2010年09月の記事
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コロッケ弁当
月曜日、頑張ってお弁当をつくったまでは良かったのですが、その後ダウンしてしまい、３日間寝込んでおりました・・・。具合が悪い時に1人で寝込んでいるのは心細くないのかと言われますが、うちには蘭丸がいるから、それは大丈夫！具合が悪いのを察してか、枕元で添い寝してくれているんですよ～。かわいい。。。今日は少しラクなので床上げしましたが、まだ３７度ちょっと熱があるのと、鼻水と咳が残っちゃってます。結構しぶといな。。。病院行かないと治らないのかなぁ？無理はするものじゃないですね。・・・と言いつつ、今朝もお弁当作っちゃってます。でも、コロッケは自家製を冷凍にしておいたものだし、サブおかずもすぐ出来るものばかり。ちょっと手抜きっぽいかな～？●コロッケ●にんじんの明太子炒め●ウインナー炒め●キャベツのカレーマリネコロッケは栗原はるみさんの「牛肉コロッケ」。最新号にレシピが載ってます。栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2010年 10月号 ［雑誌］「キャベツのカレーマリネ」はケンタロウさんのレシピです。でも酸っぱ過ぎたので、砂糖とコンソメ（顆粒）を少し入れてまろやかな酸味にしました。元気弁当最低限の家事はなんとか済ませたので、薬飲んでおとなしくします。。。早く完治したいなぁ。
September 30, 2010
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牛肉カレー炒めのお弁当
完全に風邪をひきました・・・。昨日の午後から微熱＆喉が痛いのです。この気温の変化についていけなかった～。いつもならお弁当作りをお休みさせてもらうところなのですが、２日ほど前に「お昼が外食だと、弁当が一番いいって思うよ～」と夫から言われてしまったこともあり、なんとか頑張って作りました。おだてに弱いなぁ・・・私。お弁当って冷めたいし、外食の方が暖かいものが食べられていいのでは？と思うのですが、そういう私もずっとお弁当派で、社会人になっても母に頼んで作ってもらってたなぁ。だるい体に鞭打って作ったお弁当がこちら。●牛肉カレー炒め●ウインナーのベーコン巻フライ●ジャガイモのソテー●茹でピーマンのオイスターソースあえ●ゆかりご飯「牛肉カレー炒め」と「ジャガイモのソテー」はこちらの本から。元気弁当茹でピーマンのオイスターソースあえ」もケンタロウさんのレシピ。ドーンと元気弁当ケンタロウさんのお弁当おかずは、簡単に出来て且つ美味しいところがいいんですね～。今日みたいに、あまり時間を掛けたくない時には本当に助かります。この２冊はオススメです！「ウインナーのベーコン巻きフライ」は、ウインナーをベーコンで巻いて楊枝で止め、フライ衣をつけて油で揚げるだけ。通常の衣付け、小麦粉→卵→パン粉の順だと、衣が付きにくいので、卵と小麦粉を混ぜてドロドロにしたところへ潜らせ、その後パン粉を付けると良いです。ベーコンに塩気があるので、何も付けなくても美味しいですが、好みでケチャップやとんかつソースを付けるのもオススメですよ～。今日のお弁当箱はコレ！百華 スクエア二段弁当 黒 百華 和柄のおしゃれな2段式ランチボックス(お弁当箱)です。【日用品屋】百華 スクエア二段弁当 黒 百華【※キャンセル・変更不可】【日用品屋】と記載のある商品のみ同梱可能です。
September 27, 2010
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小林かなえさんのパン・ド・ジェーヌ
