上げちゃうのがポイント。うっすらとオレンジ色のやさしい色合いチャーハンになるよ。にんじんの甘さに、ピーマンがアクセントにいいかんじ。にんじん炒めるときにガーリックを少量入れてもいい香りに仕上がるよ。緑黄色野菜好きにはオススメかも。今回のキーアイテム★「元気チャーハン」
2008.08.01
素敵な香りのバジル。大量にあるときの使い道ってどうしてる?そんなときはやっぱりジェノベーゼが一番かも。たっぷりのバジルを使って美味しい一品になったよ。こんなかんじ。今回のは保存用じゃなくて、すぐに食べちゃう用のクイックレシピ。材料はだいたいこんなかんじ。バジル(たっぷり!)オリーブオイル(3)しょう油(2)レモン汁(1)ガーリック(適量)材料を全部ミキサーとかフープロにいれてスイッチON。滑らかになったら、美味しいソースの完成ね。アルデンテのパスタにあえて、砕いたナッツ類をトッピングしたら、こんなに簡単なのに本格的。チーズを加えたのも美味しいけど、夏はさっぱりタイプがオススメかも。バジルが余りそうになったときは試してみるといいかもね。今回のキーアイテム★「ジェノベーゼ」
2008.07.27
今年は、夏の土用丑の日が2回あるね。7月24日と8月5日。今回は、近所のオリジン弁当でうな重を買ってみたの。作りたてを提供してくれるのがいいよね。ふんわり美味しくってちょっとびっくりしちゃった。やっぱり、土用丑の日でうなぎっていいね。暑さに負けないぞって気持ちになれてオススメね。今回のキーアイテム★「土用丑の日のうなぎ」
2008.07.25
空芯菜って中華料理店では必ずオーダーする大好きなお野菜なの。近所のスーパーでは扱っていないんだけど、先日、行った温泉施設で産直販売されていたの。早速、大好きな空芯菜の炒め物をしたよ。こんなかんじ。空芯菜の炒め物材料はだいたいこんなの。空芯菜ガーリックごま油醤油塩コショウガーリックのほのかな香りと程よい塩味が食欲をそそるのこの一品さえあれば、ご飯がすすむ事、間違いなし!白いご飯を一番美味しく食べれるおかずって、意外とシンプルなものかもしれないね。今回のキーアイテム★「空芯菜の炒め物」
2008.07.23
先日、入手したフェヌグリークを試しに料理で使ってみることにしたの。MASCOT FOODS フェヌグリークシードカレーやから揚げに振りかけるのが一番簡単な使い方かもしれないね。今回は、大好物の餃子でためすことにしたの。フェヌグリークはカレーのようなスパイシーな香りがするので、昔ネパールで食べた「モモ」っぽくなるかも。※モモはチベット地方の餃子。今回の材料はこんなかんじ。フェヌグリークひき肉ニラキャベツ大葉干し椎茸にんにくごま油ふじっこ餃子の皮作り方はこんなかんじ。キャベツは細かく刻んで塩もみ後に水切り干し椎茸は戻してみじん切りニラ、大葉、ふじっこ、ニンニクを細かく切る材料をすべてボウルに入れてこねる後は餃子の皮でつつんだら、じっくり焼き上げるだけ!コツは、充分に熱したフライパンに油をひいて餃子を並べたらお湯をたっぷり注いで蓋をすること。パチパチって音がしなくなったら、ジューシーな餃子の完成よ。ぎっしり丸々と具を詰め込んだらぷっくりして、まるでホワイト餃子みたい。こんなに美味しくて、メタボ予防の効果が期待できちゃうの?そうだとすれば、とってもうれしいね。私は人一倍よく食べ&飲むから隠れ肥満って可能性もあるかも。メタボ予防は現代のすべての人が意識しなきゃいけないことかもしれないね。今回のキーアイテム★「フェヌグリーク」
2008.07.16
ゴーヤが安く手に入る季節になったね。早速、大好きなゴーヤチャンプルーを作ったよ。こんなかんじ。手順はだいたいこんなかんじ。豆腐を適当な大きさにちぎる。ゴーヤは縦半分に切ってワタをとり輪切りにする。フライパンにゴマ油を熱する。豆腐の水気が程よく抜けるまでいためる。ゴーヤを追加していためる。好みでゴマも追加。味噌、酒、みりん(1:1:1)で味噌たれを作る。味噌たれに、好みで砂糖を加える。 ※ゴーヤの苦味がさわやかに緩和するよ。好みでお醤油を加える。フライパンに味噌たれを加えてアルコールを飛ばす。溶き卵を追加し、卵とじにする。 ※半熟がおいしいよ。味噌たれを絡めるのと、ゴマをふるのがオリジナル・アレンジなの。ゴーヤの歯ごたえがサクサクで、軽い苦味に味噌と卵の甘みが心地よいね。食欲が出てきちゃうので夏のメインディッシュにオススメかも。今回のキーアイテム「ゴーヤチャンプルー」
