美味しいつれづれ日記

安全・安心の農産物やJA兵庫六甲提携産地農産物 、 野菜・米・果実・精肉・植木苗木・花き・花木などが沢山、安価で販売されています。

季節ごとの特産物もあり、今回は 種なし柚子 を買いました。

見た目は普通の柚子ですが、普通は沢山入っている種が全く入っていなくて、その分果汁がたっぷり取れました。

柚子ジャムは何回か作った事があるのですが、いつもペクチンを取る為に種をダシパックに入れて煮るためか、どうしても苦味が出てしまいました。

今回は皮と果汁（さらしでギュウッと絞りました）、グラニュー糖のみで炊きましたが、苦味なく柚子の香りいっぱいの、とても美味しい柚子ジャムが出来上がりました。

これで何作ろかなぁ～

[柚子ジャム]

（材料）

種なし柚子

グラニュー糖　総量の４０％

（作り方）

柚子は半割にして、皮と実に分け、果肉はさらしに包みしっかり絞る。

皮は千切りにして、２回湯でこぼし、しっかり絞って果汁に漬けておく。（A)

Aの総量を計り、４０％のグラニュー糖を２～３回に分けて、強火～中火で炊く。