パン・ド・ジェーヌはまだ食べた事がないお菓子です。小林かなえさんのレシピ本で見つけました。小林かなえさんがパリ留学中に初めて作った時に「こんなに美味しい焼き菓子があったんだ！」と感動して、日本の家族に送ってしまったというエピソードがあるそうです。そんな話を聞いたら、ますます食べてみたくなりますよね～。早速作ってみました。レシピは小林かなえさんの『パリのケーキと人気の焼き菓子』から。この本すごくいいのですが、もう売ってないみたい・・・。アマゾンでも中古品しか扱っていませんでした。書店で残っている在庫を探すか、図書館でどうぞ！本の写真と比べると、縁が高くなっちゃったのですが・・・。原因はたぶん卵白の泡立て過ぎ。「やわらかく角が立つくらい」なのに、シフォンケーキの時くらい固く泡立てちゃった。オーブンの中でも、ものすごく膨らんじゃって溢れそうになっていました。次回作る時は気をつけよう・・・・。でも！味はすごく美味しい～。香りはカステラに似ているのですが、味やしっとり感は全然違います。なんて表現したらいいか分からない・・・。１人で１ホールペロッと食べられそうで怖いです。（もう写真撮影までに２切れ食べています！）ケーキが型にくっつかないように、油脂を塗って強力粉をふる工程があるのですが、これをテフロン加工の型にして粉をふらなくて済むようにすれば、小麦アレルギーの方でも大丈夫なのでは？と思いました。生地自体には一切小麦粉を使っていないのです。小麦粉を使わずにこんなに美味しい焼き菓子が作れるのは不思議ですが。。。あ～、しかし美味しいな・・・パン・ド・ジェーヌ。美味し過ぎてしばらくハマりそう～。アーモンドプードルは先日まとめ買いしてたっぷりあるから、焼き放題～今回はレシピどおり１８ｃｍの丸型を使いましたが、型違いも試してみようと思います。今回使った型はこれ！ブリキデコ型 共底 18cmアーモンドプードルは、いつもプロフーズさんで購入しています。《アメリカ産》アーモンドプードル【1kg】
September 25, 2010
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牛キムチ炒め弁当
久々のお弁当作りです。普通は豚肉で作る「豚キムチ」ですが、我が家は牛肉で作ります。たまたま豚肉がなくて牛肉で代用したのがきっかけですが、これが美味しい！豚肉よりも牛肉の方がキムチとの相性も良いような気がします。夫も同意見で、それ以来我が家では「牛キムチ」に名称が変わったのでした。味付けは、コチュジャン・酒・醤油のみ。キムチにしっかり味が付いてるので、少しづつ加えていくのが良いと思います。牛キムチだけでも白飯ペロリといけそうだったので、他のおかずはシンプルにしました。●牛キムチ炒め●焼きピーマンおかかまぶし●かぼちゃと鶏肉の煮物●おかかチーズ海苔卵●ご飯●大根たまり漬け「焼きピーマンおかかまぶし」はケンタロウさんのレシピ。元気弁当「かぼちゃと鶏肉の煮物」は栗原はるみさんのレシピです。栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2010年 10月号 ［雑誌］あと、ご飯に添えてある大根のたまり漬けについて。鎌倉へ行った時に買ったものですが、これが美味しい～。私だったら、この漬け物とご飯とみそ汁があれば満足かもそのくらいハマっています。調べてみたら通販もやっていました。鎌倉までの交通費を考えたら、通販で購入した方が安いかも・・・。「もっと買っておけばよかった～」と思っていたけど、これで安心？！鎌倉あきもとのＨＰへそれはそうと、急に寒くなったので、もう体調が崩れてきてます。虚弱過ぎる・・・。寝込まないようにしっかり栄養とって、気合い入れて乗り切ります！皆様もお気を付けくださいね。
September 24, 2010
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初めてのピザ作り
