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2024年10月10日
テーマ： 鮎(250)
カテゴリ： 逸品
久しぶりの鮎です。
大将の体調がすぐれず、今年はもう食べられないと思っていました。
そしたら、お昼前に電話があり、釣ってきました。と。
久しぶりの鮎ちゃんです。
随分会わないうちに皮が固くなりました。
あれ？大将は？
手や足が痛くて自宅で休んでるそうです。
まあ、翌日、そんなんなっちゃうのに、鮎釣りに行っちゃうんだ。
ホントに釣りバカ大将だね。
初めて見ました。
三河湾であがったそうです。
三河湾育ちなのに知りませんでした。
柱はホタテより、上品で繊細な味です。
ヒモはそれとは対称に固いです。
突然の三代目からのテスト。
山葵の味比べ。
三つの内、二つは同じ品種だけど、幸寿司さんが普段使っている物と、違う仕入れ先の物。
もう一つは二つとは品種が違い、寿司屋さんより蕎麦屋さんがよく使う山葵だそうです。
蕎麦屋さんが使うのは、すぐ判りましたが、同じ品種で、いつもの幸寿司さんの山葵を見つけるのは難しいけど、赤身と一緒に食べて、こんな味だよな～と思った方を指したら、正解でした。
まあ、確率50％ですからね(笑)
大将に無理しないように言っといてね。
大将の体調がすぐれず、今年はもう食べられないと思っていました。
そしたら、お昼前に電話があり、釣ってきました。と。
久しぶりの鮎ちゃんです。
随分会わないうちに皮が固くなりました。
あれ？大将は？
手や足が痛くて自宅で休んでるそうです。
まあ、翌日、そんなんなっちゃうのに、鮎釣りに行っちゃうんだ。
ホントに釣りバカ大将だね。
初めて見ました。
三河湾であがったそうです。
三河湾育ちなのに知りませんでした。
柱はホタテより、上品で繊細な味です。
ヒモはそれとは対称に固いです。
突然の三代目からのテスト。
山葵の味比べ。
三つの内、二つは同じ品種だけど、幸寿司さんが普段使っている物と、違う仕入れ先の物。
もう一つは二つとは品種が違い、寿司屋さんより蕎麦屋さんがよく使う山葵だそうです。
蕎麦屋さんが使うのは、すぐ判りましたが、同じ品種で、いつもの幸寿司さんの山葵を見つけるのは難しいけど、赤身と一緒に食べて、こんな味だよな～と思った方を指したら、正解でした。
まあ、確率50％ですからね(笑)
大将に無理しないように言っといてね。
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Re:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎11竿目(10/10)
PENPEN さん
こんばんは。
大将大丈夫でしょうか。体調悪くても
鮎釣りに行かれるとは、生粋の釣り師
ですね💦
山葵の食べ比べ面白そうです。食べる
だけじゃなくて、遊び心みたいなもの
があると、食事は更に楽しくなりますね。 (2024年10月10日 20時34分01秒)
大将大丈夫でしょうか。体調悪くても
鮎釣りに行かれるとは、生粋の釣り師
ですね💦
山葵の食べ比べ面白そうです。食べる
だけじゃなくて、遊び心みたいなもの
があると、食事は更に楽しくなりますね。 (2024年10月10日 20時34分01秒)
Re:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎11竿目(10/10)
禁玉減酒
さん
こんばんは～。
大将の釣りにかける執念、すごいですね。
鮎にしてみたら、いい加減にしてください、でしょうけど。
ワサビの食べ比べ、ブラインドテスト、ですか。
おいらは全然わからないだろうなぁ。 (2024年10月11日 02時35分55秒)
大将の釣りにかける執念、すごいですね。
鮎にしてみたら、いい加減にしてください、でしょうけど。
ワサビの食べ比べ、ブラインドテスト、ですか。
おいらは全然わからないだろうなぁ。 (2024年10月11日 02時35分55秒)
Re:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎11竿目(10/10)
一人親方杣夫
さん
おはようございます。
鮎はそろそろ終わりですね。
ツキヒガイ、当地ではよく水揚げされますよ。
ヒオウギガイと並び、居酒屋のメニュー。
美味しいですね。 (2024年10月11日 06時17分23秒)
鮎はそろそろ終わりですね。
ツキヒガイ、当地ではよく水揚げされますよ。
ヒオウギガイと並び、居酒屋のメニュー。
美味しいですね。 (2024年10月11日 06時17分23秒)
Re[1]:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎11竿目(10/10)
nkucchan
さん
PENPENさん、こんにちは。
ちょっと心配なほど、鮎釣りが大好き(笑)
山葵、勉強になりました。
面白いです、蕎麦屋さん用と、明らかに味、香りが違うんですよ。 (2024年10月11日 10時14分17秒)
ちょっと心配なほど、鮎釣りが大好き(笑)
山葵、勉強になりました。
面白いです、蕎麦屋さん用と、明らかに味、香りが違うんですよ。 (2024年10月11日 10時14分17秒)
Re[1]:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎11竿目(10/10)
nkucchan
さん
禁玉減酒さん、こんにちは。
もう、熱の在る子供が、朝、熱が下がって遊んじゃって、夕方熱がぶり返す。みたいな感じです(笑)
山葵が、蕎麦屋さんと寿司屋さんで使っている品種が違うって知っただけでも、勉強になりました。
何でも、突き詰めると奥が深いです。
(2024年10月11日 10時16分46秒)
もう、熱の在る子供が、朝、熱が下がって遊んじゃって、夕方熱がぶり返す。みたいな感じです(笑)
山葵が、蕎麦屋さんと寿司屋さんで使っている品種が違うって知っただけでも、勉強になりました。
何でも、突き詰めると奥が深いです。
(2024年10月11日 10時16分46秒)
Re[1]:刈谷市 幸寿司本店 亀尾島川の鮎11竿目(10/10)
nkucchan
さん
一人親方杣夫さん、こんにちは。
はい、卵を抱えて、身が変わってきました。
もう、おしまいですね。
ツキヒガイ、初めて食べました。
おじさんは、三河出身だから、三河の魚介は小さいころから食べてたつもりでしたが、知りませんでした。
(2024年10月11日 10時18分51秒)
はい、卵を抱えて、身が変わってきました。
もう、おしまいですね。
ツキヒガイ、初めて食べました。
おじさんは、三河出身だから、三河の魚介は小さいころから食べてたつもりでしたが、知りませんでした。
(2024年10月11日 10時18分51秒)
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