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2024年10月10日
テーマ： 鮎(250)
カテゴリ： 逸品
久しぶりの鮎です。
大将の体調がすぐれず、今年はもう食べられないと思っていました。
そしたら、お昼前に電話があり、釣ってきました。と。
久しぶりの鮎ちゃんです。
随分会わないうちに皮が固くなりました。
あれ？大将は？
手や足が痛くて自宅で休んでるそうです。
まあ、翌日、そんなんなっちゃうのに、鮎釣りに行っちゃうんだ。
ホントに釣りバカ大将だね。
初めて見ました。
三河湾であがったそうです。
三河湾育ちなのに知りませんでした。
柱はホタテより、上品で繊細な味です。
ヒモはそれとは対称に固いです。
突然の三代目からのテスト。
山葵の味比べ。
三つの内、二つは同じ品種だけど、幸寿司さんが普段使っている物と、違う仕入れ先の物。
もう一つは二つとは品種が違い、寿司屋さんより蕎麦屋さんがよく使う山葵だそうです。
蕎麦屋さんが使うのは、すぐ判りましたが、同じ品種で、いつもの幸寿司さんの山葵を見つけるのは難しいけど、赤身と一緒に食べて、こんな味だよな～と思った方を指したら、正解でした。
まあ、確率50％ですからね(笑)
大将に無理しないように言っといてね。
大将の体調がすぐれず、今年はもう食べられないと思っていました。
そしたら、お昼前に電話があり、釣ってきました。と。
久しぶりの鮎ちゃんです。
随分会わないうちに皮が固くなりました。
あれ？大将は？
手や足が痛くて自宅で休んでるそうです。
まあ、翌日、そんなんなっちゃうのに、鮎釣りに行っちゃうんだ。
ホントに釣りバカ大将だね。
初めて見ました。
三河湾であがったそうです。
三河湾育ちなのに知りませんでした。
柱はホタテより、上品で繊細な味です。
ヒモはそれとは対称に固いです。
突然の三代目からのテスト。
山葵の味比べ。
三つの内、二つは同じ品種だけど、幸寿司さんが普段使っている物と、違う仕入れ先の物。
もう一つは二つとは品種が違い、寿司屋さんより蕎麦屋さんがよく使う山葵だそうです。
蕎麦屋さんが使うのは、すぐ判りましたが、同じ品種で、いつもの幸寿司さんの山葵を見つけるのは難しいけど、赤身と一緒に食べて、こんな味だよな～と思った方を指したら、正解でした。
まあ、確率50％ですからね(笑)
大将に無理しないように言っといてね。
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