うどん、パン、お菓子、餃子の皮・・・と、ほとんどの食べ物を手作りしている私ですが、何故かピザだけは作ったことがないのです。作った事がないくせに、ピザを作ろうと急に思い立ったのは、昨日、伊勢丹相模原店の「イタリア展」へ行った影響です。イタリア食材を大量に買ってきたから、材料も揃ってますしね。初挑戦なので、最悪な場合は失敗して食べ物にすらならない可能性もあり、大緊張！食べ物を作るのに緊張するのは、新婚以来です。あの頃はお菓子作りしか経験がなくて、料理はほとんど出来なかったからね。。。ソースも生地も、レシピは『haru-mi』vol．１３を参考にしました。生地の捏ねは、はるみさんは手捏ねしていますが、私はホームベーカリーで（横着～）。ピザ生地コースなら、一次発酵までやってくれるからラクチンです。生地とソース（今回はツナソースとトマトソースの２種類を作りました）が完成してしまえば、あとは具を乗せて焼くだけなので、思っていたよりも簡単でした。無事に完成しましたよ～。手前が「卵×青じそのピザ」で、奥の方がポピュラーなよくあるタイプのピザ。サラダやハム＆サラミの盛り合わせも添えて・・・。ワインやカシスリキュール、オレンジジュースも用意しちゃいます。取り分けて・・・頂きま～す！「石窯で焼いたピザには及ばないけど、宅配ピザは越えたんじゃない？」と、夫もご満悦。私も正直、ここまで美味しくなるとは思わなかった！！月に１回は作ろう！！と、夫と意見が一致したので、来月また作りま～す。思っていた以上に楽しいし、美味しいし、作ってみて本当に良かったです。ついつい食べ過ぎて、残ったのは「卵×青じそのピザ」が1/4枚だけ・・・。夫婦ともども、恐ろしい胃袋だな～。次回作るまでに、ピザカッターを手に入れたいなぁ。今回しょうがなくて、包丁でカットしちゃった。逆に持っていて良かった！と思った道具が２点ほどあります。コレとコレ。 ドーナツ天板（アルミの穴あき天板）ちょっと便利な調理器具ピザ＆ケーキリフター今回失敗なく生地が焼けたのは、ドーナツ天板のおかげかも・・・。カリカリに焼けて、本当に美味しかった！リフターはデコレーションケーキの移動に使っていたのですが、ピザもラクラク移動！天板からカット台、カット台からお皿・・・と移動させても、綺麗な状態を保てます。お薦めですよ！
September 16, 2010
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三色そぼろ弁当
夫のリクエストで、今日は三色そぼろご飯です。●３色そぼろご飯●鶏の唐揚げ３色そぼろのお弁当って、なんとなく面倒そうで敬遠していました。でも夫から「むしろおかずが少なくて済むと思う」と言われ、気が楽に。作ってみようかな、という気持ちになりました。前日にひき肉そぼろを作っておき、唐揚げの下味を付けます。これだけやっておけば、翌朝は炒り卵を作り、いんげんを茹でて刻み、唐揚げを揚げるだけ。あっという間に完成してしまいました。でも、おかずが唐揚げだけなのが気掛かり・・・。ひと通り家事が終わった後、残ったそぼろご飯と唐揚げを味見してみました。こんなにシンプルなのに、ご飯が進む～！これは美味しい・・・！！品数が多く入っていれば良いというものでもないのかも・・・と思いました。そして、そぼろも唐揚げもお弁当の定番とされる意味がわかったような気がします。お弁当って、奥が深い・・・。もっともっと頑張らなくては～。今日使ったお弁当箱はコレ！【大人気♪】＜＜50％OFF＞＞外側の塗装は国内塗装。いつものお弁当がより美味しく。最高級 杉製わっぱ弁当（めんず）
September 16, 2010
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なすのドライカレーのお弁当
昨日に引き続き、前日の夕飯の残りの再利用です。うちの夫は夕食の残りをお弁当に入れられるのが大嫌いなので、本来はダメなのですが好きなものに関してはＯＫなんですよ。栗原はるみさんのミートローフとか。天ぷらの残りで天丼とか。とんかつの残りでカツ丼とか。そして、今回のドライカレーもそのうちの１つ。ドライカレーは栗原はるみさんのレシピです。最新号の『haru_mi』に載っています。栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2010年 10月号 ［雑誌］美味しいので、うっかり夕飯時に全部食べきってしまいそうでした・・・。お弁当に入れる分をしっかりキープしておいて、今朝作ったお弁当。●ドライカレー●コールスロー●ウインナーのベーコン巻フライ●福神漬けもうかなり手抜き・・・でも好きなものだし、たまにはいいよね。今週はちょっとお疲れ気味なので、明日の休日はしっかり休みたいと思ってます。
