[料理・薬膳・レシピ･食材] カテゴリの記事
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栗原はるみ コーンドビーフのゆで汁で 長ねぎのスープ煮
栗原はるみのharu＿mi (ハルミ) 2016年 01月号 の中からコーンドビーフがとても美味しそうで作りました♪でゆで汁が残ったのでそのゆで汁で長ねぎのスープ煮のレシピものってたので作ってみたらすっごくおいしい！(*´∇｀*)コーンドビーフももちろん美味しかったけどそれよりこのスープがたまらなく旨い！ねぎのスープ煮の写真は地味ですが旨みがつまっていて心わしづかみでした！スープというには豪華な味で存在感抜群でした～またぜひ作りたいとても気にいったレシピでした！栗原はるみグッズの中でもやっぱりこのまな板が人気ですよね↓私も買い替えたいです☆ランキングに参加しています↓ポチッと押していただけたら幸いです～人気ブログランキングへ
2016.02.22
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はちみつ酢たまねぎ で さっぱり鶏つくね
早速昨日届いた波佐見焼の食器を使ってみました（波佐見焼 スウォッチ swatch 角皿の記事はこちら)↑種類がたくさんあるのですがこの中のポロックを使ってみました！オレンジページにのっていたレシピはちみつ酢たまねぎそれを使用した鶏つくねで簡単ランチですお皿が思ってたいり大きくて！漆盆とサイズが合わなかった･･･盆も40センチぐらいあるのにねバランスが難しい（単にきちんと図って計算して買わなかった私が悪いんだけどｗ）さっぱり鶏つくね本に載っているのをアレンジして作りました個人的に美味しかったのでレシピを自分用覚書・2人分はちみつ酢たまねぎ120ｇ（たねへ70ｇみじんぎり）鶏ひき肉（ムネ150ｇ、モモ150ｇ）片栗粉大1しょうがすりおろし大1胡椒 少々しょうゆだれしょうゆ大1酒大1残りのはちみつ酢たまねぎ＊たねは小判型で出来れば小さめで蓋して2～3分 ひっくり返して2～3分＊フライパンの油を拭いたとこに醤油だれ材料投入＊付け合せは大根おろしが○ランキングに参加しています↓ポチッと押していただけたら幸いです～人気ブログランキングへ見れば見るほどいろいろほしくなってしまいます！ほんとはアラビアを買い足す予定だったのですがついつい和食器･･･
2016.02.03
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デトックススープ
デトックススープ大量の人参ときゃべつをいただいてどうやって消費しようかと･･･そこでデトックススープにして半分くらいは食べてしまおう！デトックススープレシピ 覚書たまねぎ 1個人参 2本キャベツ 半玉トマト 1個生姜 1片セロリ 1/2本ネギ 1本大根 1/4本ホールトマト1缶マギーブイヨン胡椒全部小さめに切って鍋に入れ水をひたひたになるぐらい入れ水の量に合わせてブイヨンを入れるホールトマトも入れてあとは煮込むセロリや大根等は冷蔵庫に残ってた野菜それも投入！これだけでは消費しきれない人参キャベツたちキャロットサラダやコールスローも作って消費ですお野菜週間になりそう（・ｖ・；）ランキングに参加しています↓ポチッと押していただけたら幸いです☆人気ブログランキングへ一杯で脂肪燃焼力アップ！5色スープ [ 鈴木あさみ ]からだ想いのおいしいスープ 出す、温める、めぐらせる からだすっきりデトックススープ98品 /…
2016.02.01
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自家製 クランベリー酒 薬膳酒
クランベリー酒が出来上がりました薬膳や薬膳酒にはまっていていろいろトライしているのですが薬膳酒は手軽に作れて楽しいですね！今回のクランベリー酒は坑酸化作用が期待できるビタミンＣやポリフェノールがたっぷりで、紫外線のトラブルにも良い◎夏の季節にピッタリです(*´∇｀*)水溶性の食物繊維が腸の調子も整えるし、お肌の健康維持にも良い欧米では尿路感染症や膀胱炎等にクランベリーを用いるそうです食前酒として軽くいただくのに薬膳酒をいろいろ楽しんでます＼(o⌒∇⌒o)/クランベリー酒はすごく美味しい♪セロリ酒とかグレープフルーツ酒も良かったけどとにかく美味しかったです！参考にしてるレシピ本はこちら↓【楽天ブックスならいつでも送料無料】未病を治す薬膳酒 [ 渡邉修 ]ランキングに参加しています↓クリックしていただければ励みになります～人気ブログランキングへ
2015.08.09
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キウイフルーツ酒 完成 薬膳酒作り♪
キウイ酒薬膳･薬膳酒つくりにはまっていていろいろトライしています(*´∇｀*)昨晩はやっと出来上がったキウイ酒をいただきました！２ヶ月漬け込んでました「キウイ酒レシピ｣キウイフルーツ300ｇ３５度ホワイトリカー600ｍｌレモン1個砂糖50ｇキウイフルーツ酒はストレス･イライラ･肌荒れにもよく肉や魚のたんぱく質を分解して消化吸収をよくする働きがあるそうですお酒を楽しみながら、少し体によいこともあれば嬉しいですよね＼(o⌒∇⌒o)/味は酸味があってさっぱりめで他にもいろいろ作って飲んだ中ではりんご酒やグレープフルーツ酒、セロリ酒のほうが美味しいかも･･･好みもあるのでなんともいえませんがちょっとぼやけた味で個人的には残念（；－；）でもまずくはないですよ、美味しいけど他がもっとうまかったｗコーヒーリキュールも完成したのでカルーアミルクとか作って飲みたいです！参考にしているレシピはこちら↓初心者ですがすごく簡単に作れるレシピばかりで助かってます(*´∇｀*)他にも作った薬酒黒ごま酒(黒ごま酒のブログはこちら）セロリ酒作成はこちらセロリ酒完成はこちらランキングに参加しています↓よろしければポチッとおねがいします♪人気ブログランキングへ
