2015年02月の記事
全32件 (32件中 1-32件目)
1
-
シューロール
お菓子教室で作っきたシューロール。クリームはチョコカスタードです。意外とあっさりケーキでした。シュー生地に覆われているので扱いやすく、どっしり安定しているので移動のはげしいおもたせにいいかも。カスタードクリームなので巻くのも簡単でした。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.25
-
パッケージ色々とパン色々
いつも材料やパッケージを購入しているcottaさんでケーキ箱等がお買い得になっていたので色々まとめ買いしました。不器用でセンスのない私には決められた大きさの箱とか敷くだけで可愛くみえるワックスペーパー等は手放せません。フィルムで包んだり、お洒落にリボンをかける等は何度か挑戦してみましたが、私には敷居が高かったようで、ダメだこりゃな出来に。紙製のパン型もかなりお買い得価格でまとめ買いです。紙製型の適正生地量の確認をしたかったのでバターロールの生地でロングな三ツ編シュガーパン。180ｇと210ｇで焼きましたが、好みの問題でどちらでも大丈夫そうです。生地の伸ばし方を変えてみた中央ぷっくり成形のバターロール。いつもより細くなる方を伸ばしすぎないように成形したんですが、次回はもう気持ち伸ばしたい感じです。紙型の四角型を使ってベーコン玉ねぎパンを。生地量は100ｇでは少なかったです。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.23
-
京揚げの甘辛煮付け
近くのお豆腐さんで購入した厚めの京揚げとお稲荷さん用のお揚げで甘辛に煮付けました。普通の豆腐や油揚げなどはスーパーで買い物のついでに購入する事が多いのですが煮付けにする時はお豆腐屋さんで購入するようにしています。しっとり具合とか肉厚な感じが全く違うので。特にお稲荷さん用のは表面がカサカサしていなくて美味しいです。以前通っていた京懐石の料理教室で教えてもらった稲荷寿司のお揚げの煮付け方で作りました。出汁をたっぷり使って、軽く火を通すレシピなので味深くジューシーに仕上がります。お稲荷さんはもちろん、きつねうどん、お弁当のご飯の上にどーんと乗っけたり薬味とあえておつまみ、刻んで混ぜご飯にしたりと色々使えます。ランキングに参加しています。応募宜しくお願いします。
2015.02.22
-
クリスマスローズ
年明け第一段の庭仕事と外仕事を。こんなにポカポカ陽気なのに明日からまた崩れるとか勘弁していただきたい。体がついていけません。クレマチスの剪定と庭の施肥、草抜き、モン君の部屋の掃除、お墓掃除等を午前中強使って行い腰とふくらはぎの限界を体に感じ庭仕事終了。冬に無理は禁物です。クリスマスローズは寂しい庭を彩ってくれる有り難い存在。さらにクレマチスの誘因を早く、早く、早くと蕾が増える事に焦らせて焦らせて焦らせてくれる優秀な相棒です。去年の晩秋に畑にあったのを庭に移植を決行。植え替えの時期にはかなり遅くて今年は花が見られないかと覚悟していましたが、他の移植した株も無事に咲いてくれています。クリスマスローズ以外にもボタン、芍薬、カシワバアジサイ等など畑にあったものを大量に時期外れに鉢上げしたり移植したりしたので心配してたのですが無事に花芽がついていたので一安心です。なんとなく土を触った日はパンもお菓子も作るのに抵抗があるので今日はモン君と河川敷まで足をのばしてロングで散歩に行ってきます。ランキングに参加しています。応募宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.21
-
おやつを２種