September 14, 2010
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コロッケパンとバナナヨーグルトのお弁当
前回大好評だったコロッケパンの再登場です（前回の記事はこちら）。最近は、夕食がコロッケだったからコロッケパンにするのではなく、翌日にコロッケパンを食べたいから、夕食のおかずがコロッケという感じになっています。ちょっと変ですよね・・・。でもパンを焼く都合がありますからね～。パンかコロッケを冷凍しておくという手もありますけど、冷凍すると少し味が劣化するし。いろいろ考えると、やはりこうなってしまいます●コロッケパン●バナナヨーグルト今回は前回と少し変わったところがあります。焼き印押しちゃった。【オリジナル焼印】 手作りパンやお菓子にジュッ♪ ★9/7再販開始★名匠手彫りのオリジナル焼...価格：3,980円（税込、送料別）可愛いでしょ～。あってもなくても味は変わらないんだけど。。。５ｃｍ角の食パンにも押してみましたよ。卵焼きやおまんじゅうに押したりしても可愛いんだろうなぁ。この焼き印、現在品薄状態で欲しい時に手に入らないのが難点。メルマガで入荷情報をチェックして、発売日に購入！という感じです。３週間～４週間に１度くらいのペースで販売しているので、気長に待てる方はどうぞ・・・。私も次回販売時に別の絵柄を購入する予定です。肉球がいいかなぁ。【オリジナル焼印】 手作りパンやお菓子にジュッ♪ ★9/7再販開始★名匠手彫りのオリジナル焼...価格：3,980円（税込、送料別）他にもいろいろ！【オリジナル焼印】 手作りパンやお菓子にジュッ♪ ★9/7再販開始★名匠手彫りのオリジナル焼...価格：3,980円（税込、送料別）【オリジナル焼印】 手作りパンやお菓子にジュッ♪ ★9/7再販開始★名匠手彫りのオリジナル焼...価格：3,980円（税込、送料別）【オリジナル焼印】 手作りパンやお菓子にジュッ♪ ★9/7再販開始★名匠手彫りのオリジナル焼...価格：3,980円（税込、送料別）
September 13, 2010
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しょうが焼き丼のお弁当
ケンタロウさんのレシピで作る「しょうが焼き」は夫の大好物です。冷めても柔らかいから、お弁当にも入れちゃいます。レシピはこの本に掲載されてます太一×ケンタロウ男子ごはんの本本で紹介されているとおり、千切りキャベツを添えた方が格段に美味しいのですが、この時期のお弁当に生野菜を入れるのはちょっと不安なので、省略です。今日は思い切って、ご飯の上に乗せちゃいました。豚丼みたいになっちゃったね・・・。でも、きっと昼時にはご飯にたれがしみて美味しくなるはず！！・・・と思ってやってみたら大成功だったようです「今日の弁当ウマかった～」とが来ました。●しょうが焼き丼（『太一×ケンタロウ男子ごはんの本より』●レンコンの梅和え●ほうれん草のナムル●ウインナーのケチャップ＆粒マスタード炒め●おかかチーズ海苔卵（『ＥＳＳＥ』付録「つくりおきおかずでアレンジ弁当」より）卵焼きと言えば、愛用している卵焼き用フライパンに寿命がきた様子。油を多めに入れても焦げ付いてしまうので、仕上がりが汚い・・・。フッソ樹脂加工とかテフロン加工はどうしても剥がれてきますからね。私が愛用しているのは、標準よりも小さいサイズなのでなかなか売ってないのです。買い換えたい時にサッと買えないのも困っています。なので次回は鉄製にしようかな・・・と思案中。鉄ならフッソやテフロン加工のよりも長持ちしそうですよね。手入れが面倒かなぁ・・・？第一候補はコレ！鉄の玉子焼き用フライパン！おいしい焼き目はいかがですか？●リバーライト（RIVER LIGHT） 極 玉子焼き 特小私が探しているサイズよりも少し大きいけど、まぁ許容範囲かな。いろいろ検討してみようと思ってます。
