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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：渋谷区
情報によると、女性も楽しく食べられる豚骨ラーメンだそうだ。店名を見たらやはり魚介で豚骨スープを緩やかにさせることがわかるのではないか。わしはあまり東京風の豚骨ラーメンが好きではない。豚骨ならやはり豚骨なりのほうがよい。魚介を入れたら、豚骨の味より新たな融合した味のほうがよいと思う。しかし鯛だしはかなり珍しいということで、行ってしまった。
醤油らあめん味玉のせを注文した。スープは豚骨スープと鯛のかえし、香味油、魚粉によるものだということだ。クリームみたいで、甘みが感じられるスープだ。飲んだら、豚骨ではなく、魚介と融合した新しい味のように感じられる。決して東京風の豚骨ラーメンではない味だ。
中太縮れ麺もからめがよいのだ。チャーシューは柔らかくて、すぐ崩れたのだ。こういうタイプがあまり好きではないが、うまいと思う。
かなり個性的なラーメンだと思う。普通の豚骨魚介スープならほとんどカツオ節を使ったのが多い。なぜなら、魚介の中で、香りが一番強いカツオ節のみ、豚骨の味を抑えられるからだ。渡なべとか、俺の空とか、この代表だ。また、豚骨魚介だが、実際に鶏ガラで味をさらに緩やかにさせる店も少なくない。青葉インスパイア系はその代表だ。しかし、我武者羅はかなり以上の店よりかなり異なるラーメンを作り出した。また来るつもりだが、幡ヶ谷にあるので、ちょっと不便なのではないか。そういえば、この近くにある「 不如帰 」もうまかったのでまた行くつもりなのに、時間が作れない。
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最終更新日
2006.11.22 20:54:28 コメントを書く
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