光圀の西山荘

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光右衛門0106 @ Re[1]:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 真心タロウさんご無沙汰しております。 …

真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

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真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

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26/188　麺道　GENTEN：味玉つけ麺（太麺）
26/187　担担麺しかないお店：金ゴマ汁なし担担麺（温玉付き、辛さ5、痺れ5）、刻みニンニク、一口ライス
26/186　麺屋　大獅子：特製担々纏いそば
26/185　九段下　中路：オマール海老と蟹みそのまぜそば、生卵、白飯（小）
26/184　魔乃巣：カレーヌードルズ、味玉、半ライス

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2005.11.28

　脂っぽいと考えられるが、平太周味庵を食ったことがあるので、あまり気にしていない。トンコツ醤油ラーメンも平太周の味を忠実に保たれたという。従って店の本来の味を食いたいため、特製ラーメンを注文した。

　さすが「魁！脂塾」の前位の店だ。背脂たっぷりだ。背脂がスープに混ぜて、溶けて飲むと濃い醤油と背脂が融合して、脂っぽい感じがない。ネギもその脂っぽい感じを抑える効果があるんじゃないかと思う。醤油味はかなり濃いため、トンコツの味が抑えられたような気がする。だが、好みの問題があると思うが、わしはこっちの醤油がしょっぱすぎるので、味庵の醤油のほうが飲みやすいと思う。麺は平太周が使ったものだが、韃靼粉でさらに練った。しかし、醤油が濃すぎるため、ちょっと韃靼のことが感じられないが、美味しいと思う。
韃靼ラーメン　一秀　特製ラーメン

　これに対し、チャーシュー、煮玉子が与えた印象は弱い。メンマは量が多い。しかも、スープに入れた醤油で味付けたようで、スープと合える。

　サービスはいいと評価されるそうだ。麺を出してから、東南アジア出身のおかみさんは客に、スープの濃さがよいかどうかについて聞いてくる。かなり客が思うスープの濃さについて気になるみたいだ。

　唯一の不満は量のことだ。かなり少ないか高い。平太周味庵より半分ぐらい少なくなった。しかも普通の店の半分より少ないと思う。そのため、速くスープを飲まないとスープが麺に吸収される。また、スープが少ないため、冷めやすいような感じられる。だから、おいしいが、わしはこっちより味庵をさらに勧める。しかし、新たなメニューを開発し続けているようだ。平太周の豚骨醤油ラーメンのみならず、塩ラーメン、味噌ラーメン、味噌つけ麺などのメニューもある。また、限定メニューも出しているようだ。現在、最後まで熱く食える土鍋（となべ）ラーメンをやっている。

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