光圀の西山荘

プロフィール

光右衛門0106

フォローする

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

光右衛門0106 @ 東京媽祖廟(01/03) 真心タロウさん一応撮影の許可を摂りま…

真心タロウ@ Re:東京媽祖廟(01/03) 昨年度、本年度とゼミ学生にフィールドワ…

真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

背番号のないエースG @ 関東大震災「福田村事件」に、上記の内容について記…

光右衛門0106 @ Re[1]:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 真心タロウさんぜひ食べに行ってくださ…

日記/記事の投稿

26/124　鶏白湯らーめん　叶：鶏ぼなーら、チャーシュー
26/123　雷　北松戸本店：濃厚雷そば（ミニ）、半熟味玉、ニンニク多め、心の味餃子2個
26/122　麺屋　睡蓮：味玉鶏白湯らぁめん
26/121　麺屋　大獅子：特製背油纏いそば
26/120　覆麺・智：杯数限定らーめん（渡り蟹つけそば・塩味・ひやもり）、五段へのサービス（エシャロットフレーク、味玉）

バックナンバー

2026.05
2026.04
2026.03

2026.02
2026.01

カテゴリ

光圀の勉強生活

(170)

< 新しい記事

新着記事一覧(全7298件)

過去の記事 >

2009.09.26

09/205　覆麺：デスマッチ「ビール20Lとコンビーフ5kg ＆丸鶏・その他魚介のダブルスープ」のラーメン

(4)

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ

　疲れたせいかもしれぬが、土曜日の昼まで寝込んでしまった。しかし忘れるはずがなかろう、覆麺のデスマッチ。厳密に言えば、 7月の水戸黄門ラーメンは開店一周年スペシャルで、デスマッチというタイトルではない。そのため、わしにとって、今日は、 3ヶ月ぶりのデスマッチだ。夜に付き合いが控えているけど、遅い朝飯か、遅い昼飯かということで、覆麺へ。

　午後2時半に到着したら6人待ちだ。店内にも2人待ちじゃないかと思う。とりあえずおとなしく待とうと思ったら、藤井さんも到着。最近シャッターの訪問が少ないけど、結構知り合いと合っているね。20分ほど待ったら入店。接客担当のお姉さんにお金を払ってから着席。

　黒覆面と白覆面の二人体制だ。ところが、いつものように、黒覆面は注文を受け取ってから麺作りをはじめるのではなく、お姉さんに何かを持って来いと言ったらしい。そしてお姉さんはビール2本と謎のものを黒覆面に渡した。黒覆面はビールとその謎のものを小さい寸胴に投入した。謎のものは化学調味料みたいなものだということで、黒覆面は、これは化学調味料ではなく、酵母のエキスと説明した。わしのこともよく存じている黒覆面がわしにその容器さえ見せてくれた。

　って、小さい寸胴というのは、大きい寸胴があることであろう。いつもの寸胴も使っているが、もやしを茹でる寸胴の隣にその小さい寸胴を置いた。黒覆面は、小さい寸胴から噂の「ビール20Lとコンビーフ5kg」のスープを丼に注いだ。かなり色が深いスープだ。そして、いつもの寸胴から清湯スープを丼に注いだ。白覆面が無料トッピングを聞いてからほどなく提供。

　「ビール20Lとコンビーフ5kg ＆丸鶏・その他魚介のダブルスープ」のラーメンに青唐辛子。相変わらず悪夢ラーメンと同じような色が深いものだ。ビールを素材にしたが、まったくビールの味がしない。しかし、コンビーフのスープはかなりコクがある。恐らくビールでコンビーフの味を変化させるのではないかと思う。細麺と青唐辛子もこのスープと結構合う。丼の下にも、コンビーフが沈んでいる。

　もし醤油タレがさらに控えめだったら、もっとスープの味が味わえるとも思っていたが、実においしい逸品だ。確かにがんこ西早稲田もコンビーフ塩ラーメン

　店を出た時、行列がかなり短くなったが、 FILEさんはいる。これも奇遇だね。これからまた会うけど…。

　ところで、来月はなんと「生がき（10KG）・白ワイン・レモンの清湯塩ラーメン」だ。10月から年末まで、牡蠣と上海蟹などの素材でいろんなラーメンを作ってくれると思うが、デスマッチと年末のスペシャルだけではなく、11月13日金曜日にも悪夢ラーメンを提供すると考えられる。あの方は14段にチャレンジしてみないか？

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう