2013年02月の記事
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赤坂「ORIGAMIオリガミ」のシュークリームはとろとろクリームが絶品！
赤坂のザ・キャピトルホテル東急のドミニク・サブロンの跡地にできた、「ペストリーブティックORIGAMI」に行って来ました。以前ホテルの建て替え中に、有名なバナナブレッドを購入して以来です。購入したものは３点です。「シュー・ア・ラ クレーム 265円」今回一番の目的はこのシュークリームでした。シュー生地の周りには薄くクランブルがかかっています。あまりカリカリは好きじゃない方ですがこれは程よいアクセントになっていて気に入りました。シュー生地も最近流行りのゴツゴツの固焼きではなく程よい焼き具合です。カットすれば、中からクリームが溢れんばかりです。こんなにトロトロしてる柔らかさのあるクリームは初めてでした。あっさりだけど味わい深いクリームです。どちらかというと苦手な、卵の味がど〜んと前面にでてこないこと、小麦粉っぽさがない点もポイント高いです。大きさも重さもあって大満足な一品。また是非食べたいとおもいます(^^)「ミルクフランス 210円」「キャピトルドーナツ 210円」奥に写っているミルクフランスが美味しかったです。柔らかいタイプのフランスパンにクドさが全くないさっぱり味のクリームがたっぷり入っています。少しシャリ感もあり、甘みも塩気もちょうどよく味わえるタイプのクリームで、あと引きますね。ドーナツは重量感があり、甘みが抑え目、ぎっしり詰まった粉の味を楽しむタイプです。残念ながら味がぼやけてて特に印象に残りませんでした。今回は見送りましたけど、次に食べてみたいものは「ブリオッシュ・クレーム」です。origamiの画像お借りしましたHPに「厳選素材をふんだんに使ったブリオッシュ生地に、バニラの香り広がるこだわりのクリームをたっぷり包み焼き上げました。ずっしりとしたボリュームのあるクリームパンはペストリーブティック「ORIGAMI」の自信作です。」というとっても魅力的な説明が載ってます。ちらりと見かけたのですが普通のクリームパンの2倍以上のサイズはありました。クリームパン好きとしては是非食べてみなくては(^^)！それから、購入時の紙袋と包装パッケージがとっても素敵でした。色鮮やかなマンダリンオレンジ。袋入り口のオレンジ部分は別紙がわざわざ貼られている凝った意匠です。ホワイトにオレンジの細いラインがピシッと入る配色。そこにゴールドの文字がプラスされてカッコイイです！お洒落な包みで気分も上がりました〜。今日のプティフール同じ赤坂にある「しろたえ」のシュークリーム。バニラビーンズと洋酒が効いたクリームが絶品です！
2013年02月27日
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フランスの美味しい海塩「カマルグの塩」で料理上手になる！
初めて買ってみた評判のよいお塩、「SELFIN カマルグの塩」。これ、噂通りにとっても美味しいお塩です。食卓で使うタイプの塩はアルペンザルツなどを使っていたのですが、なにか物足りない気がしていて、いいものがないか探していました。プロフーズで見つけて調べてみたら知る人ぞ知るお塩らしいので購入してみました。★エントリーで絶対ポイント5倍！26日23時59分まで★《SELFIN》カマルグの塩【250g】価格：480円（税込、送料別）今、新旧デザインがあるのかパッケージが2種あるようです。原産国フランスでは有名な海塩らしいです。といっても普通のスーパーマーケットで普通に売られているらしいのですが・・。パッケージもとっても素敵♪食卓に置いてもお洒落なデザインが嬉しいです。説明書きによれば、「ローマ時代からローヌ河口・・カマルグの地で塩が作られていた・・水と土壌が良い・・だから精製せずとも白い塩・・・」とあります。粒は小さく透明感のある白さです。口に含めてみると、一番に甘みを感じて角が立たない塩気があとからきます。ストレートなしょっぱさがない点も好みです。このお塩をパスタ、サラダや野菜蒸しなどなんでもひと振りするだけで、料理がワンランクアップします(^O^)味に甘み、旨味や奥行きがでて料理を引き立ててくれるようです。最近では調理時には薄塩で仕上げて、食卓で最後にこれで塩味をつけたりもしています。塩の振りかけ出口も2つ用意され、蓋もピタリとしまるので湿気にも強そうです。