レモンのバターカップケーキ。懐かしテイストのミニ朝顔アルミで焼きました。ガバッっと袋に入れるとさらに懐かしさアップです。この朝顔アルミ、かなり小さいので生地を入れるのに苦労していたのですが、１０個程ミニスプーンでカップを汚しながら入れた後に気がつきました。そういえば、いつも絞り袋で入れていた事に。忘れていた事にショック、そして細かい作業に握力の限界を感じて何だか年を感じてしまいました。小嶋ルミさんレシピのマフィンです。黒豆ではなく大納言甘納豆で作りました。後の半分は何も入れずにシンプルに。来週行くスキーに朝ご飯兼おやつに持っていく予定なのでシンプルにしておかないと、一緒に行くシンプルなのをこよなく愛する姪っ子ちゃんが食べてくれなそうなので。焼きたての美味しさにはかないませんが特に変化はないのですぐに食べない分は冷凍して保存しておきます。旦那さんのおやつに最適です。ランキングに参加してします。応募宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.20
-
ベーコンエッグで朝ご飯
ＴＨＥ日本の食卓的な普通の朝ご飯。ベーコンエッグとシンプルサラダ白ご飯若芽と大根、おふ、青ネギのお味噌汁味付け海苔でした。卵は産直屋さんで購入した少し高めのを使いました。黄身にはほぼ火を通さない焼き加減で、黄身付近は白ご飯の上に乗っけて潰しながら食べる目玉焼き丼に。いつも旦那さんの実家から頂く白子海苔で巻いて食べたらさらに美味しいです。昔ながらの瓶詰め白子海苔。瓶詰めって所が時代に左右されず守られてきた感じでいいんです。ランキングに参加しています。応募宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.20
-
ロールパンで朝ご飯
昨日焼いたパンで朝ご飯。皮のパリっと感と中のきめ細かいしっとり感は生地作りと成形が上手くいった証かな。ロールパンごまロール明太子とじゃがいも、きのこのスパニッシュオムレツコールスローピーマン炒め八朔とキウイで朝ご飯でした。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.18
-
暮らしの手帖 手羽カレー
旦那さんがご飯いらない日の晩御飯暮らしの手帖レシピの手羽カレー。いつもはジャガイモ入れない牛肉カレー派ですが、このカレーにはごろっとジャガイモが合います。明日の分も作ったので、明日の晩も全く同じメニュー予定です。暮らしの手帖のレシピは、下ごしらえをしっかりしてから料理にかかるレシピが多いので時短より手間をかけて美味しく作りたい派の私には重宝しています。何より宣伝広告等のページがないのが嬉しいのです。遊びでいないだけに気が楽なので、ビールという名の第三のビールとカレーコラボの後はナッツ等のつまみでワインを飲んで、ダラーっと寝ようかな。
2015.02.17
-
ロールパン修行その２
バターロール。高温短時間で焼き上げ、練習に全て定番の形にしました。どれが上手く焼けたか向きを変えたり比較したりしていると、ロールされているだけに目が回りそうになります。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.17
-
ロールパン修行その１
胚芽入りのごまロールとチーズロール。丸めるだけの成形で練習です。明日はおばあちゃんの法事です。毎年ついつい忘れてしまいますが兄夫婦が覚えていてくれて、きちんとお務めをしてくれているお陰で不精をせずに済んでいます。ほんとに頭が下がります。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.17
-
天然寒天
旦那さんの友達から長野県の寒天を沢山いただきました。工場で作られていない昔ながらの製法で作られた天然の角寒天。自然の持つ力と人力だけ作られるので冬季にしか生産できないとか、、私の心をわしづかみ。ましてや、お友達が携わって作ってられるので品質も折り紙つき。微妙に色の違いがあるのは使っている天草の種類が違うのだとか。手前の真っ白の寒天は和菓子屋さんで羊羮等に使われる物らしいので、私も久しぶりに羊羮を練ってみようかな。後は何に使おうか思案中です。嬉しい贈り物を有難うございました。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.16