2008.07.14
先日、TVで見たんだけどメタボ予防に効果のある香辛料があるんだって。これ。ギャバン フェヌグリーク 24gでも、フェヌグリークって一体なに?調べてみたところ、地中海原産のマメ科の植物らしいの。一番多く利用されているのはタネで、香辛料としカレーなどに使われるんだって。また、メタボ予防的な効果のほかに、女性ホルモン的な働きもするとのこと。ドラマ「働きマン」では主人公が納豆巻きに含まれる大豆イソフラボンで女性らしさを補うって設定あったね。フェヌグリークを持ち歩く人もいるのかもしれない?成城石井でフェヌグリークを発見したので、私も試しに購入してみたよ。生活に取り入れてみたら女性らしいキレイが手に入るかな?結果はまた後日。今回のキーアイテム★「フェヌグリーク」
2008.07.09
夏野菜が手に入りやすい価格になってきたね。近所のスーパーでは、ズッキーニーが100円になってたよ。大好きなの。早速、買っちゃった。何を作るかちょっと迷ったけど、お米が食べたくてリゾットに決定。やっぱり日本人はお米が一番ね。こちら。夏野菜と雑穀のリゾットズッキーニの緑とトマトの赤が見た目にも鮮やかで食欲をそそるよ。今回は、雑穀を使ってみたの。プチプチした食感が面白いね。黒米や小豆の黒もアクセントになってるよ。アルデンテに炊き上がったお米も美味しいー。やっぱりリゾットは大好きな一品だわ。今回のキーアイテム★「夏野菜と雑穀のリゾット」
2008.07.04
先日、野菜たっぷりの餃子を作ったの。材料はこんなかんじ。白菜ニラ大葉レンコン 干し椎茸生姜にんにく豚挽き肉餃子の皮ごま油塩コショウレンコンは最近お気に入りの餃子の具材なの。サクサク歯ごたえがクセになるよ。今回、大葉が大量に手に入ったので、なんと40枚も投入しちゃった。これが大正解。スタミナ満点の餃子なのにさっぱり♪いくらでも食べれちゃうよ。これから暑くなる季節には、特にオススメかも。今回のキーアイテム★「大葉の餃子」
2008.06.24
昨日のスープの材料のお野菜でリゾットを作ったよ。リゾットは大好きで、良く作るの。こちら。レシピはジェイミーオリバーのシンプルクッキングを参考にしてるよ。手順はだいたいこんなかんじ。具材をざく切り~みじん切りする。切った具材をオリーブオイルでいためる。しんなり水分が出てきたら無洗米を入れる。お米が透き通るまでいためる。ベルモット(チンザノ白)を入れて水分を飛ばすチキンブイヨンを入れる。お湯をお玉1杯くらいいれてゆっくり混ぜ続ける水分がお米にしみこんだらまたお湯を入れる。好みの硬さになったら完成。塩コショウで味を調整してね。このリゾットレシピは、ベルモットを使うのがポイント。深みのある豊かなかおりがこのリゾットの最大の魅力なの。材料に好きなものを選んでいろんなバリエーションが楽しめるよ。常に混ぜ続ける必要があるので、お鍋につきっきり。でもその分、料理する気分も満喫できて、味も最高!簡単で美味しいから、一度試すとはまっちゃうかも。今回のキーアイテム★「リゾット」
2008.06.21
食べるスープっていいよね。お野菜もたくさん食べれて、水分補給もしっかり出来て。消化も良くて体にやさしいものね。カフェオレボウルにたっぷりいただくの。私は、よくこぼしちゃうから、受け皿はとっても重要今回のスープの内容はこんなかんじ。セロリトマトエリンギニンニク一口ごとに、体にじっくり吸収される気がするね。料理できないときや時間がないときでも、最近はファーストフード感覚のスープ屋さんもあるね。Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)私は、ヨガに行ってた時期に、よく利用していたの。レッスンの直前直後の食事はよくないけど、カップ1杯のスープなら空腹を抑えるのにぴったり。手軽に野菜の栄養をたっぷりとれるスープは気軽に楽しみたいね。今回のキーアイテム★「野菜のスープ」
2008.06.20