2015.07.16
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自家製 セロリ酒 薬膳酒
先日作ったセロリ酒が美味しかったのでまたセロリ酒を仕込みました！ソーダー割で頂くとほんとにうまい！家族も気にいったので再度チャレンジです☆(先日のセロリ酒の日記はこちら）ホワイトリカーで漬けるのが通常、多いかと思いますがブランデーベース・リキュールベースの物で仕込みました！そのため少しブラウン色してます～（こういうタイプのものを使用しました↓)参考にした本はこちら↓セロリとレモンだけで作れるのでさっぱりして美味しいです甘いのが苦手な人にも良いと思います(*´∇｀*)人気ブログランキングへ
2015.06.15
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食用菊 JA山形 ブレンド茶に酢の物に(*´∇｀*)お花
やまがたの食用菊を購入しました！花です！日本ではあんまりお花を食べる事が少ないけど(地域にもよるかな？)東南アジアではよく食べられています薬膳レシピで西太后の愛したレシピに（西太后のレシピの日記はこちら）菊花火鍋という菊のお花の鍋があって一度食べてみたいな～て。。。他にも菊花茶は目の疲れやストレスに良いと薬膳･漢方本には載っているので試したい～そいうえば少し前の韓国ドラマ「トンイ」にもよく菊花茶が出てきたなぁ～(現在私の住んでる地域で、トンイがまた放送されてるのでふと思い出した！）まぁ、いろいろ気になっていてずーっと菊の花を探していてお茶には乾燥した菊花が一番手っ取り早いと思ったんだけどなかなか良さそうなのを見つけられなくて･･･で、スーパーで野菜売り場に綺麗な黄色の食用菊をみつけたのでつい衝動買いしちゃいましたお茶としても使う予定ですが早速、下ゆでして酢の物に入れたりしています♪お野菜と同じで菊の花も美味しい(*´∇｀*)花びらをばらして茹でるようですが散らばるのでそのまま茹でてあとからはずそうかと思いましたちょっと緑の額の部分は個性のある味なので私は気になる主人はそのままいけるらしい（・・；）またお茶にして飲む時もブログに書こうと思いますで、菊花火鍋をいつか作りたいんだけど何種類か食用菊がほしいところなので、今回は断念（・－・；）食用菊おためしという事で･･･人気ブログランキングへ手ごろに買えそうな食用の菊の花たち↓
2015.06.12
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しょうがレシピ129 [ 行正り香 ]
しょうがレシピ129 からだポカポカ [ 行正り香 ]お気に入りの生姜レシピ本生姜は薬膳の中でも高麗人参と並び称される薬効をもつスーパー食材！栄養価は低いけど体を温める効果は天下一品(*´∇｀*)それ以外にも胃液の分泌を助けたり免疫力UPや、老化防止などとても活躍する幅が広い食材です薬膳にはまる前から生姜は大好きだっただから昔にこのレシピ本を買ってたみたい本棚からひっぱりだしてきて久しぶりに読んでます！新生姜の季節だしとりあえず「しょうがの甘酢漬け」を作りましたが他にもいろいろ作りたい！新生姜をたくさん買ってきて乾燥させて自家製生姜チップでもつくろうかなっ！ていろいろ考えだけは広がります(*´∇｀*)生姜のポイント生のしょうがは体温を一気に下げ発刊作用で熱を下げます、秋･冬の風のときにおすすめ乾燥しょうが、乾姜は一般的な漢方にもあり、決行を改善、体を温めます【楽天ブックスならいつでも送料無料】しょうがレシピ129 [ 行正り香 ]人気ブログランキングへ
2015.06.10
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レモンバーム酒 完成 薬膳酒作り♪
レモンバーム酒薬膳･薬膳酒つくりにはまっていていろいろトライしています(*´∇｀*)今回はレモンバーム酒を作りましたとはいっても、もう漬けていてやっと出来上がりました♪作り方は果実酒を作るときと同じ方法で作ります今まで黒ごま酒やセロリ酒、グレープフルーツ酒など作ってどれもなかなか美味しくて食前酒に楽しめたので色々種類を増やして日々いろいろ楽しみたい気分です～なので、300cc～500ccと、少し少なめで作ってます！味は爽やかでレモンのつんとした香りもありますソーダ割が一番良さそう～！参考にしているレシピ本は他にも作った薬酒黒ごま酒(黒ごま酒のブログはこちら）セロリ酒作成はこちらセロリ酒完成はこちら人気ブログランキングへ
2015.06.09
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なつめとクコの実の養生ドリンク 西太后のアンチエイジングレシピ