September 9, 2010
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「うさぎと暮らすカレンダー２０１１」に採用されました
毎年購入しているうさぎと暮らすカレンダー 2011。壁掛けカレンダーなのですが、飼い主さんからの投稿写真で構成されています。365日＋月表紙12＋表紙1で、378兎分の可愛い写真が楽しめるんです。2009年カレンダーまでは見て楽しむ側だったのですが、2010年カレンダーから、写真を投稿して参加する側にチャレンジしています。2010年カレンダーでは、見事採用！！（その時の記事はこちらを参照）2011年カレンダーにも載せてもらおうと応募していたのです。まだ個別通知は来ていませんが、待ち切れずにカレンダーを購入。今日届いたので、早速チェック！！1月・・・載ってない。2月・・・ない。・・まさか・・・。3・4・5・6・7・8・9・10・11・12月・・・見つからない。落選・・・！あぁ・・・やっぱり表紙を飾れるくらいの美しい写真じゃないと載らないよね。。。たまたま少し可愛く撮れたくらいの写真じゃダメよね。。。しかも寝室で一緒にゴロゴロしてた時の写真なんて、選ばれるはずがないかも。。。夫も「しょうがないよ～。みんな写真撮るの上手なんだもん」と必死の慰め。無理かも・・・とは思っていたものの、やはり落選はショックです。蘭丸、こんなに可愛いのに（←親バカ）。落ち込みつつもお昼ご飯を食べ終えて、お茶を飲みながら他所のうさぎさん鑑賞。う～ん、どの子も可愛い。あ、この子蘭丸に似てる・・・と思い、名前を見たら「蘭丸」。「見落としてた！！！！！」蘭丸、ちゃんと採用されていました。6月14日のところに載ってます。応募した写真からかなりトリミングされてあって、全然印象が変わってたんですよ。応募時の写真がこちら。トリミングされてどアップ写真になってました。一時は落選と思い込んでしまったから、余計に嬉しい！！夫からは「我が子の写真をを見落とすなんて信じられない！」と非難されてますが。。。蘭丸、ごめんよ～。
September 7, 2010
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ブルーベリームースのケーキ
昨日いらしたお客様に、生ブルーベリーを頂きました。「できれば新鮮なうちに・・・」とのことでしたので、お客様が帰宅された後、ケーキを作り始めました。実は昨日は夫の誕生日。今度の休日にお祝いする予定ですが、だからと言って当日に何もないのは寂しい。なので、夫の大好きなムースのケーキを作ることにしました。レシピは小林かなえさんの「バレンタインのためのカシスのムース」を参考にしました。この本に載っています。京都の洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」のマカロンと基本のケーキ＜変更するところ＞●カシスピューレをブルーベリーピューレに変更。グラム数は同じで。 フードプロセッサーかバーミックスを使い、自分でピューレ状にする。●スポンジ生地はココア生地ではなく、基本のプレーン味に変更。●トッピングはフランボワーズ＆赤スグリをブルーベリー＆生クリームに変更●型もハートではなく丸型に変更。完成しました～。もっとバースデイケーキっぽくしたかったんだけどね。。。急に思いついたことだけど、準備が足りなかったな。キャンドルやチョコで出来たメッセージプレートとかあると良かったのに～。まぁ、でもこれはこれで。夫好み（ベリー系の甘酸っぱいのが好き）の味に仕上がっていたので、喜んでましたよ！気取って1/4にカットしましたが、結局「まだ食べたい・・・」ということで、直径１５ｃｍサイズを2人で一度に食べきってしまいました。恐ろしい・・・。Ｈさん、美味しいブルーベリーをありがとうございました。使用した型はこれ。【お菓子作りアイテム】丸セルクル 150×40mmこれに乗せるだけで、ケーキがグレードＵＰ！私は食器としても使ってます。 グラスコンポート（ケーキスタンド）やわらかいムースケーキでも、作業台から簡単に移動できます。ちょっと便利な調理器具ピザ＆ケーキリフター
