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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
早めに仕事に入るつもりだが、少し職場からやや離れる場所へブランチを摂るかと思って、末広町界隈にある「 天想伝 楽
」へ。元々天神屋という御茶ノ水と秋葉原で支店を持つ老舗の御茶ノ水店だったが、店主は御茶ノ水店を今の場所へ移転させた時に店の名前を「天想伝 楽」へ改め、秋葉原店のあじとの差別化も図って、濃厚系の鶏白湯魚介スープへ味をリニューアルしたという。
開店直後に入店したら三分の一の席が埋まっている。しかも後客が次々。特製つけ麺の食券を購入。スタッフから麺の量について聞かれたので、400gをお願いした。大盛ということだが、ここでは600gまで無料サービスってこと。400g以上ならつけ汁のお代わりもできるという。
カウンターには店主のメッセージが貼っている。自分の体調が崩れて店に出られなかった時味が劣化したという批判を受けたためのメッセージだね。
同時に提供したのだ。
つけ汁にはかつお節が浮いているし、魚粉も香ばしいが、それを支えたスープ自体はかなり濃度が高い。魚粉で濃厚に仕立てる動物魚介スープは流行ってきたが、これはかなりレベルの高いつけ汁だと思う。
らーめんの麺は今まで通り、 大成食品 による製品だが、つけ麺と油そばの麺は自家製の中太ストレート麺だ。茹で加減が柔らかめだが、もちもちした食感をしている。絡めもよい。口コミでは麺が滑らかだという指摘もあったが、自分にそのような感じをしていない。あっという瞬間につけ汁もかなり減ってきた。
チャーシューは二種類ある。水煮の鶏胸肉はつけ汁との相性が良い。もう一種類のチャーシューは大判で厚くて、脂身が付いている。
かなり満足できた量で、なかなかレベルが高いつけ麺だと思う。長い間にこの界隈でやってきた理由がわかった。らーめんと油そばも気になるね。
開店直後に入店したら三分の一の席が埋まっている。しかも後客が次々。特製つけ麺の食券を購入。スタッフから麺の量について聞かれたので、400gをお願いした。大盛ということだが、ここでは600gまで無料サービスってこと。400g以上ならつけ汁のお代わりもできるという。
カウンターには店主のメッセージが貼っている。自分の体調が崩れて店に出られなかった時味が劣化したという批判を受けたためのメッセージだね。
同時に提供したのだ。
つけ汁にはかつお節が浮いているし、魚粉も香ばしいが、それを支えたスープ自体はかなり濃度が高い。魚粉で濃厚に仕立てる動物魚介スープは流行ってきたが、これはかなりレベルの高いつけ汁だと思う。
らーめんの麺は今まで通り、 大成食品 による製品だが、つけ麺と油そばの麺は自家製の中太ストレート麺だ。茹で加減が柔らかめだが、もちもちした食感をしている。絡めもよい。口コミでは麺が滑らかだという指摘もあったが、自分にそのような感じをしていない。あっという瞬間につけ汁もかなり減ってきた。
チャーシューは二種類ある。水煮の鶏胸肉はつけ汁との相性が良い。もう一種類のチャーシューは大判で厚くて、脂身が付いている。
かなり満足できた量で、なかなかレベルが高いつけ麺だと思う。長い間にこの界隈でやってきた理由がわかった。らーめんと油そばも気になるね。
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