なつめのクコの実の養生ドリンク最近薬膳や漢方・スパイス料理にはまってます！西太后のアンチエイジングレシピ本や【楽天ブックスならいつでも送料無料】薬膳・漢方の食材帳 [ 薬日本堂株式会社 ]こちらを参考にいろいろチャレンジしてます今回は女性の悩みに万能に効く簡単な飲み物にしました薬酒（今作ってる最中でまだ２ヶ月ぐらいかかる)や紅茶や烏龍茶にクコやなつめを入れる！みたいなのはつくってるんですが、効果があるものを全部一緒に入れて簡単に今すぐ飲めるやつ！というものが合ったので、これは便利！・なつめ女性の養生には必須、１日７個のなつめで医者いらずといわれる・クコの実肌荒れを防ぐ、目の老化・足腰の老化に効く・黒糖貧血・不正出血、女性特有のトラブル冷え性や生理痛、老化防止、美肌に効果が期待できる３種類のドリンクなつめ(乾燥) 2～3個クコの実 大さじ2黒糖 小さじ1熱湯好みでお湯の量を調節ほっとする一杯です！人気ブログランキングへ
2015.05.29
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薬膳レシピ なつめともちあわのお粥
なつめともちあわのお粥薬膳料理にはまってます。今日はなつめともちあわのお粥にチャレンジしましたもちあわでもちもちで美味しかったです♪体を温めて貧血解消、血虚の人におすすめみたいです！参考にしている本･レシピはこちら↓【楽天ブックスならいつでも送料無料】薬膳・漢方の食材帳 [ 薬日本堂株式会社 ]なつめともちあわのお粥(レシピ覚書)本に載っているレシピをアレンジしました本当はあわともちあわとなつめで作るようでしたが初めてだったので、食べやすくしようと思い白米も少しだけ入れました（・－・）ノ一人分米１/４カップ水500ｍｌもちあわ大匙２なつめ３個さっと洗った材料を鍋へいれ強火沸騰したら弱火で蓋をして５０分ほど途中かき混ぜるあわとなつめの粥は、黒糖を入れて甘くしてデザートのようにして食べても良い使ったなつめともちあわはこちら↓いろいろ薬膳レシピ本を見てるのですが、作りたいものが次から次にでてきてきりがなくて困ります（・－・：）でも楽しいです♪人気ブログランキングへ
2015.05.27
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なつめのワイン漬け 西太后のアンチエイジングレシピ 覚書
なつめのワイン漬け薬膳や健康に良い食べ物に興味があって最近いろいろチャレンジしてます！ここ最近のお気に入りは「西太后のアンチエイジングレシピ｣という本でその中からいろいろ作って楽しんでます。今回はなつめ薬膳や薬酒レシピではおなじみのなつめ特に女性にはおすすめので体に気と血を補い、胃腸の働きも高めます栄養学的にも鉄･ミネラルが豊富で造血作用が期待できるそうです中国茶とかでもクコとなつめを入れて飲んだり～とかよくありますよね♪で、なつめなんですが楽天でもスーパーでもいろいろ買ってサムゲタンとか薬酒とかに使ったりして試してみて、一番使いやすいのが乾燥なつめの↓でしたユウキ食品 業務用 紅ナツメ 200g/ユウキ食品/なつめ(ドライフルーツ)/税込2052円以上送料無料...恥ずかしながら、まったく知識がなかったので最初はドライフルーツのなつめ(砂糖がついてるもの)を買ってみたり、デーツ（なつめやし）を買ってみたりと･･･いろいろ試して失敗してｗ薬膳や薬酒、サムゲタンとか、私が作りたいものはこの「乾燥なつめ」が一番ピッタリだとわかりました(汗)なかなか近所で売ってないからネットで買ってます～◇なつめのワイン漬け・中国では1日７個のなつめを食べると医者いらずといわれているなつめ２０個赤ワイン１カップなつめを熱湯でさっと湯通しして保存ビンにワインとなつめを入れて漬ける３日目から食べられます白ワインでもＯＫ、シナモンや八角をいれてもよい漬け汁ワインは訳し湯としても楽しめますなつめはお茶請けとしてどうぞ人気ブログランキングへ【楽天ブックスならいつでも送料無料】千葉大学病院の薬膳ごはん [ 並木隆雄 ]
2015.05.26
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ゆで鶏とねぎのマリネ 西太后のアンチエイジングレシピ 覚書
西太后のアンチエイジングレシピからゆで鶏とねぎのマリネ を作りました！すっごく美味しい(*´∇｀*)我が家の常備菜にする！最近漢方や薬膳にはまっていていろいろレシピ本をみてるのですがその中でこの 西太后のアンチエイジングレシピ という本が特に気にいってます！チャングムの薬膳レシピ本(古いｗ）とかも見たんだけど材料を揃えるのが難しいものが多くて気軽にいつも作るにはちょっと難しいメニューが多くて･･･こちらの西太后のレシピのほうがまだ作りやすいものが多いかな今回はゆで鶏とねぎのマリネを作ったのですが美味しすぎて食べ過ぎてしまう(*´∇｀；)少しじぶんでアレンジしって作った、自分用覚書です（ねぎと酢をたっぷり加えることで消化がよくなり体を温める効果もある）＊おすすめは、肌の乾燥やシワ・ハリ、ひざ･ひじの関節痛、のぼせやほてりのある人ゆで鶏(2人分)鶏手羽元6本・水4カップ・ねぎの青い部分1本分・生姜1かけ・にんにく1かけ・みかんの皮少し手羽元を熱湯をかけ、そのあと水で洗う「・」を鍋に入れ手羽物を入れ火にかけ沸騰したら弱火、アクはとる30分にてそのまま冷ます＊ゆで汁は鶏スープのレシピに使う手羽元の骨をはずし、身をほぐすゆで鶏とねぎのマリネ上記のゆで鶏ねぎ2本・赤唐辛子2本・水 1/2カップ・酢 大３・みりん 大１・醤油 大３・塩 少々はちみつ 大１ごま油 大１「・」を鍋に入れ煮立ったら火を止めはちみつを入れ冷ます冷めたタレにゆで鶏・ねぎの千切りを入れて、最後にごま油を入れて混ぜる冷蔵庫で３～４日保存可能人気ブログランキングへ【楽天ブックスならいつでも送料無料】千葉大学病院の薬膳ごはん [ 並木隆雄 ]
2015.05.20
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コーンのライタ マカイー カ ラーエター 初めてのインド家庭料理 レシピ覚書
