光圀の西山荘

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光右衛門0106 @ Re[1]:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 真心タロウさんご無沙汰しております。 …

真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

光右衛門0106 @ 東京媽祖廟(01/03) 真心タロウさん一応撮影の許可を摂りま…

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26/196　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：さっぱり冷やし拉麺、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
26/195　兎に角　柏店：冷やしまぜそば（普通）、温玉
26/194　横浜家系ラーメン　こむろ家　市ヶ谷：チャーシュー麺、味玉
26/193　担担麺・陳麻婆豆腐　雲林坊　九段下店：本場成都の「汁なし担担麺」（辛4、痺4）、こだわりの醤油漬け半熟たまご、コシヒカリご飯
26/192　餃子とお酒　ライフイズグッド：冷やし担々麺、挽肉マシ、焼餃子3個

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2008.12.10

08/275　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩こってりラーメン1作目、大盛、味付玉子

(2)

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ

たけぞうさんのセリフ）。

　アルバイトも研究もしなくてはいけない日だからいつも研究室の近所で食事する。美味しくて、並ばずにすぐ入れる「元祖一条流がんこ　西早稲田店」はわしにとって貴重な存在だ。確かに週一回、二回ぐらい通っているので、来すぎると言われているけど、かつてもこのように都電時代の総本家に通っていたから、別におかしくはなかろう。

　11時50分頃到着したら先客なしだ。そこで小川店主が自転車で登場した。「もうちょっと待ってください」とわしに挨拶したら店に戻った。さすが小川店主だ。そして小川店主が定刻で開店した時、わしを含めて2人で入店した。もちろん、今日のイベントラーメン「塩こってりラーメン1作目」、大盛、味付玉子を注文した。

　お湯が沸く時間を待っている時小川店主はある容器からレンゲでコラーゲンをラーメンの丼に入れた。お湯を確認した時麺の茹でを始めた。その隙でスープを丼に入れた。最後は熱油をネギにかけてから完成した。麺を茹ではじめた時から提供するまでわずか2分しかかからない。

　定番の塩ラーメンの清湯ではなく、コラーゲンが溶いていて、濁ったスープだ。がんこの塩気はコラーゲンに抑えられた感じだが、その融合した味は美味しい。この味わいはがんこ西早稲田店のオリジナリティであり、ほかのがんこで食べられないものだ。歯切れがいい細麺で絡めれば、コラーゲンも絡めたこともある。ネギ、メンマ、味付玉子もいつもと同じようにうまい。普通はチャーシュー二枚だが、今日は一枚のチャーシューと、まったく味付けをしていないハム一枚が付いている。ベーコンだと言いたいけど、まったく調理されていないものだから生ハムの状態だ。この組合せがよくわからないけど、よりあえずうまかった。

　満足した一杯だね。って、今月のイベントはまだ発表されていない。来週また来るので、その時告知させてもらおう。

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