-
ワインに合うオードブル
昨日は友達が泊まりにきてくれたので、ワインに合うオードブルを色々作ってお気に入りのノリタケプレートに盛り付けました。今回は沢山話したい事があったので温かいものは作らずどっしり腰を落ち着けてワインとつまみでゆっくり楽しめるようなメニュー構成にしました。豚と胡桃と無花果のパテ鶏ハム２種八朔のサーモン巻き人参のオレンジサラダマッシュルームのガーリックソテーさつまいものソテーチーズ２種彩り野菜他には見えてないですがタコと小芋、菜の花の炊き合わせパン３種いちごドライ無花果とナッツチョコ友達のお子様へのお土産に作った八朔ジャム入りクリームチーズとアーモンドのパンランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.13
-
ガレットデロワ
作る時期が遅くなりましたが、昨年習ったガレットデロワを作りました。自作のパイではなくお気に入りのベラミーズのパイシートを使っています。いつもの事ながらアーモンドクリームを欲張って入れすぎてしまった結果、クリームが出てくるのが怖くて押さえつけすぎてサイドの層が綺麗にでず、亀のようになってしまいました。適量を守りましょうですね。奥に見えているのは端切れのパイシートで京都のマールブランシュ風シェフカシュカシュを作ってみました。シンプルなのが美味しいです。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.12
-
チョコとクランベリーのケーキ
お菓子教室で習ったレシピで作りましたが習ったのは抹茶系のケーキ。私は抹茶が苦手なのでチョコ系に変えて作りました。バターとアーモンドパウダーたっぷりなのでとてもしっとりしていて味わい深いです。写真ではピンク色が飛んでしまってるんですが、ピンクの層がクランベリーピューレとミルクチョコチップ。黒い層がブラックココアとくるみ生地で作っています。間にはクランベリーピューレのジュレを絞りました。クランベリーとチョコ、くるみの組み合わせは本当に美味しい。ブームのせいなのか、くるみが値上がりしたり今まで購入していたくるみが手に入りにくくなっているのが悲しいです。予想外に長く続いてるブーム、終わりの頃には投げ売りされたら嬉しいな。ランキングに参加しています応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.11
-
角食パン
夕方に焼き上がった角食パン。自由設定のオリジナルレシピで発酵を長めに入力した後ニーダーにお任せしたんですが、ちょっと一次発酵が少なかったように思います。今日の京都は雪混じりの天気で乾燥もすごかったので仕方がないのかな。寒いせいで体と頭の動きがいつもよりさらに悪くて、最近よく火傷をしてしまいます。もう跡が残るとかは気にしない年ですが、地味にずっと痛くてイライラします。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.10
-
なめこの味噌汁で朝ご飯
なめこと大根三つ葉の味噌汁。出汁はにぼしです。後は練り物好きの鱧のかまぼこキャベツのカレー炒めカリフラワーの明太マヨ和え自家製冬野菜の切り漬けで朝ご飯でした。写真を綺麗に撮りたくて試行錯誤中です。今回はネットで載っていたメインに寄るのと食器を寄せるのをしてみましたが、どうでしょう。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.10
-
フレジェ