先日、インドカレー(エビカレー)を作った時に一緒にコーンのライタも作りましたとても美味しかったので自分用のレシピ覚書です～＊ライタ（ラーエター）は具の入った味付のヨーグルトのことヨーグルトサラダのようなものですコーンのライタ（レシピの本参考に自己流アレンジ）コーン缶詰1缶たまねぎ1/4ライタ生地・ヨーグルト カップ1と1/2・生姜すりおろし 1/2かけ・クミンパウダー 小1/2・レッドペッパー ひとつまみ・塩 小1/2・胡椒 小1/2・砂糖 ひとつまみ・水 大1香菜 少々きゅうりのライタも美味しいですよね私はコーンのほうが好きだけど(*´∇｀*)今回参考にしたのはこのレシピ本↓【楽天ブックスならいつでも送料無料】はじめてのインド家庭料理 [ 香取薫（料理研究家） ]スパイス類はアメ横大津屋スパイス・豆の専門店さんでまとめ買いしてます人気ブログランキングへ
2015.05.15
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えびカレー ジンガーマサラ 初めてのインド家庭料理 レシピ覚書
スパイス料理、インドや東南アジア料理、薬膳料理を最近いろいろ作って楽しんでます今回はインド料理、エビのカレーにチャレンジしてみました！先日、カレーな薬膳 [ 渡辺玲 ]を読んで南インドカレー系を作りたかったのですが今回はカレーペーストを作るおなじみの北インド系のカレーにしました！（カレーな薬膳を読んだ日記はこちらもうひとつカレーな薬膳を参考にして作ったアチャールはこちら）カレーな薬膳は↓このことです。ジンガーマサラ(エビカレー)レシピ4人前（はじめてのインド家庭料理 を参考に自分で少しアレンジ)エビ 12尾ぐらいだったエビの下味・レモン汁 大1・黒胡椒 小さじ1/3たまねぎ 大1トマト 大1にんにく・しょうが1片ターメリック 小1レッドペッパー 小1/4粗黒胡椒 小1/2塩 小1オリーブオイル カップ1/3クミンシード 小1/2温かいチキンブイヨン カップ3梅肉（タマリンドの変わりに）小さじ1ガラムカサラ 小1/21 えびは下味をつけておく2 たまねぎ・とまと・にんにく・しょうが ターメリック・レッドペッパー･塩･胡椒 すべてまぜる、ペースト状にする （フードプロセッサー等で）3 鍋に油をひきクミンシードをいためる （パチパチはじけるぐらいの油の中へ入れる） 香りが出たらそこへ2を入れる 焦がさないように30分ほど煮込む4 半分以下の量になり、油が出てきたら ブイヨンスープを入れる、沸騰したら エビを入れて2～3分煮込む 最後に梅肉とガラムマサラを入れて出来上がり↓煮詰めだして20分過ぎぐらいの写真あともう5分から10分ぐらい煮詰めるナンとコーンのラーエターも用意しました！すごく美味しかった(*´∇｀*)家族からリピしたいとリクエストあったので自分用覚書です＼(o⌒∇⌒o)/他のカレー覚書インドチキンカレーシーフードカレー今回参考にしたのはこのレシピ本↓【楽天ブックスならいつでも送料無料】はじめてのインド家庭料理 [ 香取薫（料理研究家） ]スパイス類はアメ横大津屋スパイス・豆の専門店さんでまとめ買いしてます人気ブログランキングへ
2015.05.14
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セロリ酒 完成 未病を治す薬膳酒 自分で作る美味しいお酒 レシピ 渡邉修
ちょっと前に作った(仕込んだ)薬酒 セロリ酒が完成しました(*´∇｀*)薬膳やスパイス料理にはまっていていろいろチャレンジしてるのですが薬酒つくりはとても楽しい！！セロリ酒の仕込んだときの日記ブログはこちらつけた時は緑のきれいな色をしていたセロリでしたが今日取り出して中身をこしたらかなり色が薄く･･･白っぽくなってました！コレはそれだけセロリの栄養分がお酒に溶け出してくれたのかなぁ～と！期待がＵＰ！！香りはセロリの爽やかな良い香りでセロリが好きな人には◎お味もさっぱりめでコレは炭酸で割って飲むのが一番美味しそうですこれから夏に向けて食前酒にぴったり！先日出来上がった黒ごま酒は(黒ごま酒のブログはこちら）かなり濃厚で重厚感がありましたがセロリ酒は軽やかです！セロリ酒は目の充血、のぼせ、不安、ほてり、イライラにもよくて余分な水分を除き血液の循環を助ける効果が期待できるそうです(レシピ本より）おすすめの飲み方は、ストレートやロック洋風煮込み(ポトフ等)に使っても◎毎日食前酒として続けたいと思ってます！＼(o⌒∇⌒o)/参考にした本はこちら↓ホワイトリカーではなくブランデーベースで私は作ってみました！人気ブログランキングへ
2015.05.14
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黒ごまだれ 西太后のアンチエイジングレシピ 覚書
先日、気になってた西太后のアンチエイジングレシピ を読んだのですが(その時の日記はこちら)すぐに作れそうなものが黒ごまだれぐらいだったので(他は材料が足りなかったり、どこで売ってるの？ていうのもあるのでｗ）とりあえず黒ごまだれを作りましたとても美味しかったので自分用覚書です！西太后づきの女官の記録には満70歳だった西太后の髪はやわらかくつやつやだった美容美髪のために飲んでいたというメニューにも黒ごまが多く使われていたそうです薬膳本でも黒ごまというのは元気を出す食材、若返りに効果があるとよく書いてあります！毎日取りたいアイテムかも(*´∇｀*)材料ねり黒ごま 大２すりごま 大４しょうゆ 大６酢 大２白味噌 大２みりん 大２晩酌のおつまみ1品としてつかえる！なかなかよいかも！(*´∇｀*)人気ブログランキングへ【楽天ブックスならいつでも送料無料】千葉大学病院の薬膳ごはん [ 並木隆雄 ]
