名古屋B食倶楽部

いままでは、二回とも火曜日でした。
やはり、月曜日の鮎は、気分が違います。
今回も立派な鮎。
ワタが本当に甘いです、日本酒やりたい。



ニュージーランドの南鮪。
身がピチピチです。
深いルビー色ですが、血の香りは強くない。



篠島の蛸、湯がいて、温度が落ち着いたところ。
まだ、一度も、冷蔵庫に入っていません。
香がめちゃくちゃ立ちます。



ノンアルでぽりぽり。



長崎のケンサキのエンペラとゲソ、さくさく。



これ、な～んだ？



鯖の新子。



ヒラメのエンガワ、先週の金曜日に仕込んだそうです。
とろけました～、脂肪の甘さにビックリ。



これも、煮あがったばかりの穴子を炙って。

幸寿司本店は、日曜休みだから、月曜日は、仕込み始めのタネが多くて、何に当たるか判らないのも楽しいです。