名古屋B食倶楽部

昨日は走れませんでした。　今朝の体重　69.4Ｋｇ

走らなくても、69Ｋｇ台を維持できたのは嬉しい。

あと一週間、68Ｋｇ台に落としたいな

以前から考えていたことを、やっと実行できました。

おじさんの大好きな天麩羅屋さん、天喜さんにお願いして、ホワイトアスパラガスの天麩羅を食べました

天喜　名古屋市中区栄5-19-21 地図

ここのグリーンアスパラの天麩羅は、3Ｌサイズのとても太い物で、甘みも強く、熱々を噛み切ると、切り口から、じゅわ～～～っと果汁ではなく、アスパラ汁が溢れて来る素晴らしい物です。

グリーンアスパラの天麩羅で、充分美味しいのですが、カルデラの貴婦人というブランドのホワイトアスパラを知って以来、これを天麩羅で食べたら、さぞかし旨いだろうな～って思うようになりました。

北海道産　ＪＡＳ認定ホワイトアスパラガス （極太３Ｌサイズ、５００ｇ（9本前後））

それも、家庭でなく、プロが真剣に揚げてくれたら、最高の味が生まれると思っていました。

３年前に初めて知った、素晴らしいホワイトアスパラガス

天喜のご主人に言わせると、アスパラを揚げる時は、８０パーセントまで熱を入れるのだそうです。

そうすると、穂先が柔らかく細いから、先に熱が入りますから、食べる時は穂先から食べるのが、天喜でのアスパラのお約束。

その間に、熱が根元の芯にも、じわ～っと伝わっていく次第です。

デジカメを忘れて、綺麗な写真が撮れなかったのが残念

やはり、天喜さんで天麩羅にしてもらって間違いなかったです。

上の写真が、ご主人の天麩羅に対する、思慮深さを物語っています。

一本のアスパラを根本で切り分けて、二つに分けて揚げています。

太さ、密度を考えて、一本のまま揚げることを止めたんです。

グリーンアスパラでは見られない揚げ方です。

素人には、ここまでは考えが及びません。

勉強になりました。

芯が薄っすら生っぽいのが判りますか？

８０パーセントまで揚げる技術です

ここのホワイトアスパラ以前は、エグミがあり、それがホワイトアスパラの新鮮なアクだと思っていましたが、それは間違いでした。まったく苦味など感じません。ひょっとしたらあるのかもしれませんが、それを上回る繊細な甘さが舌を覆い尽くします。

グリーンは元気な甘さ、ホワイトは静謐な甘さと言えるのかな。

来年からも、ご主人にお願いして、年に一度は天麩羅で味わえれたら幸せだな～

我儘を聞いてくれてありがとうございました、感謝です