先日、注文したトウモロコシが届いたの。生産者のオススメ通りに、早速、皮をむいてまるかじり。ホントに生のままで甘いの。でも、一度に生で食べきれないし、そのままでは日持ちもしないので、早速、塩茹でにしてみたよ。ジューシーな甘い実がぎっしり詰まってて美味しいの!アツアツの湯気に甘いかおり。1本、もう一本って思わず手が出ちゃう。・・・当分、トウモロコシにはまっちゃうかも。今回のキーアイテム★「極生フルーツコーン」
2008.06.13
ときどき、むしょうにジャンキーなものが食べたくなっちゃうときってあるよね。今回はこれ。うまかっちゃん オリジナルとんこつ味のインスタント麺といえば、やっぱり「うまかっちゃん」でしょう!マルタイの棒ラーメンもおいしいね。でも、うまかっちゃんは都内では、なかなかお目にかかれないの現状。調べてたら、セブンイレブンのお取り寄せ便で取り扱いがあることを発見しちゃった。うまかっちゃん 5食パック 473円(税込)店舗での受け取りなら送料無料らしいの。これって、ちょっとうれしいサービスよね。今回のキーアイテム★「うまかっちゃん」
2008.06.12
尾瀬のお宿で、山菜のお土産にいただいたよ。3種類あったんだけどなんていう山菜かしら?タラノメ、フキ、???困ったことに、自分で山菜の下ごしらえをしたことがないの。とりあえず酢水でアク抜きしてお醤油とお酒で炒め煮にしてみたよ。フキはアクが少ないのでそれなりに美味しく仕上がったよ。でも、なぞの山菜達はアクがうまく抜けなかったみたい。ちょっと気になっちゃった。やっぱり、山菜料理は経験で勘を身につける必要があるなぁって実感しちゃった。 今回のキーアイテム★「山菜」
2008.06.09
初がつおを入手したらタタキが食べたくなっちゃった。薬味はネギ、ミョウガ、大葉。手順はだいたいこんなかんじ。表面の色がかわるまで強火で焼く。氷水に付けて冷やす。水気を取って切る。これだけ。あとは、たっぷりの薬味とフライドガーリックを散らしたら柚子ポンをかけていただきまーすアツアツの白いごはんとの組み合わせは、思わず笑顔がこぼれる美味しさね。箸がとまらないよ。しかも簡単でヘルシーかつボリュームたっぷり。オススメかも!今回のキーアイテム★「かつおのタタキ」
2008.06.05
最近、ちょっと変わったものを薬味感覚で取り入れているよ。これ。モロヘイヤ。今が旬よね。まな板の上でみじん切りにして、ネバネバになっってきたら器に移して準備完了。あとは、お味噌汁にいれたり、納豆に混ぜてみたり、冷麺風のおそうめんにのせたり。モロヘイヤはクセがないので味が変化する・・・ってよりも食感がなめらかになるよ。まだ試してないけど、冷奴やモズクに添えても面白いかも。カロテン&カルシウムが豊富!もちろんビタミンもね!野菜ジュースなんて、飲んでる場合じゃない?いろんなお野菜を簡単に食生活に取り入れてみるのはオススメかも。今回のキーアイテム★「モロヘイヤ」
2008.06.03
出店の焼きトウモロコシって思わず買いたくなっちゃうよね。やっぱり、トウモロコシの食べ方は焼くか茹でるってのが常識っぽいよね。でもね、生でかじって美味しいトウモロコシってあるのね。これ。長崎県から極生フルーツコーンを産地直送!糖度は19度以上というから、メロンをも超えちゃう甘さだね。すごーい。興味深々。試しに5本セットを注文してみたよ。有機野菜などの安全食材宅配 Oisix今週末くらいに届く予定なの。どれくらいジューシーなんでしょうね。楽しみ。感想は、また後日。今回のキーアイテム★「極生フルーツコーン」
2008.05.28
スーパーにそら豆がさやで販売されていたよ。今、旬なんだよね。テレビの料理番組でも、簡単なそら豆調理法方を紹介してたの。早速、そら豆を買ってきて、蒸し焼きにしていただいたよ。手順はこんなかんじ。そら豆のさやの両端を切り落とす魚焼きグリルに水を張るグリルにそら豆をならべて5分焼くこれだけ!さやから出して、薄皮をむいていただくんだけど、塩を軽く振るだけで充分美味しいね。このやり方はとっても簡単なのでオススメかも。今回のキーアイテム★「そら豆の蒸し焼き」
2008.05.17