September 5, 2010
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失敗！いちごのマーブルローズ
久々にやっちゃいましたよ。。。明日の来客用に焼いたのに～お菓子道具の浅井商店楽天市場店のレシピ集で紹介されている「いちごのマーブルローズ」がとても素敵だったので、チャレンジしてみたんですけどね。。。この型を使います。【シリコン型ローズ】【ケーキ焼き型】シリコン プチローズ15P クリアーピンクまず・・・シリコン型に油を塗るのを忘れてしまったのが、1つ目の原因。2つ目が焼き色を濃く付け過ぎた事。3つ目が生地を混ぜ過ぎたこと（マーブル模様がハッキリ出ない）。・・・そんなわけで、こんな仕上がりに（涙）。ボロボロ・・・。全然バラに見えないし。ピンクと白のマーブル模様にならなきゃいけないのに、茶色っぽいし。。。味は甘酸っぱくて美味しいんだけどなぁ～。作りなおす気力もないし、時間もない。問題は見た目だけなので、裏返してミニマフィン風に見せかけることに。マフィン用敷紙の上に乗せたら、少しはまともな感じになりました。やれやれ・・・。後はお客様が裏側を見ることなく、口に運んでくれるのを祈るのみ。裏側を見られたら恥ずかしいな・・・。昨日のお弁当と言い（やはりバターを入れ忘れていました！）、今日の油塗り忘れと言い、ちょっと注意散漫になってるな～。残暑のせいにはしたくないけれど、この暑さで頭が煮えちゃったのかな。。。はぁ～・・・。
September 3, 2010
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ホタテの照り焼き弁当 その４
久々のお弁当作りです。夏休み明けてから初めてなので、朝起きるのが辛かった～。リクエストに答えて、今日はホタテの照り焼き弁当。ハンバーガーと並んで、一番リクエスト回数が多いんです。●ホタテの照り焼き アスパラ＆コーン添え●チーズ入りメンチカツ●薄切りパプリカの塩炒め●明太子の卵焼きあ・・今頃になって、ホタテのたれにバターを入れたか不安になってきちゃった。。。お酒とお醤油と砂糖だけで仕上げてしまったような気がする～。バターしょうゆ風味なのがいいのに、バター入ってなかったら不味いよなぁ。入れてなかったらどうしよ。。。ホタテは越前かに問屋「ますよね」さんの冷凍ホタテを使っています。大きいので、焼き縮みが少ないです。食べ応え抜群ジャンボサイズでリピーター急増中！特大ボイルほたて800g前後［送料無料］【smtb-t】【楽ギフ_のし】バラ凍結なので、使いたい分だけ解凍して使えるのが嬉しいんですよね～。もうすぐなくなりそうなので、リピートしようと思ったのですが・・・。今回はカキにしてみました。殻むき不要！食べたい時に食べたい分だけ♪ボリューム満点！たっぷり約10人前のカキ【徳用】ジャンボ広島牡蠣(かき)たっぷり2kg前後［送料無料］(加熱用)【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【smtb-t】【楽ギフ_のし】さっき届いたのですが、今回も大粒～このカキもリピート4回目です。ホタテ同様、バラ凍結なので便利なのです。今夜は早速カキフライにしようかな～？
September 2, 2010
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