2015.05.14
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西太后のアンチエイジングレシピ 阪口珠未
薬膳や漢方に興味がわいて薬酒を作ってみたり薬膳レシピをいろいろ見てる毎日ですそんな中とても気になる本があったので早速読んでみました！西太后のアンチエイジングレシピ 74歳まで、シミ、シワ、白髪、ボケなしで生き抜いた 門外不出の宮廷美容食を、いまあなたに 阪口珠未/著 表紙の西太后さんはすっぴん！なんと綺麗なお肌･･･びっくり！旦那さん(王)を亡くすとその後は化粧はしていけないそうですが70代ですっぴんで・・・肌は少女のようですし、艶やかな黒髪！まだこの当時はすごい化粧品や美容整形とか美顔器なんてない時代でしょ毎日の生活習慣や食生活が大きく影響してたのでは～と期待で胸がいっぱい！どんな食生活だったのか？すごく気になります！とりあえず、あっという間に一通り読んでみましたが参考になる部分もなかなかあってとにかく薬膳好きには楽しい内容でした！作れそうなものから少しずつレシピにもチャレンジしたいな！と思いましたが、「門外不出の宮廷美容食」の中でも「おお～っ」ておもうやつは作るの難しそう（＞＜；）西太后の愛した慈禧八珍ケーキとか材料調達から大変そう･･･菊花火鍋も一度作ってみたいけどこれもね･･･とりあえず簡単なレシピのものにチャレンジと・冷たいものは口にしない（これは薬膳とかの本にも良く出てきますよね！）・胃腸は大事！医食同源！（養命酒愛飲家としては納得の内容！）・リラックスに花のお茶（紅茶やお茶好きの私には今すぐできる＼(o⌒∇⌒o)/）この3つを気をつけながら生活したいな(*´∇｀*)健康や美容は毎日の生活から･･･気をつけていかないとねまたこの本のレシピにチャレンジしたらブログにのせようと思います＼(o⌒∇⌒o)/人気ブログランキングへ
2015.05.13
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黒ごま酒 完成 未病を治す薬膳酒 自分で作る美味しいお酒 渡邉修
ちょっと前に薬膳酒の本を購入していろいろ作ったものの中から一つ出来上がったので早速今日、飲んでみました！参考にした本・レシピは未病を治す薬膳酒 自分で作る美味しいお酒 渡邉修【楽天ブックスならいつでも送料無料】未病を治す薬膳酒 [ 渡邉修 ]詳しくは前回の日記こちらへ完成したのは「黒ごま酒」黒ごま酒は、元気回復や若返り、髪や肌の感想にも良く、セサミン・ビタミンＥが豊富で体内の老化や酸化を防ぎます毎日食前酒として少しいただくのを続ける！のが目標です(*´∇｀*)材料も黒ごまとホワイトリカーだけで手軽なところも初心者としましては作りやすくて嬉しいポイントでした！で、出来上がった黒ごま酒ですが、すごく香ばしい香りでホワイトリカーの色が真っ黒（茶色)でなかなか濃そうな感じ･･･飲み方のお勧めはストレートやロック、お湯割り、ミルク割となっていてロックで飲むとごまの風味が強くなかなか美味しいですが一番合いそうなのは「ミルク」かもっ！コーヒーの薬膳酒もミルクで割るのが合ったりするんですがごまもミルクが合う気が･･･個人の好みなのであれですがカルーアミルクに近いそういう旨みのある美味しさかなぁまぁ、ちゃんと飲めそうなのができて一安心です飲めないようなまずいのだと困っちゃいますもんね(汗)今後は、仕込んだ薬酒が続々いろいろと出来上がるのが楽しみです！人気ブログランキングへ
2015.05.11
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オニオンとトマトのアチャール インド料理 カレーな薬膳
昨日読んだ本、「カレーな薬膳」にいろいろなレシピがのっていたんだけど(詳しいこと過去の日記こちら)ほとんど材料不足で（カレーリーフやタマリンドを取り寄せないと！）すぐに作るのは難しいなーて思っていたんですが、よくみたら冷蔵庫の中にあるものですぐに作れるものがあったので早速！作りました～(*´∇｀*)さっぱりとしたサラダ、少しピリッと辛くてこれからの季節に良さそう☆オニオンとトマトのアチャール たまねぎ２個トマト１個ピーマン１個生姜みじん切り小さじ２塩小さじ１レモン汁小さじ2カイエンペッパー 小さじ1/2(カイエンペッパーを胡椒に変えてマイルドなものでもＯＫ）いろいろ他のものもチャレンジしていきたいです！人気ブログランキングへ
2015.05.01
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カレーな薬膳 [ 渡辺玲 ] 南インドカレーを知って感動！