これは小さい出口しか開けていません。やはり料理ではお塩の存在って大きいですね。味を決める大事な役割を担っています。いいお塩に出会えて良かったです(^^)カマルグの他の種類もこれから使いたいです。蓋がコルク！カルディで実物を見てみたい。カマルグ産の塩125g価格：997円（税込、送料別）プロフーズでこちらを購入済み。★エントリーで絶対ポイント5倍！26日23時59分まで★《SELFIN》カマルグ産の塩（グロセル）【1kg】価格：525円（税込、送料別）ケンコーコムだと買いやすいです。カマルグ グロセル 1kg/税込\1980以上送料無料価格：609円（税込、送料別）■商品名：《SELFIN》カマルグの塩【250g】■レビュアー：sharaco ※投稿時■レビュー内容このお塩とても気に入りました。角が立たず、甘みがあります。ちょっと塩気が足りないなというときにひと振りかけると、料理が一段と美味しくなります。最近はわざと調理の時の塩分を控えて、食卓でこれを使えるようにしたりしています。 もっと詳しく見る
2013年02月25日
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ココナッツ好きなら「バナナシナモンケーキ」がおすすめ♪
「イギリスの“自然おやつ”」の本を見ていたら、「バナナをそのままプディングにして食べているような・・」と紹介されていた、シナモンバナナケーキ。バナナケーキのレシピってたくさん種類があります。一時期いろいろ作って食べ飽きたせいか、もう半年以上作っていなかったはず。でもこのプディングのような・・に興味がひかれて、久しぶりに作ってみたくなりました。まずはバナナを買ってきて斑点を作るべく4日ほど放置。まだそんなに黒くないけど待ちきれず〜スタート。オズボーンさんのレシピは、粉モノと液体を別のボウルにつくったあと合体させます。マクロビオティック志向のレシピに多いですね。ドロっとした液体はココナッツミルクです。ちょうどアヤムの小さい缶が140mlでぴったんこな量です。缶物ってよく中途半端に余ってしまうのでこれはいいですねぇ～。アヤム ココナッツミルク 140ml価格：199円次は、バナナ。細かくフォークで潰す作業ってなんとなく気持ちがいいんですよね〜。粉、液体、バナナを合わせて型へ。本はパウンド型だったけどスクエア型に。オーブン170℃で40分。あま〜い香りを漂わせながらじっくり焼いて出来上がりました。本当にしっとりしてる〜♪想像していたプディングのような・・とはちょっと違いましたがー。もっと、どっしり重たい感じもするのかと思ったけどそうでもないところが丁度イイです。バナナケーキの中ではココナッツミルクの味がはっきり出ている感じです。濃厚なバナナケーキが好きな人にぴったりだとおもいます。イギリスの“自然おやつ”
2013年02月23日
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「123人の家」ACTUSのインテリア本を読みました。
今、大人気のアクタス(ACTUS)から出ている本、「123人の家」を読みました。実際の社員、123人の家を紹介しています。賃貸、一軒家、引越し前→後とバラエティに富んだ家の内部の写真までもが載っている分厚い本です。印象に残ったことは、多くのひとが同じ家具を使っているということ。特に、アイテムとして椅子がとても目立っていました。スワンチェアセブンチェアアントチェアYチェアこれらの椅子がほとんどの家にあった印象を持ちました。素敵な椅子って少ないのでこうなるのもわかる気もします。あとは白いシェードのランプ、鉢植えのグリーンが欠かさず登場。アクタスのインテリアの方向性というかイメージがばっちり再現されていますね。シェルフ、チェストなどは北欧のユーズドっぽいものが多かったような気がします。インテリアに携わる人たちの住む家の中身がこれだけ見えるなんて、面白い企画です。興味津々で読み終わりました。ただ、インテリア上級者の人も自分の家は無難にしてしまうのか、嗜好が似るのか、意外に個性や特徴が少なかったのが残念でした。まぁスタンダードが一番落ち着く、基本が大事、、という気もしますが。あと気になったのは、小さい写真が多用されていてもうちょっとよく見たいーと思った点です。次は間取図なんかもあれば良さそう・・・また期待したいとおもいます。この中で、最近雑誌で見つけた、USM haller ユニットを使用しているお宅が載っていてやっぱりいいなぁと思いながら眺めました。USM haller ユニットhttp://www.hhstyle.comこういうインテリア本、イデー（IDEE）とか他の会社もだしたらいいのになぁ。売り切れるほど大人気のようです。【送料無料】123人の家価格：1,000円（税込、送料込）
