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2015.04.09

15/068　覆麺・智：チャーシュー覆麺、五段へのサービス（味玉と青とうがらし）

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：千代田区

　仕事始めのために神保町へ通っている理容室で髪を切ってもらった。ある意味での気分転換にもなるが、そんなことで拭ける不安ではないので…。

覆麺15040901.JPG

　神保町って選択肢が多いが、なぜか、今日は濃いめの醤油味を食べたい。というわけで、年始以来の「覆麺・智」に来てしまった。

　午後4時だが半分ぐらいの席が埋まっている。これから限定ラーメンの提供を始めるが、早めに帰宅して仕事を続けなくてはならないので、5時まで待つことができない。そのため、オープン以来の覆麺のチャーシューバージョンの食券を購入。

　及川店主と黄色いマスクをかぶるスタッフが厨房にいるが、及川店主の紹介では、新しい弟子さんで、イエローということだ。無料トッピングは味玉と青唐辛子でお願いした。

覆麺15040902.JPG

　醤油のきつさは相変わらずだが、清湯スープの塩気はこの醤油との相性が良い。青とうがらしは味を変化させたのだ。やはりこの塩気ときつさじゃないと覆麺らしくないじゃないか。縮れ細麺は歯切れと絡めもよい。薄切りのチャーシューは味付けもよいし、柔らかいものの固さが少し残ってすぐ口に溶けることなく、肉のうまさが味わえるのだ。

　定期的にこの界隈に通うこともなかなかできないし、この界隈での宿題店もかなりあるが、やはりしばしばここに訪問しなくてはならないと思う。そろそろ時間を作って限定を食べに来ようか。

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最終更新日 2015.04.16 22:49:21
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