気になってた「カレーな薬膳 」やっと読み終わりました＼(o⌒∇⌒o)/スパイス料理･特にインドカレーを作るのにはまっていてスパイスから作るカレーについて詳しく書かれてるみたいでこの本は一度読んでおきたいなと思ってた人気の本です！一通り読んでみましたが大満足です！レシピも多数のってますがほとんど文字だけで写真はありませんでも、そんなこと気にならないくらい内容がステキでした(*´∇｀*)無知な私の話をするのは、恥ずかしいですが･･･インドへ渡航したことがなく、まったくインドの食文化に詳しくなかったので大変勉強になりました！いつも外で美味しいおいしいと食べていたカレーはほとんど北インドのカレーだったこと、インドカレーを作る！とはまって玉ねぎをあめいろにいためていたことこれはみんな北インドカレーだったのですね！インドカレーにたまねぎを使うのは肉のカレーやグレーピーソース・カレーベース作りが多くてこのソースを使用するカレーは北のほうが多いそうです南インドはそれが少なく、野菜カレー等はたまねぎをあえて入れないものも多いとかまぁ、本には詳しくいろいろもっと書いてありました！勉強にすごくなる＼(o⌒∇⌒o)/医食同源の考えが南インドのカレーには特に反映されているのだなぁと！知りました～ヘルシーでバラエティ豊かないろいろなカレーやダル料理に、ラッサム等々いろいろ作ってみたいものだらけでああ～早くトライしたい！！しかし！カレーリーフとタマリンドこの二つが手元にないのでまずは揃えないと作れません･･･この二つは南インド料理には欠かせないアイテムみたいですほかのスパイスはだいたい手持ちのものがあるんだけどね･･･まずは材料を揃えることからはじめたいと思います！タマリンド･･･写真見るとなんだか（＾－＾；）グロィデス・・・・別名チョウセンモダマアラビア語で「インドのナツメヤシ（デーツ）」を意味する「タマル・ヒンディー」に由来する。◆特徴：マメ科タマリンド属の常緑高木の、円筒型のさやの中の果肉が食用になります。タマリンドはインドや西インド諸島で繊維状の粘りのある焦茶色の柔らかい塊で売っており、ところどころに乾燥した莢や豆を残したまま、定形の角形に圧縮されている。調理の際は熱湯につけてそのまま湯を冷まし、指でピュレ状になるまでほぐし、裏ごしして種と繊維を除きタマリンド水を作る。このタマリンド水を料理に使うみたい。。メモメモ！順番にいろいろ試していこうと思いました！とても参考になる本でした☆人気ブログランキングへ
2015.04.30
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グヤーシュスープ ハンガリー料理 レシピ覚書
グヤーシュスープ 代表的なハンガリー料理です日本でいうお味噌汁のような存在、定番の料理です～昨晩の夕食、美味しかった家族にも好評だったのでレシピ覚書（２人前）牛肩肉 500ｇたまねぎ 1個セロリ 1本トマト 1個ジャガイモ1個パプリカパウダー 大１ローリエ 1枚オリーブオイル 大1塩 5ｇ唐辛子 1本にんにく １片クミンシード 小１胡椒 少々肉に塩をもみこみ、オリーブオイルとローリエでマリネにして漬け込む(１日つけこんだ）鍋に油をひいて、にんにく・唐辛子・クミンをいためる。弱火で焦げないように。香りが立ったら、中火にして、セロリ、たまねぎ、パプリカパウダーを入れて炒めるたまねぎが透明になったら、トマトと水１リットル入れるフライパンに油を入れ、肉を全体に焼き色がつくまで焼く鍋の水が沸騰したら、焼いた肉を投入弱火で、あくを取るじゃがいも(にんじんや大根を入れてもよい)を入れて２時間ほど煮込む塩･胡椒で味付けレシピ本に載ってるのを自己流に少しアレンジ～カイエンペッパーやクミンはインドやスリランカ料理、東南アジア料理によく使うので買ってもすぐなくなっちゃいます人気ブログランキングへ
2015.04.30
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黒ごま酒の経過＆紅花酒・セロリ酒 未病を治す薬膳酒 自分で作る美味しいお酒 渡邉修 薬膳酒レシピ
身近な素材で作れて疲労回復や健康増進できる「薬膳酒」スパイス料理や薬膳に興味がますますわいてきて、インドカレーやらアレンジティーやらいろいろチャレンジしてるそんな今日この頃ですが・・・薬膳酒も作りたい！と思い、すぐ本を買うw薬膳酒のレシピの本を購入しましたのでいろいろ作っていきたいと思ってます！まずは、二日前に漬け込んだ、作った黒ごま酒二日前の写真は↓こんなかんじでしたが今日みてみると、すでに・・・！黒っ！もう、なんか良い雰囲気出てきてます＼(o⌒∇⌒o)/黒ごま酒には肌や髪の乾燥や白髪、強精、気力を取り戻す効果があります体内の酸化･老化を防ぐセサミンや脂肪酸、ビタミンEはアルコールに溶けやすいので薬膳酒は効果的に摂取できるそうです～出来上がりが楽しみです、今からワクワクしてます♪で、今日は追加でセロリ酒と紅花酒も作ることにしました！レシピ本には720～900ｍｌという容量で載ってるのですが口に合うのか？ちょっと不安なので半分以下のサイズでおためしで作ってみることにしました気にいればまた多い量で作ればいいしね（・ｖ・）紅花酒（紅花+紹興酒+ホワイトリカー+氷砂糖）漢方生薬では「こうか」と呼ばれ血の鬱滞や婦人病(月経前痛や不順)、貧血のも使われる優れものです肩こり腰痛にも◎紹興酒ベースなので、中華料理の料理酒として使ってもＯＫとのことでしたのでできあがるのがたのしみです！そして、セロリ酒（セロリ＋レモン+ホワイトリカー）セロリは春先の不安定な心身のバランスを整える食品と、書いてあったのでコレはぜひ作らなくては！季節の変わり目がいつもつらいので･･･不眠・ほてり・のぼせ・うつ気分、イライラ余分な水分を除く効果がある、また肺の機能を助けるらしいですこれもすごく楽しみな、薬膳酒です＼(o⌒∇⌒o)/またできあがったら飲んだ感想とかのせていきます！【楽天ブックスならいつでも送料無料】未病を治す薬膳酒 [ 渡邉修 ]人気ブログランキングへ
2015.04.29
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今日のランチ カオマンガイ 海南鶏飯（ハイナンジーファン） パンダンリーフ入り