2013年02月19日
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渋谷マークシティ「ジャンフランソワ」のパン食べてみました。
先日「ル・ルソール」でパンを購入した後、こちらへも寄りました。渋谷マークシティにある「ジャンフランソワ」です。買ったのはこちらです。「クロワッサン」このクロワッサンの型が独特で有名ですね。初めて食べるつもりで買ったのですが、よく考えたら数年前に表参道店で購入したことを思い出しました。残念ながらバターの味が自分の好みとはちょっと違いました。「全粒粉のバケット」全粒粉100％使用のバケットとはドイツパンのお店でもないのにとてもめずらしいですね。どっしりしてるのでお買い得感あります。味の方は風味が良く、全粒粉の旨味がしっかり味わえます。軽く焼いたら皮の部分もサクッといい音がするくらい歯切れが良かったです。また買いたいです。「クロッカン」香ばしく焼かれたナッツがアクセントになり甘すぎず美味しい。おやつにピッタリの大きさです。売り場の横にイートインスペースがありました。ダウン照明で落ち着いた雰囲気でした。パンのみの利用もOKと聞いたので次回はここで食べてみるのも良さそうです。本日のプティフールトマトなど柔らかいものが潰れることなくスッと切れます。ケーキ、パンをちょこっとカットするのにも便利です！スイスで生まれて世界が愛用！ ウェンガー スイボースナックナイフ 13cm価格：1,155円（税込、送料別）
2013年02月18日
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駒場東大前「ル・ルソール」のパン食べてみました。
いま、食べログの東京パンランキングでベスト10に入っている「ル・ルソール」。ずっーと訪問してみたかったパン屋さんのひとつなので期待大で伺いました。日曜の朝10時半頃だったのですが、結構パンのない空いているスペースもちらほら。レビューで評判のあんパン、クロワッサンアマンドも品切れのようでした。みなさん朝早くから買われていくようですね。買ったパンを並べてみます（パンの名前は正確ではありません）。「りんごと柚子のデニッシュ」実は柚子がそんなに得意ではないのですが、他のデニッシュもなかったので購入。キャラメリゼされている生地はパリパリ感はなくしっとり気味（時間経過のせいかも）。柚子の味はほんのりなのであまり気にせず食べれました。「ショコラ」美味しいビターチョコが2本あまり溶けずにはいっていました。生地との相性は◯。これも帰宅後食べたのでサクッと感は失われていました。「生姜（左）、ガーリック（右）」刻んだ甘い生姜×バケットは初めて食べた味でした。美味しいような、パンに合わせなくてもいいような〜判断できませんでした^^;ガーリックはペースト状でたっぷり挟んであり、塩加減もちょうど良かったです。「チャパタ」チーズをはさみ、塩とオリーブオイルをたらして食べました。間違って焼いてしまったのですが、そのままの方がいいですね。粉の風味が良かったです。「バケット」焼くと、皮がバリっと歯切れよく噛めて、中の生地と一体感があるタイプです。引きは少なく、軽い印象です。「名前不明」レーズン酵母を使用したとあったような？ライ麦粉か全粒粉が入っている感じの少し弾力のある食感でした。クセもなく奥深い味です。他はショコラ５５とクロワッサンを購入。すぐ近くの公園で食べてしまいました。全体の感想は。。。食べる前の美味しさの期待度が120％だったとしたら、85％くらいの満足度でしょうか。ハードルを上げすぎてかえって下がってしまうパターンでした^^;クロワッサンとバケットがよく自分の中の評価基準になりますが、今回は自分の好みのブーランジェリー（プチメック、ロブション、ヴィロン）超えはなりませんでした。あとは、デニッシュ系が少ないのが意外だったこと、パンの種類がもう少しあっても良かったですね。でも価格もお手頃、端正なパン、品質への気遣い、お店も綺麗で人気があるのも納得！近くにあったら嬉しいブーランジェリーに間違いありません(^^)機会があったら他のパンも食べてみないといけませんね。本日のプティフール先日の記事、アールグレイティーの飲み比べ！ティーパック8種類♪ に載せられなかったのですが、天然ベルガモット使用でこのアールグレイも美味しいです。125年以上の歴史を誇る老舗ティーブランド「テーカンネ」アールグレイ