最近は、のんびりと、お家ごはんする日も多いよ。今回のワインは、その日お店でオススメしてたキャンティ・クラシコにしたよ。ワインがイタリアなら、チーズもイタリアで。これ。タレッジョその他には、生ハムとチーズと、サラダ用のお野菜を用意したよ。サラダの中身は、こんなかんじ。レタスクレソンベビーリーフ特製ドレッシングをかけたら出来上がり。お家ごはんのワインは、リーズナブルなランクのものを気軽に楽しむのがオススメかな。ちょっと贅沢ないいワインは、最高のコンディションでレストランでいただくのが一番かも。そうは言っても、ついに、ワインセラーを購入しちゃった~詳細は、また後日。今回のキーアイテム★「お家でワイン」
2008.05.14
ときどき無性に野菜が食べたくなることってあるよね。早速、お買い物に行って、目に付いたのが大きなトマトだったの。とっても美味しそうでトマトのパスタが食べたくなっちゃった。作ったのはこれ。大好きな水菜と大葉もプラスして和風にアレンジされたパスタになったよ。たまに作るメニューなんだけど、お気に入りのレシピなの。オーガニックワインもあけてみたよ。今日はこれ。カベルネソーヴィニョン2006 マヴィ10周年記念特別限定仕込 赤 - シャトー ド ルーのんびり夕食ってなんかいいよね。今回のキーアイテム★「トマトのパスタ」
2008.05.09
体調不良で熱が続くのでお医者さんにいってきたの。体力消耗が激しいので、体を温めるようにってアドバイスいただいたよ。安静にして水分をたくさんとるようにって。※冷たい飲み物は厳禁。スープなどの暖かい食事を取って運動以外で汗を出すのが一番とのこと。すぐに思いついた料理が鶏粥おうちに戻ってつくってみたよ。作り方はこんなかんじ。手羽元10本程度でスープを取る灰汁は丁寧に取り除くスープが出たら火を止めて冷ます。手羽元を取り出す皮と軟骨は食べやすいサイズにカットし骨と一緒にお鍋に戻す身は細かく裂いて香酢とゴマ油をかけて寝かせる冷めたスープにお米を入れてお粥を作る。塩や昆布茶などで調味する。仕上げは、味付けした身をおわんに入れて、上からお粥をかけるの。ねぎやチャイブを添えてもいいよね。下から混ぜると鶏のだしをたっぷり含んだお粥にゴマと香酢の香がとてもよく合うのよ。香酢がないときはお醤油やポン酢でもいいかも。また違う味わいが楽しめるよ。スープを少し別に分けておくと、飲む用のスープとしても楽しめるね。今日は焼酎のお湯割りもいただいて体を温めて就寝したよ。コラーゲンたっぷりの鶏粥であったまってお肌もツヤツヤかな?今回のキーアイテム★「鶏粥」
2008.04.12
たけのこ好きの友人から連絡があって、「たけのこを買ったから食べにおいで」って。ご馳走になったのは「若竹煮」。下処理をした、ゆでたけのこをおだしでさっと煮て、味をなじませたもの。わかめを添えていただくと、「えぐみ」が緩和されるんだって。旬の食材をいただくってやっぱりいいものね。今回のキーアイテム★「若竹煮」
2008.04.07
和風の材料でペペロンチーノを作ったよ。材料はこんなかんじ。パスタ水菜ぶなしめじトマトガーリック高の爪オリーブオイル塩、コショウしょうゆ料理酒 (黒酒)出来たのは名づけて、「トマトとキノコと水菜のパスタ」!ピリッとしたペペロンチーノにトマトの甘くさわやかな酸味とキノコの旨みとが調和。水菜のグリーン×トマトのレッドで見た目にもキレイ!ざっくりと切ったおおぶりのトマトでボリューム充分よ和風ペペロンチーノは美味しくてヘルシーでオススメかも今回のキーアイテム★「トマトとキノコと水菜のパスタ」
2008.03.13
明日までにおうちの食材をすっきりさせなきゃ。2泊3日で鹿児島へ行くの。目的はゼミの同窓会だよ。冷蔵庫の中には、きのこ、ねぎ、水菜・・・。残っていたい食材をオリーブオイルとガーリックでソテー。先日まとめて炊いておいた、雑穀のトマトご飯を添えて完成。こんなかんじ。雑穀ときのこのプレートボリュームたっぷりでヘルシーなワンプレート料理ね。飲みかけのワインも合わせて美味しい夕食になったよ。ブルゴーニュ ピノ・ノワール(赤) /シャトー・ド・サッソンジー [2005]おうちの食材もすっきり今回のキーアイテム★「雑穀ときのこのプレート」
2008.02.28
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