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光右衛門0106
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田
初代けいすけ
は新しい店を出店した。しかも黒味噌ではなく、海老そばだそうだった。また、場所はラーメン激戦区の高田馬場エリアだ。昨日開店したという書き込みをとら会議室で読んだので、今日行って食ってみた。海老そば全部のっけを注文した。基本的な具は海老ワンタン、メンマのようだがメンマではなくキュウリの漬物みたいなもの、野菜、海老の鬚みたいなもののようだ。全部のっけを注文すれば、鶏チャーシュー、玉子、海老ワンタン以外増量した具をほかの皿に載せたシステムを用いた。
スープを飲めば、かなり濃厚なスープだと感じられる。しかし、飲みやすい。飲み干したら、赤い油が見えた。たぶん麺屋武蔵のように海老油を使ったんじゃないかと思う。とら会議室の書き込みによると、出汁は「甘海老の頭」だそうだ。かなり人をびっくりさせたスープだ。
平打ちの中細麺の食感も芯が感じられる良品だ。スープとの相性がよいと思う。
海老ワンタンには海老が入れてある。皮がちょっと柔らかすぎで。破れやすい。また、ほかの野菜類の具も入れたみたいだ。濃厚なスープに対して、海老ワンタンはアッサリした。
増量した鶏チャーシューも味付けしなく、アッサリしたものだ。玉子も味付け玉子ではなく、煮玉子だ。そして、とら会議室の書き込みによると、あのキュウリの漬物みたいなものはオレンジの皮だということだ。また、海老の鬚みたいなもの糸唐辛子だということだ。そして、野菜は普通の野菜ではなく、京水菜だということだ。たぶんほかの味に海老味を抑えさせないように、こういうあっさりした具を使ったんじゃないかと思う。
値段がちょっと高いが、質がかなり高いのだ。初代の黒味噌ラーメンよりさらに人を驚かせたオリジナルのラーメンだと言えよう。次はつけ麺を狙うつもりだ。
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最終更新日
2006.07.11 20:53:54 コメントを書く
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