2013年02月15日
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ほぼ日小さなレシピ「ガトーショコラ」でハッピーヴァレンタイン！
今日のヴァレンタイン。なにがいいかなぁと考えて。ガトーショコラを。ツイッターレシピだけを見て作ったけど、とっても美味しくできました。ほぼ日小さなレシピを1ダース今日だけじゃなくって一年中食べたい味。使用した材料。バンホーテンココア 240g_ ＜お菓子材料・パン材料 ココア＞価格：557円（税込、送料別）
2013年02月14日
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「イギリスの”自然おやつ”」から３つのケーキを作ってみました。
ここのところ、オズボーン未奈子さんの新刊、「イギリスの“自然おやつ”」からいろいろ作ってみてます。眺めているだけでも気持ちのよいとっても魅力的なレシピ本です。イギリスに移住されて書かれたレシピのようですが、その異国の空気感が文や写真やレシピから溢れでています。本の装丁（特に紙の感じ）、デザインも好きです。「イギリスの“自然おやつ”」それぞれのお菓子についての紹介コメント、短いエッセーなどもイギリスのエッセンスが盛り込まれていて楽しいし、読み応えがあります。なにより沢山の種類のお菓子のレシピが掲載されていて、どれもこれも作って食べてみたい物ばかりです。つくったものは〜。「スパイスケーキ」コーヒーとハチミツとシナモンが特徴的です。ハチミツ100gと黒糖も入っているせいか、黒っぽくこんがり焼けました。生地はしっとりめ、日持ちがします。私は普段あまり珈琲を飲みませんから次回はもう少しコーヒー液を減らしてみたいとおもいました。でもコーヒー好きの方なら大丈夫、とっても好きな味のはずです。「ロックケーキ」ケーキというよりかクッキーですね。レーズンよりカレンズが好きなのでそれをいれて。生地を軽く丸める成形がお手軽でいいです。重曹＋B.P＋酢で食感も軽く、ちょこんとつまむ常備用クッキーに最適だとおもいます。「オートミールのパンケーキ」オートミールが香ばしく良い味だしてます。でもそのオートミールが水分をあまり吸ってくれず、生地がゆるい気がしたので薄力粉を足しました。それが原因なのかわかりませんが、ふわりとは上手く焼けず^^;、ホットクのような生地になりました。それはそれで、あんこ、クリームチーズやメープルシロップなどを絡めながら美味しくいただきました。どれも素朴な味で美味しかったです。まだまだこの本の中から作ってみる予定です。こちらもオズボーンさんの本。今度見てみたいです。「くり返し作りたい“自然おやつ”」
2013年02月12日
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アールグレイティーの飲み比べ！ティーパック8種類♪
好きな紅茶はアールグレイで、缶やティーパックの茶葉を常備してます。マリアージュフレールやA.C.パークスのアールグレイとかは最高に美味しくて好きですが、さすがに毎日は手が出ませんので、お手軽な紅茶を探して飲んでいます。ティーパックで、久しぶりに「やっぱり美味しい！」とおもったのが、「クリッパーのオーガニック アールグレイ」です。オーガニック茶葉、有機、天然のベルガモットで香りづけされ、安心して飲めます。紙のパッケージの絵柄がとてもオシャレです。箱のワキのデザインまで手抜きがありません。さて、せっかく様々なアールグレイを飲んでいますので、ティーパックの評価（◎、◯などで）と感想を挙げてみました。◎ クリッパーベルガモットの優しい香り、スッキリ爽やかな味わい。ちょっぴり高めですがその分満足度も高い。ちょっとしたプレゼントにもGOOD。◯ トワイニング定番中の定番。誰もが飲みやすく好きな味かと。間違いないですね！◯ ディルマ香り、味ともに癖もなく、爽やかな飲み心地。