今日のランチカオマンガイ 海南鶏飯（ハイナンジーファン）シンガポールチキンライスです先日作りましたが、また食卓に！(前回のカオマンガイはこちら）前回はパンダンリーフ（ランペ）が手元になかったので無しで作りましたが、今日は用意できたのでパンダンリーフを入れて作りました！入れるほうがやっぱり風味が、香りが良い＼(o⌒∇⌒o)/↑パンダンリーフ 近所で売ってないのでネットで買いました！でも、今日はちょっぴり手抜きで炊飯器に全部入れて炊きましたチキンを別に茹でて～という基本の作り方ではなく簡単に(笑）でも美味しかったです！つけ・かけダレに試行錯誤してますなかなか好みの味にめぐり合えず･･･今日のつけダレは赤みそオイスターソースナンプラー黒酢水白ネギ みじん切りショウガ みじん切り鷹の爪蜂蜜にしました、なかなか良い感じでした！また作りたいです！最近スパイス・薬膳にはまっているので紅茶(チャイ)とあわせていろいろチャレンジしていきたいです～人気ブログランキングへスパイス類は↑こちらのお店でそろえました種類が豊富で値段も良かったので♪
2015.04.25
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シーフードカレー インドカレー(インド家庭料理） レシピ覚書
今日のランチはインドカレー(シーフード)最近スパイス料理にはまっていて連日インド･スリランカ･シンガポール料理などいろいろ楽しんで作ってます♪今回のインドカレーも先日紹介したお気に入りのレシピ本初めてのインド家庭料理（記事はこちら）からではなく違うレシピで作りましたそのため自分用の覚書でこちらに記録しておきます今回もすごく美味しかった(*´∇｀*)あと、冷凍のナンも買ってきたので気分に合わせてご飯(クミンライスやターメリックライス）にしたりナンにしたりと楽しもうと思います！私が使っているスパイスはほとんどアメ横大津屋スパイス・豆の専門店さんでまとめ買いしてます！(先日のまとめ買いの記事はこちら）インドカレーは日本で例えるとお味噌汁のようなもの各家庭や地域で味や作り方が違う各家庭の味･おふくろの味があるので【コレが正しい】と言う正解はない■自分用覚書■たまねぎ 1～2ニンニク生姜レッドパウダー 小１クミンパウダー 小１コリアンダー 小２胡椒ホール ２０粒シナモン １ｃｍグローブ 少々アーモンド ２０粒(今回はスライスアーモンド使用）イカ(海老や別のものでもOK)ココナッツミルク 200ｃｃヨーグルト 50ｃｃレモン汁 大３水 300ｃｃターメリック小1/2と塩小1/2をイカにもみこみ３０分冷蔵庫で寝かすスパイス（下線スパイス）を炒めてパウダー状にしておく鍋にたまねぎをあめいろに炒め、生姜＆にんにく（すりおろし）を入れるパウダー状のスパイスを入れ、1分炒めるココナッツミルク・ヨーグルト・レモン汁・水を入れて5分炒め、イカを入れて15分程度に混むスパイスは体に良いきがします最近冷えが緩和してきた！気温も暖かくなっているからかもだけど！人気ブログランキングへ
2015.04.23
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チキンカレー インドカレー(インド家庭料理） レシピ覚書
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店さんでいっぱいスパイスやら豆やら購入したので早速インドカレーを作りました！今回は先日紹介したお気に入りのレシピ本初めてのインド家庭料理（記事はこちら）からではなく違うレシピで作りました初めて作る方法なのでどうなるかな～と思いましたが美味しかったので忘れないように、ここにメモっておこうと思いますインドカレーは日本で例えるとお味噌汁のようなもの各家庭や地域で味や作り方が違う各家庭の味･おふくろの味があるので【コレが正しい】と言う正解はない■自分用覚書■チキンカレー(インドカレー)鶏肉(骨付き） モモ肉 400～500ｇ たまねぎ 中 ２～３個 生姜 にんにく ＊ヨーグルト（プレーン） 100～200ｇ チャツネ 塩 大さじ１～２ ガラムマサラ 大さじ１ ローリエ １～２枚 ターメリック 小さじ２ クミンシード 小さじ２ コリアンダー 小さじ１ レッドペッパー 好みで＊今回、勝手にアレンジ チャツネ＆ヨーグルトの代替で 桃入りヨーグルトをつかいました(煮込用)鶏肉をフォークで挿して穴を開ける塩(小1）とプレーンヨーグルト(大２)、ターメリック(小１)混ぜて揉み込む、１時間ほど冷蔵庫で寝かすクミンシード(なければクミンパウダー)をフライパンで軽く炒って、フライパンに、オリーブオイルを入れにんにくとガラムマサラを入れる香りが出てきたら玉葱をあめ色になるまでソテー。(たまねぎもあめ色までソテーしない場合も有り好みでかわるみたい）鶏肉を入れ肉の色が変わったら、ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、クミンを入れて全体になじませる。トマト缶投入して、まぜるショウガとヨーグルトを投入し、じっくり煮込みますトマトやヨーグルトからの水分が出てくるので水分が半分くらいになるまで煮込むそうしたら水(お湯)カップ４とブイヨン小１を入れて３０分程度、量が半分くらいになるまで煮込む塩・レッドペッパー等で味の調節をして完成煮込む時間が多いけど美味しかった！フルーティーで辛いカレー（フルーツヨーグルトを入れたので）甘辛で私は好みの味だった家族は辛いやつが好みなので、カレーを分けてスパイスを追加して辛めに仕上げた☆人気ブログランキングへ【2030円・送料無料・同梱包可能】お試し・簡単バターチキン（スパイス・カシューナッツ）セッ...
