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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへこういうおぢさんたちっ…

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さかまたつみ@ Re[1]:頑張れ! ご高齢酒場王子篇(11/10) ハードコア丸山さん現在、80代の方たち…

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2024/10/18

今回のお題は寿司です。と書いた傍から気になることがあります。気になることとは、「寿司」って様々な表記があるけれど、どれを用いるのが実態に即しているのかっていうことです。しっかり調べてみるまでもなく、以下の詳細な解説がありました。

日本経済新聞「鮨、寿司、鮓、すし……　スシの表記なぜ違う？」
https://www.nikkei.com/article/DGXBZO39579780U2A310C1000000/

　残り44文字は会員でないと読めないのね。日経ってのはいつもこれだよ，って毒づくまでもなく、もう読める範囲で十分なのでした。もう面倒なので自分の好みの表記を選んで、それをブレずに使うってことでいいんじゃないか。といった考えを良しとするのであれば、ぼくならやはり「寿司」を採用します。恐らく最もポピュラーな表記で馴染みがいいことが影響していると思います。実際に上記のページにも「国内のすし店のうち、最も多いのは「寿司」(52.1%)」とのことだからやはり他を圧倒しています。だったら迷うことなど何もないってことになるけれど、それでも実際に手書きしてみるとどうにも違和感が感じられるのでした。まあ、こうして記事になる位だからぼくが気になるのも無理からぬことなのでしょう。

　では、今回はとうとう寿司を握ったのかというとそんなことはなくって、現代でいうところの寿司、つまり握り寿司は作っておらず、寿司の食材の援用だったり、スーパーの値引き寿司パックのアレンジだったりといったものに終始するので悪しからず。

くら寿司風シャリカレー
【材料】
ごはん(すしのこを混ぜる) 1膳分／すしのこ(タイマイ) 適宜／野菜(玉ねぎ・ピーマン(赤)・かぼちゃ・じゃがいも・白ねぎ・ズッキーニ・セロリ・ニンジン・りんご・生姜・にんにく・フライドオニオン/ミキサーにかける)・サラダ油・砂糖・小麦粉・カレー粉・チャツネ・固形ブイヨン・塩・トマトペースト・醤油適宜
【作り方】

2. 皿にシャリを盛って1.をかける。

　写真見つかんないけど、まあいいか。見た目は単なるカレーだしね。もう数年来、くら寿司で食べる事はしていませんが、今でも販売されているのでしょうか。随分前に発作的にすしのこを買ってしまったはいいものの持て余したので作ってみただけのもの。くら寿司のカレーレシピはネット上に原材料の表記があったので自分で適当に按配してみました。確かに合わないことはないけれど、さほどシャリの効果はかんじられませんした。

シロナ(山東菜)のめはり寿司風

【材料】
ごはん 1杯分／シロナ(山東菜/一晩塩漬け/大葉以外を刻む) 1/4把／生姜(みじん切り) 1片／塩適宜
【作り方】
1. ごはん、シロナ(刻んだ分)、生姜を混ぜて俵型に握る。シロナ(大葉)で包む。
【備考】
奈良県　「奈良盆地中南部地域　ごはんのレシピ」
https://www.pref.nara.jp/46109.htm

　和歌山のご当地料理として知られるめはり寿司ですが、ベーシックな高菜の漬物の代わりにここではシロナを用いています。念のためと参考にしたページを見てみたら、あらあらこれって伝統的な料理ではなくアレンジ料理だったのね。まあいっか。にしても地味な料理だなあ。

【材料】
酢めし 2合分／バター(薄切り) 40g／大葉・のり(帯状に切る) 適宜
【作り方】
1. 酢めしにバター、大葉をのせてのりで巻く。
【備考】

https://www.meg-snow.com/recipe/detail/11216.html

　たまたま見掛けたので作ってみました。ちょうど雪印のバターもあったしね。にしてもこれは禁断の食べ物だなあ。旨いっていやあ旨いけどこんなの当たり前に食ってたら長生きはできそうにないな。

蒸し鮨

【材料】
寿司 2貫／だし・塩・葛適宜
【作り方】
1. 鍋にだし、塩、屑を沸かす。
2. 器に寿司を盛って1.を注ぎ、3分置く。
【備考】
レシピサイトぷちぐる
https://oisiso.com/

　近所のミニスーパーで3割引き惣菜寿司パックを買ってきたのでした。酔っているとたまにうっかり手を出してしまうことがあるのだ。別にいいじゃん、って気もするけれど、これがなんとも美味しくないのだ。食えないって程ではないんだけど、それじゃ虚しいので、このレシピを試してみることにしたのです。たまに残った寿司をチャーハンにするってレシピがあるけど、それは一度試して懲りています。ちなみにこれ、思ったよりは良かったです。少なくともそのまま食べるよりは余程食べられたかな。

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