どちらかというとあっさり飲みたいときにピッタリな味。 ◯ コンチネンタルセレクションベルガモットの香りも抑えられ、普段のみにコスパ良し。アルミの密封袋に一包づつ入っている点も◯。◯ ブローディーズカルディでいつも購入。イギリスではポピュラーなティーバッグとか。一時期こればかり飲んでいました。とても飲みやすいです。△ アーマッド可もなく不可もなく。若干香りがありますが気になるほどではありません。☓ プライムなにか、美味しくなかったです。深み？旨味が足りない？日東紅茶の製品とは以前から相性が良くありません。 ☓ アバンスこの中では一番強い香料の味がしました。レビューがいいので買ってみましたが、我が家はダメでした。好き好きがありますね。・・・ということで、ただいま我が家のお気に入りは「クリッパー」です。まだまだ美味しい紅茶探しは続きます(^^)
2013年02月09日
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作って美味しかったリピ決定のお菓子「コーンブレッド」と「バターを使わないショートブレッド」
去年の秋、チョコレート需要が過去最高でカカオ不足なんていうニュースもありましたが。。。いま世の中はヴァレンタインのチョコレート一色ですね～。街中のデパート、駅ビル、近所のスーパー、コンビニとどこに行ってもチョコ、チョコ、チョコの嵐！もう終わった伊勢丹の「サロン・デュ・ショコラ」では外国、日本のチョコレートメーカーが70社も出展したといいます。世界中でチョコ好きな人が増えてるんでしょうか？それとも日本が突出してすごいのかしら？(+_+)さて、チョコレートとはまったく関係ありませぬが。。。先月はお正月お菓子の残り物などもあり、あまりお菓子を作らなかった気がします。季節柄さつまいもを貰うこともあり、相変わらずよく蒸していただいてます。昨日も安納芋を蒸してからオーブングリルで焼きあげました。黄色の色味が濃い割に甘さ控えめ、水分多めの芋でした。やっぱり、しっとりタイプの紅あずまや紅ほのかが好きですね。1月に作って美味しかったお菓子が３つあります。最初は、なかしましほさんレシピの「コーンブレッド」。コーンミールの粉と小麦粉半々なので適度なしっとり感もあり食べやすいです。卵が入ってまろやかな味です。程よい甘みがあるので何もつけなくても素朴でとても美味しかったです。まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本 [ なかしましほ ]コーンミールがまだあるので近いうちにまた作る予定。次は福田淳子さんレシピの「バターを使わないショートブレッド」。生地が柔らかいために工程がちょっと変わっています。ボウル内でまとめた生地をオーブンシートに単に伸ばして焼いてしまいます。焼き上がったらまだ温かいうちに切り分けるという簡単ワザ。実はここでちょっと失敗しました。熱いうちに天板に載せたままドレッジでカットしたのですが、熱でドレッジがフニャフニャ波打ってしまいました^^;熱いうちと温かいうちとは全然意味が違いますね。。。全粒粉が入った生地の食感は少しほろっと、イイ感じに塩気が効いてクセになる味です。すごく美味しいのでリピ確定です！焼き菓子の本 [ 福田淳子 ]最後に自分のレシピから、アガーでつくる「黒糖豆乳ゼリー」です。これは温かくても違和感がないので寒いこの時季でもピッタリです。すがたってますがご愛嬌〜。舌触りが滑らかでぷるるんと喉越しがいいです。以前（「アガーで簡単！きび砂糖とレモンのゼリー」で冬太り撃退！ ）に書いたように、冬は粉モノばかり食べてるとお腹まわりにお肉がつきやすいので要注意なのです。軽めのゼリーは身体に優しくていいですね(^^)アガーで簡単！黒糖豆乳ゼリー料理名：黒糖ミルクゼリー作者：sharaco■材料（４人分）アガー（イナアガー） / １０g黒砂糖 / 80ｇ豆乳（無調整） / 700ｍｌ黒蜜（市販品でも可） / ー黒糖 / ５０gー水 / ２５ｍｌ詳細を楽天レシピで見る オススメのプティフール定番で安心、誰にあげても喜ばれるチョコレートです。R1【5種類アソート】リンツ リンドール トリュフチョコレート ビッグサイズ 600g（50個）【ミル...価格：1,680円（税込、送料別）
2013年02月06日
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