2015.04.22
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焼いたそら豆とグリンピースご飯
■自分用覚書■今年2度目のグリンピース豆ご飯(旬の生グリンピース）同じように炊いたはずなのに前回のグリンピースご飯ほうが色がきれい、青々しい。豆の問題なのか炊飯器の問題なのかもしくは塩加減？なのかわからない（・－・；）美味しかったけど気になったので記録、メモメモ生のグリンピースを見かけたらまた作る！人気ブログランキングへ
2015.04.22
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今日のランチ カオマンガイ 海南鶏飯（ハイナンジーファン）
今日のランチカオマンガイ 海南鶏飯タイのカオマンガイです鳥のモモ肉を使いましたエスニックブームが私に到来！急にこういうかんじのものを食べたくなってしまいました(笑)海南鶏飯（ハイナンジーファン）は茹でた鶏とその茹で汁で炊いた米を共に盛り付けたマレーシアやシンガポール、タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理です米はジャスミン米・タイ米のほうが好みですが日本の白米に押し麦を入れてみましたつけダレがいろいろ試行錯誤で自分好みにするのに難しい！レシピを検索してもいろいろあって、これまた面白い！今日はナンプラー+はちみつ+レモン汁･チリソース系とオイスターソースにチキンスープ・しょうが系にしてみましたがこれからいろいろ試してみなきゃ（＾－＾；）今日、これを作っていてバリ島でたべたナシアヤムを思い出して食べたくなりました～人気ブログランキングへ
2015.04.19
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今日のランチ 旬のグリンピースご飯 林先生の今でしょ！講座を見て
今日の昼食 旬のグリンピースを食べたくてグリンピースご飯を中心にあっさり和食にしました♪味噌汁・カワハギ・高野豆腐等の常備菜林先生の今でしょ！講座で春に食べたい春野菜！というのが以前やっていて5位にグリンピースがランクインしてましたビタミンB1がにんにくの2倍とかでぜひこの時期、生豆を頂きたい～と思ってましたグリンピースはほとんど缶詰や冷凍になるらしいので生豆がスーパーで売っていたら、何度も食べたいです！林先生の番組メモグリンピースのゆで方1リットルの水に10ｇの塩で30秒ゆでるさっと短時間が重要長くゆでると栄養がみな溶け出てしまう人気ブログランキングへ
2015.04.03
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自分用覚書☆ ポークとりんごとさつまいものキャラメリゼ ポットロースト
夕ご飯 ワインと一緒に家族に好評だったので自分用に覚書ポークとりんごとさつまいものキャラメリゼ ポットロースト（アメリカンポーク）肩ロース（ポーク）700～800ｇ塩 10～12ｇローズマリー 生 3～4本タイム 生 4～5本ローリエ 4～5枚りんご 1個さつまいも 中1個砂糖 大2バター 30ｇオリーブオイル1 ポークに塩をすりこみ、ハーブをつけラップで包み 5～6時間冷蔵庫で寝かせる サツマイモ1.5センチ りんごは皮付きで一口大2 厚手鍋にオリーブオイル 肉を脂身側からこんがり焼き付ける 一度取り出す3 鍋の余分な油をふき取り りんごとさつまいもと砂糖で中火 砂糖が焦げてきたらバターをいれ 中火弱にし、リンゴの果汁が出るまで炒める4 3に2の肉をいれ、弱火で蓋をして蒸す 水分がなくなるようなら途中で水を入れる （白ワインも入れてみた） 40～45分蒸す、肉を取り出し熱いうちにアルミ箔で包む （30分やすませる）5 鍋のりんごさつまいもを取り出し 4のアルミ箔の中の肉汁を鍋に加え 煮詰めてソースにする人気ブログランキングへ
2015.03.23
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黒千石 レシピ お茶 幻の北海道産黒大豆 黒千石茶 作り方
幻の黒千石大豆がやっと届いたので（詳しくは過去日記）テレビで放送されていた黒千石のお茶 黒千石茶を作ってみました！（黒千石の黒豆ご飯も作ってみました♪）黒千石大豆は長寿の食べ物と某テレビで放送されていてアントシアニンが通常の黒豆の2倍以上！抗酸化作用があり血管若返りの食材といわれてるそうです内臓脂肪にもきくらしい・・・ダイエットにもよさそう(*´∇｀*)黒豆茶のレシピ 作り方黒千石 70ｇ水 1リットル＊ここで黒千石茶のレシピで届いた商品に書いてあるレシピとテレビで放送されていたレシピが違うので2種類作ります！ 1 黒千石大豆を70ｇ用意 さっと水洗いをし水気を布巾で取る2 フライパンで弱火で15分程度、 香りが出るまで煎る＊別レシピ用に、15～20粒別にしておく3 鍋に水1リットルをいれ、煮出す沸騰5分で真っ黒なんですけど･･･これ飲めるんかな･･･Σｒ(‘Д‘ｎ）4 2でよけておいた煎った豆を急須に入れ ９０度のお湯を注ぎ、２～３分蒸らす （２人分を入れるので少し豆多め）5 煮出した煮汁(お茶を）をこして豆と分けたもの（左） 煎った豆を急須で３分蒸らしたもの(右)出来上がり♪作ってる最中に家族が「節分の香りがする～」 「醤油でいったらうまそう」等々はなしてました！お茶のお味ですが煮出し･濃いやつ→ 私にはこすぎる、白湯を入れて薄めてのみたい 家族は濃いやつのほうが美味しい！ からだによさそう！急須３分蒸しのやつ→ 私はこれくらいのやつが好き！ 家族は物足りない！とのこと完全に好みの世界ですね(笑)からだに大変よさそうなのでしばらく続けてみようと思いますまた煮出した豆のほうは卵焼きにいれて焼こうと思います！（テレビでやっていたので）急須のほうの黒豆もポリポリ食べました！私は黒千石大豆を自然の都【タマチャンショップ】で購入しましたとても気にいったのでまたリピしようと思いますがすごい人気で商品の発送に時間がかかるようなら別の店でさがすかもしれないです（・・）まぁ、どこも今は混んでるかも？！もう少したくさんかっておけばよかった～
2015.01.18
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