いちごたっぷりのフレジェ。カスタードとバタークリームのコクのあるクリームといちごがマッチした美味しいケーキです。初めて食べたのは京都の菓子職人というケーキ屋さんのフレジェ。フレジェという聞きなれない名前と四角くカットされたいちごの可愛いさにひかれて購入し、クリームの美味しさに感動しました。製菓学校に通っていた時に貰った教科書にレシピが載っていたので何度か作っていますが、まだまだ納得のいく仕上がりにはなりません。毎回緊張するクリームは分離なく綺麗にまざってくれましたが、スポンジが分厚くなりすぎてセルクルからはみ出てしまいました。なのでグラサージュのエッジが決まらずいまいちです。レシピが業務用サイズのレシピ仕様に作ってあるので家庭用一台分サイズにあてはめるのに四苦八苦しております。いちごが美味しくて安い時期ですので、近々またリベンジしたいです。バレンタインが近いのでほんの気持ちだけ、旦那さんの好きなマカダミアナッツチョコとハートのいちごでバレンタイン仕様に飾ってみました。ランキングに参加しています。応援宜しくお願いします。人気ブログランキングへ
2015.02.09
-
有頭海老でピーナツ風味のエビマヨ
昨日、奈良の大起水産で購入した有頭海老１０頭を使って久しぶりにエビマヨを作りました。フレッシュピーナツペーストをマヨソースに混ぜてコクのあるソースに仕上げました。頭の部分はブイヤベースに。とてもいい出汁が出てメインのエビマヨより美味しかったです。海老は下処理が面倒ですが使い勝手の良い食材です。人気ブログランキングへ
2015.02.08
-
フレッシュピーナッツペースト
昨日の奈良遠征目的の一つ。中西ピーナツさんで、ピーナツペーストを購入しました。ピーナツペースト製造マシーンが置いてあり、固形のピーナツから目の前でピーナツペーストにしてくれるすごい機械。少し前の暮らしの手帖でも紹介されていました。１００日は持つそうなので何かと使ってみようと思います。アーモンドペーストも欲しかったのですが残念ながら売り切れでした。前回訪問した時よりお客さんがかなり殺到していて店内もてんやわんやでした。何か近くでイベントでもあったのかな？と思いつつ他のナッツ菓子も大量に購入。安くて美味しくて種類も多くて、ナッツ好き飲んべえ夫婦はこの量でも厳選して泣く泣く棚に戻した商品も多数ありました。ネットでも注文出来るみたいなのですが限度なく頻繁に注文してしまい、カロリー摂取がすごい事にそうなので奈良に行った時のお楽しみにとっておきたいお店です。人気ブログランキングへ
2015.02.08
-
高級いちご
奈良にある農産物直売所まほろばまで遠征してイチゴを買いに行ってきました。去年購入して美味しかった奈良県生まれの古都華。お店に着いた時は並んでいなくて大ショックだったのですが、他の買い物をしている間に補充されていて即カゴへ。無事に買えて良かったです。食後のデザートに早速いただきましたが甘いのはもちろん酸味もちゃんとあって果肉も固めで美味しかったです。今回は大粒のを購入したので一粒あたりが100円強になり、よくよく考えたら高級イチゴです。酸味があるのでケーキにも向くらしいのですが、そのまま食べないともったいない気がしたのでケーキ用にはもう少し小粒のゆめのかを購入。いちごを大量に使うフレジェを作る予定です。他にも八朔や手作りこんにゃく、お米等を購入。やっぱり産直屋さんは楽しいです。人気ブログランキングへ
2015.02.07
-
ココアケーキ断面
自分でも可笑しくなるぐらい今日は写真撮る→アップするの流れなんですが綺麗に断面が出てて、しかもカットも大成功なら撮るしかないでしょう。お気に入りのオールドノリタケのお皿に乗せてパチリ。ビジュアルが決まると美味しさ倍増です。人気ブログランキングへ
2015.02.06
-
フランスリネン生地でチクチク
お揃いのリネン生地でティーコジーとティーマット。こだわって付けたかったタッセルがポイントです。アフタヌーンティーの時等に使えるように作りました。同じくフランスリネン生地で作った手提げバックこういった生地は巡り合わせだと考えているので生地屋さん等で見かけて気に入った柄の生地は必ず購入するようにしています。サイズも５０センチはあると小物を作るのに十分楽しめます。余ったハギレも大事に保管は鉄則です。２０代の頃はピンクや花柄等は苦手分野だったのですが歳を重ねるにつれ綺麗なピンクの魅力にはまっています。人気ブログランキングへ
