光圀の西山荘

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26/124　鶏白湯らーめん　叶：鶏ぼなーら、チャーシュー
26/123　雷　北松戸本店：濃厚雷そば（ミニ）、半熟味玉、ニンニク多め、心の味餃子2個
26/122　麺屋　睡蓮：味玉鶏白湯らぁめん
26/121　麺屋　大獅子：特製背油纏いそば
26/120　覆麺・智：杯数限定らーめん（渡り蟹つけそば・塩味・ひやもり）、五段へのサービス（エシャロットフレーク、味玉）

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2009.10.09

　蒲田に到着したらもう4時15分だ。大田区でも大きい駅と言えるが、わしにとって周りにほとんど時間をつぶすことができる場所がない。パチンコ屋が多いが、わしは賭けないので用がない。デパートで買い物する金もない。大きい本屋があればいいけど、残念ながら見当たらない。とりあえず、2食目をしてから、喫茶店で勉強しようと思う。

　もっとゆっくりできる時間で訪問したいので、先インディアンを避けた。そのため、蒲田駅の近くにある店で食事を済むね。そこで、未訪の「らーめん　潤」へ。

　新潟四大ご当地ラーメンがあるが、その一つは燕三条系だ。煮干しなどの魚介類の出汁を効かせた醤油味の濃いスープに大量の豚の背脂が掛けられるのが特徴
だそうだ。代表格は新潟燕市にある杭州飯店らしい。

　「らーめん　潤」は石神秀幸と東武デパートが共催する「諸国ラーメン探訪区」の第二弾として都内の東武デパート池袋店で登場。期間終了後に蒲田で店舗を開いた。たぶん、都内で初めての燕三条系のお店なのではないかと思う。さすが蒲田はわしにとって遠い。だからずっと放置していた。

　6、7分間で提供。外見からみれば、わしが今まで食べた背脂チャッチャ系の中でもっとも背脂をかけた平太周とその弟子平太周味庵、一秀ほどではなさそうだ。初めてだから、最初から地獄までにするのがもあるけど、大より一段階上の鬼油にしてよかったかも。

　都内の背脂チャッチャ系なら豚骨醤油スープだが、ここは豚骨に煮干を利かせた茶色のスープだ。背脂がなくてもよくできる煮干しスープだと思う。背脂を溶かして食べれば、背脂とスープの相性がいいことがわかった。こういう系なら油っぽく見えるけど、まったくしつこくない。自家製の平打ち太麺はうどんみたいだ。弾力もいいし、絡めもいい。小盛とはいえ、結構量があると思う。バラ肉のチャーシューもおいしい。薬味はタマネギを使うね。甘みも結構出てきたけど、個人的にもうちょっと量を控えたほうが好みかな。しかし、明らかにニンニクはこのスープに合わないのではないかと思う。

　初めての燕三条系だけど、背脂チャッチャ系もよく食べるから、驚いていない。店が都心にあればよかったなと思うけどね。

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