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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：埼玉県
毎日怯えて体が震えるけど、引き受けた仕事を済ませなくてはならないので、やはり頑張るしかなくて…。
天気もいいので少し散歩しようかと思って、電車で三郷を降りた。このように天気が急に変わることがない時だけ武蔵野線を安心に利用するのだ。少し歩いたら、今日の狙い「 つけめん さなだ 」に到着。店主は 六厘舎 の初期メンバーであり、三田遼生店主の右腕として各店舗で店長まで務め、去年独立したのだ。しかも店を三郷駅からもかなり遠い場所で構えたとはすごい。六厘舎における実力者が首都圏の繁華街で店を構えたら必ず行列ができると思われるのにあえて三郷、しかも駅から遠い場所で店を構えた。やはり激しい行列を避けたいのではないか。
開店直後に到着したら行列がないもののすでに半分以上の席が埋まっている。特製つけめん、大盛の食券を購入。
食券機を見た時、すでに六厘舎との差別化を図ろうとしたころがわかった。一番明らかなのは、鶏ほぐしが入っていることだ。六厘舎は豚ほぐしがつけ汁に入っているからだ。
オープンしたばかりの時に訪問した方々のブログを読んだ時、魚粉で濃厚に仕立てたつけ汁だという感じが強かった。しかし、今日のつけ汁は、動物魚介スープと言っても、鶏の味が豚骨より強いものだ。これこそさなだのオリジナリティと言えるね。しかも動物系スープの味も魚粉よりはるかコイメだと味わえる。全盛期の六厘舎より粘度が低いが、今の六厘舎とはほぼ互角。チャーシューも入っているが、鶏ほぐしに完全に存在感を抑えられてしまった。
麺は浅草開化楼によるやや縮れの極太麺だ。全粒粉を使用するかな。もっちりしておいしい。麺大盛は400gもあるが、一瞬に食べ終えてしまった。
スープ割にはカツオ節かゆずが入るということで。ゆずをお願いした。スタッフは目の前に割スープを注いだ丼におろし金でゆず皮をスリスリして入れたのだ。削りたてのゆずは味がかなり効いて、カツオの清湯割スープとの相性も良い。
天気もいいので少し散歩しようかと思って、電車で三郷を降りた。このように天気が急に変わることがない時だけ武蔵野線を安心に利用するのだ。少し歩いたら、今日の狙い「 つけめん さなだ 」に到着。店主は 六厘舎 の初期メンバーであり、三田遼生店主の右腕として各店舗で店長まで務め、去年独立したのだ。しかも店を三郷駅からもかなり遠い場所で構えたとはすごい。六厘舎における実力者が首都圏の繁華街で店を構えたら必ず行列ができると思われるのにあえて三郷、しかも駅から遠い場所で店を構えた。やはり激しい行列を避けたいのではないか。
開店直後に到着したら行列がないもののすでに半分以上の席が埋まっている。特製つけめん、大盛の食券を購入。
食券機を見た時、すでに六厘舎との差別化を図ろうとしたころがわかった。一番明らかなのは、鶏ほぐしが入っていることだ。六厘舎は豚ほぐしがつけ汁に入っているからだ。
オープンしたばかりの時に訪問した方々のブログを読んだ時、魚粉で濃厚に仕立てたつけ汁だという感じが強かった。しかし、今日のつけ汁は、動物魚介スープと言っても、鶏の味が豚骨より強いものだ。これこそさなだのオリジナリティと言えるね。しかも動物系スープの味も魚粉よりはるかコイメだと味わえる。全盛期の六厘舎より粘度が低いが、今の六厘舎とはほぼ互角。チャーシューも入っているが、鶏ほぐしに完全に存在感を抑えられてしまった。
麺は浅草開化楼によるやや縮れの極太麺だ。全粒粉を使用するかな。もっちりしておいしい。麺大盛は400gもあるが、一瞬に食べ終えてしまった。
スープ割にはカツオ節かゆずが入るということで。ゆずをお願いした。スタッフは目の前に割スープを注いだ丼におろし金でゆず皮をスリスリして入れたのだ。削りたてのゆずは味がかなり効いて、カツオの清湯割スープとの相性も良い。
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