2015.02.06
-
マスカルポーネでケーキ２種
ふわふわのシフォンココアスポンジにマスカルポーネのムースを合わせチョコレートでコーティングしました。冷やす工程に時間がかかるので昨日作って、今日チョコレートがけを決行しました。相変わらず難しい作業ですが何とか形になり良かったです。セルクルから外すところからすでにドキドキの連続でこういうケーキは美味しいけど心臓に悪いです。金箔が静電気のせいか手やお箸等にくっつき離れなくて、無駄なく乗せるのに大変でした。カットも大変そうです。マスカルポーネのベイクドチーズケーキ。初めて作りましたがクリーミーで美味しかったです。マスカルポーネの賞味期限が迫っていたので一気にホールケーキが２つも出来てしまいました。ランキングに新しく参加をしました。応援頂けたら幸いです。人気ブログランキングへ
2015.02.06
-
オークラ風フレンチトースト
先日焼いた食パンを少し乾燥させてから卵液に一日浸けておきました。４センチ厚の食パンを使用するレシピなので、市販のパンではコスト面等からなかなかハードルが高く家で２斤の角食パンを焼いた時に一気に消費も出来るしで一石二鳥の幸せな定番レシピになっています。何より分厚いから本当にふわんふわんで美味しいです。後は面倒がらずに細かく刻んだコールスローで朝ご飯でした。最近は面倒でみじん切りではなく、キャベツと人参だけの薄切りで作ってたんですが今回のはセロリと玉ねぎも加えてみじん切り。手間をかけた分いつもよりなじみがよく美味しくいただけました。メープルシロップがそろそろ無くなるので購入しないといけないのですが、お買い得価格に巡りあえたら購入しようと物色はしているものの値上がりがはげしくなかなか購入出来ずにいます。仕方がない事とはいえ色々な食材の値上がりが身にしみます。新しくランキングに参加をしました。応援して頂けたら幸いです。人気ブログランキングへ
2015.02.06
-
九条ネギ丼で朝御飯
冬の定番九条ネギご飯。親戚からいただいた新鮮なネギを刻んでじゃこ、ごま、醤油少々、胡麻油を加えて混ぜました。炊きたての熱々ご飯の上にたっぷり乗せていただきました。シンプルなのに美味しいんです。後は京都のおばんざい風に言うとひじきと豆の炊いたん丸大根とお揚げさんの炊いたんコールスロー鶏ハム清見オレンジで朝御飯でした。人気ブログランキングへ有り難うございます。
2015.02.05
-
たまごサンドで朝御飯
昨日焼いた食パンを使ってたまごサンド。どちらかというと厚焼き卵サンド派なんですが、ピクルスとマヨネーズの入ったたまごサンドが食べたくなって作りました。食パンもしっとりで美味しかったです。白ぱんもどきはクリームチーズに夏みかんジャムを混ぜたディップでいただきました。後はミネストローネとはっさくサラダ、自家製カレーチキンハムで朝御飯でした。人気ブログランキングへ有り難うございます。
2015.02.04
-
角食パン
角食パン。昨日作ったクッキーでティーブレイク中に発酵が急に進んでしまったようで二次発酵完了のタイミングが遅くなり盖をする時に一ヶ所傷がついてしまいました。見極めは相変わらず難しいです。そして色々な意味でクッキーを２枚食べた後に迷って３枚目を食べなければよかったのかも。白パン予定の焼き色がついてしまったパン。市販されている真っ白なパンは本当に真っ白なのに。秘訣を調べてまたリベンジです。どちらの生地もニーダーで作ったのですが、成形をしていても力強く弾力があり触っていてなんとも気持ちのよい生地でした。焼きがりもボリュームがあって良さそうな出来ばえで食べるのが楽しみです。まだ説明書を見ながら四苦八苦しておりますが、使いこなせればどんなに凄いパンが焼けるのかしらと妄想しつつ頑張ります。人気ブログランキングへ有り難うございます
