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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千葉県
急なことなので、新しいお店を考える、もしくは遠いところにあるお店に行くことができないが、せっかくなので、やはりいつもと違うパターンでいきたいと思う。久しぶりの「熊本ラーメン 都来」へ。駅から歩いて10分ぐらい。
本ブログで初登場だが、何年前の石神本で掲載されていたため、東葛地域に引越した時すぐ訪問した。その時ブログをやっていなかったし、デジカメも持っていなかったし、柏に多くのお店もあるので、そのまま再訪を放置していた。一応資本系のお店らしいが、かつて都内でかなり少ない本格的な熊本ラーメンが食えるお店だった。
昼12時という時間帯なのにガラガラ。とは言え、近所の学生さんがメインの客層らしい。店長と女性スタッフ一人の体制。玉子入りチャーシューめんの食券を購入。
しばらくして提供だが、ライスも一緒に出した。麺並ならライスサービスってこと。黒いスープだが、白い豚骨スープの感じがかなり強い。というか、マー油の量が、記憶より少なくなったかな。マー油はかなりのニンニクが使われたようだが、かなり酸化している。これじゃちょっとまずいかなと思ったら、量が少なくなったため、コクのある豚骨スープはそれをかばったかな。ライドで飲みやすいスープだが、味がかなり出ている。中細ストレート麺の茹でが柔らかいが、このスープとの相性がいい。チャーシューは味付けも、硬さもちょうどよくておいしい。半熟玉子もなかなか。九州系としては、チャーシューと味玉は珍しくてレベルが高い。サービスのライスはニンジンで炊いたようで、かなり甘みが味わえておいしい。
個人的にマー油のことがかなり気になる。これを調整すれば、さらにレベルが高くなると思う。石神秀幸さんはどのような基準で都来を2004年まで本に入れたのかと考え続ける。
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最終更新日
2011.12.14 00:31:08 コメントを書く
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