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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：杉並区
かづ屋
、 はるばるてい
、 支那そば 八島
、 支那そば 八雲
。まだ浜田山にあるたんたん亭に行っていないが、たんたん亭よりさらにたんたん亭らしい店に行くチャンスがまさか来た。たんたん亭の創業者はすでに店を弟子に任せてほかの飲食業を参入したそうだが、去年年末西荻窪で「支那そば いしはら」を開いて、ラーメン業界に戻ってきた。かなり遠いのでなかなか行けなかったが、今日学会に出席するため西荻窪へ参った。そして、昼食はここへ。「支那そば いしはら」だ。
もし看板がなかったら、外見だけで普通の住宅のように見える。狭い店なのでちょっと待っていてから着席した。好評のミックスワンタンメンを注文した。つまり海老ワンタンと肉ワンタンのミックスだ。
麺は中細縮れ麺だ。少ないと思ったが食ったら結構ある。店主はタイマーを使わずに茹で加減を把握できて、茹で加減のよい麺を茹でたとは、まさに職人だね。この麺の歯切れはかなりよい。
醤油スープは昔ながらの中華そばのスープだ。豚ガラ、鶏ガラ、魚介スープによるトリプルスープだそうだ。濁りの味が感じられず、本当にいい味わいだ。
これこそ東京のワンタンメンの一系の元だという感じだ。うまい、うまい、本当にうまい。今日連食だが、疲れたので明日書く。
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最終更新日
2007.10.13 22:39:20 コメントを書く
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