2015.02.03
-
自家製ふりかけで朝御飯
かつおのだし粉をまとめ買いしたので大量に作った自家製ふりかけ。しっかり調味料を入れて炊いてからオーブンで乾燥させたのでふわふわのパラパラな仕上がりになりました。冷凍庫に小分けして入れておいたらご飯のおともにもお弁当にも使えます。後は昨日の晩御飯の残りの黒豆と古代米ごはん。同じく残りものの粕汁。大好きな清美オレンジ。粕汁は年明けに行った『えべっさん』で購入した京都の酒蔵の酒粕です。純米酒の酒粕らしく美味しかったです。粕汁もフープロ等で酒粕を細かくするととってもクリーミーになるんですが今回は面倒だったので泡立て気で細かくしました。うちの旦那さんは子供の頃から毎年行っている『えべっさん』に行かないと新年への気合いが入らないらしく、なんだかんだと毎年行っているので屋台で何軒か出されている酒蔵さんの甘酒を飲まずに酒粕を買って帰るのがここ何年かの恒例になってます。人気ブログランキングへ有り難うございます。
2015.02.03
-
犬用おやつ、大人おやつ
モン君用に紫いもクッキー。中力粉に全粒粉と小麦胚芽も入れて少ないオリーブ油と卵で作りました。クッキー生地というよりパスタの生地を捏ねてるみたいです。久しぶりに作ったロッククッキー。ブラウンシュガーとアーモンド。小麦胚芽も入れてちょっと変わった食感に。風味程度にラム酒も少々。地味で素朴なビジュアルとなりました。バターの値上がりが激しいので庶民の代表おやつバタークッキーも、何気にコストかかってます。人気ブログランキングへ
2015.02.02
-
フォカッチャサンド
昨日作ったフォカッチャで朝ご飯にしました。フィリングは自家製ローストビーフオレンジと人参のサラダレタスフライドオニオンバルサミコソースです。ハムやソーセージが好きでよく食べるんですが、やはりよくいわれる添加物が心配な面もありまして、お手頃便利食材なので食べないようにする事は出来ないけれど変わりになるような物があれば作るようにしています。お買い得な日にブロック肉と遭遇できた時は何気にテンションがあがってしまいます。人気ブログランキングへ有り難うございます
2015.02.02
-
フォカッチャ
ニーダーで初焼き完了しました。シンプルに岩塩だけのフォカッチャとドライトマトとチーズのフォカッチャです。サンドして食べたかったので薄めに伸ばしました。以前どこかのレストランで食べた４センチ程の厚めのフォカッチャも美味しかったので今度は四角型にいれてドカンと一枚で厚めのを焼いてみようと思います。ニーダーでこねた生地は手でこねたような仕上がりで大満足です。途中、何度か説明書を見つつ作ったので頭が疲れてしまいました。予定ではフォカッチャで機械の勉強をした後に違いが分かるようにシンプルな角食パンも焼くつもりでしたが止めておきました。無理は禁物になってきたお年頃です。人気ブログランキングへ有り難うございます。
2015.02.01
-
パンこね機がやって来た
とうとう買ってしまいましたパンこね機。どの機種にするか迷いに迷いましたがちょっと値がはりましたが日本ニーダーに決定しました。ポットが外に出ているので温度管理が出来やすく掃除がしやすいのとキッチンにずっと置いていてもビジュアルがまだ許せる範囲なのが決めてでした。初こねは機械オンチの私でも失敗が少なそうなフォカッチャから焼いてみます。人気ブログランキングへ有り難うございます。
2015.02.01
全32件 (32件中 1-32件目)
1
-
-
- 食べ歩き
- いさり火と汐の香りの宿 なぎさ
- (2026-03-07 17:43:35)
-
-
-
- 今夜のばんごはん
- 夕食は、ビーフガーリックライス（牛…
- (2026-05-08 03:38:38)
-
-
-
- 取り寄せ美味しい物
- 赤身がいい！1.6kg込3,980円、九州産…
- (2026-05-07 23:00:04)
-
