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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：横浜家系
｢家｣が付いていないが、家系のラーメン屋だ。家系というのは、横浜にある吉村家を元祖とするラーメン屋だ。家系ラーメンの特徴は豚骨スープと鶏ガラを合わせた豚骨醤油スープ、酒井製麺によっての極太麺、ほうれん草、海苔三枚ということだ。また、「麺の硬さ」「スープの濃さ」「脂の量」を自分の好みに変えられる。
千代作は吉村家の弟子である「家系御三家」と言われた六角家の孫弟子だ。しかし、味は、自分で工夫したようだ。わしは吉村家のラーメンを食べたことがないが、吉村家によって認められた直系弟子の店のラーメンを食べたことがある。千代作のスープは、直系のスープに比べて、さっぱりになって、直系の店のような脂っぽいスープではない。また、千代作のチャーシューは自分なりの真空調理で、食感がほかの家系ラーメン屋さんよりよい。そして、ほかの家系ラーメン屋さんがないメニュ－である油そばを開発した。
食べたことがある家系ラーメン屋の中に、一番美味しいのは、千代作に間違いない。やはり、直系の店より、さらに工夫したラーメンは美味しいのではないか。だが、店の清潔感がちょっと足りないような気がする。たぶん、古いのではないか。
千代作は吉村家の弟子である「家系御三家」と言われた六角家の孫弟子だ。しかし、味は、自分で工夫したようだ。わしは吉村家のラーメンを食べたことがないが、吉村家によって認められた直系弟子の店のラーメンを食べたことがある。千代作のスープは、直系のスープに比べて、さっぱりになって、直系の店のような脂っぽいスープではない。また、千代作のチャーシューは自分なりの真空調理で、食感がほかの家系ラーメン屋さんよりよい。そして、ほかの家系ラーメン屋さんがないメニュ－である油そばを開発した。
食べたことがある家系ラーメン屋の中に、一番美味しいのは、千代作に間違いない。やはり、直系の店より、さらに工夫したラーメンは美味しいのではないか。だが、店の清潔感がちょっと足りないような気がする。たぶん、古いのではないか。
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